האפרסקים במקרר התחילו לקבל קימטוטים כאלה שלא השאירו מקום לספק – הגיע הזמן שלהם להיות חלק מעוגה. ככה זה עם פירות קיץ. כמה ימים לא שמים אליהם לב, וישר הם נעלבים. לשמחתינו הרבה, וגם למזלינו, כמעט כל פירות הקיץ מצויינים גם אם לא אוכלים אותם טריים. הם משתלבים נהדר בעוגות, מאפים, ריבות, סלטים, אפילו בקארי. את האפרסקים המקומטטים הפכתי הפעם לעוגת אפרסקים בחושה ונהדרת. נהדרת מספיק ששווה לקנות אפרסקים במיוחד בשבילה.
מתוקף היותה עוגה בחושה, היא כמובן קלה ביותר להכנה. בבלילה שלה יש כמה דברים פשוטים שמקפיצים לה את הטעם. הראשון הוא השימוש ביוגורט, שהופך את העוגה לכזאת עם מרקם רך במיוחד. עוד דבר שתורם למרקם של העוגה הוא השילוב בין סוכר רגיל לסוכר חום. ולבסוף, שילבתי בבלילה קליפות תפוזים מסוכרות. לא הרבה, אבל הן דומיננטיות מספיק להשפיע על הטעם. קליפות תפוזים מסוכרות אפשר לקנות לאורך כל השנה בחנויות/דוכנים של פיצוחים למיניהם. במידה ולא מוצאים, אפשר להשתמש בגרידת לימון (או תפוז), אבל נסו למצוא.
איך מכינים?
מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה מאוד ושני סוגי סוכר. מחברים למיקסר וו גיטרה ומעבדים את החמאה והסוכר לתערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ותמצית וניל. את רשימת המרכיבים הרטובים לעוגת אפרסקים הבחושה סוגר היוגורט, וגם אותו מוסיפים לבלילה. במידת הצורך, עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה. אחרי המרכיבים הרטובים מוסיםים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. לבסוף מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות (או גרידת לימון/תפוז), שקצוצות דק דק.
את האפרסקים חוצים לאורך ונפטרים מהגלעין, אחר כך פורסים לשמיניות. המתכון הוא לעוגת אפרסקים, אבל האמת היא שאפשר להכין אותה גם עם פירות אחרים. שזיפים, נקטרינות, משמשים – כולם ילכו פה מעולה, וכל פרי יתרום את הטעם הנהדר שלו.
מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל את פרוסות האפרסק בצורה מעגלית, או כל צורה אחרת שתרצו. זה באמת לא משנה. מעל לאפרסקים מפזרים 2 כפות של פרוסות שקדים ו-2 כפות של סוכר חום. טריק קטן שתמיד משדרג.
אופים בתנור שחומם מראש ב-180 מעלות (אין צורך בחום נמוך יותר) למשך שעה, עד שהעוגה יציבה. אם רוצים מראה זוהר, אפשר להבריש את העוגה מלמעלה במעט ריבת משמשים שמחממים קצת (אני לא השתמשתי). את העוגה רצוי לשמור במקרר, והיא נשמרת מצויין למשך מספר ימים. יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים?
- מאפה קראמבל של פירות קיץ
- עוגה בחושה קינמון ואגוזים
- עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
- ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד
עוגת אפרסקים בחושה ונהדרת
החומרים:
- 150 גרם חמאה רכה
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס סוכר חום
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 מ"ל יוגורט טבעי
- ¾1 כוסות קמח (245 גרם)
- 10 גרם אבקת אפייה
- קורט מלח
- 2 כפות קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות דק, אם אין אפשר להשתמש בגרידת לימון/תפוז
- 4-5 אפרסקים
לפיזור מעל –
- 2 כפות שקדים פרוסים
- 2 כפות סוכר חום
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית עגולה "22 מרופדת בנייר אפייה.
- בקערת מיקסר מניחים חמאה רכה, סוכר רגיל וסוכר חום. מפעילים את המיקסר עם וו גיטרה מחובר, ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט נפוחה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, כאשר כל פעם מאפשרים לביצה להיתמע בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה. במידת הצורך, עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת לקקן מגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים תמצית וניל, ולאחר מכן יוגורט, ומעבדים עד לתערובת אחידה.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את המרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. לבסוף מוסיפים קליפות תפוזים מסוכרות קצוצות דק (או גרידת לימון/תפוז).
- חוצים כל אפרסק לאורך ומוציאים ממנו את הגלעין. לאחר מכן פורסים כל אפרסק ל-8 פלחים.
- מעבירים את בלילת העוגה לתבנית. מעל לבלילה מסדרים את פרוסות האפרסק. מפזרים מלמעלה שקדים פרוסים וסוכר חום ומכניסים לתנור לאפייה. אופים למשך שעה, עד שהעוגה יציבה לגמרי. מצננים מעט לפני פריסה.
- את העוגה שומרים במקרר, בין 5-6 ימים.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
הי דניאלה,
עוגה כזו אפשר להקפיא, או שבגלל הפרי זה לא מומלץ?
הכנתי יצא פצצה! תודה על המתכון:)
היי, איך ממירים לקמח מלא?
אפשר להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא, ביחס של 1:1. אם לא מעוניינים בקמח לבן בכלל אפשר לנסות לשלב חצי מהכמות בקמח מלא וחצי מהכמות בקמח שקדים
יש אפשרות להמיר את החמאה בשמן?
אפשר, 140 מ"ל שמן, שזה קצת יותר מחצי כוס מדידה
האם צריך לקלף את האפרסקים?
לא, אין צורך
הי! נראית עוגה מושלמת. יש אפשרות להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה?
לא ניסיתי אבל מאמינה שכן!
היי דניאלה 🙂
במידה ויש לי רק שני אפרסקים, אני יכולה לדעתך לחצות את הכמויות לעוגה קטנה יותר?
כן בטח. אם יש שזיפים או אפילו מנגו אפשר להשתמש גם בהם