קציצות תירס טבעוניות עם מיסו וג'ינג'ר

קיץ 2020 הולך ומסתמן כקיץ מבאס בקנה מידה היסטורי. געגועיי לצפיפות, להופעות מיוזעות, לבריכה השכונתית ולעוד מיליארד דברים אחרים. הימים האחרונים עוברים עליי בקשת רגשות שנעה בין עצב עמוק לעצבים וכעס ברמות שלא הכרתי. אני לא אוהבת להיות ככה, אני לא רגילה להיות ככה.

הייתי מעדיפה, למשל, לדבר על זה שכל השווקים מלאים תירס, ובצידי הכבישים, כשיוצאים לטייל, רואים שדות תירס גדושים ומוכנים לקטיף. הייתי מעדיפה לספר לכם שהזיכרון הראשון שלי מתירס הוא של קלחי תירס שהיינו קונים בתור ילדים מהמוכר שעמד קבוע ביציאה מהבריכה שהיינו הולכים אליה. היה לו סיר ענקי מלא בקלחי תירס, שאת הריח שלהם אפשר היה להריח מקילומטרים, והוא היה שולף קלח תירס עטוף בעלים, מקלף וממליח כהוגן רגע לפני שהגיש לנו את הקלח הרותח.

הקיץ והתירס מאוד דומים. שניהם צהובים, מתוקים, על גבול הילדותיים ממש. אבל קיץ 2020 הוא קיץ קצת שונה. קצת פחות תמים, הרבה פחות שמח, קצת פחות שייך לילדים. לא נותר לי אלא לקוות שנצליח למצוא, אפילו בקיץ הקשה הזה, רגעים של צחוק ותקווה, רגעים של שמחה ורוגע, וכמובן שהרבה רגעים טעימים.

להדפסת המתכון

קציצות תירס ומיסו

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול25 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, תוספת

מנות: 16 קציצות

החומרים:

• 2 כוסות גרגירי תירס מבושלים (אפשר גם מקופסה, שטופים ומסוננים)
• 1/2 כוס פלפל אדום (גמבה), קצוץ דק מאוד
• 1/4 כוס כוסברה או פטרוזיליה
• 1/2 כוס בצל ירוק, קצוץ דק
• ½1 כוסות קמח חומוס
• 1/4 כוס משחת מיסו
• 2 כפות שורש ג'ינג'ר מגורד דק
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• מים לתוספת לתערובת- בין 1/2 כוס לכוס
• את הקציצות ניתן לאפות או לטגן. במידה ובוחרים לטגן- שמן קנולה לטיגון

הכנה:

• בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל מרכיבי הקציצות, למעט המים. מערבבים היטב.
• מוסיפים 1/2 כוס מים לתערובת ומערבבים היטב. מעבירים חצי מהכמות למעבד מזון או בלנד, ומעבדים עד לתערובת חלקה יחסית. מחזירים את המחצית המרוסקת לקערת הערבוב עם מחצית התערובת שלא ריסקנו ומערבבים היטב.
• בודקים את סמיכות התערובת. התערובת צריכה להיות במרקם משחתי ולא נוזלי. אם התערובת יבשה מידי, אפשר להוסיף עוד מים, אך שימו לב שהמרקם לא הופך להיות נוזלי מידי.
• את הקציצות ניתן לטגן או לאפות. במידה ובוחרים לאפות- יש לחמם תנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית מרופדת בנייר אפייה או סיליקון. בעזרת כף, יוצרים קציצות שטוחות בקוטר של כ-7 ס"מ. אופים כ-25 דקות ונותנים לקציצות להצטנן לחלוטין לפני שמוציאים אותן מהתבנית.
• במידה ובוחרים לטגן- מחממים במחבת שמן קנולה בגובה של בין 1/2 ס"מ ל-1 ס"מ. בעזרת כף יוצרים לביבות בקוטר של כ-5 ס"מ. נותנים לקציצה להיטגן בין 2-3 דקות מכל צד, עד השחמה. הופכים בזהירות בעזרת טרווד.
• מגישים ליד רוטב לבחירה:)

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#