חורף ממש. קר, ויש רוח. אנשים הולכים מכופפים ברחוב, מכונסים בעצמם, עטופים במעילים, כובעים וצעיפים. כשמסתכלים על האנשים ברחוב עושה רושם שהם רק רוצים להגיע ממקום למקום. מהר, בלי להסתבך יותר מידי בדרך, פשוט להגיע כבר לאן שהם צריכים, עם עדיפות מוחלטת למקום סגור, יבש וחם.
אנחנו לא בנויים לחורף כאן בארץ, ואני לא מדברת על התשתיות, אני מדברת על ההרגשה. זה מרגיש לנו מוזר, על גבול המפחיד. אנחנו נשנה תוכניות, נבטל אירועים, נחכה שהזעם של מזג האוויר יחלוף. נכון גם יש הרגשה שכמעט ולא יורד סתם גשם? תמיד זו סופה. תמיד צריך להתכונן לסופה.
אבל האוכל של החורף, הו האוכל. קערות של מרקים ותבשילים, שפע מטורף של ירוק, החמין… מבחינתי גולת הכותרת של החורף זה האוכל שלו. חם, משפחתי, נעים, בדיוק ההיפך מהטירוף של המזג אוויר, כאילו מחפשים לאזן את מה שקורה בחוץ עם מה שאנחנו מכניסים לתוך הגוף שלנו.
אז החלונות בבית כמעט כולם סגורים, הכביסה לא מתייבשת כבר יומיים והסל כביסה כבר גולש לרצפה, העציצים מהמרפסת חלקם בבית או מוגנים בפינה במרפסת (אחרי מיני אסון לפני כמה שבועות שכמעט וחיסל לי את עציץ הסביון פנינית האהוב שלי) ואני מתלבטת אם כדאי לשכנע את תמר לוותר היום על חוג כלשהו כי “יורד גשם” ואיך היא תלך ותחזור ברוח הזאת. אבל המקרר מלא בירקות מהממים, יש מרק על האש עם ריח שמשגע את כל הבית, ומבחינתי זה פיצוי הולם:)
מחפשים עוד רעיונות למרקים מחממים?
- מרק תירס ומיסו עם שמן צ’ילי
- מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
- מרק עדשים ירוקות ופטריות
- מרק עדשים כתומות ודלורית עם פסטו כוסברה חריף
אני מעריצה של מרקים, ובמזג אוויר הזה – מרק מבחינתי זה חובה ולא זכות. הלב של המרק הוא שעועית האזוקי, שהיא סוג שעועית מתקתקה, בריאה, קלה לעיכול ואפילו מתבשלת מהר יחסית לשעועית הרגילה. עם השעועית במרק ישנה הבטטה, והקייל שמוסיף חמיצות ומאזן. מרק סופר טעים, סופר בריא – בול לחורף שבחוץ.
מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
החומרים:
- 1 כוס שעועית אזוקי, מושרית לפחות 8 שעות, שטופה היטב ומסוננת
- 2 בטטות בינוניות או בטטה אחת גדולה, חתוכה גס
- 1 כוס קייל, ללא הגבעול המרכזי (בערך 4-5 גבעולים)
- 1 בצל בינוני (בערך 1 כוס), קצוץ גס
- 2-3 ענפי סלרי, כולל העלים (בערך 1 כוס), קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- ½1 ליטר מים
- 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
הכנה:
- בסיר עמוק, על אש בינונית, מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ, כורכום, אגוז מוסקט טחון ופלפל שחור ומבשלים כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
- מוסיפים לסיר את השעועית אזוקי, לאחר שעברה השרייה של לפחות 8 שעות, נשטפה היטב ועברה סינון. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות לאחר הרתיחה, על אש בינונית-גבוהה.
- בעזרת סכין או בידיים, מסירים מהקייל את הגבעול המרכזי שלו, שהוא בעל מרקם עיצי ולא נעים. חותכים את הקייל גס מאוד, או קורעים אותו לחתיכות גדולות בעזרת הידיים.
- מוסיפים לסיר את הבטטה החתוכה ואת הקייל הקצוץ. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים עוד חצי שעה. אם יש צורך- מוסיפים מים נוספים לסיר. בתום הבישול מוודאים שהשעועית והבטטה התרככו ורק אז מוסיפים מלח ומערבבים. מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.
הערות והארות:
- שימו לב שכמו בבישול מרבית הקטניות – את המלח מוסיפים רק לאחר שהשעועית כבר מבושלת ורכה. הוספה של מלח לקטניות בתחילת הבישול מעכבת מאוד את ההתרככות שלהן.
- את השעועית משרים במים נקיים לפחות 8 שעות, וכדאי להחליף מים במהלכן. אחר כך יש לשטוף אותן היטב ולסנן.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
מה אפשר במקום קייל
תודה
אפשר תרד או לוותר ולשים קצת יותר פטרוזילה