אורז כרובית עם פטריות
לליאור ולי יש קטע כזה שפעם בכמה חודשים אנחנו עושים איזה שבועיים שבהם אנחנו לא מפחממים. לא מפחממים זה הביטוי שהמצאנו והפירוש שלו הוא "לא אוכלים פחמימות". לא לחם, לא פסטה, לא תפו"א – הבנתם את העניין. הפעם הראשונה שלא פיחממנו הייתה לפני כמה שנים ואנחנו חוזרים לזה כשאנחנו מרגישים שצריך (הקיץ תיכף בא!). מין ריסטרט לגוף.
בהתחלה לא כל כך הבנו מה אנחנו אמורים לאכול. מה זאת אומרת בלי אורז, בלי פסטה? אז עם מה? הרי פחמימות, מעבר לזה שהן ממלאות ומנחמות ונהדרות, פחמימות הן גם הבסיס שגדלנו עליו. שאני הייתי ילדה כל ארוחה שאכלתי הייתה מורכבת ממנת חלבון (נגיד שניצל), פחמימה (נניח פירה) וירקות, או שהפחמימה הייתה הבסיס, למשל פסטה ברוטב כלשהו. אבל ממה מרכיבים ארוחה בלי פחמימות?
אז ה"לא לפחמם" הזה מוציא מהמטבח דברים נהדרים. פתאום הארוחה מורכבת ממלא ירקות, קטניות מסוימות, ביצים ואגוזים. ליאור ואני מסתובבים במטבח, שנינו מבשלים, ממש טורחים להתקין (מתה על המילה הזאת) ארוחה לתפארת, ארוחה שלא ייחסר בה דבר. אין פתרון קל של סנדוויץ', אם רוצים לאכול צריך לבלות זמן במטבח😊.
בגלל זה אני מתלהבת מהמנה הזאת. אורז כרובית, שזו בעצם כרובית שטוחנים בכמה פולסים במעבד מזון, או מגרדים במגררת עבה. אין לזה באמת טעם של אורז, אבל זו מנה סופר טעימה, קלה קלה קלה להכנה ומהירה. חוץ מזה, שזה עונה בדיוק על כל מה שהפחמימה מייצגת, גם בתחושות וגם בשימושיות- אפשר לשדך לאורז כרובית כמעט כל רוטב או תוספת ולקבל ארוחה קלאסית מספקת.
אורז כרובית עם פטריות
רכיבים
- 1 כרובית בינונית
- 2 סלסילות פטריות חתוכות גס לאורך
- 1 בצל סגול בינוני חתוך דק
- 1 כוס גבעולי סלרי חתוך דק
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות סויה
- 2 שיני שום כתוש
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/4 כוס מים
- מלח, פלפל שחור לפי טעם
הכנה
- מפרקים את הכרובית לפרחים גדולים באמצעות הידיים או סכין מתאימה, ומניחים את פרחי הכרובית במעבד מזון. מפעילים את המעבד מזון בפולסים קצרים מספר פעמים עד שהכרובית קצוצה דק כל כך שהיא מזכירה אורז. שימו לב שאם מעבדים את הכרובית זמן ארוך יותר אז ניתן בקלות לקבל קוסקוס אורז. לחילופין, ניתן לגרד את הכרובית על החלק הרחב בפומפייה.
- במחבת רחבה, בעלת מכסה, מחממים שמן זית ומטגנים בצל סגול קצוץ דק וסלרי קצוץ דק יחד עם קורט מלח ופלפל שחור, כ-2 דקות. מוסיפים את הפטריות החתוכות וממשיכים לבשל, תוך כדי ערבוב, 2 דקות נוספות, מוסיפים שום כתוש ואגוזי מלך קצוצים ומערבבים.
- מוסיפים למחבת את אורז הכרובית ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל אותה 5 דקות נוספות, כאשר מקפידים לערבב את התערובת תוך כדי בישול על מנת שהכרובית תקבל חריכה מכל הצדדים.
- מוסיפים למחבת סויה ו-1/4 כוס מים, מערבבים, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים במכסה ונותנים לאורז הכרובית להתבשל בין 10-15 דקות, תלוי במידת הרכות הרצויה לכרובית. בסיום הבישול מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים.
- ניתן לשמור במקרר במיכל אטום עד 3 ימים.
הכנתי, יצא טעים מאוד
איזה כיף! תודה על העדכון