סופגניות אשל בזיגוג סירופ תפוזים והל
serves: 12 סופגניות קטנות
Ingredients:
לסופגניות -
- 1 כוס קמח תופח, לחילופין אפשר להשתמש בכוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
- 1 מיכל יוגורט טבעי 200 מ"ל
- 1 ביצה, ראו הערות לאופצייה טבעונית
- 2 כפות סוכר
- גרידה מחצי תפוז, מגורדת במסננת דקה
- קורט מלח
- שמן לטיגון (קנולה/ זרעי ענבים), לפחות ¾ ליטר, תלוי ברוחב הסיר
לסירופ תפוזים והל -
- ½ כוס מיץ תפוזים סחוט
- ½ כוס מים
- ½ כוס סוכר
- 3 תרמילי הל
- גרידה מחצי תפוז
לפיזור מעל -
- אבקת סוכר
Instructions:
- מתחילים מהכנת הסירופ - מניחים בסיר סוכר, מים, גרידה מחצי תפוז ואת תרמילי ההל. את גרידת התפוז אפשר לעשות באמצעות קולפן. את תרמילי ההל מועכים לפני שמכניסים לסיר כדי לשחרר את הזרעונים הקטנים מתוך התרמיל. אפשר באמצעות מכתש ועלי או בעזרת מערוך.
- מערבבים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות על אש בינונית, עד שכל הסוכר נמס, והסירופ מסמיך ומקבל את הטעמים של התפוז וההל. מצננים מעט ומסננים לתוך קערה קטנה.
- בסיר לא גדול מחממים שמן לטיגון. גובה השמן צריך להיות 5 ס"מ לפחות. כדי לבדוק אם השמן חם אפשר להכניס פנימה כף עץ ולראות שמייד היא מוקפת בבועות שמן קטנות. לחילופין, אפשר להכניס מעט מהבלילה ולראות שהיא מייד מוקפת בועות ומתנפחת.
- מכינים את בלילת הסופגניות - בקערת ערבוב מניחים את כל הרכיבים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- לפני הטיגון מנמיכים את האש לעוצמה בינונית. לוקחים מהבלילה כף גדושה מהתערובת ובעזרת כף נוספת מחליקים בזהירות את הבלילה פנימה אל השמן. הסופגנייה מייד תהיה מוקפת בבועות שמן ותתנפח. מטגנים 2-3 דקות מכל צד ומעבירים לנייר סופג. שימו לב שהסופגנייה לא משחימה מהר מידי כדי לא ליצור מצב שהיא תראה מוכנה אך למעשה תהיה עדיין נוזלית מבפנים. תמיד כדאי לבדוק את הסופגנייה הראשונה כדי לדעת.
- טובלים כל סופגנייה בסירופ שסיננו מכל הצדדים, ומעבירים בעזרת כף/מזלג לצלחת הגשה. מפזרים מעל אבקת סוכר ואוכלים מייד.
Notes:
- לגרסה טבעונית משמיטים את היוגורט והביצה, ומשתמשים ביוגורט טבעוני ללא תוספת סוכר 125 מ"ל ובחצי כוס מיץ תפוזים סחוט.
- את הסופגניות אפשר לחמם בתנור או בטוסטר אובן. את אבקת הסוכר מפזרים לפני ההגשה בלבד.
- מי שמעוניין בטעמי הל חזקים יכול להכפיל את כמות תרמילי ההל.