עוגת פיסטוק לימון טעימה עם ציפוי של שמנת חמוצה. היא לחה, עשירה בטעמים ויש לה מרקם רך ומשגע. העוגה על בסיס של שמן זית, מה שבהחלט תורם למרקם שלה, ומכילה מלבד הפיסטוקים גם שקדים טחונים. מי שלא מעוניין בציפוי מוזמן בהחלט להכין אותה כעוגה בחושה רגילה, ואולי לבזוק מלמעלה קצת אבקת סוכר.
כאמור, העוגה היא על בסיס של שמן זית. אם אתם לא מורגלים בטעם של שמן זית בעוגות, אני ממליצה להשתמש בשמן זית עם טעם עדין ולא דומיננטי. מבחינת המרות והחלפות – אפשר להמיר בשמן רגיל, אפשר אפילו בחמאה (יש כמויות מדוייקות במתכון למטה). העוגה היא עוגה בחושה, ללא צורך במיקסר.
איך מכינים?
בקערה גדולה מניחים שמן זית, סוכר, ביצים, תמצית וניל וגרידת לימון (קליפת לימון מגורדת דק) משני לימונים שלמים. מערבבים היטב בעזרת מטרפה לתערובת חלקה. מוסיפים קמח, שקדים טחונים, פיסטוקים קצוצים דק מאוד, אבקת אפייה ומלח. שימו לב שמדובר על שקדים טחונים ולא על קמח שקדים – יש שוני ברמת הטחינה של השקדים. מערבבים היטב בעזרת מרית עד שכל המרכיבים מתחברים.
אל הבלילה מוסיפים יוגורט בטעם טבעי ומיץ לימון. מערבבים שוב עד שמתקבלת תערובת אחידה וצהבהבה. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת ומשומנת, ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 35 דקות.
את הציפוי של השמנת החמוצה מכינים מעט לפי תום 35 הדקות. מערבבים בקערה שמנת חמוצה, אבקת סוכר ומעט מיץ לימון עד לקבלת בלילה חלקה. בתום 35 הדקות, מוציאים בזהירות את עוגת הפיסטוק לימון מהתנור ומצפים אותה בתערובת השמנת החמוצה. מחזירים את העוגה לתנור לאפייה נוספת של 10 דקות.
בסיום האפייה מכבים את התנור ופותחים חלקית את דלת התנור. מניחים לעוגה להצטנן בתנור למשך כחצי שעה, ואז מעבירים אותה למקרר לצינון מוחלט, ל-3 שעות לפחות לפני שפורסים. בהגשה מפזרים מלמעלה מעט פיסטוקים קצוצים וגרידת לימון. חגיגה. יאללה מתכון.
אוהבים פיסטוק? הנה עוד כמה מתכונים איתו –
- פסטה ברוטב פסטו פיסטוק עם כרובית
- עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף
- כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
- סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
עוגת פיסטוק לימון בציפוי שמנת חמוצה
החומרים:
- ¾ כוס שמן זית (180 מ"ל), ראו הערות לגבי תחליפים ולגבי המרה לחמאה
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידת לימון מ-2 לימונים (קליפת לימון מגורדת דק)
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 60 גרם פיסטוקים טבעיים וקלופים, קצוצים דק מאוד (בערך ⅓ כוס)
- ½ כוס שקדים טחונים (50 גרם)
- 10 גרם אבקת אפייה
- קורט מלח
- 200 מ"ל יוגורט טבעי
- 100 מ"ל מיץ לימון טרי
לציפוי שמנת חמוצה –
- 400 מ"ל שמנת חמוצה
- ¼ כוס אבקת סוכר
- 2 כפות מיץ לימון
לקישוט מעל –
- פיסטוקים קצוצים
- גרידת לימון (קליפת לימון מגורדת דק)
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מניחים שמן זית (או חמאה מומסת), סוכר, ביצים, גרידת לימון ותמצית וניל. מערבבים היטב בעזרת מטרפה לתערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים קמח, פיסטוקים קצוצים דק מאוד, שקדים טחונים, אבקת אפייה ומלח ומערבבים בעזרת מרית. לאחר מכן מוסיפים יוגורט ומיץ לימון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ואופים בתנור למשך 35 דקות.
- מעט לפני תום האפייה מכינים את ציפוי השמנת החמוצה – בקערת ערבוב מניחים שמנת חמוצה, אבקת סוכר ומיץ לימון. מערבבים היטב עד לקבלת ציפוי אחיד וחלק.
- מוציאים בזהירות את העוגה מהתנור ומצפים אותה מלמעלה בתערובת השמנת החמוצה. מחזירים לתנור ואופים 10 דקות נוספות.
- בתום האפייה מכבים את התנור ופותחים חלקית את דלת התנור. מניחים לעוגה להצטנן בתנור למשך כחצי שעה. לאחר מכן, מעבירים את העוגה למקרר לצינון מוחלט למשך 3 שעות לפחות.
- מקשטים את העוגה בפיסטוקים קצוצים ובגרידת לימון. תהנו!
הערות והארות:
- לאלו שאינם מורגלים בעוגות על בסיס שמן זית, אני ממליצה להשתמש בשמן זית עדין ללא טעם מודגש.
- ניתן להמיר את שמן הזית בשמן רגיל או ב-190 גרם חמאה רכה מאוד או חמאה מומסת.
- העוגה לא מתוקה מידי, כמו שאני אוהבת. מי שאוהב מתוק יכול להוסיף רבע כוס סוכר.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
היי, אפשר להמיר את הקמח כדי שיהיה כשל"פ?
את מתכוונת לקמח כשר לפסח? לא ניסיתי אז לא רוצה להטעות. אולי אפשר חצי מהכמות וחצי מהכמות קמח שקדים
היי, מה אם יש לי רק קמח שקדים? איך אני ממירה אתה שקדים הטחונים בקמח?
היי! אפשר לוותר על הציפוי שמנת?
אין בעייה לוותר על הציפוי. את יכולה לבזוק מלמעלה קצת אבקת סוכר אם בא לך
וכמובן שסה"כ זמן האפייה הוא 45 דקות