תראו, אני מכירה סלט ירוק. אני אוהבת סלט ירוק, מכינה הרבה כאלה וגם אוכלת לא מעט, ואני אומרת לכם באחריות – מדובר באחד הטובים שיש. סלט ירוק מעולה, עם אגוזי לוז מקורמלים וטעימים, שמקרמלים בתנור יחד עם גרעיני דלעת וסירופ מייפל. חוץ מאגוזי הלוז, שהם באמת גולת הכותרת פה, יש בסלט גם אבוקדו שמוסיף את המרקם הקרמי שלו, פלפלים קלויים וגבינת פטה. טבעונים, או מי שמחפש סלט פרווה, פשוט ישתמשו בפטה שקדים.
איך מכינים?
מתחילים מהכוכבים של הסלט – אגוזי הלוז. זה נכון שכל האגוזים טעימים, אבל יש כאלה שקצת יותר (אחרי הכל, הם אלו שאחראים לנוטלה. מ.ש.ל.). את אגוזי הלוז קוצצים גס מאוד, מוסיפים גרעיני דלעת ומתבלים בסירופ מייפל, כפית שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים עד לכיסוי ואופים בתנור למשך 10 דקות. מוציאים ומניחים לאגוזים להתקרר מעט.
בנוסף לאגוזים, יש בסלט גם פלפלים קלויים. מי שמחפש קיצורי דרך, מה שבהחלט מקובל – יקנה. אני מכינה פלפלים קלויים על בסיס קבוע. זה כל כך פשוט, ומשדרג כל כך הרבה מאכלים סתמיים לדרגת וואו שאין פה התלבטות. מכניסים פלפלים שטופים לתנור, ואופים בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה. אחר כך, מעבירים את הפלפלים לשקית, או לסיר עם מכסה (הגרסה האקולוגית והחביבה עליי), ונותנים לפלפלים "להזיע" למשך כמה דקות, וזאת כדי שאפשר יהיה לקלף אותם בקלות. למתכון הנוכחי משתמשים בפלפל אחד, אבל אני חוזרת על ההמלצה להכין כמה פלפלים ולשמור את היתר במקרר. הם ישדרגו לכם כל סנדוויץ'/חביתה/אורז/סלט וכו'.
מילה לגבי הירוק בסלט הירוק –
אני אוהבת להשתמש בעלי רוקט, שיש בהם חריפות כיפית. את עלי הרוקט אני שוטפת בקערה גדולה עם שפע מים. בצורה הזאת כל הלכלוך ושאריות החול מהעלים שוקעים למטה ואנחנו נשארים עם עלים נקיים. כדאי ורצוי להחליף את המיים לפחות פעמיים. אחר כך חובה, וזה נכון לגבי כל חסה, לייבש היטב את העלים. הייבוש תורם לפריכות העלים ולספיגה של הרוטב. הייבוש יכול להיות במייבש חסה, או בעזרת מגבת נקייה מאוד/ נייר מטבח.
סלט ירוק מעולה דורש רוטב מעולה. הרוטב קליל וחמצמץ, והוא מורכב משמן זית, חומץ תפוחים, מייפל, חרדל, מלח ופלפל שחור. אם אין חומץ תפוחים אפשר להשתמש בחומץ בן יין. מניחים את כל המרכיבים יחד ומערבבים היטב. הכי נוח לעשות רטבים לסלט בתוך צנצנת עם מכסה ואז לשקשק.
בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים לסלט – עלי רוקט, פלפלים קלויים פרוסים, אבוקדו פרוס לקוביות ואת אגוזי הלוז וגרעיני הדלעת המקורמלים. שימו לב שאת האגוזים המקורמלים יש להפריד כי המייפל מדביק אותם. מפוררים מעל גבינת פטה ואז שופכים את הרוטב. מערבבים בעדינות ומגישים. יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים לסלטים מעולים?
