מאפינס אוכמניות טעימים ונימוכים, עם פירורים עדינים ומשגעים מעל. את המאפינס אפשר לעשות עם אוכמניות טריות או קפואות. הם קלים להכנה, שורדים הקפאה (אחרי האפייה) נהדר ומעולים גם כארוחת בוקר זריזה, שאפשר לקחת לדרך, וגם אם רוצים (וצריכים) לשבת ולהתענג. טעימים כבר אמרתי, נכון?

איך מכינים?

את המאפינס אוכמניות עושים במיקסר עם וו גיטרה מחובר אליו. בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה בטמפרטורת החדר. אם אתם חסרי סלנות כמוני אפשר להפשיר אותה מספר שניות במיקרוגל, רק שימו לב שהיא לא נמסה אלא רק מתרככת מעט. יחד עם החמאה הרכה מוסיפים סוכר חום ותמצית וניל. המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת, אם אתם אוהבים מתוק הוסיפו רבע כוס סוכר על הכמות הרשומה במתכון. אפשר להשתמש גם בסוכר לבן רגיל, קחו בחשבון שהוא מעט מתוק יותר. מפעילים את המיקסר ומעבדים לתערובת מעט נפוחה.

אחר כך מוסיפים ביצים. 2 ביצים, קודם הראשונה ואחרי שהיא נטמעת בתערובת את השנייה. אם צריך, ובדרך כלל צריך, עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את התערובת מהדפנות פנימה.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה, כל פעם חלק, תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית. כלומר – נוסיף שליש מתערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה, שוב שליש מתערובת הקמח, ואחר כך את יתרת הכמות של השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. אני אוהבת להשתמש בשמנת חמוצה לאפייה, היא מעניקה למאפים רוך שאי אפשר לעמוד בפניו.

עוצרים את פעולת המיקסר כאשר התערובת אחידה וחלקה. אין צורך, ולא כדאי, לעבד מעבר. מוסיפים את האוכמניות, טריות או קפואות, ומערבבים עד שהאוכמניות מפוזרות היטב בתערובת המאפינס. את הערבוב של האוכמניות כדאי לעשות ביד בעזרת מרית, או בפעולה קצרה מאוד של המיקסר.

על המאפינס אוכמניות מפזרים פירורים עדינים וכיפיים של שטרויזל פשוט. בקערה קטנה מניחים 30 גרם חמאה רכה עם רבע כוס קמח ורבע כוס סוכר. מערבבים בידיים נקיות ומעבדים ליצירת פירורים.

מכינים תבנית שקעים של מאפינס עם מנג'טים מתאימים. ממלאים כל שקע בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף, ומפזרים בנדיבות מעל את הפירורים. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. מניחים למאפינס להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

להדפסת המתכון

מאפינס אוכמניות

זמן הכנה15 דקות

זמן בישול25 דקות

סה"כ זמן40 דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

מנות: 14 מאפינס

החומרים:

100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר חום (200 גרם), ראו הערות
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
2 כוסות קמח (280 גרם)
10 גרם אבקת אפייה (שקית)
קורט מלח
200 מ"ל שמנת חמוצה
1 כוס אוכמניות טריות או קפואות

לתערובת הפירורים –

30 גרם חמאה רכה
¼ כוס קמח (35 גרם)
¼ כוס סוכר (50 גרם)

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית שקעים של מאפינס מרופדת במנג'טים מתאימים.
בקערת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה, מניחים חמאה רכה, סוכר חום ותמצית וניל. מעבדים 3-4 דקות לתערובת אחידה ונפוחה מעט.
תוך כדי פעולה של המיקסר מוסיפים ביצה, ואז כשהיא נטמעת בתערובת מוסיפים גם את הביצה השנייה. אם יש צורך (ובדרך כלל יש), עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים בעזרת מרית את התערובת מהדפנות.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית-נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה בצורה הבאה – מתחילים משליש כמות של תערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה. אחר כך שליש נוסף מתערובת הקמח, ואז שוב את שאר השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה ולא מעבר.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים כוס של אוכמניות, טריות או קפואות. מערבבים ידנית בעזרת מרית עד שהאוכמניות מפוזרות בתערובת המאפינס. אפשר לערבב גם במיקסר – רק הקפידו על פעולה קצרה מאוד.
מכינים את הפירורים – בקערה קטנה מניחים חמאה רכה, קמח וסוכר. בעזרת ידיים נקיות לשים ומעבדים ליצירת פירורים עדינים.
ממלאים את תבנית השקעים המרופדת במנג'טים בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף. מפזרים מעל בנדיבות את תערובת הפירורים.
אופים למשך כ-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים, תפוחים ומוצקים. מצננים מעט לפני שמחלצים מהתבנית. תהנו!

הערות והארות:

המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת. אם אתם אוהבים מאפינס מתוקים יותר, הוסיפו רבע כוס סוכר.
אפשר להמיר את הסוכר החום בסוכר רגיל, קחו בחשבון שסוכר לבן מתוק יותר.
את המאפינס אפשר להקפיא לאחר אפייה, ולהוציא כשרוצים. רצוי לתת למאפינס להפשיר לבד, פשוט מניחים אותו למספר דקות בחוץ.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#