קציצות תירס ומיסו
serves: 16 קציצות
Ingredients:
- 2 כוסות גרגירי תירס מבושלים (אפשר גם מקופסה, שטופים ומסוננים)
- 1/2 כוס פלפל אדום (גמבה), קצוץ דק מאוד
- 1/4 כוס כוסברה או פטרוזיליה
- 1/2 כוס בצל ירוק, קצוץ דק
- ½1 כוסות קמח חומוס
- 1/4 כוס משחת מיסו
- 2 כפות שורש ג'ינג'ר מגורד דק
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- מים לתוספת לתערובת- בין 1/2 כוס לכוס
- את הקציצות ניתן לאפות או לטגן. במידה ובוחרים לטגן- שמן קנולה לטיגון
Instructions:
- בקערת ערבוב גדולה מניחים את כל מרכיבי הקציצות, למעט המים. מערבבים היטב.
- מוסיפים 1/2 כוס מים לתערובת ומערבבים היטב. מעבירים חצי מהכמות למעבד מזון או בלנד, ומעבדים עד לתערובת חלקה יחסית. מחזירים את המחצית המרוסקת לקערת הערבוב עם מחצית התערובת שלא ריסקנו ומערבבים היטב.
- בודקים את סמיכות התערובת. התערובת צריכה להיות במרקם משחתי ולא נוזלי. אם התערובת יבשה מידי, אפשר להוסיף עוד מים, אך שימו לב שהמרקם לא הופך להיות נוזלי מידי.
- את הקציצות ניתן לטגן או לאפות. במידה ובוחרים לאפות- יש לחמם תנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית מרופדת בנייר אפייה או סיליקון. בעזרת כף, יוצרים קציצות שטוחות בקוטר של כ-7 ס"מ. אופים כ-25 דקות ונותנים לקציצות להצטנן לחלוטין לפני שמוציאים אותן מהתבנית.
- במידה ובוחרים לטגן- מחממים במחבת שמן קנולה בגובה של בין 1/2 ס"מ ל-1 ס"מ. בעזרת כף יוצרים לביבות בקוטר של כ-5 ס"מ. נותנים לקציצה להיטגן בין 2-3 דקות מכל צד, עד השחמה. הופכים בזהירות בעזרת טרווד.
- מגישים ליד רוטב לבחירה:)