עוגת תפוזים ושקדים
serves: 1 תבנית בקוטר 24
Ingredients:
- 4 ביצים
- ¾ כוס סוכר (150 גרם)
- ¾ כוס מיץ תפוזים (180 מ"ל)
- גרידה מתפוז שלם (קליפת תפוז מגורדת דק)
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 מ"ל שמן נייטרלי (קנולה, זרעי ענבים)
- 3 כוסות קמח שקדים (300 גרם)
- 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
- קורט מלח
- לפיזור מעל - שקדים מולבנים פרוסים/ גפרורים
- להגשה - אבקת סוכר
Instructions:
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.
- מפרידים 4 ביצים ל-2 קערות נפרדות. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ושומרים בצד.
- מוסיפים לקערת החלמונים את הסוכר ומקציפים לבלילה צהבהבה ותפוחה מעט. מוסיפים מיץ תפוזים, גרידת תפוזים ותמצית וניל ומערבבים שוב. לאחר מכן מוסיפים גם את השמן ומערבבים. אל הבלילה הרטובה מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה וקורט מלח, ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים לבלילה את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד, ובתנועות קיפול עדינות מערבבים ומאחדים את שתי התערובות לתערובת אחת חלקה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת. מפזרים מעט שקדים מולבנים מסביב לעוגה בצורת כתר.
- אופים למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה והיא יציבה לגמרי. מניחים לעוגה להצטנן ואז מקשטים במעט אבקת סוכר מלמעלה. תהנו!