סלט אורז מלא עם תפוחים ברוטב חמאת בוטנים
serves: 4
Ingredients:
- 1 כוס אורז מלא, רצוי בסמטי, שטוף היטב ומסונן מנוזלים
- 2 תפוחים
- 3 ענפי סלרי (כולל עלים), פרוסים דק
- ½ כוס בוטנים, קצוצים גס מאוד
- 1 בצל סגול, פרוס דק
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית מלח
- מים לבישול האורז
לרוטב חמאת בוטנים :
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות חמאת בוטנים טבעית, ראו הערות
- 2 כפות סירופ מייפל
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
Instructions:
- מבשלים את האורז : בסיר מתאים מחממים 2 כפות שמן זית. מוסיפים את האורז השטוף ו-½ כפית מלח ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 3 דקות. מוסיפים ¼2 כוסות מים (אם מכינים עם אורז רגיל - 2 כוסות מים), מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש מינימלית ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז, כ-40 דקות. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות לפחות אחרי שהבישול הסתיים.
- בצנצנת עם מכסה או קערת ערבוב קטנה מניחים את כל מרכיבי הרוטב - שמן זית, חמאת בוטנים, סירופ מייפל, חומץ תפוחים, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. מכסים במכסה ומשקשקים עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
- קוצצים את הרכיבים לסלט : את התפוחים פורסים לאורך לרבעים, ואז כל רבע לפרוסות דקות. את הסלרי קוצצים דק, כולל את העלים. את הבוטנים קוצצים גס מאוד. את הבצל פורסים לאורך ואז לחצאי טבעות דקים.
- מניחים את כל רכיבי הסלט בקערת ערבוב גדולה ויוצקים מעל את רוטב חמאת הבוטנים. מערבבים בעדינות, רצוי עם כפות סלט או 2 מזלגות, עד שכל הרכיבים מכוסים ברוטב. הסלט נשמר מצויין במקרר עד 3 ימים. בתאבון!
Notes:
- רצוי להשמש באורך מלא ארוך, בסמטי. אפשר להחליף באורז בסמטי רגיל, ובכל מקרה אני ממליצה לא להשתמש באורז עגול (רגיל או בסמטי).
- במקום חומץ תפוחים אפשר להשתמש בחומץ בן יין.
- במתכון אני מציינת חמאת בוטנים טבעית. כלומר - ללא תוספת סוכר. אם משתמשים בחמאת בוטנים רגילה אל תוסיפו סירופ מייפל לפני שתטעמו את הרוטב, על מנת שלא תקבלו רוטב מתוק מידי.
- במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש (אז הסלט לא טבעוני כמובן).
- מי שממש לא אוהב סלרי, יחליף אותו בבצל ירוק ו/או בפטרוזיליה.