לא תכננתי לעשות מרק של פסח השנה. גם לא בשנה הבאה או בשנים הקרובות. זה לא שחשבתי לרגע לא לאכול מרק פולים של פסח, ברור שכן. כל שנה, מאז שאני זוכרת את עצמי, אין פסח בלי מרק פולים (חוץ מליל סדר אחד בקטמנדו לפני קצת יותר מידי שנים), פשוט לא חשבתי שאני אהיה זאת שאכין אותו.
פסח תמיד היה עניין גדול במשפחה שלי. בתור ילדה הייתי מבלה ימים ארוכים לפני הסדר בבית של סבתא שלי ז"ל. כל שנה, בימים לפני ליל הסדר, סבתא ז"ל הייתה מקבצת אליה את כל הבנות והכלות שלה, ויחד הן היו מנקות ומבשלות לקראת החג. אנחנו הילדים גם זכינו למטלות, כשגולת הכותרת מבחינתי היה לקלף את הפולים והאפונה הטריים, שסבא הביא מהשוק. אלו היו מפוזרים בכל הבית בתוך גיגיות פלסטיק ענקיות. האביב זו תקופת הפולים הטריים, וסבתא ז"ל הייתה דואגת להצטייד באספקה לכל השנה. אני לא צריכה לעצום עיניים כדי להיזכר מזה, אלו זיכרונות שצרובים בי והם חלק ממני כל הזמן.
גם שהשנים עברו, וסבתא כבר לא יכלה לארח את הסדר, עדיין היה מרק. אמא שלי האהובה כמובן, שאחר כך הפכה בעצמה לסבתא, דאגה לסיר כזה, טעים בדיוק באותה המידה, ומלא גם הוא בזכרונות. וגם בשנים שלא חגגנו ביחד, כי גם אני כבר הקמתי משפחה ואת ליל הסדר חגגנו שנה ב"צד שלי" ושנה "בצד שלו", אמא שלי דאגה לי למרק ביום החג עצמו, ואני הייתי יושבת מול הקערה ומפוררת לתוכה מצה, ומרגישה שאני חלק ממשהו שהוא גדול הרבה יותר ממני ומקערת מרק.
והשנה, שהתברר שאת ליל הסדר כולנו נחגוג קצת שונה, זה היה המתכון הראשון שלקחתי מאמא. ואמא שלי, שבדרך כלל לא מנדבת מתכונים, ישר הסבירה לי מה צריך ואיך לבשל, וחזרה על כל הפרטים הקטנים שוב ושוב. וגם השנה בליל הסדר אני אשב מול הקערת מרק ואפורר לתוכה מצה, ולמרות שפיזית נהיה בנפרד, הקערת מרק הזאת תעזור לי להרגיש קצת יותר ביחד. חג שמח.
מרק פולים של פסח, בלי בשר כמובן. בהכנה של המרק השתמשתי בפולים טריים, שזו העונה שלהם, וזמן ההכנה שרשום מתאים לשימוש בפולים הטריים. את הפולים מקלפים פעמיים- בפעם הראשונה מחלצים אותם מהתרמיל, ובפעם השנייה מקלפים את הקליפה עבור כל פול בנפרד.
מרק פולים של פסח
החומרים:
- 3/4 ק"ג תרמילי פולים טריים או 2 כוסות פולים (טריים או קפואים)
- 1 כרישה גדולה, שטופה היטב ופרוסה לטבעות דקות (בערך 2 כוסות)
- 2 ענפי סלרי (ללא העלים), פרוסים
- 2 גזרים, פרוסים לטבעות
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות
- 2 תפו"א גדולים, פרוסים לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית מלח, או יותר לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל, שחור
- צרור כוסברה קצוצה (בערך כוס)
- 2 ליטר מים, או יותר לפי צורך
הכנה:
- מחלצים את הפולים מתוך התרמילים. אחר כך, בעזרת סכין יוצרים חתך פצפון בכל פול ומקלפים בנפרד כל פול. במידה ואין פולים טריים ומשתמשים בפולים קפואים- אפשר לדלג על שלב זה.
- בסיר עמוק מחממים שמן זית. מוסיפים את הירקות הקצוצים הבאים – כרישה, סלרי, גזר, קישואים ותפו"א. מוסיפים כורכום, מלח ופלפל שחור, מערבבים ונותנים לירקות להתבשל ולהזיע במשך כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
- מוסיפים 2 ליטר מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים 45 דקות על אש בינונית עד שכל הירקות מתרככים. אם יש צורך – מוסיפים מעט מים.
- מוסיפים את פולי הפולים הקלופים, מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל 45 דקות נוספות.
- בעזרת מועך תפו"א מועכים את הירקות בצורה גסה מאוד. בשלב הזה ניתן להוסיף עוד מים אם רוצים עד לסמיכות הרצויה – אני מוסיפה בערך עוד 2 כוסות מים, ומבשלים 10 דקות נוספות. בודקים תיבול ומוסיפים עוד מלח ופלפל אם צריך.
- מכבים את האש ומוסיפים פנימה צרור של כוסברה קצוצה דק (בערך כוס). מגישים לצד מצה שמפוררים פנימה.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
מתכון מושלם שמביא איתו הרבה זיכרונות
תודה!
תודה לך, זה מתכון שמביא גם לי המון זכרונות
אחד המרקים ההכי טעימים שיצא לי להכין, תודה על המתכון!
יאאאא! איזה כיף לשמוע, תודה:)