• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • ללא גלוטן
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • פסח
    • שבועות
  • אודות

המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני

לקפוץ ישר למתכון
המבורגר פטריות ושעועית שחורה

נכון שכבר (כמעט) הגענו לימים רגילים? נכון? הילדים בבתי הספר, ברחוב אפשר שוב לראות פנים של אנשים (הכי משמח בעולם!) ואפילו חזרנו להתלונן על הפקקים. בחיי שזה עושה לי שמח בלב. אנחנו גם זוכים לכמה שבועות של אוכל רגיל, כשיש עוד כמעט חודש עד החג הבא, ולכן היום יש פה המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני, ללא גלוטן, וממש ממש פשוט להכנה.

המבורגר פטריות ושעועית שחורה

שני המרכיבים העיקריים של ההמבורגר הם פטריות ושעועית שחורה. את הפטריות מקפיצים במחבת יחד עם בצל סגול, רוזמרין וסויה, שמדגישים עוד יותר את הטעמים העמוקים שלהן. במתכון משתמשים בשעועית שהיא מבושלת מראש. יש כמה אפשרויות לזה – אפשר להשתמש בשעועית קפואה, ולבשל על פי הוראות היצרן. אפשר להשתמש בשעועית מקופסה, שטופה היטב ומסוננת, וכמובן אפשר לבשל שעועית. כאשר מדובר על קטניות עם זמן בישול ארוך, כמו שעועית או גרגירי חומוס, אז כדאי לבשל בכמויות גדולות, ואז להקפיא בתוך שקיות מתאימות בכמויות מדודות (אני מחלקת למנות של כוס אחת). בכל מקרה, כל אחת מהאפשרויות תעבוד נהדר. את השעועית השחורה אפשר להחליף בשעועית לבנה או בשעועית אזוקי.

המבורגר פטריות ושעועית שחורה

את השעועית המבושלת, יחד עם הפטריות המוקפצות מניחים במעבד מזון, ומוסיפים אגוזי מלך וקמח עדשים (אפשר גם קמח חומוס). טוחנים בפולסים למרקם שהוא לא חלק מידי ולא גס מידי ומעבירים את התערובת למקרר לחצי שעה לפחות, כדי שאפשר יהיה ליצור בקלות את קציצות ההמבורגר.

המבורגר פטריות ושעועית שחורה

אחרי הקירור, יוצרים קציצות בגודל הרצוי ובעובי של כ-1.5 ס"מ. מחממים היטב מחבת פסים (אם רוצים פסים) ודואגים לשמן אותה טוב כדי שההמבורגר לא יידבק. מטגנים כ-3 דקות מכל צד ומגישים מייד. מתקבל המבורגר פטריות ושעועית שחורה עסיסי, טבעוני, ללא גלוטן עם מרכיבים אמיתיים ולא מעובדים בכלל. יאללה מתכון.

המבורגר פטריות ושעועית שחורה

אם אהבתם את זה, אולי תאהבו גם :

  • קציצות שעועית אזוקי ברוטב עגבניות
  • קציצות עדשים כתומות וטעימות
  • סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע
  • סלט תפוחי אדמה בפסטו כוסברה חריף ויוגורט יווני
המבורגר פטריות ושעועית שחורה
המבורגר פטריות ושעועית שחורה
להדפסת המתכון
5 from 1 vote

המבורגר פטריות ושעועית שחורה טבעוני

זמן הכנה15 minutes דקות
זמן בישול10 minutes דקות
צינון במקרר30 minutes דקות
סה"כ זמן25 minutes דקות
סוג מנה: עיקרית
serves: 6 קציצות

רכיבים:

