מאפה קרמאבל של פירות קיץ
serves: 1 תבנית בקוטר 22"
Ingredients:
- 500 גרם פירות קיץ – אפשר להשתמש באפרסקים, דובדבנים, שזיפים וכד'
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף מיץ לימון
לקראמבל:
- 1 כוס קמח
- ½ כוס שקדים פרוסים
- ¼ כוס סוכר חום
- 70 גרם חמאה רכה (רגילה או טבעונית) או שמן קוקוס במרקם רך
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- להגשה – גלידת וניל מעל
Instructions:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
- מגלענים את הפירות שבחרנו ופורסים אותם בגסות לחתיכות גדולות. ניתן להשתמש בפירות קיץ שונים כגון אפרסקים, שזיפים, דובדבנים וכד', אפשר גם לשלב בין כמה סוגים של פירות.
- מניחים בקערה את הפירות החתוכים. מוסיפים סוכר חום, קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים קלות עד שכל הפירות מכוסים בתערובת.
- בקערת ערבוב מניחים קמח, שקדים פרוסים, סוכר חום, קינמון, אבקת אפייה, תמצית וניל ומערבבים מעט. מוסיפים חמאה רכה ובעזרת ידיים נקיות לשים בעדינות ליצירת פירורי בצק גדולים. במידה ומשתמשים בשמן קוקוס יש להקפיד שיהיה במרקם רך. אם הוא נוזלי – מניחים במקרר למספר דקות ואם הוא קשה מחממים אותו מספר שניות במיקרו.
- מניחים את הפירות בתבנית ומשטחים מעט, מעל לפירות מפזרים את פירורי הקרמאבל. אופים בין 35-40 דקות עד שפירורי הקראמבל מזהיבים והפירות מבעבעים מתחתם.
- מגישים עם כדור גלידת וניל מעל. בתאבון.
Notes:
- אפשר במקום קמח רגיל להשתמש בקמח כוסמין
- אפשר להשתמש בסוכר רגיל ולא חום
- שומרים במקרר ואם רוצים לחמם מומלץ לחמם כמה דקות בתנור לפני הגשה