חיתוכיות דובדבנים

נדמה כאילו כולנו בחוץ. מסתובבים, מטיילים, הולכים לים. כאילו אומרים: “לא רוצים לשבת בבית. די, ישבנו מספיק”. שבוע שעבר נסעתי להורים. והוויז המצחיק במקום לנסוע ישר דרך כביש החוף, לקח אותי בסיבוב משונה כזה (שרק וויז יכול לעשות…) דרך עמק חפר, זיכרון יעקוב ויוקנעם. והארץ יפה כל כך, הכל ירוק ופורח, ופתאום הבנתי עד כמה התגעגעתי להיות בחוץ, וכל מה שרציתי זה רק לעצור בכל פינה, לפרוש איזו מחצלת, ולתת לילדים לספוג קצת ויטמין D של תחילת הקיץ.

אם תשאלו אותי, גם בלי שום קשר לקורונה, אני מעדיפה לנשום עמוק את האוויר שבחוץ על פני הסתובבות בקניון בכל הזדמנות. וזה בכלל לא משנה אם זה יום בים, או טיול בשמורת טבע או פיקניק בפארק, העיקר לנצל את מזג האוויר הנהדר הזה, שתיכף יתחלף בחום מעיק, ורצוי עם משפחה וחברים שאוהבים.

ואם כבר יוצאים לטיול או פיקניק, אז אוכל הוא חלק בלתי נפרד מהאירוע. כמובן שאפשר ללכת על האופציה של תירס בקופסת שימורים, אבל אני תמיד בעד לשדרג, ובטח בגזרת הקינוחים. את החיתוכיות הטעימות (!!) האלה אפשר להכין בבית, ואם תצליחו להתאפק לא לסיים את כולן, אז גם לארוז בקופסה יפה לקחת לדרך. אז צאו, תטיילו, תאכלו טוב, ואל תשכחו כמובן לנקות אחריכם:)

חיתוכיות דובדבנים מעולות שאתם פשוט חייבים להכין. המילוי הוא דובדבנים שעוברים בישול קצר שהופך אותם לסוג של ריבה מהירה, והפירורים מקבלים חיזוק של שקדים פרוסים שמוסיפים קראנצ’יות כיפית. מדובר באחד הדברים הטעימים שיש. את הדובדבנים אפשר להחליף גם בפירות אחרים בהתאם לעונה כמו תותים או שזיפים. רוצו להכין.

להדפסת המתכון

5 from 2 votes

חיתוכיות דובדבנים

זמן הכנה25 דקות

זמן בישול40 דקות

סה”כ זמן1 שעה 5 דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 1 תבנית 30X22

החומרים:

לבצק-

• 2 כוסות קמח כוסמין
• 1/2 כוס שקדים טחונים
• 1/2 כוס סוכר חום
• 2/3 כוס שמן קוקוס
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

תוספת לפירורים מעל-

• 1/2 כוס שקדים פרוסים

למילוי הדובדבנים-

• 400 גרם דובדבנים, מגולענים
• 3 כפות סוכר חום
• ½1 כפות קורנפלור
• 1 כף מיץ לימון

הכנה:

• מכינים את מילוי הדובדבנים : בסיר קטן שמים את הדובדבנים המגולענים, סוכר חום, קורנפלור ומיץ לימון. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה-בינונית כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב. אם בסוף הבישול מרגישים שהמילוי נוזלי מידי ניתן להוסיף עוד כפית קורנפלור. מצננים.
• במעבד מזון או בקערה ללא מעבד מזון שמים קמח כוסמין, שקדים טחונים, סוכר חום, אבקת אפייה וקורט מלח ומערבבים קלות. מוסיפים תמצית וניל ושמן קוקוס. במידה ושמן הקוקוס מוצק לגמרי, ניתן לרכך אותו מעט במיקרוגל. מעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. אם הבצק יוצא מעט פירורי, אפשר להוסיף בין 1-2 כפות של מים קרים.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת.
• משטחים 3/4 מתערובת הבצק בתבנית. לתערובת הבצק שנותרה מוסיפים שקדים פרוסים ומעבדים בידיים נקיות לפירורים גדולים.
• מורחים את מילוי הדובדבנים על הבצק בשכבה אחת. מפזרים מעל מתערובת הבצק והשקדים הפרוסים בצורה של פירורים גדולים על פני כל המילוי.
• אופים בין 35-40 דקות. מצננים לחלוטין (חשוב!) לפני פריסה לחיתוכיות בגודל הרצוי.
• שומרים בקופסה אטומה עד 5 ימים. בימים חמים כדאי לשמור במקרר.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#