וריאציה על סלט פאטוש
החום הכבד לא משאיר שום ברירה. הלאה תבשילים, קדימה סלטים. אוכל קליל, גם מבחינת עשייה, וחשוב יותר – קליל לגוף. במזג האוויר הזה אין לי ראש למילים ארוכות ובטח שאין לי כוח לטרוח שעות מול הכיריים. המתכון של היום הוא וריאציה כיפית וקלילה על סלט פאטוש, עם שידרוג מהמם של רוטב יוגורט ירוק שייתחשק לכם להוסיף אותו מעכשיו לכל דבר שתכינו.
הבסיס הוא כמובן ירקות – עגבניות, מלפפונים, בצל סגול. אליהם הוספתי זיתים וגם גרגירי חומוס מבושלים. אמרנו ארוחה לא? אז צריך לדאוג גם לחלבונים. לכל הטוב הזה מתווספים עשבי תיבול – פטרוזיליה ונענע, שנפגוש אותם אחר כך גם ברוטב יוגורט. התיבול רענן מאוד – שמן זית, לימון וכמובן – סומאק. כי אמרתם סלט פאטוש – אמרתם סומאק, שכמובן מוסיף לחמצמצות של הכל.
באופן מסורתי, בסלט פאטוש יש קרעי פיתה בתוך הסלט. זה נפלא כמובן, אבל הפעם בחרתי דווקא להערים את הסלט על הפיתה. את הפיתה פותחים לשני חלקים, מברישים כל חלק בשמן זית ומעט סומאק וקולים בתנור מספר דקות. אבל השוס של המתכון הוא רוטב היוגורט, שמכיל פטרוזיליה, נענע, שום ולימון, והוא מרענן וכיפי וכל כך טעים! יאללה מתכון.
הנה עוד כמה סלטים שבטח תאהבו –
- סלט קייל עם תפוחים ופקאן
- מתכון לסלט פסטה קייצי
- סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
- סלט ירוק עם אפרסקים צלויים
וריאציה על סלט פאטוש
רכיבים
- 3 עגבניות רצוי מסוג מגי
- 3 מלפפונים
- 1 בצל סגול בינוני
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסה)
- ¼ כוס זיתים מגולענים לפי העדפה
- ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
- ¼ כוס עלי נענע קצוצים
- 1 כף סומאק
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
לממרח היוגורט:
- 130 גרם יוגורט יווני או יוגורט אחר לבחירה
- ⅓ כוס עלי נענע קצוצים גס
- ⅓ כוס עלי פטרוזיליה קצוצים גס
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
לפיתות:
- 2 פיתות חצויות לאורכם לשני חצאים
- שמן זית למריחה
- קורט סומאק
הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים את הפיתות לאורכן כך שמתקבלים משתי הפיתות סה"כ 4 עיגולי פיתה. מורחים שמן זית בנדיבות על החלק הפנימי של הפיתה, מפזרים מעל מעט סומאק ומניחים על גבי תבנית. אופים בתנור כ-10 דקות עד שהפיתה משחימה.
- מכינים את ממרח היוגורט : כדי להגיע למרקם חלק כדאי להכין את הממרח בעזרת בלנדר מוט, שייקר או בלנדר חשמלי קטן. מניחים בקערה את כל מרכיבי הממרח ומעבדים כחצי דקה עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים במקרר עד השימוש.
- פורסים את העגבניות, המלפפונים והבצל הסגול בצורה גסה ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים, זיתים מגולענים, פטרוזיליה קצוצה ונענע קצוצה. מוסיפים סומאק, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות עד שכל הסלט מכוסה ברוטב.
- להגשה מניחים בצלחת את מחצית הפיתה הקלוייה, מורחים עליה בנדיבות רבע מכמות הממרח ואז מערימים מעל את הסלט המתובל. בתאבון.
