יש לי וידוי: אני מתרגשת מירקות שאני לא מכירה. משהו בצורה הלא מוכרת מעורר לי את הסקרנות ואני מיד חייבת למשש, להריח וכמובן לקנות כדי לקחת אותם איתי הביתה. פעם, גילוי של ירקות חדשים היה שמור רק לטיולים בחו"ל, וגם היום מבחינתי כל ביקור בחו"ל חייב, אבל חייב, לכלול ביקור (שלא לומר ביקורים) בשוק, ואגב גם ביקור בסופרמרקט. לשמחתי בשנים האחרונות אני מגלה המון ירקות חדשים גם בשווקים הכחולים לבנים שלנו, וזה כמובן כיף גדול.
יש פעמים שאני נתקלת בירקות שאני יכולה לזהות את הבסיס שלהם, אבל פתאום אראה אותם בגרסה שונה – כמו סוגים שונים של פטריות או עגבניות או כרוב, ויש ירקות שבכלל בכלל לא נראים לי מוכרים, וזה תמיד קצת מוזר לי להבין שיש כל כך הרבה סוגי ירקות בעולם ואיך זה קורה שפתאום אני רואה משהו חדש לגמרי, למרות שזה תכלס מאוד הגיוני.
לפני כמה ימים ראיתי בשוק כל מיני סוגים של חצילים. במיוחד תפסו לי את העין חצילים עגולים בצבעים של סגול בהיר ולבן, שלא נתקלתי בהם עד עכשיו. ראיתי גם חצילים מאורכים מאוד, שראיתי כבר בעבר, אבל עדיין מבחינתי הם סוג של נדירים. הם חייכו אליי, חייכתי אליהם בחזרה וברור שמיד קניתי אותם.
אחר כך חקרתי עליהם קצת באינטרנט ולפי מה שהבנתי מדובר בסוגים של חצילים איטלקיים. למרות הפיתוי הגדול להכין סוג של מלנזנה החלטתי הפעם להיכנע לחשק שיש לי כבר כמה זמן ולעשות קארי חצילים. התוצאה לא אכזבה! קארי מפנק ומנחם, ממש חגיגה של חצילים:)
כמה הערות לפני המתכון – בשביל לשמור על המרקם הבשרני שלהם צליתי את החצילים בתנור לפני שהכנסתי אותם לרוטב. אפשר כמובן גם לטגן. מי שרוצה לעשות קיצור דרך ולבשל הכל ביחד זה אפשרי (ראו הערות בסוף המתכון), רק קחו בחשבון שהמרקם של החצילים רך יותר ולדעתי גם הטעם החצילי פחות מודגש. דבר נוסף – הטופו במתכון הוא רשות לחלוטין, אני הוספתי אותו בשביל החלבון אבל המנה תהיה מושלמת גם בלעדיו.
קארי חצילים
החומרים:
לחצילים-
- 2-3 חצילים בינוניים – אני השתמשתי בחציל רגיל אחד, 2 חצילים מאורכים וחציל עגול אחד
- קורט יפה של מלח, פלפל שחור
- תרסיס שמן
לרוטב הקארי-
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 כף זרעי שומר
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק (בערך כף)
- 1 פלפל צ'ילי, פרוס דק
- 3 שיני שום, קצוץ
- ½1 כפות אבקת קארי
- 400 מ"ל קרם קוקוס
- 1 כוס מים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה גס
לטופו (רשות)-
- 300 גרם טופו, חתוך לקוביות
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. פורסים את החצילים בצורה חופשית לחתיכות גדולות יחסית ומשטחים בתבנית בשכבה אחת. ממליכים עם קורט יפה של מלח, פלפל שחור ומרססים מעל במעט ספריי שמן. מערבבים קלות ואופים בתנור כ-15 דקות. במקביל, אפשר להתקדם לשלבים הבאים.
- במידה ומעוניינים להוסיף טופו לקארי, כדאי לחרוך אותו לפני ההוספה לתבשיל – לוקחים את קוביות הטופו ומניחים על מגבת נקייה או נייר ניגוב ומייבשים היטב! מחממים מחבת יבשה עם ציפוי נון-סטיק (אם אין כדאי להוסיף למחבת כף שמן קנולה), וכשהמחבת חמה ממש מניחים בה את קוביות הטופו. נותנים לטופו להיצרב היטב בין 2-3 דקות מכל צד ושומרים בצד.
- הכנת רוטב הקארי – במחבת רחבה ועמוקה שמים שמן זית, זרעי כוסברה וזרעי שומר וקולים כ-2 דקות על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ, ג'ינג'ר מגורד דק, פלפל צ'ילי, שיני שום, אבקת קארי, מלח ופלפל ומבשלים כ-3 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים קרם קוקוס ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית-נמוכה 15 דקות.
- מוסיפים את החצילים האפויים ואת הטופו הצרוב (למי שבחר), מערבבים קלות ומבשלים 10 דקות נוספות.
- מגישים עם הרבה כוסברה טרייה קצוצה מעל, כדאי לצד אורז.
הערות והארות:
- כאמור, ניתן לדלג על השלב של אפיית החצילים ולהכניס אותם להתבשל בקארי עצמו. לטעמי זה פחות טעים אבל לגמרי אפשרי. במקרה הזה, מוסיפים את החצילים אחרי השלב בו מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר וכו', מערבבים היטב עם תערובת התבלינים שבמחבת ורק אז מוסיפים את קרם הקוקוס והמיים. במקרה הזה יש לבשל את החצילים 15 דקות, להוסיף את הטופו ואז להמשיך לבשל עוד 10 דקות.
- אפשר לכתוש מעט את זרעי הכוסברה והשומר לפני שמוסיפים אותם למחבת
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
יצא מעולה. שילבתי עם החצילים קוביות של תפ"א. תודה רבה…
איזה כיף, תודה רבה
יצא מצויין. תודה רבה על המתכון 🙂
איזה כיף! תודה רבה על העדכון
יצא ממש ממש טעים. תודה 🙂
איזה כיף! תודה שעדכנת