מאפה קראמבל של פירות קיץ
אם גם אתם כמוני, וקונים לפעמים קצת יותר מידי פירות, אז המתכון הזה הוא בול בשבילכם – מאפה קראמבל של פירות קיץ חלומי, שאפשר לעשות בקלי קלות עם כל אותם פירות שיושבים לכם במקרר ואתם חוששים לגורלם. כאן במתכון השתמשתי באפרסקים ודובדבנים, אבל אפשר להשתמש גם בשזיפים, נקטרינות, משמשים – מה שבא לכם.
ההכנה פשוטה מאוד ולא מצריכה הרבה. מגלענים את הפירות ופורסים אותם בגסות לחתיכות גדולות. לפירות החתוכים מוסיפים מעט סוכר, קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים כך שכל הפירות מכוסים יפה.
גם הקראמבל עצמו פשוט להכנה. אני השתמשתי בקמח רגיל, אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין כמובן. יחד עם הקמח יש שקדים פרוסים, שמוסיפים עומק לקרמאבל וגם מרקם. גם פה יש מעט סוכר – אין צורך ביותר, הפירות עצמם מכילים סוכר שיוצא משגע עם החום של התנור.
לתערובת היבשים מוסיפים חמאה רכה. לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בחמאה טבעונית, או – וזו האופציה המועדפת עליי – בשמן קוקוס. בגלל שאנחנו צריכים מרקם רך, חשוב שגם שמן הקוקוס יהיה במרקם רך. אם אתם שומרים אותו מחוץ למקרר, אז בחום הזה הוא בטח נוזלי. במקרה הזה, מודדים את הכמות הרצויה ומכניס לכמה דקות במקרר. אם הוא מוצק – מכניסים למיקרוגל לכמה שניות. את הקראמבל עצמו עושים בידיים (נקיות כמובן), ע"י עיסוי של כל החומרים יחד ולישה ליצירת פירורים. אני אוהבת שיש כל מיני גדלים של פירורים – כאלה שהם ממש פירורים וכאלה שהם יותר צ'אנקים של בצק.
בקערה משומנת קלות מניחים את הפירות, ומעליהם מעמיסים את הקראמבל ומשטחים מעט. הקסם של המאפה הזה הוא דווקא האי דיוק שלו. אחרי האפייה יהיו חלקים מקורמלים יותר ומקורמלים פחות וזה נפלא. אופים בתנור למשך כ-40 דקות, עד שהפירות מבעבעים בשמחה מלמטה ושכבת הקראמבל שחומה ופריכה. מגישים עם גלידת וניל מעל (חובה!). יאללה מתכון.
הנה עוד כמה קינוחים טעימים שירעננו לכם את הקיץ :
- גרניטה של אבטיח ודובדבנים
- גלידת טחינה טבעונית
- חיתוכיות דובדבנים
- ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד
מאפה קרמאבל של פירות קיץ
רכיבים
- 500 גרם פירות קיץ – אפשר להשתמש באפרסקים, דובדבנים, שזיפים וכד'
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף מיץ לימון
לקראמבל:
- 1 כוס קמח
- ½ כוס שקדים פרוסים
- ¼ כוס סוכר חום
- 70 גרם חמאה רכה (רגילה או טבעונית) או שמן קוקוס במרקם רך
- ½ כפית קינמון
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- להגשה – גלידת וניל מעל
הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית משומנת.
- מגלענים את הפירות שבחרנו ופורסים אותם בגסות לחתיכות גדולות. ניתן להשתמש בפירות קיץ שונים כגון אפרסקים, שזיפים, דובדבנים וכד', אפשר גם לשלב בין כמה סוגים של פירות.
- מניחים בקערה את הפירות החתוכים. מוסיפים סוכר חום, קורנפלור ומיץ לימון ומערבבים קלות עד שכל הפירות מכוסים בתערובת.
- בקערת ערבוב מניחים קמח, שקדים פרוסים, סוכר חום, קינמון, אבקת אפייה, תמצית וניל ומערבבים מעט. מוסיפים חמאה רכה ובעזרת ידיים נקיות לשים בעדינות ליצירת פירורי בצק גדולים. במידה ומשתמשים בשמן קוקוס יש להקפיד שיהיה במרקם רך. אם הוא נוזלי – מניחים במקרר למספר דקות ואם הוא קשה מחממים אותו מספר שניות במיקרו.
- מניחים את הפירות בתבנית ומשטחים מעט, מעל לפירות מפזרים את פירורי הקרמאבל. אופים בין 35-40 דקות עד שפירורי הקראמבל מזהיבים והפירות מבעבעים מתחתם.
- מגישים עם כדור גלידת וניל מעל. בתאבון.
הערות והארות
- אפשר במקום קמח רגיל להשתמש בקמח כוסמין
- אפשר להשתמש בסוכר רגיל ולא חום
- שומרים במקרר ואם רוצים לחמם מומלץ לחמם כמה דקות בתנור לפני הגשה