- הסלט המושלם
- סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
- תפוחי אדמה בפסטו כוסברה חריף עם יוגורט יווני
- סלט קייל הכי טעים שיש
סלט ירוק מנצח עם אגוזי לוז מקורמלים
החומרים:
- 120 גרם עלי רוקט, שטופים היטב ויבשים
- 1 פלפל או פלפל קלוי
- ½ כוס אגוזי לוז, קצוצים גס מאוד
- ½ גוס גרעיני דלעת
- 1 אבוקדו, קלוף ופרוס לקוביות
- 50 גרם גבינת פטה, רגילה או טבעונית
לקרמול של אגוזי הלוז וגרעיני הדלעת –
- 1 כפית שמן זית
- 2 כפות סירופ מייפל
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
לרוטב –
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בן יין
- 1 כף סירופ מייפל
- 1 כפית חרדל
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
הכנה:
- מכינים את אגוזי הלוז וגרעיני הדלעת המקורמלים – מחממים תנור ל-180 מעלות. בתבנית קטנה, מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, מניחים אגוזי לוז קצוצים גס מאוד ואת גרעיני הדלעת. מתבלים בכפית שמן זית, 2 כפות סירופ מייפל, קורט מלח וקורט פלפל שחור ומערבבים היטב כך שכך האגוזים מכוסים בתערובת. משטחים לשכבה אחת ואופים בתנור למשך 10 דקות בלבד. מוציאים מהתנור ומניחים לאגוזים להתקרר.
- מכינים את הפלפלים הקלויים – במידה ומשתמשים בפלפלים קלויים קנויים ומוכנים מראש, אפשר לדלג לשלב הבא. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים פלפל בתבנית ואופים למשך חצי שעה. בתום האפייה מכניסים את הפלפל לשקית וקושרים או לתוך סיר ריק ומכסים במכסה. מניחים לפלפל "להזיע" למשך מספר דקות, ובסיום מקלפים בקלות את הקליפה מהפלפל.
- מכינים את הרוטב – בצנצנת או בקערת ערבוב קטנה מניחים את כל מרכיבי הרוטב : שמן זית, חומץ תפוחים (או חומץ בן יין), סירופ מייפל, חרדל, קורט מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
- פורסים את הפלפלים הקלויים לרצועות דקות. את האבוקדו קולפים ופורסים לקוביות. את האגוזים המקורמלים מפרידים בידיים נקיות. מפוררים את גבינת הפטה.
- מרכיבים את הסלט – בקערת ערבוב גדולה מניחים את עלי הרוקט (שטופים היטב ויבשים), קוביות אבוקדו, פלפלים קלויים, גבינת פטה מפוררת ואגוזי לוז וגרעיני דלעת מקורמלים. שופכים מעל את הרוטב המוכן ומערבבים בעדינות עד לכיסוי. בתאבון!
הערות והארות:
- שטיפת עלי הרוקט – אני שוטפת עלי רוקט בתוך קערה גדולה עם שפע מים. בצורה הזאת הלכלוך ושאריות האדמה מעלי הרוקט שוקעים למטה ואנחנו נשארים עם עלים נקיים. את העלים מעבירים בזהירות למסננת, ומשתדלים לא לאסוף את הלכלוך מהקרקעית. כדאי ורצוי לחזור על הפעולה 2-3 פעמים, כל פעם עם מים חדשים.
- אחרי שטיפת העלים, חובה לייבש אותם היטב. הייבוש נעשה במייבש חסה, או בעזרת נייר מטבח/ מגבת מטבח נקייה מאוד.
- אם בחרתם להכין פלפלים קלויים ולא לרכוש גרסה מוכנה – אני ממליצה להכין מספר פלפלים בו זמנית. למתכון משתמשים בפלפל אחד, ואת היתר אפשר לשמור במקרר לשימושים שונים. פלפלים קלויים נשמרים מצויין במקרר למשך 10 ימים, ואם הם מכוסים בשמן זית ניתן לשמור אותם במקרר עד חודש.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה