• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • כל המתכונים
    • בוקר
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • מרקים
    • פסטה
    • סוג תזונה
      • צמחוני – כל המתכונים
      • טבעוני
      • ללא גלוטן
  • אודות
  • הרשמו לעדכונים
  • צרו קשר

עוגת תפוזים ושקדים

לקפוץ ישר למתכון
עוגת תפוזים ושקדים

מבחינתי, אף פעם אין מספיק מתכונים לעוגות תפוזים. יש לי חולשה אליהן, רוצה לאמר – מסתחררת מהן בקלות, פשוט שבויה. הנוסטלגיה, הזכרונות מסבתא ז"ל, הגעגוע המובנה (שיש בכולנו) לדברים פשוטים, איכשהו הכל צף כשאני פוגשת מולי עוגה שכזו. עוגת תפוזים ושקדים – עוגה טעימה ומופלאה, בלי טיפה של קמח, ולכן גם ללא גלוטן. אבל זה לא העניין בעוגה הזאת. היא פשוטה במובן הטוב ביותר של המילה, עם רמזים עדינים של מרציפן בטעם, שמגיעים מהשקדים כמובן.

עוגת תפוזים ושקדים

רשימת המרכיבים כאן קצרה (עוד נקודת זכות לעוגה) וההכנה גם היא פשוטה.

מתחילים מלהפריד 4 ביצים. ההפרדה של הביצים, והקצפה של כל חלק מהן בנפרד, מעניקה לעוגה נפח שלא היה מתקבל בצורה אחרת, בגלל היעדר הקמח. בקערה אחת מניחים את החלבונים ומקציפים. שומרים בצד. בקערה שנייה מניחים את החלמונים, מוסיפים סוכר ומקציפים גם אותם. אין צורך לשטוף את המקצף (או המקציפים) בין החלבונים לחלמונים, אבל הקפידו להתחיל בחלבונים.

עוגת תפוזים ושקדים

מוסיפים אל החלמונים המוקצפים עם הסוכר מיץ תפוזים, גרידת תפוזים ותמצית וניל, ומערבבים. מוסיפים שמן ומערבבים. אני השתמשתי בשמן בטעם נייטרלי (כמו קנולה, זרעי ענבים). מי שאוהב ורגיל לטעם של שמן זית בעוגות יכול להשתמש גם בו. לאחר מכן מוסיפים לתערובת קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח. מערבבים עד לקבלת בלילה חלקה. לבסוף מוסיפים לתערובת את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד, ובתנועות קיפול עדינות מאחדים את שתי התערובות לתערובת אחת אחידה.

עוגת תפוזים ושקדים
עוגת תפוזים ושקדים

מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ. מסביב לעוגה פיזרתי מעט שקדים מולבנים בצורת כתר. אני השתמשתי הפעם בשקדים מולבנים בצורת גפרורים, אבל אפשר כמובן להשתמש גם בשקדים פרוסים. אופים בחום של 170 מעלות למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ויציבה לגמרי. מניחים לעוגה להצטנן ומאבקים במעט אבקת סוכר מסביב. יאללה מתכון.

עוגת תפוזים ושקדים

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

  • עוגה בחושה קינמון ואגוזים
  • ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים
  • עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
  • עוגת פיסטוק לימון בציפוי שמנת חמוצה
עוגת תפוזים ושקדים
עוגת תפוזים ושקדים
להדפסת המתכון

עוגת תפוזים ושקדים

זמן הכנה15 דקות
זמן בישול40 דקות
סה"כ זמן55 דקות
סוג מנה: מתוק
מנות: 1 תבנית בקוטר 24

החומרים:

  • 4 ביצים
  • ¾ כוס סוכר (150 גרם)
  • ¾ כוס מיץ תפוזים (180 מ"ל)
  • גרידה מתפוז שלם (קליפת תפוז מגורדת דק)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 מ"ל שמן נייטרלי (קנולה, זרעי ענבים)
  • 3 כוסות קמח שקדים (300 גרם)
  • 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
  • קורט מלח
  • לפיזור מעל – שקדים מולבנים פרוסים/ גפרורים
  • להגשה – אבקת סוכר

הכנה:

  • מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.
  • מפרידים 4 ביצים ל-2 קערות נפרדות. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ושומרים בצד.
  • מוסיפים לקערת החלמונים את הסוכר ומקציפים לבלילה צהבהבה ותפוחה מעט. מוסיפים מיץ תפוזים, גרידת תפוזים ותמצית וניל ומערבבים שוב. לאחר מכן מוסיפים גם את השמן ומערבבים. אל הבלילה הרטובה מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה וקורט מלח, ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
  • מוסיפים לבלילה את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד, ובתנועות קיפול עדינות מערבבים ומאחדים את שתי התערובות לתערובת אחת חלקה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת. מפזרים מעט שקדים מולבנים מסביב לעוגה בצורת כתר.
  • אופים למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה והיא יציבה לגמרי. מניחים לעוגה להצטנן ואז מקשטים במעט אבקת סוכר מלמעלה. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: כל המתכונים, ללא גלוטן, מתוקים ונשנושים, פסח, צמחוני, ראש השנה Tagged With: שקדים, תפוזים10 Comments

Previous Post: « ניוקי מטוגן ברוטב עגבניות
Next Post: מרק חומוס ורוזמרין »

Reader Interactions

Comments

  1. משתמש אנונימי (לא מזוהה)

    מרץ 25, 2023 at 23:14

    נראה נהדר ,אפשר להמיר בקמח ?

    הגב
    • דניאלה

      מרץ 30, 2023 at 13:07

      לא. הקמח שקדים נותן לעוגה אווריריות, אם לא הוא – העוגה תצא דחוסה.

      הגב
  2. קרן גליק

    מרץ 25, 2023 at 16:05

    יש אופציה לטבען את העוגה? אם כן, מה לשים במקום הביצים?

    הגב
    • דניאלה

      מרץ 30, 2023 at 13:08

      לצערי לא הפעם..

      הגב
  3. עדי זיסמן

    מרץ 24, 2023 at 17:22

    היי
    אפשר עם קמח רגיל? אם כן, צריך תופח?

    הגב
    • דניאלה

      מרץ 30, 2023 at 13:09

      לא הייתי עושה רק עם קמח רגיל, לדעתי העוגה תצא דחוסה מידי.

      הגב
  4. שרה

    פברואר 10, 2023 at 14:57

    הי, הכנתי! עוגה מעולה! לא היה לי מספיק קמח שקדים אז השתמשתי בכוס קוקוס טחון )וגם בשמן קוקוס( ויצא טעים ממש

    הגב
    • דניאלה

      פברואר 14, 2023 at 08:03

      איזה כיף! קוקוס ותפוזים זה שילוב מעולה. תודה רבה

      הגב
  5. שרה

    פברואר 4, 2023 at 18:10

    תודה! נשמע מעולה. מה דעתך על שמן קוקוס במתכון הזה?

    הגב
    • דניאלה

      פברואר 5, 2023 at 12:21

      אין בעייה בכלל. יוסיף מן הסתם טעם קוקוס עדין, אני אוהבת

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

פוסטים אחרונים

קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט וואסבי

קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט וואסבי

עוגיות פלורנטין

עוגיות פלורנטין

מוסקה צמחונית

מוסקה צמחונית

מרק חומוס ורוזמרין

מרק חומוס ורוזמרין

עוגת תפוזים ושקדים

עוגת תפוזים ושקדים
רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils