תפוחי אדמה עם פטריות וערמונים

למה נמאס לי כבר מהחורף #2 או איך השלמתי עם החורף והתחלתי לראות בו גם צדדים חיוביים:

יש לי בבית ערימות כביסה. ערימות, הרים של כביסה. יש כביסה נקייה שמחכה לקיפול, יחד עם מיליארד זוגות גרביים שרק מהמחשבה לשדך אותם לזוגות אני מתעייפת. יש לי כביסה על החבל, לחה, כבר יומיים. היא לא מתייבשת. ויש לי סל כביסה שנראה כמו הר החרמון, כולל פקקים שמסתרכים עד הרצפה כולל עומס תנועה בתחתית.

יש לי ערימות מעילים בכל הבית. מעילים חמים יותר וחמים פחות, כובעים, צעיפים. לכל בן משפחה יש לפחות (לפחות!) שניים-שלושה מעילים שאנחנו מתפעלים ביום-יום, תלוי בכמה קר באותו יום, בנוסף לשלל אביזרי החורף שאני מנסה להעביר ממקום למקום מידי פעם, אבל מוותרת כי אנחנו פשוט משתמשים בהכל כל הזמן. ועוד לא התחלתי לדבר על שלל הכרבוליות למיניהן שמסתובבות לי בסלון. אגב בקיץ היה לי את אותו תסכול על המגבות והתיקי ים/בריכה, מה שמוכיח שלכל עונה יש את הבלאגן שלה…

קר לי, וגשום לי, ומשום מה יש לי הרגשה שלגשם יש נטייה להגיע בדיוק בזמנים בהם אני אמורה לצאת.

אבל… הכינרת מלאה, והכל בחוץ שטוף וצבוע בירוק. יש לי תירוץ לאכול כל יום מרק, ואפילו הוצאנו משחקי קופסה ושיחקנו עם הילדים כמה פעמים (!!). המקרר שלי, כמו השווקים, גדוש בירקות שזו עונת השיא שלהם- יש לי מנגולד משגע, ומלא גזרים וקישואים מכל הצבעים, יש צרורות ענקיים של פטרוזיליה וכוסברה ומיץ תפוזים סחוט טרי מתי שרק ארצה.

והחורף יחלוף. עוד ממש קצת, אפילו שזה לא נראה ככה. ושוב נתלונן על החום והלחות ועל החול מהים שמסתובב בכל הבית. אז היום אני בוחרת להסתכל על הצדדים החיוביים של החורף, מודה שבתור בחורה של קיץ זה לא תמיד קל, ואפילו שכבר ממש בא לי מנגו, בזמן האחרון אני ממש נהנית דווקא מאשכולית אדומה:)

המנה הבאה צועקת חורף – תפוחי אדמה עם פטריות וערמונים. אומנם אפשר למצוא את כל אחד מהמרכיבים לאורך כל השנה (ערמונים בגרסת הוואקום), אבל גם ביחד, וגם כל אחד לחוד, הם הכי חורף שיש. התפוחי אדמה עצמם עוברים בישול במים, לפני שהם מצטרפים למחבת לפטריות ולערמונים שכבר הוקפצו בה, ומעל הכל המרווה שמביאה את הטעם המיוחד והמאפיין שלה.

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

תפוחי אדמה עם פטריות וערמונים

זמן הכנה15 דקות

זמן בישול35 דקות

קלייה וקילוף הערמונים40 דקות

סה”כ זמן1 שעה 30 דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 4 מנות

החומרים:

• 700 גרם תפוחי אדמה, שטופים ולא קלופים
• 300 גרם ערמונים טריים (לפני קלייה וקילוף) -או- 100 גרם ערמונים בוואקום
• 200 גרם פטריות
• 1/2 בצל סגול בינוני, חתוך דק
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 6 עלי מרווה, קצוצים דק
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח או לפי טעם (אני אוהבת יותר)
• 1/2 כפית פלפל שחור

הכנה:

• קליית הערמונים – במידה ומשתמשים בערמונים בוואקום יש להתקדם לסעיף הבא. מחממים תנור ל-200 מעלות. בעזרת סכין חדה חותכים צורה של איקס על כל אחד מהערמונים, בחלק המעוגל שלו. מניחים את הערמונים בכלי מתאים לתנור, ומוסיפים לתבנית מעט מים (בערך חצי כוס עד כוס). קולים בתנור בין 20-25 דקות, עד שהקליפה מתבקעת. ערמונים צריך לקלף כשהם חמים, כך שמיד עם סיום הקלייה יש לקלף בזהירות את הקליפה החיצונית והפנימית של הערמונים.
• מבשלים את תפוחי האדמה – מניחים את תפוחי האדמה בקליפתם בסיר מתאים וממלאים מים בשפע וקורט מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-25 דקות, תלוי בגודל תפוח האדמה, עד שניתן לנעוץ בקלות סכין בתפו”א. מסננים ומצננים.
• מנקים את הפטריות בעזרת מפית נייר נקייה, קוטמים את קצה הזנב שלהן ופורסים גס. פורסים גס גם את הערמונים המקולפים. את תפוחי האדמה המבושלים מקלפים (הם אמורים להתקלף בקלות) וחותכים לקוביות גסות.
• מחממים מחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים שמן זית ובצל סגול קצוץ דק ומטגנים את הבצל, תוך כדי ערבוב, כ-3 דקות. מוסיפים את יתר המרכיבים – קוביות תפוחי אדמה מבושלות, פטריות קצוצות גס, ערמונים קצוצים גס, שום קצוץ גס, מרווה קצוצה, מלח ופלפל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות, עד שכל המרכיבים מקבלים חריכה טובה.
• מגישים חם. כדאי לזלף עוד מעט שמן זית בהגשה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#