האפרסקים במקרר התחילו לקבל קימטוטים כאלה שלא השאירו מקום לספק – הגיע הזמן שלהם להיות חלק מעוגה. ככה זה עם פירות קיץ. כמה ימים לא שמים אליהם לב, וישר הם נעלבים. לשמחתינו הרבה, וגם למזלינו, כמעט כל פירות הקיץ מצויינים גם אם לא אוכלים אותם טריים. הם משתלבים נהדר בעוגות, מאפים, ריבות, סלטים, אפילו בקארי. את האפרסקים המקומטטים הפכתי הפעם לעוגת אפרסקים בחושה ונהדרת. נהדרת מספיק ששווה לקנות אפרסקים במיוחד בשבילה.

מתוקף היותה עוגה בחושה, היא כמובן קלה ביותר להכנה. בבלילה שלה יש כמה דברים פשוטים שמקפיצים לה את הטעם. הראשון הוא השימוש ביוגורט, שהופך את העוגה לכזאת עם מרקם רך במיוחד. עוד דבר שתורם למרקם של העוגה הוא השילוב בין סוכר רגיל לסוכר חום. ולבסוף, שילבתי בבלילה קליפות תפוזים מסוכרות. לא הרבה, אבל הן דומיננטיות מספיק להשפיע על הטעם. קליפות תפוזים מסוכרות אפשר לקנות לאורך כל השנה בחנויות/דוכנים של פיצוחים למיניהם. במידה ולא מוצאים, אפשר להשתמש בגרידת לימון (או תפוז), אבל נסו למצוא.

איך מכינים?

מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה מאוד ושני סוגי סוכר. מחברים למיקסר וו גיטרה ומעבדים את החמאה והסוכר לתערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ותמצית וניל. את רשימת המרכיבים הרטובים לעוגת אפרסקים הבחושה סוגר היוגורט, וגם אותו מוסיפים לבלילה. במידת הצורך, עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה. אחרי המרכיבים הרטובים מוסיםים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. לבסוף מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות (או גרידת לימון/תפוז), שקצוצות דק דק.

את האפרסקים חוצים לאורך ונפטרים מהגלעין, אחר כך פורסים לשמיניות. המתכון הוא לעוגת אפרסקים, אבל האמת היא שאפשר להכין אותה גם עם פירות אחרים. שזיפים, נקטרינות, משמשים – כולם ילכו פה מעולה, וכל פרי יתרום את הטעם הנהדר שלו.

מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל את פרוסות האפרסק בצורה מעגלית, או כל צורה אחרת שתרצו. זה באמת לא משנה. מעל לאפרסקים מפזרים 2 כפות של פרוסות שקדים ו-2 כפות של סוכר חום. טריק קטן שתמיד משדרג.

אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות (אין צורך בחום נמוך יותר) למשך שעה, עד שהעוגה יציבה. אם רוצים מראה זוהר, אפשר להבריש את העוגה מלמעלה במעט ריבת משמשים שמחממים קצת (אני לא השתמשתי). את העוגה רצוי לשמור במקרר, והיא נשמרת מצויין למשך מספר ימים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• מאפה קראמבל של פירות קיץ
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

עוגת אפרסקים בחושה ונהדרת

Prep Time15 minutes דקות

Cook Time1 hour שעה

Total Time1 hour שעה 15 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

serves: 1 תבנית "22

Ingredients:

• 150 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר
• ½ כוס סוכר חום
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 200 מ"ל יוגורט טבעי
• ¾1 כוסות קמח (245 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה
• קורט מלח
• 2 כפות קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות דק, אם אין אפשר להשתמש בגרידת לימון/תפוז
• 4-5 אפרסקים

לפיזור מעל –

• 2 כפות שקדים פרוסים
• 2 כפות סוכר חום

Instructions:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית עגולה "22 מרופדת בנייר אפייה.
• בקערת מיקסר מניחים חמאה רכה, סוכר רגיל וסוכר חום. מפעילים את המיקסר עם וו גיטרה מחובר, ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, כאשר כל פעם מאפשרים לביצה להיתמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה. במידת הצורך, עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים תמצית וניל, ולאחר מכן יוגורט, ומעבדים עד לתערובת אחידה.
• מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. לבסוף מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות דק (או גרידת לימון/תפוז).
• חוצים כל אפרסק לאורך ומוציאים ממנו את הגלעין. לאחר מכן פורסים כל אפרסק ל-8 פלחים.
• מעבירים את בלילת העוגה לתבנית. מעל לבלילה מסדרים את פרוסות האפרסק. מפזרים מלמעלה שקדים פרוסים וסוכר חום ומכניסים לתנור לאפייה. אופים למשך שעה, עד שהעוגה יציבה לגמרי. מצננים מעט לפני פריסה.
• את העוגה שומרים במקרר, בין 5-6 ימים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגת אפרסקים בחושה ונהדרת הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם גם אתם כמוני, וקונים לפעמים קצת יותר מידי פירות, אז המתכון הזה הוא בול בשבילכם – מאפה קראמבל של פירות קיץ חלומי, שאפשר לעשות בקלי קלות עם כל אותם פירות שיושבים לכם במקרר ואתם חוששים לגורלם. כאן במתכון השתמשתי באפרסקים ודובדבנים, אבל אפשר להשתמש גם בשזיפים, נקטרינות, משמשים – מה שבא לכם.

ההכנה פשוטה מאוד ולא מצריכה הרבה. מגלענים את הפירות ופורסים אותם בגסות לחתיכות גדולות. לפירות החתוכים מוסיפים מעט סוכר, קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים כך שכל הפירות מכוסים יפה.

גם הקראמבל עצמו פשוט להכנה. אני השתמשתי בקמח רגיל, אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין כמובן. יחד עם הקמח יש שקדים פרוסים, שמוסיפים עומק לקרמאבל וגם מרקם. גם פה יש מעט סוכר – אין צורך ביותר, הפירות עצמם מכילים סוכר שיוצא משגע עם החום של התנור.

לתערובת היבשים מוסיפים חמאה רכה. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בחמאה טבעונית, או – וזו האופציה המועדפת עליי – בשמן קוקוס. בגלל שאנחנו צריכים מרקם רך, חשוב שגם שמן הקוקוס יהיה במרקם רך. אם אתם שומרים אותו מחוץ למקרר, אז בחום הזה הוא בטח נוזלי. במקרה הזה, מודדים את הכמות הרצויה ומכניס לכמה דקות במקרר. אם הוא מוצק – מכניסים למיקרוגל לכמה שניות. את הקראמבל עצמו עושים בידיים (נקיות כמובן), ע"י עיסוי של כל החומרים יחד ולישה ליצירת פירורים. אני אוהבת שיש כל מיני גדלים של פירורים – כאלה שהם ממש פירורים וכאלה שהם יותר צ'אנקים של בצק.

בקערה משומנת קלות מניחים את הפירות, ומעליהם מעמיסים את הקראמבל ומשטחים מעט. הקסם של המאפה הזה הוא דווקא האי דיוק שלו. אחרי האפייה יהיו חלקים מקורמלים יותר ומקורמלים פחות וזה נפלא. אופים בתנור למשך כ-40 דקות, עד שהפירות מבעבעים בשמחה מלמטה ושכבת הקראמבל שחומה ופריכה. מגישים עם גלידת וניל מעל (חובה!). יאללה מתכון.

הנה עוד כמה קינוחים טעימים שירעננו לכם את הקיץ :

• גרניטה של אבטיח ודובדבנים
• גלידת טחינה טבעונית
• חיתוכיות דובדבנים
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

מאפה קרמאבל של פירות קיץ

Prep Time10 minutes דקות

Cook Time40 minutes דקות

Total Time50 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

serves: 1 תבנית בקוטר 22"

Ingredients:

• 500 גרם פירות קיץ – אפשר להשתמש באפרסקים, דובדבנים, שזיפים וכד'
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף מיץ לימון

לקראמבל:

• 1 כוס קמח
• ½ כוס שקדים פרוסים
• ¼ כוס סוכר חום
• 70 גרם חמאה רכה (רגילה או טבעונית) או שמן קוקוס במרקם רך
• ½ כפית קינמון
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• להגשה – גלידת וניל מעל

Instructions:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
• מגלענים את הפירות שבחרנו ופורסים אותם בגסות לחתיכות גדולות. ניתן להשתמש בפירות קיץ שונים כגון אפרסקים, שזיפים, דובדבנים וכד', אפשר גם לשלב בין כמה סוגים של פירות.
• מניחים בקערה את הפירות החתוכים. מוסיפים סוכר חום, קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים קלות עד שכל הפירות מכוסים בתערובת.
• בקערת ערבוב מניחים קמח, שקדים פרוסים, סוכר חום, קינמון, אבקת אפייה, תמצית וניל ומערבבים מעט. מוסיפים חמאה רכה ובעזרת ידיים נקיות לשים בעדינות ליצירת פירורי בצק גדולים. במידה ומשתמשים בשמן קוקוס יש להקפיד שיהיה במרקם רך. אם הוא נוזלי – מניחים במקרר למספר דקות ואם הוא קשה מחממים אותו מספר שניות במיקרו.
• מניחים את הפירות בתבנית ומשטחים מעט, מעל לפירות מפזרים את פירורי הקרמאבל. אופים בין 35-40 דקות עד שפירורי הקראמבל מזהיבים והפירות מבעבעים מתחתם.
• מגישים עם כדור גלידת וניל מעל. בתאבון.

Notes:

• אפשר במקום קמח רגיל להשתמש בקמח כוסמין
• אפשר להשתמש בסוכר רגיל ולא חום
• שומרים במקרר ואם רוצים לחמם מומלץ לחמם כמה דקות בתנור לפני הגשה

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מאפה קראמבל של פירות קיץ הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

כשהייתי ילדה קטנה שנאתי פירות מבושלים. משהו בפרי חם ומבושל הרתיע אותי, הרגיש לי לא נכון. בימים ההם אם נתקלת בפרי מבושל כנראה זה היה באמצעות אחת משתי דרכים – קומפוט או עוגת פרי. ואם זה לא מספיק, היה סיכוי לא רע שהם הכילו בתוכם גם פירות משומרים, שהיו לגמרי מקובלים אז. הטעמים והמרקמים לא הסתדרו לי בכלל ועד היום אני ניגשת לעוגות פירות בחשש (קומפוט זה מעבר ליכולתי, מצטערת).

בתפיסה שלי את עצמי פשוט לא אהבתי פירות מבושלים וזהו. וואלה, לא ביג דיל.

עד הפעם הראשונה שנתקלתי באננס על הגריל. לא האמנתי איזה טעמים מתוקים, ממש על גבול האלוהיים, החריכה על הגריל הוציאה מהפרי הזה וכמה היא הוסיפה לאיזון של המרקמים בפרי המבושל.

הסלט הבא משלב מעט מרכיבים, אבל כאלה שמאזנים אחד את השני בטעמים ובמרקמים, ויוצר כיף גדול בפה. את האפרסקים חוצים לאורך ומושחים בתערובת של שמן זית, סוכר חום, טימין וחומץ בלסמי, וצולים אותו על מחבת פסים שמחוממת היטב לפני.

להדפסת המתכון

סלט ירוק עם אפרסקים צלויים

Prep Time10 minutes דקות

Cook Time10 minutes דקות

Total Time20 minutes דקות

סוג מנה: סלט

serves: 6

Ingredients:

עבור האפרסקים-

• 3 אפרסקים, חצויים לאורך וללא הגלעין
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר חום
• 1 כפית חומץ בלסמי
• 5-6 ענפי טימין, עלים בלבד

יתר מרכיבי הסלט-

• 300 גרם לקט חסות
• 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
• 50 גרם גבינה כחולה, רגילה או טבעונית

עבור הרוטב-

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כף חומץ בלסמי
• קורט מלח, פלפל שחור

Instructions:

• חוצים את האפרסקים לאורך ומוציאים מהם את הגלעין. בקערה קטנה מערבבים שמן זית, סוכר חום, חומץ בלסמי וטימין. מברישים את האפרסקים בתערובת בנדיבות.
• מחממים מחבת פסים על אש בינונית-גבוהה עד שהמחבת חמה מאוד. מניחים בזהירות את האפרסקים במחבת, כאשר פנים הפרי פונה מטה כלפי הפסים וצורבים אותו למשך כ-5 דקות. הופכים את האפרסקים וצורבים אותו 5 דקות נוספות. מורידים מהאש.
• בצנצנת עם מכסה מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לסלט ומערבבים טוב עד לתערובת אחידה.
• מרכיבים את הסלט – בקערה מתאימה מניחים את לקט החסות, אגוזי מלך וגבינה כחולה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים עד לכיסוי מלא. מניחים מעל את האפרסקים הצלויים ומגישים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט ירוק עם אפרסקים צלויים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.