מכירים את הפרסומת לשוקולד ספלנדיד? זו סדרת שוקולד עם טעמים מרירים במיוחד לקהל יעד של מבוגרים, והפרסומת כאילו מדברת לילדים ואומרת להם – שתגדל תבין. אז בדיוק ככה המתכון היום. סופגניות אשל טעימות ומהירות להכנה, שנתבלות אחר כך בזיגוג של סירופ תפוזים והל. לסופגניות יש ארומה מאוד מאוד תפוזית (יש מילה כזאת תפוזית?), וההל כאן מאזן את המתיקות ולוקח את הסופגנייה למקום הרבה יותר מעניין. בכלל תפוזים והל זה שילוב מנצח.
אגב, ללא הסירופ מדובר על סופגניות אשל מעולות שמתאימות לכל חיך וגיל, ככה שאפשר בקלות להשאיר לילדים כמה בצד ללא הזיגוג.
מתחילים מהכנת הסירופ. מניחים בסיר סוכר, מיץ תפוזים סחוט, מים, גרידה של חצי תפוז (החצי השני יילך לבצק) ותרמילי הל שמרסקים קצת על מנת לשחרר את הזרעונים מהתרמיל. בכל הקשור להל – כמו כל תבלין, אני נוהגת לקנות כמות קטנה, ומאחסנת במקפיא. את ההל מרסקים מעט לפני שמכניסים לסיר. אפשר במכתש ועלי ואפשר פשוט עם מערוך. בשביל גרידת התפוז, לחלק הזה של המתכון, השתמשתי בקולפן. מביאים את הכל לרתיחה, ומבשלים כ-15 דקות עד שהסירופ מסמיך והטעמים של התפוז וההל משתחררים אליו. מצננים מעט ומסננים.
השלב הבא הוא הסופגניות. סופגניות אשל זה פטנט נהדר וקיצור דרך מעולה ללא צורך בשמרים. המתכון פשוט ולא מתחכם, ולוקח פחות מדקה להכנה. כדאי לחמם את השמן לפני שמכינים את הבלילה, אני משתמשת בשמן רגיל (קנולה, זרעי ענבים) ומן הסתם צריך די הרבה שמן, לפחות 5 ס"מ גובה (תלוי בסיר שבחרתם).
לגרסה טבעונית משתמשים ביוגורט טבעוני, רצוי ללא תוספת סוכר, ובמקום הביצה שמים מיץ תפוזים. יוצא מעולה.
את השמן מחממים על אש גבוהה, אבל את הטיגון עצמו אני עושה על להבה בינונית. אם השמן יהיה חם מידי, ואתם תדעו את זה כי הסופגניות ישחימו מהר, אז הבלילה לא תהיה מוכנה מבפנים. תמיד כדאי לבדוק את הראשונה שיוצאת כדי לוודא שאנחנו על הטמפרטורה הנכונה. בשביל ליצור את הסופגניות פשוט משתמשים בכף – לוקחים כף מהתערובת ובעזרת כף נוספת דוחפם את הבלילה בזהירות לשמן. הסופגנייה מייד תהיה מוקפת בבועות שמן קטנות, כך נדע שהשמן מספיק חם, ותתנפח. מטגנים 2-3 דקות מכל צד ומעבירים לנייר סופג. חשוב לא להעמיס על הסיר יותר מידי סופגניות ולטגן כל פעם קצת.
לבסוף מזגגים את הסופגניות בסירופ תפוזים והל, אחרי שסיננו אותו. טובלים כל סופגנייה בסירופ בעזרת כף ומעבירים לצלחת הגשה. כדי שלא ייחסר מתוק מפזרים מעל אבקת סוכר. יאללה מתכון.
הנה עוד כמה מתכונים שבטח תאהבו :
- מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין
- סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
- קציצות ירק עם קמח חומוס
- סלט קינואה וסלק בויניגרט תפוזים
סופגניות אשל בזיגוג סירופ תפוזים והל
החומרים:
לסופגניות –
- 1 כוס קמח תופח, לחילופין אפשר להשתמש בכוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
- 1 מיכל יוגורט טבעי 200 מ"ל
- 1 ביצה, ראו הערות לאופצייה טבעונית
- 2 כפות סוכר
- גרידה מחצי תפוז, מגורדת במסננת דקה
- קורט מלח
- שמן לטיגון (קנולה/ זרעי ענבים), לפחות ¾ ליטר, תלוי ברוחב הסיר
לסירופ תפוזים והל –
- ½ כוס מיץ תפוזים סחוט
- ½ כוס מים
- ½ כוס סוכר
- 3 תרמילי הל
- גרידה מחצי תפוז
לפיזור מעל –
- אבקת סוכר
הכנה:
- מתחילים מהכנת הסירופ – מניחים בסיר סוכר, מים, גרידה מחצי תפוז ואת תרמילי ההל. את גרידת התפוז אפשר לעשות באמצעות קולפן. את תרמילי ההל מועכים לפני שמכניסים לסיר כדי לשחרר את הזרעונים הקטנים מתוך התרמיל. אפשר באמצעות מכתש ועלי או בעזרת מערוך.
- מערבבים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות על אש בינונית, עד שכל הסוכר נמס, והסירופ מסמיך ומקבל את הטעמים של התפוז וההל. מצננים מעט ומסננים לתוך קערה קטנה.
- בסיר לא גדול מחממים שמן לטיגון. גובה השמן צריך להיות 5 ס"מ לפחות. כדי לבדוק אם השמן חם אפשר להכניס פנימה כף עץ ולראות שמייד היא מוקפת בבועות שמן קטנות. לחילופין, אפשר להכניס מעט מהבלילה ולראות שהיא מייד מוקפת בועות ומתנפחת.
- מכינים את בלילת הסופגניות – בקערת ערבוב מניחים את כל הרכיבים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- לפני הטיגון מנמיכים את האש לעוצמה בינונית. לוקחים מהבלילה כף גדושה מהתערובת ובעזרת כף נוספת מחליקים בזהירות את הבלילה פנימה אל השמן. הסופגנייה מייד תהיה מוקפת בבועות שמן ותתנפח. מטגנים 2-3 דקות מכל צד ומעבירים לנייר סופג. שימו לב שהסופגנייה לא משחימה מהר מידי כדי לא ליצור מצב שהיא תראה מוכנה אך למעשה תהיה עדיין נוזלית מבפנים. תמיד כדאי לבדוק את הסופגנייה הראשונה כדי לדעת.
- טובלים כל סופגנייה בסירופ שסיננו מכל הצדדים, ומעבירים בעזרת כף/מזלג לצלחת הגשה. מפזרים מעל אבקת סוכר ואוכלים מייד.
הערות והארות:
- לגרסה טבעונית משמיטים את היוגורט והביצה, ומשתמשים ביוגורט טבעוני ללא תוספת סוכר 125 מ"ל ובחצי כוס מיץ תפוזים סחוט.
- את הסופגניות אפשר לחמם בתנור או בטוסטר אובן. את אבקת הסוכר מפזרים לפני ההגשה בלבד.
- מי שמעוניין בטעמי הל חזקים יכול להכפיל את כמות תרמילי ההל.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
מושלם,הסוגניץ מתפצפצת בפה,בצק אלוהי.
טנקס
איזה כיף!!! חג שמח