דברים שאני לא אוהבת בחורף:
מחשיך מוקדם. קר לי. הכביסה לא מתייבשת. לפזר ולאסוף את הילדים בגשם זלעפות. אי אפשר ללכת לים (טוב, אפשר ללכת לים אבל זה לא בדיוק אותו דבר). אין מנגו טרי. לטייל עם קוצ'ר בגשם. שהגרביים נרטבות דרך הנעליים בשלוליות. פקקי תנועה. הצפות. פקקי תנועה בגלל הצפות. שתמיד יש איכשהו מעילים זרוקים בכל הבית. מטריות מתקפלות. לזכור תמיד להדליק את הדוד.
דברים שאני אוהבת בחורף:
שקיעות יפיפיות. אפשר לאכול מרק כל יום. האווירה בבית ביום גשום כשכל המשפחה נמצאת ביחד בפנים. צעיפים. מגפיים. האפשרות לראות קשת בענן. תותים. תפוזים. אבוקדו. ערמונים. חמין. ריח של גשם. להתכרבל מתחת לפוך. נעלי בית. ילדים בכובעים. לא צריך לשטוף את האוטו. קרמבו.
אנחנו אוספים עוד ועוד ימים של גשם. מים מהשמיים ששוטפים את העצים והאדמה, הנחלים לאט לאט מתחילים להתמלא, מסביב הכל ירוק, אלפי גוונים של ירוק. החורף הגיע. גם אם יש עדיין ימים שמשיים מידי פעם, אי אפשר להתכחש לזה יותר. אנחנו מאטים את הקצב, מתכנסים יותר ויותר בבית שלנו, עם המשפחה והקרובים שלנו, מזג האוויר הקר בחוץ והחשיכה המוקדמת גורמים לנו לחפש חום. חום פיזי, חום בין אנשים, וגם חום באוכל- לא רק בטמפרטורה אלא גם במרכיבים עצמם. אני חייבת להודות שאני לא טיפוס של חורף. אני שונאת שקר לי, תנו לי להעביר יום בים וזה כל מה שאני צריכה, תנו לי לראות את הילדים שלי בים ואני בטוחה שאין דבר בריא מזה שאני יכולה לתת להם. ועדיין, לחורף יש את הקסם שלו, וגם לזה קשה להתכחש.
כי דווקא בחורף, כשקר בחוץ, אנחנו באופן טבעי מנסים ויוצרים את החמימות בפנים. כשהגשם דופק חזק על החלון, יש איזו הרגשה שכל המשפחה יותר ביחד, וזה בכלל לא משנה אם כולם משחקים איזה משחק קופסה ביחד (הו, האידיליה..) או כל אחד מול המסך הפרטי שלו (שלום מציאות), החורף נותן לנו הזדמנות להתכנס יותר בעצמנו ובאנשים שקרובים אלינו, להיות קשובים, לקחת את הזמן, כי אין באמת לאן למהר ומה לפספס. כשהייתי קטנה אני זוכרת את ההתרגשות שהייתה לי מהגשם הראשון, מבחינתי זה היה הדבר החשוב ביותר שיכל לקרות במדינה באותו יום. היום אני רואה את אותה התרגשות אצל תמר, ואיזה כיף זה שיש ילדים שיזכירו לנו את זה.
אז בפעם הבאה שאהיה באיזה פקק תנועה, שנגרם כתוצאה מהצפה כלשהי בעיר, אני מקווה לזכור שהחורף, כמו שהוא בא ככה הוא גם יחלוף, וממש עוד מעט אני אוכל שוב לשבת בחוף ולמולל בידיים חול של ים, ועד אז, זה דווקא די נחמד לחיות קצת יותר באיטיות, למלא את הנשמה, וגם את הבטן, בכל הדברים הטובים שהחורף יכול להציע, ובעיקר להתעטף טוב בבגדים ובאנשים, שישמרו מהקור בחוץ.
בחורף אני מוצאת את עצמי מחפשת להכין סלטים עם אופי שונה מבדרך כלל. יותר ממלאים, יותר חמים, הרבה פעמים עם שילוב של דגנים מסוג כלשהו. הסלט הבא הוא בדיוק כזה. בבסיס של הסלט נמצאת חיטת הכוסמין (פארו), שהיא חיטה עם שורשים מאיטליה, הטעמים שלה דומים לחיטה רגילה רק מודגשים יותר (לי היא מזכירה חיטה של חמין), היא גם נחשבת לבריאה יותר. אני מבשלת אותה בצורה דומה לבישול של אורז מלא. הכרובית בסלט עוברת חריכה ובישול קצר, השומר נותן את הטריות למנה, ומעל הכל רוטב טחינה לימוני. אפשר לאכול קר, חם, או כל טמפרטורה אחרת בתווך. יאללה מתכון 🙂
סלט חיטת כוסמין עם כרובית ושומר ברוטב טחינה
החומרים:
- 1 כוס חיטת כוסמין, שטופה ומסוננת
- 1 כרובית בינונית (כ-600 גרם), מפורקת לפרחים קטנים
- 1 שומר קטן, קצוץ דק דק
- 1/4 כוס צנוברים
- 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 2 כוסות מים (לבישול החיטת כוסמין) + 1/4 כוס מים (לכרובית)
- מלח, פלפל
לרוטב הטחינה-
- 3 כפות טחינה גולמית
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 כפות מים קרים
- 2 שיני שום, כתושות
- מלח, פלפל
הכנה:
- הכנת חיטת הכוסמין: בסיר קטן, על אש בינונית-גבוהה, מחממים כף שמן זית. מוסיפים את חיטת הכוסמין ומטגנים כדקה. מוסיפים 2 כוסות מים, מלח (1/2 כפית לפחות) ופלפל שחור, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כ-45 דקות. מסננים את עודפי המים.
- הכנת הכרובית: מחממים מחבת רחבה לחום גבוה מאוד (לפחות 5 דקות). לאחר שהמחבת לוהטת, שמים ומשטחים את הכרובית במחבת ונותנים לה לקבל חריכה יפה, לאחר כ-2 דקות מערבבים ושוב מניחים לפרחי הכרובית שטרם נצרבו להיחרך (עושים זאת פעם נוספת אם יש צורך). מנמיכים את האש לחום בינוני-נמוך ומוסיפים למחבת 2 כפות שמן זית, כמון, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל ו-1/4 כוס מים, מערבבים ומכסים. נותנים לכרובית להתבשל בין 5-10 דקות, (תלוי עד כמה אתם אוהבים את הכרובית רכה), מערבבים מידי פעם.
- מכינים את רוטב הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. הרוטב אמור לצאת דליל יותר מטחינה שאנחנו אוכלים בדרך כלל.
- הכנת הסלט: בקערה גדולה שמים את החיטת כוסמין, הכרובית החרוכה, השומר הקצוץ דק, פטרוזיליה קצוצה וצנוברים. יוצקים מעל את רוטב הטחינה ומערבבים עד לכיסוי מלא של כל מרכיבי הסלט.
- ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
הערות והארות:
• ניתן לשדרג את הסלט לארוחה מלאה ע"י הוספה של כוס עדשים ירוקות מבושלות
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה