סוף סוף נדמה שהצלחנו לבסס פה מזג אוויר שמצדיק סיר מרק על בסיס יומי. לא שהייתי צריכה את מזג האוויר בשביל זה, כן? בתור מעריצת מרקים מושבעת מספיק לי משב רוח קליל בתחילת ספטמבר כדי להעמיד סיר מרק.
מרק עדשים כתומות הוא מסוג המרקים שחייבים שיהיה בארסנל המתכונים שלנו. הוא משביע, מהיר להכנה, והכי חשוב – טעים. העדשים הכתומות הן מקור מצויין לחלבון, הן קלות לעיכול יחסית לשאר החברות הקטניות ולא מצריכות זמן בישול ארוך. במתכון היום מרק העדשים הכתומות מקבל טוויסט של טעם מעושן, שמגיע בגלל השימוש בפפריקה מעושנת.
הפפריקה המעושנת דומיננטית מאוד בטעם, ומשנה כל מנה שהיא נוכחת בה. מספיקה כמות קטנה בשביל לעטוף את כל המנה בטעם מעושן מובהק. כמו תמיד, תבלינים קונים טוב – ממקום שאתם מכירים, בכמויות קטנות אם אפשר, ובמידה והתבלין לא בשימוש תדיר אצלכם – מאחסנים במקפיא.
אז איך מכינים?
מתחילים מטיגון קצר של בצל קצוץ, סלרי ודלורית. את הדלורית אפשר להחליף בדלעת רגילה, גזר או בטטה, וכמובן שהמרק ישתנה בהתאם. אחרי מספר דקות מוסיפים אל הירקות עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות מנוזלים, תבלינים, מים ומעט קרם קוקוס שיעשיר את המרק. חוץ מהפפריקה המעושנת, אני מוסיפה למרק גם צ'ילי גרוס, שמוסיף חריפות. מי שלא מעוניין יכול פשוט להשמיט אותו.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-35 דקות, עד שהעדשים הכתומות מתפרקות והדלורית רכה מאוד. בסיום הבישול מרסקים את המרק בעזרת בלנדר מוט או בלנדר רגיל למרקם שאוהבים – אני אוהבת להשאיר אותו סמיך יחסית ולא חלק מידי. מחזירים את המרק עדשים כתומות לבישול של 3-5 דקות נוספות, כאשר בסיום הבישול מערבבים פנימה כוסברה קצוצה וסוחטים חצי לימון, שמקפיץ לגובה את כל הטעמים. יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים שיחממו לכם את החורף?
- כרוב שלם ממולא שמתבשל כל הלילה
- מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
- תבשיל ירקות חלומי
- מרק תירס ומיסו עם שמן צ'ילי
מרק עדשים כתומות מעושן
רכיבים:
- 1 כוס עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות
- 1 דלורית קטנה (כ-450 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות – ראו הערות לתחליפים.
- 1 בצל, קצוץ
- 2 ענפי סלרי, קצוצים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כפית צ'ילי גרוס, במידה ולא מעוניינים בחריפות אפשר להפחית בכמות או להשמיט לגמרי
- ½ כוס קרם קוקוס
- ¾ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 6 כוסות מים (½1 ליטר)
- ½ כוס כוסברה, קצוצה
- מיץ מחצי לימון
הכנה:
- בסיר מתאים מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ ודלורית חתוכה לקוביות בינוניות, ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
- מוסיפים עדשים כתומות שטופות ומסוננות, פפריקה מעושנת, צ'ילי גרוס (לא חובה), קרם קוקוס, מלח, פלפל שחור ומים. מערבבים, ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-35 דקות לאחר הרתיחה על אש בינונית, עד שהעדשים רכות ומתפרקות והדלורית רכה.
- בעזרת בלנדר מוט, או כל בלנדר אחר שמתאים למים רותחים, מרסקים את המרק. אני אוהבת שהמרקם לא חלק לגמרי ואפשר להרגיש במרק מרקמים, אבל אפשר כמובן לרסק עד למרקם חלק מאוד. מחזירים לגז ומבשלים כ-3 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם.
- מכבים את האש ומערבבים פנימה כוסברה קצוצה ומיץ מחצי לימון. בתאבון!
הערות והארות:
- במקום דלורית ניתן להשתמש בדלעת רגילה, גזר או בטטה. אני מחבבת במיוחד את השימוש בגזר. קחו בחשבון שטעם המרק ישתנה בהתאם כמובן.
- המרק מסמיך יום אחרי. אם רוצים, אפשר לדלל אותו עם מעט מים, ולתקן תיבול מלח-פלפל בהתאם.
- מי שאוהב מרק קרמי במיוחד, יכול לטפטף מעל בהגשה3-4 כפות קרם קוקוס. גם יפה וגם טעים.
- את הטריק לשמירת קרם קוקוס אתם כבר מכירים? מקפיאים בתוך שקיות מתאימות להקפאה/ קופסאות או מנג'טים מסיליקון במנות ידועות (ממליצה על חצי כוס), ובעת הצורך – שולפים מהמקפיא וזורקים למרק/תבשיל. טריק משנה חיים.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
הכנתי היום עם גזר במקום דלורית וללא הקרם קוקוס. יצא מושלם! תודה רבה
כיף! אני גם ממש אוהבת את הגרסה עם הגזר