חוצים את האפרסקים לאורך ומוציאים מהם את הגלעין. בקערה קטנה מערבבים שמן זית, סוכר חום, חומץ בלסמי וטימין. מברישים את האפרסקים בתערובת בנדיבות.

מחממים מחבת פסים על אש בינונית-גבוהה עד שהמחבת חמה מאוד. מניחים בזהירות את האפרסקים במחבת, כאשר פנים הפרי פונה מטה כלפי הפסים וצורבים אותו למשך כ-5 דקות. הופכים את האפרסקים וצורבים אותו 5 דקות נוספות. מורידים מהאש.

בצנצנת עם מכסה מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לסלט ומערבבים טוב עד לתערובת אחידה.

מרכיבים את הסלט – בקערה מתאימה מניחים את לקט החסות, אגוזי מלך וגבינה כחולה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים עד לכיסוי מלא. מניחים מעל את האפרסקים הצלויים ומגישים.