האפרסקים במקרר התחילו לקבל קימטוטים כאלה שלא השאירו מקום לספק – הגיע הזמן שלהם להיות חלק מעוגה. ככה זה עם פירות קיץ. כמה ימים לא שמים אליהם לב, וישר הם נעלבים. לשמחתינו הרבה, וגם למזלינו, כמעט כל פירות הקיץ מצויינים גם אם לא אוכלים אותם טריים. הם משתלבים נהדר בעוגות, מאפים, ריבות, סלטים, אפילו בקארי. את האפרסקים המקומטטים הפכתי הפעם לעוגת אפרסקים בחושה ונהדרת. נהדרת מספיק ששווה לקנות אפרסקים במיוחד בשבילה.

מתוקף היותה עוגה בחושה, היא כמובן קלה ביותר להכנה. בבלילה שלה יש כמה דברים פשוטים שמקפיצים לה את הטעם. הראשון הוא השימוש ביוגורט, שהופך את העוגה לכזאת עם מרקם רך במיוחד. עוד דבר שתורם למרקם של העוגה הוא השילוב בין סוכר רגיל לסוכר חום. ולבסוף, שילבתי בבלילה קליפות תפוזים מסוכרות. לא הרבה, אבל הן דומיננטיות מספיק להשפיע על הטעם. קליפות תפוזים מסוכרות אפשר לקנות לאורך כל השנה בחנויות/דוכנים של פיצוחים למיניהם. במידה ולא מוצאים, אפשר להשתמש בגרידת לימון (או תפוז), אבל נסו למצוא.

איך מכינים?

מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה מאוד ושני סוגי סוכר. מחברים למיקסר וו גיטרה ומעבדים את החמאה והסוכר לתערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ותמצית וניל. את רשימת המרכיבים הרטובים לעוגת אפרסקים הבחושה סוגר היוגורט, וגם אותו מוסיפים לבלילה. במידת הצורך, עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה. אחרי המרכיבים הרטובים מוסיםים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. לבסוף מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות (או גרידת לימון/תפוז), שקצוצות דק דק.

את האפרסקים חוצים לאורך ונפטרים מהגלעין, אחר כך פורסים לשמיניות. המתכון הוא לעוגת אפרסקים, אבל האמת היא שאפשר להכין אותה גם עם פירות אחרים. שזיפים, נקטרינות, משמשים – כולם ילכו פה מעולה, וכל פרי יתרום את הטעם הנהדר שלו.

מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל את פרוסות האפרסק בצורה מעגלית, או כל צורה אחרת שתרצו. זה באמת לא משנה. מעל לאפרסקים מפזרים 2 כפות של פרוסות שקדים ו-2 כפות של סוכר חום. טריק קטן שתמיד משדרג.

אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות (אין צורך בחום נמוך יותר) למשך שעה, עד שהעוגה יציבה. אם רוצים מראה זוהר, אפשר להבריש את העוגה מלמעלה במעט ריבת משמשים שמחממים קצת (אני לא השתמשתי). את העוגה רצוי לשמור במקרר, והיא נשמרת מצויין למשך מספר ימים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?