זה מצחיק אבל דווקא מאז שעברתי לתל אביב התחלתי להתעסק בגינון. דווקא כאן הבית והמרפסת שלי ירוקים לגמרי. אני מגדלת צמחי בית וצמחי חוץ, תבלינים ועגבניות ופלפל. מסתובבת ברחוב ומחפשת צמחים שאפשר לייחר- כלומר, לקטוף איזה ענף ולהשריש אותו עד שהוא צמח אמיתי ומפואר. פתאום התחלתי להכיר שמות של זנים, הצטרפתי כמעט לכל קבוצת גינון אפשרית בפייסבוק והמתנה האולטימטיבית שאפשר להביא לי זה עציץ. אני בטח אכתוב על זה פעם באריכות.
חג שבועות הוא כנראה החג הכי חקלאי שיש. חג הקציר, חג הביכורים. אותי זה מרגש לחשוב על כך שקיים ביהדות חג חשוב כל כך שמדבר על הקשר בין האדם לאדמה ולתוצרת שהוא מגדל. כאחת שאוכל בכלל, וירקות בפרט, מעסיקים אותה ברמה אובססיבית (…) המטבח שלי לגמרי מושפע ומשתנה בין העונות, לא רק באופי של הדברים שאני מבשלת אלא גם במרכיבים שאני מכניסה למטבח. אצל כולנו זה משתנה, זה הכי טבעי בעולם.
בתור צמחונית שבועות הוא אחד החגים האהובים עליי. סוף סוף חג שלא צריך לשחוט בו כבש… בשנים האחרונות אני מוצאת את עצמי גם מסתכלת בצורה שונה על מוצרי חלב. חלב ניגר למשל הפסקתי לצרוך לחלוטין, גם לא בקפה. גבינות אני אוהבת ואוכלת, אבל כן מנסה לשאול את עצמי מאיפה הגיעו אליי ומה עברו בדרך, אני חושבת שאלו שאלות נכונות וחשובות לגבי כל אוכל שאנחנו בוחרים להכניס לגוף, גם אם זה בשר וגם אם זה תירס ובטח גם על זה אכתוב פעם באריכות.
אז דווקא בגלל כל הדברים האלה אני גאה במיוחד במנה הזאת. גראטן תפוחי אדמה, שומר ועגבניות מיובשות. טבעוני לחלוטין, אבל בלי לוותר על המרקם הקרמי המושחת שיש בגראטן הקלאסי. מסיימים את העונה של השומר, שהופך באפייה להיות משגע ברמות היסטריות, ומתחילים בשמחה את העונה של העגבניות. מין קו תפר שכזה. וכל הטוב הזה עם גאווה גדולה בצלחת. שיהיה חג שבועות שמח.
גראטן תפוחי אדמה, שומר ועגבניות מיובשות
החומרים:
- 5 תפו”א בינוניים (כ-600 גרם)
- 2 שומר
- 1/4 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
- 1 כוס משקה סויה אלפרו
- 1 מיכל (254 גרם) סויה לבישול ואפייה אלפרו
- 2 כפות מרווה קצוצה
- 2 שיני שום כתושות
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- פורסים את תפוחי האדמה והשומר לפרוסות דקיקות ככל הניתן- אפשר להשתמש במנדולינה, מעבד מזון או סכין:) שומרים את תפוחי האדמה והשומר הפרוסים בקערות עם מים.
- בקערת ערבוב שמים את כל שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
- בתבנית משומנת מרכיבים בשכבות : שכבה דקה של תפוחי אדמה, שכבה דקה של שומר ומזלפים כחצי כוס מהתערובת הנוזלים. ממשיכים בצורה כזאת עד למילוי התבנית. אם נשאר מתערובת משקה הסויה – שופכים את כולה לתבנית.
- מכסים בנייר כסף ואופים כשעה ורבע. אח”כ, מסירים בזהירות את נייר הכסף וממשיכים לאפות 20 דקות נוספות עד להשחמה יפה. בתיאבון!
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה