בזמן האחרון יש לי אובססיה לחצילים. אני מוצאת את עצמי מבלה דקות ארוכות מול הדוכן. ממששת, מחזיקה ובודקת כמה הם קלים או כבדים, בוחנת את הברק שלהם. רוב הזמן אני לא מרוצה. משאירה אותם כמו שהם וממשיכה הלאה. כי חציל חייב להיות מושלם – מבריק, קליל, כזה שלא מתמסר ללחיצות עליו. כל דבר אחר הוא פשוט אכזבה, ולי לא בא להתאכזב מחציל.
אבל שיש לי קליק עם חציל – שימחה גדולה, ומיד אני מעמיסה לסל, הראש כבר יחשוב אחר כך מה לעשות איתו. ותמיד, תמיד יש מה לעשות עם חציל, ותמיד זו תהיה חגיגה.
המנה הבאה היא מושלמת (!) לשולחן החג, או לכל שולחן שהוא. גלילות חצילים במילוי עדשים שחורות, בטטה ושאר ירקות. היא דורשת מעט השקעה, אבל כל כך שווה את זה. אפשר להכין אותה גם יום מראש, ואם במקרה אתם מחפשים מנה עיקרית צמחונית או טבעונית – היא בדיוק התשובה.
מתחילים, כמו שהבנתם, מבחירת החציל. כאמור, החציל צריך להיות מבריק וקליל, כזה שלא מלא בזרעים שמכבידים עליו והופכים אותו למריר. את החצילים קולפים זברה, פורסים לאורך ומושחים בשמן זית בנדיבות. אח"כ אופים את פרוסות החציל בתנור חם עד שהם משחימים.
במקביל, מכינים את המילוי לחציל. אני השתמשתי בעדשים שחורות, אפשר גם עדשים ירוקות/ חומות. חוץ מהעדשים יש במילוי בצל, סלרי, בטטה, פטריות ואורגנו. אפשר לשחק עם הירקות – להשמיט או להוסיף לפי טעם, אבל אני אוהבת את הבסיס הזה. יש גם רכז רימונים (טעים).
בקצה של כל פרוסת חציל מניחים כף גדושה ממילוי העדשים ומגלגלים. את גלילות החצילים במילוי עדשים מניחים בתבנית שמתאימה לתנור, זו לצד זו. מעל לגלילות יוצקים רוטב עגבניות פשוט, כזה שלא צריך לבשל מראש, ואת כל הטוב הזה מכניסים לתנור. לפני הגשה מפזרים מעל בזיליקום קצוץ שמכניס למנה גם רעננות. טעים, טעים, טעים!
יאללה מתכון.
הנה עוד כמה מתכונים מעולים עם חצילים :
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
ניצה
היי
ניתן הקפיא ולחמם ?
Miryam Zurr
שלום
קצת התפקשש לי עם החצילים. יש לי את כל המרכיבים. אפשר למלא בצל ולשלב עם החצילים?
תודה
דניאלה
הי, אין בעיה להשתמש במילוי בשביל בצלים, זה יהיה טעים מאוד, אבל הבישול הוא אחר לגמרי… – על הכיריים, במחבת רחבה ובתוספת מים.
אם תחליטי לעשות, אז הייתי ממליצה על חצי בישול לעדשים. אחר כך מילוי של הבצלים וסידור שלהם במחבת רחבה, שמתאימה גם לתנור. את רוטב העגבניות מערבבים עם לפחות כוס מים, ושופכים מעל – אם צריך מוסיפים עוד מים כך שיכסו לפחות 3/4 מגובה הבצלים. מכסים, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים בערך חצי שעה. כדאי לסיים בתנור – 10-15 דקות חום גבוה, ללא מכסה. בהצלחה!
שלומית עזר
אפשר למלא בזה פלפלים?
ענת
במה אפשר להחליף את רכז הרימונים?
דניאלה
שילוב של סילאן ומיץ לימון
-
הכנתי לשבת ויצא מושלם. תודה רבה! הטעמים משתלבים פשוט מעולה,
דניאלה
תודה לך! שימחת אותי
Tin
Do you have this recipe in English? I cant find it in the English site
Thanks
דניאלה
Not yet.. I’ll add it soon