מרק פולים של פסח
serves: 8
Ingredients:
- 3/4 ק"ג תרמילי פולים טריים או 2 כוסות פולים (טריים או קפואים)
- 1 כרישה גדולה, שטופה היטב ופרוסה לטבעות דקות (בערך 2 כוסות)
- 2 ענפי סלרי (ללא העלים), פרוסים
- 2 גזרים, פרוסים לטבעות
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות
- 2 תפו"א גדולים, פרוסים לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית מלח, או יותר לפי הטעם
- 1/2 כפית פלפל, שחור
- צרור כוסברה קצוצה (בערך כוס)
- 2 ליטר מים, או יותר לפי צורך
Instructions:
- מחלצים את הפולים מתוך התרמילים. אחר כך, בעזרת סכין יוצרים חתך פצפון בכל פול ומקלפים בנפרד כל פול. במידה ואין פולים טריים ומשתמשים בפולים קפואים- אפשר לדלג על שלב זה.
- בסיר עמוק מחממים שמן זית. מוסיפים את הירקות הקצוצים הבאים - כרישה, סלרי, גזר, קישואים ותפו"א. מוסיפים כורכום, מלח ופלפל שחור, מערבבים ונותנים לירקות להתבשל ולהזיע במשך כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
- מוסיפים 2 ליטר מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים 45 דקות על אש בינונית עד שכל הירקות מתרככים. אם יש צורך - מוסיפים מעט מים.
- מוסיפים את פולי הפולים הקלופים, מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל 45 דקות נוספות.
- בעזרת מועך תפו"א מועכים את הירקות בצורה גסה מאוד. בשלב הזה ניתן להוסיף עוד מים אם רוצים עד לסמיכות הרצויה - אני מוסיפה בערך עוד 2 כוסות מים, ומבשלים 10 דקות נוספות. בודקים תיבול ומוסיפים עוד מלח ופלפל אם צריך.
- מכבים את האש ומוסיפים פנימה צרור של כוסברה קצוצה דק (בערך כוס). מגישים לצד מצה שמפוררים פנימה.