כרובית אפוייה בתנור בפסטו פיסטוק
זה מדהים כמה אפשר לגוון עם הכרובית. אין ספור צורות הכנה, אין ספור תיבולים אפשריים. כרובית אפוייה בתנור, עטופה בפסטו פיסטוק משגע. הפסטו פיסטוק פוגש את הכרובית פעמיים. בפעם הראשונה מערבבים מחצית מכמות הפסטו יחד עם הכרובית והם נאפים ביחד. בפעם השנייה, מניחים מעל הכרובית האפוייה תלוליות של פסטו פיסטוק, מה שמגביר את תחושת הרעננות למנה ומאפשר לטעמים אחרים של הפסטו פיסטוק לבלוט.
ההכנה של המתכון פשוטה מאוד. מתחילים מפירוק של הכרובית. את הכרובית מפרקים לפרחים בגודל ביס ומניחים בקערה גדולה. אגב, הרבה פעמים עולה שאלת שטיפת הכרובית, במיוחד בימים חמים יותר. אם, כמו במתכון הזה, מפרקים את הכרובית לפרחים, כדאי לבצע את השטיפה אחרי שהכרובית כבר מפורקת. המחמירים יותר אפילו ישרו את פרחי הכרובית בשפע מים ומעט חומץ או מלח.
השלב הבא הוא הכנת הפסטו, והכי קל ופשוט להכין פסטו במעבד מזון. אם אין, אפשר גם בשייקרים מסוגים שונים. פסטו אפשר להכין מכל כך הרבה מרכיבים. הפסטו במתכון הוא על בסיס של בזיליקום ופיסטוק. מניחים במעבד מזון את הבזיליקום, הפיסטוקים, 4 שיני שום, מלח ופלפל. מפעילים את המעבד מזון וטוחנים. מוסיפים את השמן זית בהדרגה תוך כדי זילוף שלו ישירות למעבד מזון. המרקם שמתקבל הוא מעט נוזלי יותר, כדי שיהיה אפשר אחר כך לערבב אותו בקלות לתוך פרחי הכרובית.
לוקחים כמחצית מכמות הפסטו ומערבבים את הפסטו פיסטוק עם פרחי הכרובית. אם אתם מרגישים שהכרובית לא מכוסה מספיק בפסטו פיסטוק, אפשר להוסיף עוד קצת שמן זית. מעבירים את פרחי הכרובית המכוסים בפסטו אל תבנית תנור, מרופדת בנייר אפייה או תבנית סיליקון. משטחים את הכרובית לשכבה אחת ואופים בחום גבוה כ-25 דקות. את מחצית הפסטו שנשאר שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד להגשה.
מעבירים את הכרובית האפוייה המוכנה לצלחת הגשה, ובעזרת כפית מפזרים מעל תלוליות של רוטב הפסטו פיסטוק ששמרנו בצד. טעים חם או קר! יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים מצויינים עם כרובית?
- אורז כרובית עם פטריות
- סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
- כרובית שלמה אפוייה עם טחינה והמון גרעינים
- סלט חיטת כוסמין עם כרובית ושומר
כרובית אפוייה בתנור בפסטו פיסטוק
רכיבים
- 1 כרובית בינונית
- ½ כוס פיסטוקים מקולפים שלמים (70 גרם)
- צרור בזיליקום (בערך 2 כוסות)
- 4 שיני שום
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 100 מ"ל שמן זית
הכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
- מפרקים את הכרובית לפרחים בינוניים בגודל ביס. את שטיפת הכרובית כדאי לבצע לאחר פירוק הכרובית לפרחים.
- מכינים את הפסטו פיסטוק – במעבד מזון מניחים את הבזיליקום, פיסטוקים שלמים מקולפים, שיני שום, מלח ופלפל. אפשר ורצוי להשתמש גם בגבעולי הבזיליקום, לפחות בחלקם, ותלוי כמובן בחוזק של מעבד המזון. מפעילים את מעבד המזון וטוחנים את התערובת כדקה. אחר כך, מוסיפים תוך כדי טחינה את שמן הזית לפסטו עד לקבלת מרקם חלק יחסית. אם יש צורך, עוצרים מידי פעם את מעבד המזון ומגרדים מדפנות המעבד את הפסטו בעזרת מרית/לקקן.
- מעבירים מחצית מכמות הפסטו אל פרחי הכרובית ומערבבים עד שכל פרחי הכרובית מכוסים בפסטו. אם מרגישים שהתערובת יבשה, אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות שמן זית. את המחצית השנייה של הפסטו פיסטוק שומרים עד להגשה בצנצנת סגורה במקרר.
- מעבירים את פרחי הכרובית המכוסים בפסטו אל תבנית האפייה ומשטחים לשכבה אחת. אופים בתנור למשך 25 דקות.
- מעבירים את הכרובית האפוייה לצלחת הגשה. בעזרת כפית מפזרים תלוליות של המחצית שנותרה מפסטו הפיסטוק ששמרנו בצד. בתאבון!
