אני מעריצה גדולה של פלאפל. זה אוכל הרחוב האהוב עליי, ובפער גדול מהמתחרים. ועכשיו וידוי – אני לא מכינה פלאפל בבית. יש לי כמה דוכני פלאפל שאני מעריצה ובלי לנסות אני יודעת שהם עושים את זה יותר טוב ממני. אבל זה לא פלאפל רגיל – זה פלאפל סלק! והוא גם אפוי!!
ההכנה שלו היא פשוטה מאוד, והיא מצריכה מעבד מזון. מתחילים יום לפני – בהשרייה של גרגירי החומוס. את הגרגירים משרים במים נקיים לפחות ל-8 שעות, ואפשר גם יותר עד יממה. כדאי מאוד להחליף את המים של ההשרייה לפחות פעם-פעמיים במהלך ההשרייה. אחרי ההשרייה שוטפים היטב את הגרגירים ומסננים את המים.
לגבי הסלק – מדובר בסלק נא. כלומר, לא אפוי או מוכן מראש. קחו בחשבון שהסלק מלכלך כל דבר שהוא נוגע בו, כולל כמובן את הידיים שלכם. בגלל שאחר כך הסלק ייכנס למעבד מזון, אפשר להקל על המעבד מזון ולגרד אותו לפני על פומפייה. אם יש לכם מעבד מזון חזק, גם לחתוך אותו גס יספיק בהחלט.
למעשה, אחרי שהשריתם את החומוס וקילפתם את הסלק – סיימתם את החלק הקשה במתכון… מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון – ומפעילים אותו. במידת הצורך, עוצרים מידי פעם ומגרדים את הדפנות של מעבד המזון וממשיכים, עד שמקבלים עיסה אחידה. הצבע של התערובת משגע. לצערי הרב, לאחר האפייה של הפלאפל סלק הצבע לא נשאר… הסלק הופך לכהה בזמן האפייה.
יוצרים מהתערובת כדורי פלאפל סלק בקוטר של כ-3 ס"מ. אם אתם מרגישים נוזלים בתערובת, אפשר לסחוט אותם באמצעות הידיים. מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, ואופים בתנור שחומם מראש כ-20 דקות. מגישים מייד, בתוך פיתה או פשוט בצלחת, והכי שווה עם טחינה או כל רוטב אחר שתבחרו בצד. את מה שנשאר אפשר להקפיא. יאללה מתכון.
הנה עוד מתכונים מעולים שיעניינו אתכם :
פלאפל סלק אפוי
החומרים:
- 1 כוס גרגירי חומוס, מושרים לפחות ל-8 שעות, שטופים ומסוננים היטב
- 1 סלק גדול או 2 בינוניים (200-250 גרם), קלוף
- 2 שיני שום
- 1 פרוסת לחם מושרית במים ואז סחוטה היטב
- ½ כוס פטרוזיליה, קצוצה גס
- ½ בצל
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה/ משטח סיליקון
- במעבד מזון מניחים את כל חומרי הפלאפל ומעבדים עד לקבלת עיסה אחידה.
- בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורי פלאפל בקוטר של כ-3 ס"מ ומניחים על גבי התבנית.
- אופים כ-20 דקות, עד שכדורי הפלאפל מוכנים. מגישים מיד.
הערות והארות:
- לפי עוצמת מעבד המזון שברשותכם – אפשר לחתוך את הסלק בצורה גסה או לגרד על פומפייה. אם מגרדים בפומפייה, כדאי לסחוט מעט את הסלק מעודפי נוזלים.
- אפשר במקום פטרוזיליה להשתמש בכוסברה.
- אפשר ורצוי להקפיא את כדורי הפלאפל סלק האפויים במידה ונשאר.
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
נראה מעולה. מה אפשר לשים במקום הלחם , למי שרגיש לגלוטן? תודה
הלחם נותן אווריריות לקציצה. אפשר להחליף בגרסת ללג, אפשר פירורי לחם ללג, אפשר כף אחת (לא יותר) של קמח חומוס ואפשר גם לוותר לגמרי