  • 200 גרם פטריות שמפיניון או פורטבלו (סלסילה) , נקיות וקצוצות גס
  • ½1 כוסות שעועית שחורה מבושלת (כ-250 גרם)
  • 1 בצל אדום בינוני, קצוץ
  • ½ כוס אגוזי מלך
  • ½ כוס קמח עדשים
  • 2 כפות שמן זית
  • 3 שיני שום, קצוצות
  • 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
  • 2 כפות סויה
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור, או יותר לפי טעם
  • שמן לטיגון

הכנה:

  • מקפיצים את הפטריות והבצל – מחממים מחבת עם שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים כ-3 דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים פטריות קצוצות, שום כתוש, רוזמרין, סויה, מלח ופלפל וממשיכים לבשל עוד 3-5 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מכבים ומניחים בצד.
  • במעבד מזון מניחים שעועית שחורה מבושלת, תערובת הפטריות והבצל המוכנה, אגוזי מלך וקמח עדשים. מעבדים בפולסים עד לקבלת המרקם הרצוי. המרקם צריך להיות לא גס מידי ולא חלק לגמרי. מעבירים את התערובת למקרר לפחות לחצי שעה הצטננות, על מנת שיהיה קל יותר ליצור את הקציצות.
  • מחממים מחבת פסים היטב ומשמנים טוב בשמן לבחירתכם (אני משתמשת בשמן זית). בעזרת ידיים נקיות יוצרים קציצות בעובי של כ-1.5 ס"מ ובקוטר של כ-8 ס"מ. מניחים את ההמבורגר על המחבת החמה ומטגנים 3 דקות מכל צד. מגישים מייד לצד כל התוספות האהובות. בתאבון.

הערות והארות:

  • במקום שעועית שחורה ניתן להשתמש בשעועית לבנה או בשעועית אזוקי.
  • ניתן להשתמש בקמח חומוס במקום קמח עדשים.
  • מחבת פסים זה אם רוצים פסים כמובן. ניתן להשתמש גם במחבת רגילה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: טבעוני, כל המתכונים, ללא גלוטן, עיקריות, פסח, צמחוני Tagged With: פטריות8 Comments

Previous Post: « מסבחה קישואים
Next Post: סלט גזר ברוטב חמאת בוטנים »

Reader Interactions

Comments

  1. חן

    דצמבר 1, 2023 at 12:46

    אפשר באפיה?

    הגב
  2. ענבר

    מאי 28, 2023 at 19:05

    5 stars
    טעים מאוד, הרוזמרין הברקה!
    יצא לי מבפנים מאוד רך- אמור להיות ככה ? או שזה תלוי בטחינה/בעובי של הקציצה ?
    תודה על המתכון

    הגב
    • דניאלה

      מאי 31, 2023 at 11:16

      תודה רבה! זה יכול להיות רך בפנים אם הקציצה עבה ונעשתה על להבה גבוהה. אם מפריע אפשר לדקק מעט את הקציצה ולבשל אותה יותר זמן על להבה נמוכה יותר

      הגב
  3. דקלה

    אוקטובר 27, 2021 at 20:18

    נראה כל כך טוב!! אם רוצה להקפיא, כדאי להקפיא אחרי טיגון? או בתור קציצה לפני?

    הגב
    • דניאלה

      אוקטובר 28, 2021 at 04:58

      תודה! לשאלתך – אפשר גם וגם. מטעמי נוחות אני מקפיאה לאחר הטיגון. אם מקפיאים לפני הטיגון צריך להקפיד להפשיר לגמרי לפני שמטגנים כמובן:)

      הגב
  4. משתמש אנונימי (לא מזוהה)

    אפריל 21, 2021 at 13:51

    במה אפשר להחליף את האגוזים?

    הגב
    • דניאלה

      אפריל 21, 2021 at 15:49

      לא ניסיתי, אבל נראה לי שערמונים יבואו פה נהדר

      הגב
      • א

        מאי 3, 2021 at 20:10

        יצא טעים.
        פחדתי שהרוזמרין ישתלט, אבל הוא היה עדין והוסיף טעם מעניין לקציצה.

        הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils