יש מאפים שרק המראה שלהם מספיק כדי לעורר לנו את מיצי הקיבה. הסינבון הוא לגמרי אחד מהם. אבל אנחנו לא מסתפקים רק באריזה יפה, והסינבון הזה הוא הרבה מעבר. הוא כל כך, כל כך טעים. כל כך טעים. סינבון תפוחים ותמרים – שבלולי קינמון מופלאים וטעימים, מבצק שמרים נהדר ובזיגוג מתוק ומושחת. את הגרסה הזאת הכנתי לכבוד ראש השנה, אבל כמובן שזה מתכון שישמח בכל יום רגיל בשבוע.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק. מאחר ומדובר בבצק שמרים אני משתמשת כמובן במיקסר, אליו מחובר וו לישה. בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה מאוד. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה. אחרי שהביצים נטמעות בבצק מוסיפים את החלב ואת החמאה. חשוב מאוד – על מנת שבצק ייצא טוב, רצוי שהחלב לא יהיה קר, ואפילו מעט חמים. הכי נוח לחמם במיקרוגל כוס חלב למשך כחצי דקה בלבד, החלב לא צריך להיות רותח.

כמו כן, שימו לב שהחמאה שמוסיפים לבצק צריכה להיות רכה מאוד. אם שכחתם להוציא את החמאה מהמקרר על מנת שתתרכך (כמו שקורה לי כל הזמן) – אפשר לפרוס את החמאה לקוביות, להוסיף לחלב, ולחמם אותם ביחד. החמאה לא צריכה להיות מומסת, רק רכה מאוד. אחרי שהוספנו לבצק את החלב והחמאה מניחים למיקסר לפעול במהירות נמוכה למשך 8-10 דקות. את המלח מוסיפים 2-3 דקות לפני סיום הלישה.

לאחר סיום הלישה מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד, ומניחים לבצק הסינבון לתפיחה עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה תלוי במזג האוויר ויכול לנוע בין שעה לשעתיים.

מילוי הסינבון –

מכינים את החומרים למילוי לסינבון תפוחים ותמרים – קוצצים אגוזי מלך דק. את התפוחים קולפים ופורסים לקוביות באורך של כ-1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוחים לקערה קטנה, מוסיפים 2-3 כפות של מיץ לימון ומערבבים.

בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ונקי. מרדדים את הבצק למלבן באורך של כ-50 ס"מ, ובעובי של כחצי ס"מ. מורחים את ממרח התמרים על פני כל הבצק. מפזרים מעל את קוביות התפוחים, אגוזי המלך הקצוצים, ומפזרים סוכר חום וקינמון. מגלגלים את הבצק עם המילוי עליו לאורכו, כך שבסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. מניחים כל חלק בתוך תבנית משומנת היטב, כשהצד עם המילוי כלפי מעלה (וגם מטה). מקפידים על רווחים נאים בין החלקים, שיאפשרו להם תפיחה נוספת. מכסים במגבת מטבח נקייה מאוד ומשאירים להתפחה שנייה, בערך חצי שעה.

בתום ההתפחה השנייה מכניסים את הסינבון תפוחים ותמרים לתנור שחומם מראש. אופים למשך 25-30 דקות, עד שהסינבונים שחומים, זהובים ואפויים לגמרי. מניחים להם להצטנן מעט לפני מריחת הציפוי.

את הציפוי מכינים בזמן אפיית הסינבון – בקערה קטנה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת – רכה מאוד) ותמצית וניל. בעזרת מטרפה או מיקסר יד טורפים את כל הרכיבים לציפוי אחיד וחלק. שומרים במקרר עד השימוש.

מורחים את הציפוי המבריק על הסינבונים בעזרת מרית קטנה או כפית, ומפזרים מעל מעט קינמון. הסינבון במיטבם ביום הכנתם, והם מעדן אמיתי. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
• טארט תפוחים וקרם שקדים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

להדפסת המתכון

סינבון תפוחים ותמרים

Prep Time30 minutes דקות

Cook Time30 minutes דקות

זמן התפחה (הערכה)2 hours שע'

Total Time3 hours שע'

סוג מנה: מתוק

serves: 1 תבנית בקוטר 26 ס"מ או שווה ערך

Ingredients:

לבצק –

• 500 גרם קמח (קצת יותר מ-½3 כוסות)
• 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
• 50 גרם סוכר (¼ כוס)
• 2 ביצים
• 240 מ"ל חלב (1 כוס), ראו הוראות הכנה בנוגע לטמפרטורת החלב
• 100 גרם חמאה רכה מאוד
• ½ כפית מלח

למילוי –

• 300 גרם ממרח תמרים
• ½ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 2 תפוחים
• 2-3 כפות מיץ לימון
• 3 כפות סוכר חום
• 1 כף קינמון

לציפוי –

• 100 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם אבקת סוכר
• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כפית תמצית וניל
• לפיזור מעל – מעט אבקת קינמון
• * מי שמעוניין בהרבה ציפוי – יכפיל את הכמויות

Instructions:

• לפני שמתחילים בהכנת הבצק מוודאים שהחמאה רכה מאוד, ובנוסף שהחלב לא קר – רצוי אפילו חמים. הדרך הפשוטה ביותר היא להעביר את החלב לכלי מתאים ולחמם במיקרוגל למשך חצי דקה בלבד, ובכל מקרה לא להביא את החלב לרתיחה. אם במקרה החמאה לא רכה מספיק, אפשר לפרוס אותה לקוביות, להוסיף לחלב ולחמם אותם ביחד. אין צורך להמיס את החמאה לגמרי, רק לדאוג שתהיה רכה מספיק על מנת שתוכל להיטמע בבצק.
• מכינים את בצק השמרים במיקסר אליו מחובר וו לישה. בקערת המיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ואז מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה. אחר כך מוסיפים את החלב ואת החמאה. נותנים למיקסר לעבוד למשך 8-10 דקות, כאשר 2 דקות לסיום מוסיפים את המלח.
• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת מטבח נקייה מאוד. מניחים בצד להתפחה ראשונה, עד להכפלת הנפח. זמן ההתפחה יכול להשתנות וינוע בין שעה לשעתיים.
• מכינים את הרכיבים למילוי – קוצצים דק את אגוזי המלך. קולפים את התפוחים ופורסים לקוביות קטנות, באורך של מקסימום 1 ס"מ. מעבירים את קוביות התפוח לקערה קטנה ומוסיפים 2-3 כפות מיץ לימון. מערבבים.
• מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב.
• בתום ההתפחה הראשונה מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי סנטימטר, ובאורך של כ-50 ס"מ. מורחים את ממרח התמרים לאורך כל פני הבצק. מפזרים מעל קוביות תפוחים, אגוזי מלך קצוצים, וכן מפזרים סוכר חום וקינמון.
• מגלגלים את הבצק לאורכו, כאשר בסיום מתקבלת רולדה ארוכה. בעזרת סכין פורסים את הרולדה ל-12-14 חלקים שווים. את החלקים מעבירים לתבנית כאשר פני המילוי כלפי מעלה, ומקפידים על רווחים נאים בין סינבון אחד לשני. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתפחה שנייה למשך חצי שעה. בזמן הזה מחממים תנור ל-180 מעלות.
• אופים את הסינבון בתנור למשך 25-30 דקות, עד שהם שחומים וזהובים ואפויים לחלוטין. נותנים להם להצטנן מעט לפני שמורחים עליהם את הציפוי.
• בזמן שהסינבון נאפים בתנור – מכינים את הציפוי. בקערה מניחים גבינת שמנת, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד (לא מומסת) ותמצית וניל. טורפים את כל החומרים ביחד בעזרת מטרפה או מיקסר יד, עד שמתקבל רוטב אחיד ומבריק. שומרים במקרר עד השימוש.
• מורחים את הציפוי על פני הסינבונים. מפזרים מעל מעט אבקת קינמון ומגישים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סינבון תפוחים ותמרים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

נשארה לכם חלה בבית? איזה כיף לכם. אתם בדרך לקינוח כל כך טעים, שקשה להאמין שהבסיס שלו הוא לחם. ברד פודינג, פודינג לחם או לחם אבוד זו דרך נפלאה לנצל לחם שנמצא קצת אחרי השיא. בלילה פשוטה של ביצים ושמנת (אנחנו נוסיף עוד כמה דברים), והלחם מקבל חיים חדשים. את הברד פודינג אפשר לקחת להרבה כיוונים (גם מלוח!), ובמתכון כאן אני מוסיפה לו תפוחים ופקאנים, שמקפיצים קצת בחמאה וסוכר. התוצאה היא ברד פודינג נפלא, תענוג אמיתי. ועם סירופ מייפל מעל וקצת אבקת סוכר זה כבר ממש על גבול המושחת.

מתחילים מחצי חלה, רצוי בת לפחות יום או יומיים. החלה היא לחם מתוק יותר מהלחם הרגיל, ולכן אידאלית כאן. השימוש בחלה לא טרייה נותנת יתרון בספיגה של הבלילה. אם חשקה נפשכם בברד פודינג ויש לכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בחום נמוך (100 מעלות) בתנור למספר דקות. את החלה היבשה פורסים לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קשה (קרום הלחם) שנראה לכם גס מידי – הסירו אותו.

בקערה גדולה מאוד, שתכיל אחר כך את כל קוביות הלחם, מערבבים ביחד שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט לתערובת חלקה. מוסיפים את קוביות החלה, דואגים שכולן מכוסות היטב בבלילה ומניחים בצד לחצי שעה. בזמן הזה החלה תספוג לתוכה היטב את הבלילה.

במקביל, מכינים את תערובת התפוחים ואגוזי הפקאן המקורמלים. פורסים תפוחים – אני פרסתי לפלחים דקים (שמיניות), אפשר גם לקוביות. אין צורך לקלף את התפוחים, אבל אם רוצים – אפשר. מחממים מחבת ומוסיפים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב את החמאה, הסוכר והקינמון, עד שהסוכר נמס ומתחיל מעט להתקרמל. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות. מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.

משמנים כלי חרס או פיירקס מתאים לתנור בנדיבות בחמאה. הכמויות במתכון מתאימות לתבנית בגודל של 20X30 ס"מ, או למספר כלים אישיים בגודל כולל דומה. מניחים את קוביות החלה, אחרי שהבלילה כבר נספגה בהם בתחתית הכלי. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. בהגשה מפזרים מעל אבקת סוכר ומזלפים מעט סירופ מייפל. איזה עונג. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

להדפסת המתכון

ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים

Prep Time45 minutes דקות

Cook Time45 minutes דקות

Total Time1 hour שעה 30 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

serves: 1 תבנית בגודל 20X30 ס"מ

Ingredients:

• ½ חלה, בת לפחות יום, רצוי יומיים
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב (240 מ"ל)
• 4 ביצים
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כפית קינמון
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• חמאה לשימון התבנית

לתפוחים והפקאנים המקורמלים –

• 2 תפוחים, פרוסים לשמיניות או קוביות
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם), קצוצים גס
• 30 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• ½ כפית קינמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 כפות מים

להגשה –

• אבקת סוכר לפיזור מעל
• סירופ מייפל לזילוף מעל

Instructions:

• פורסים את החלה לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קרום לחם ("קשה") גס מידי – מסירים אותו.
• בקערה גדולה, שתכיל אחר כך גם את קוביות החלה, מניחים שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט. טורפים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את קוביות החלה ומוודאים שהן מכוסות בבלילה. מניחים בצד לחצי שעה, על מנת שהחלה תספוג אליה את הבלילה.
• במקביל, מכינים את התפוחים והפקאנים המקורמלים – במחבת חמה מניחים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב למשך 2-3 דקות, עד שהסוכר נמס מעט. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 10 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית חרס או פיירקס ומשמנים אותה בנדיבות בחמאה. אפשר להשתמש בתבנית אחת גדולה או בכלים אישיים.
• מניחים בתחתית התבנית את קוביות החלה הספוגות בבלילה. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים, כולל את כל הנוזלים שנשארו במחבת. אופים למשך 40-45 דקות.
• בהגשה מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומזלפים סירופ מייפל. תהנו!

Notes:

• כדאי ורצוי להשתמש בחלה יבשה, בת יום לפחות. אם ברשותכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בתנור שמחומם לחום נמוך (100 מעלות) למשך מספר דקות. 
• את התפוחים אפשר לפרוס לפלחים דקים בגודל שמיניות או קוביות. אין צורך לקלף אותם, אבל אם תרצו – אפשר.
• את הברד פודינג אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. רצוי לחמם אותו בתנור, בחום של 120-150 מעלות, למשך מספר דקות.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סלטי אורז זה משהו שאני מאוד מחבבת. מצד אחד יש אורז פחמימתי ומנחם, ומצד שני האפשרות להכניס בו קלילות ואווריריות מסויימת. השילוב בין השניים עושה לי את זה. גם את האורז הלבן הרגיל אני הכי אוהבת לאכול עם סלט ירקות פשוט וקצוץ דק (מלפפון, עגבנייה, בצל. זהו). במתכון הזה יש שילוב כיפי וטעים(!) בין הרעננות של התפוחים, שהיא מפתיעה מאוד, לבין הצד הקצת יותר כבד של האורז ורוטב חמאת הבוטנים. יחד איתם, נוכח מאוד, יש את הסלרי. כמה אני אוהבת סלרי. הסלרי מוסיף את הטוויסט שלו, אל תוותרו.

איך מכינים?

ההכנה, מן הסתם, פשוטה מאוד. כדי להכין סלט אורז מלא, צריך כמובן אורז מלא.. אפשר להשתמש גם באורז רגיל אם רוצים, אבל המלא מוסיף טעמים אגוזיים שמתאימים כאן מאוד. בכל מקרה, אל תשתמשו באורז עגול (רגיל או מלא). אני השתמשתי באורז בסמטי מלא. מתחילים בשטיפה טובה של האורז, לנקות אותו מכל העמילנים. יש כאלו שמשרים את האורז לפני. זה מקצר את זמן הבישול, שהוא ארוך יחסית. אני מסתפקת בשטיפה בטובה. אחר כך מחממים סיר עם מעט שמן זית ומטגנים את האורז למשך כ-3 דקות. אל תוותרו על השלב הזה. מעבר לשיפור במרקם של האורז שיתקבל, גם יוצאים כאן טעמים וארומות אגוזיות טובות. מוסיפים מים (בטמפרטורה רגילה, לא רותחים) ומכסים. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש המינימאלית ומבשלים עד שכל המים מתאדים, בערך 40 דקות. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות לפחות אחרי סיום הבישול.

הרוטב המהמם לסלט האורז המלא הוא רוטב על בסיס חמאת בוטנים. הוא קרמי, עשיר וטעים מאוד. בתוך צנצנת קטנה מניחים שמן זית, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, חומץ תפוחים, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. הקפידו להשתמש בחמאת בוטנים טבעית, כלומר – ללא תוספת סוכר. אם אין לכם כזאת, אל תוסיפו מייפל לפני שתטעמו, על מנת שלא ייתקבל רוטב מתוק מידי. אפשר להשתמש בחומץ בן יין במקום חומץ תפוחים. אפשר להשתמש במקום במייפל בדבש (אז כמובן הסלט לא טבעוני). סוגרים את הצנצנת במכסה ומשקשקים עד לקבלת רוטב חלק.

יתר הרכיבים בסלט הם תפוחים, סלרי קצוץ דק, בצל סגול ובוטנים קצוצים גס מאוד. את התפוחים בחרתי לפרוס לחתיכות גדולות יחסית, זה מסתדר לי טוב במרקמים. אני מעריצה מושבעת של סלרי, ומעודדת אתכם להשתמש בו. אם אתם ממש לא אוהבים אותו (חבל) אפשר להחליף אותו בבצל ירוק ו/או פטרוזיליה. מניחים את כל מרכיבים לסלט בקערה גדולה, מוזגים את כל הרוטב מעל, ומערבבים בעדינות כך שכל הרכיבים מכוסים ברוטב. הסלט נשמר נהדר במקרר עד 3 ימים, כולל התפוחים שנשארים פריכים ורעננים. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה סלטים טעימים מאוד :

• סלט קינואה כתום
• אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים
• הסלט המושלם
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו

להדפסת המתכון

סלט אורז מלא עם תפוחים ברוטב חמאת בוטנים

Prep Time15 minutes דקות

Cook Time40 minutes דקות

Total Time55 minutes דקות

סוג מנה: סלט

serves: 4

Ingredients:

• 1 כוס אורז מלא, רצוי בסמטי, שטוף היטב ומסונן מנוזלים
• 2 תפוחים
• 3 ענפי סלרי (כולל עלים), פרוסים דק
• ½ כוס בוטנים, קצוצים גס מאוד
• 1 בצל סגול, פרוס דק
• 2 כפות שמן זית
• ½ כפית מלח
• מים לבישול האורז

לרוטב חמאת בוטנים :

• 2 כפות שמן זית
• 3 כפות חמאת בוטנים טבעית, ראו הערות
• 2 כפות סירופ מייפל
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות מיץ לימון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

Instructions:

• מבשלים את האורז : בסיר מתאים מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את האורז השטוף ו-½ כפית מלח ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 3 דקות. מוסיפים ¼2 כוסות מים (אם מכינים עם אורז רגיל – 2 כוסות מים), מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש מינימלית ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז, כ-40 דקות. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות לפחות אחרי שהבישול הסתיים.
• בצנצנת עם מכסה או קערת ערבוב קטנה מניחים את כל מרכיבי הרוטב – שמן זית, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, חומץ תפוחים, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מכסים במכסה ומשקשקים עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
• קוצצים את הרכיבים לסלט : את התפוחים פורסים לאורך לרבעים, ואז כל רבע לפרוסות דקות. את הסלרי קוצצים דק, כולל את העלים. את הבוטנים קוצצים גס מאוד. את הבצל פורסים לאורך ואז לחצאי טבעות דקים.
• מניחים את כל רכיבי הסלט בקערת ערבוב גדולה ויוצקים מעל את רוטב חמאת הבוטנים. מערבבים בעדינות, רצוי עם כפות סלט או 2 מזלגות, עד שכל הרכיבים מכוסים ברוטב. הסלט נשמר מצויין במקרר עד 3 ימים. בתאבון!

Notes:

• רצוי להשמש באורך מלא ארוך, בסמטי. אפשר להחליף באורז בסמטי רגיל, ובכל מקרה אני ממליצה לא להשתמש באורז עגול (רגיל או בסמטי).
• במקום חומץ תפוחים אפשר להשתמש בחומץ בן יין.
• במתכון אני מציינת חמאת בוטנים טבעית. כלומר – ללא תוספת סוכר. אם משתמשים בחמאת בוטנים רגילה אל תוסיפו סירופ מייפל לפני שתטעמו את הרוטב, על מנת שלא תקבלו רוטב מתוק מידי.
• במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש (אז הסלט לא טבעוני כמובן).
• מי שממש לא אוהב סלרי, יחליף אותו בבצל ירוק ו/או בפטרוזיליה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט אורז מלא עם תפוחים ברוטב חמאת בוטנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש זיווגים שנעשים בשמיים. תפוחים ושקדים זה לגמרי אחד מהם. טארט תפוחים יפייפה וטעים, שפותח את הדלת לתחילת הסתיו גם במראה וגם בטעמים. הטארט קרוב מספיק לגרסה הקלאסית בשביל ההרגשה הביתית, אבל יש בו את הטוויסטים שלו שעושים אותו מיוחד. הבסיס הוא בצק פריך מתוק ומעליו מגיע קרם שקדים טעים טעים. קבוצות של פרוסות תפוחים דקות נחות על הקרם, וביניהן שילבתי קראמבל שקדים וקינמון שנמס בפה. את ההכנה מכינים בכמה שלבים, את חלקם אפשר לעשות במקביל כמובן.

מכינים את הבצק הפריך :

במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מפעילים את מעבד המזון ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון ביצה ו-3 כפות מים קרים ומעבדים בפולסים ליצירה של בצק רך. אם צריך, מוסיפים עוד כמה כפות מים קרים עד שנוצר בצק. בצק פריך חשוב לא לעבד יותר מידי, אז הפסיקו את פעולת מעבד המזון מייד כשנוצר בצק אחיד. מהבצק יוצרים דיסקית שטוחה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים להתייצבות במקרר לשעה לפחות.

לאחר צינון הבצק מרדדים אותו לעיגול בקוטר גדול במעט מקוטר התבנית, כדי שיספיק לעטוף גם את שטח הפנים וגם את השוליים. כדאי מאוד לרדד את הטארט על גבי נייר אפייה, דבר שיעזור להעביר אותו לתבנית הטארט בקלות. מעבירים את הבצק לתבנית טארט משומנת, ומהדקים היטב לתחתית ולשוליים. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים להתייצבות של 10 דקות במקפיא. בשלב הבא אופים את הקלתית (הבצק) אפייה עיוורת. אפייה עיוורת מאפשרת לבצק להתייצב כדי שתיווצר הפרדה בינו לבין קרם השקדים שיונח עליו אחר כך. מניחים על הבצק נייר אפייה או ניילון נצמד שמתאים לתנור, ומעל מניחים משקולות אפייה. לי יש צנצנת עם שעועית יבשה במיוחד לאפייה עיוורת, שאני שומרת מפעם לפעם. קיימות גם משקולות אפייה ייעודיות לכך. אופים את הקלתית בחום של 180 מעלות לרבע שעה. בסיום מוציאים מהתנור, מסלקים את משקולות האפייה ומניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני השלב הבא.

מכינים את קרם השקדים ואת הקראמבל שקדים :

בקערה קטנה מניחים שקדים טחונים (לא קמח שקדים – שקדים טחונים). מוסיפים אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד, תמצית וניל, קורט מלח וקמח. מערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת ומערבבים עד לקבלת קרם שקדים אחיד וללא גושים.

בקערה נוספת מכינים את הקראמבל שקדים. הקראמבל מורכב מחמאה רכה, שקדים פרוסים, סוכר חום, קינמון וקמח. אפשר להשתמש כמובן גם בסוכר רגיל, מה שייצור קראמבל בצבע בהיר יותר. מעבדים בידיים נקיות לקבלת פירורים עבים.

רגע לפני הרכבת הטארט פורסים את התפוחים. אני השתמשתי בתפוחים אדומים, אבל מניסיון אפשר להשתמש בכל סוג תפוחים. פורסים כל תפוח לאורך פעמיים לקבלת 4 רבעים. בעזרת סכין מוציאים ונפטרים מגרעיני התפוח. חוצים כל רבע תפוח לשניים ופורסים לפרוסות דקות. את פרוסות התפוחים מעבירים מייד ושומרים בקערה מלאה במים ומיץ מלימון שלם, שייעכב את השחרת התפוחים. לתבנית בקוטר 24 ס"מ צריכים בין 4-5 תפוחים.

הרכבת הטארט שקדים :

על גבי תחתית הטארט, שצוננה לאחר האפייה העיוורת, מניחים את קרם השקדים. מיישרים את הקרם על תחתית הטארט בעזרת פלטה או מרית. מעל לקרם שקדים מניחים את פרוסות התפוחים, כאשר הצד עם הקליפה פונה קלפי מעלה ובשר התפוחים נח בקרם שקדים. אפשר ליצור בעזרת פרוסות התפוחים כל מיני צורות. אני לקחתי כל פעם קבוצות של מספר פרוסות תפוחים, והנחתי אותן צמודות, כאשר כל קבוצת פרוסות מונחת בכיוון שונה. מפזרים את קראמבל השקדים בין התפוחים וסביבם. אם רוצים (ורוצים) שהתפוחים יהיו גלויים אחרי האפייה, מקפידים להניח את הקראמבל רק ברווחים שנוצרו ולא על גבי התפוחים. אם נשאר קראמבל מניחים אותו בשוליים מסביב לטארט תפוחים וקרם שקדים.

אופים בחום של 160 מעלות למשך כ-40 דקות, עד שהבצק הטארט פריך וקרם השקדים יציב. מניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני שפורסים אותו. לקבלת מראה מבריק של התפוחים אפשר להבריש אותם במעט ריבת תות או משמש, שמחממים מעט למריחה קלה. יאללה מתכון.

תפוחים זה נפלא, הנה עוד כמה מתכונים איתם –

• כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• סלט קייל עם תפוחים ופקאן
• עוגיות שיבולת שועל עם תפוחים טבעוניות

להדפסת המתכון

טארט תפוחים ושקדים

Prep Time30 minutes דקות

Cook Time55 minutes דקות

זמן צינון לבצק1 hour שעה

Total Time2 hours שע' 25 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

serves: 1 תבנית בקוטר 24

Ingredients:

• 4-5 תפוחים
• קערה עם מים ומיץ מלימון שלם לשמירת התפוחים

עבור הבצק הפריך –

• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 50 גרם אבקת סוכר
• ½ כפית מלח
• 1 חלמון
• מים קרים לפי צורך

לקרם שקדים –

• 70 גרם שקדים טחונים
• 70 גרם אבקת סוכר
• 70 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 כף קמח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• קורט מלח

לקראמבל שקדים –

• 30 גרם חמאה רכה
• 2 כפות סוכר חום או רגיל
• 50 גרם פרוסות שקדים (½ כוס)
• ¼ כוס קמח (35 גרם)
• 1 כפית קינמון טחון

להברשה מעל –

• 1-2 כפות ריבת תות או משמשים מחוממת קלות
• אם רוצים – מעט אבקת סוכר לפיזור מעל

Instructions:

• מכינים את הבצק הפריך – במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מעבדים במעבד המזון לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון ו-3 כפות מים קרים ומעבדים בפולסים רק עד קבלת בצק אחיד. אם יש צורך מוסיפים עוד כמה כפות מים קרים. יוצרים מהבצק דיסקית רחבה ומעבירים להתייצבות במקרר לשעה לפחות.
• מכינים תבנית טארט משומנת. מחממים תנור ל-170 מעלות.
• אפייה עיוורת לתחתית הטארט – מרדדים את הבצק הפריך לעיגול בקוטר שרחב מעט יותר מקוטר התבנית. מעבירים לתבנית המשומנת ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות. להעברה קלה כדאי לרדד את הבצק על נייר אפייה. בעזרת מזלג מחוררים את תחתית הבצק ומקפירים למקפיא ל-10 דקות בלבד.
• מניחים על הבצק נייר אפייה או ניילון נצמד שמתאים לתנור, ומעל מניחים משקולות אפייה (ראו הערות). אופים בתנור למשך 15 דקות. בסיום מסירים את משקולות האפייה ונייר האפייה (או ניילון נצמד) ומניחים לטארט להצטנן לגמרי לפני שממלאים אותו.
• מכינים את קאמבל השקדים – בקערה קטנה מניחים את כל רכיבי הקראמבל: חמאה רכה, סוכר, פרוסות שקדים, קמח, וקינמון. מעבדים בידיים נקיות ליצירת פירורים עבים.
• מכינים את קרם השקדים – מניחים בקערה שקדים טחונים, אבקת סוכר, חמאה רכה מאוד, קמח, תמצית וניל וקורט מלח. מערבבים היטב. מוסיפים ביצה ומערבבים טוב עד לקבלת קרם שקדים אחיד, ללא גושים, וסמיך.
• פורסים את התפוחים – פורסים כל תפוחי לאורך ל-4 רבעים ובעזרת סכין מוציאים את הגרעינים. חוצים כל רבע תפוח לשניים ופורסים לפרוסות דקות. את פרוסות התפוחים שומרים בקערה עם מים ומיץ מלימון שלם, על מנת שלא ישחירו.
• מחממים תנור ל-160 מעלות.
• הרכבת הטארט – מניחים קרם שקדים על תחתית הטארט שעברה אפייה עיוורת וצינון. משטחים את הקרם על גבי תחתית הבצק בעזרת פלטה או מרית. מסדרים מעל את פרוסות התפוחים, כאשר צד הקליפה כלפי מעלה ובשר התפוחים בתוך הקרם. אפשר ליצור צורות שונות בעזרת התפוחים, אני לקחתי קבוצות של מספר פרוסות תפוחים צמודות והנחתי הכיוונים שונים על גבי הקרם. מפזרים את קראמבל השקדים בין המרווחים של פרוסות התפוחים ומסביב לטארט.
• אופים למשך 35-40 דקות, עד שהבצק מזהיב וקרם השקדים מתייצב. מצננים לגמרי לפני שפורסים.
• אם רוצים מראה מבריק לתפוחים, מברישים אותם במעט ריבת תות/משמש שמחממים מעט. אפשר להגיש גם עם מעט אבקת סוכר מעל. בתאבון!

Notes:

• משקולות אפייה – קיימות משקולות אפייה ייעודיות שניתן לקנות. אישית אני מחזיקה צנצנת שמלאה בשעועית יבשה שמשמשת לי כמשקולת אפייה, שאני ממחזרת מפעם לפעם (מחזירה לצנצנת וחוזר חלילה).

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט טארט תפוחים וקרם שקדים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

שתהיה שנה טובה.

שנדע למצוא את השקט בתוך כל הרעש שמסביב, שנדע להבדיל בין העיקר לתפל ולראות תמיד לנגד עינינו את הדברים החשובים באמת. שנדע למצוא רגעים של שלווה, ושל צחוק, שנמצא את הזמן לתת ולקבל המון חיבוקים, שיהיו לנו המון שיחות טובות ולא רק העברת אינפורמציות, שנחייך המון, גם סתם ככה בלי סיבה.

שנדע לקבל את מה שאנחנו לא יכולים לשנות, ולהילחם על מה שכן, והלוואי ונדע להבדיל בין שני הדברים. שנדע לקבל את הדיעה המנוגדת, שנבין שיש יותר מפיתרון אחד (או שניים) לבעיה, שנכבד את הפסיפס שקיים כאן, ושיכבדו אותנו בחזרה. שתמיד נשאף ליותר טוב, אבל שנבין שהיותר טוב חייב להיות קולקטיבי ולא אישי.

שנהיה בריאים. בגוף ובנפש. שנעשה בחירות נכונות לגבי הדברים שאנחנו מכניסים לגוף שלנו ובכלל מכניסים לחיינו. שנהיה גאים בבחירות האלה. שנהיה טובים לכוכב שלנו, ולכל היצורים שחיים בו, שנבין שאנחנו חלק משרשרת, ונרצה שזו תהיה שרשרת של טוב.

ושנטייל הרבה. בארץ או בחו"ל, רצוי גם וגם. שננשום הרבה, כי עושה רושם שאנחנו חייבים, שנחבק הרבה את הילדים שלנו, וההורים שלנו, ואת החברים והמשפחה, והלוואי, הלוואי והביטוי הנוראי "ריחוק חברתי" ייעלם מהחיים שלנו בדיוק באותה המהירות שהוא נכנס אליהם. שתהיה שנה טובה!

ונסיים במתוק. כוסות פילו ממלאות בקראמבל תפוחים טבעוני ומהמם! קינוח אישי, הכי טעים שיש, אפשר להגיש עם או בלי גלידה ליד. אל תתנו למראה הצנוע שלו לבלבל אתכם – מדובר בקינוח מנצח. יאללה מתכון.

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים

Prep Time30 minutes דקות

Cook Time20 minutes דקות

Total Time50 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

serves: 12 מנות אישיות

Ingredients:

• 6 דפי פילו, מופשרים וחתוכים ל-4 חלקים
• 1/3 כוס שמן קוקוס
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/2 כפית קינמון

למלית הקראמבל תפוחים-

• 1 כוס קמח רגיל או קמח כוסמין
• 2 תפוחי גראנד סמית', חתוכיות לקוביות של 1X1 ס"מ
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 1/3 כוס שמן קוקוס
• 1 כף קינמון
• לפיזור מעל – מעט אבקת סוכר

Instructions:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית שקעים (תבנית מאפינס) משומנת.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל חומרי המלית. במידה ושמן הקוקוס נמצא במצב מוצק, מחממים אותו מעט במיקרוגל. בעזרת ידיים נקיות מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצרים מהתערובת מעין פירורים גדולים.
• מכינים את כוסות הפילו – מחלקים כל עלי פילו ל-4 חלקים ושומרים אותם מתחת למגבת עד לרגע העבודה איתם, על מנת שלא יתייבשו. בקערית קטנה מניחים 1/4 כוס סוכר חום ו-½ כפית קינמון ומערבבים. בקערית אחרת שמים ⅓ כוס שמן קוקוס בצורתו הנוזלית (אם צריך ממיסים אותו במיקרוגל למספר שניות). לוקחים עלה פילו (רבע מהעלה המקורי שפרסנו), מברישים אותו בשמן קוקוס ומפזרים מעליו כף מתערובת הסוכר החום והקינמון. מניחים מעל לעלה הפילו עלה פילו נוסף, מהדקים ומברישים שוב בשמן קוקוס. את זה לוקחים ומניחים בתבנית בצורה של כוס. כך ממשיכים עבור כל עלי הפילו.
• ממלאים את כוסות עלי הפילו שיצרנו בתערובת הקראבל תפוחים בנדיבות רבה. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות.
• אפשר להגיש עם גלידת וניל ליד ואבקת סוכר.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט כוסות פילו ממולאות בקראמבל תפוחים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.