וואי וואי, איזו עוגה טעימה זו. עוגת לימון ושקדים, עם טעמים חזקים של לימון, ועסיסית בצורה לא רגילה. מסוג העוגות שרק נראות תמימות. בעוגה יש שימוש בשקדים טחונים, יחד עם הקמח, מה שמעניק לה הרבה אווריריות. אחרי האפייה, משקים את העוגה בסירופ פשוט של לימון וסוכר, שמקפיצים קדימה את כל הטעמים בה.
העוגה מבוססת על עוגת התפוזים והשקדים מהבלוג, שהיא עוגה מעולה בעצמה. יש כאן התאמות לטעמי הלימון כמובן, וגם שימוש בקמח, בנוסף לשקדים הטחונים. אגב, אם מעוניינים להפוך את העוגה לנטולת גלוטן – מחליפים את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן. עובד מצוין.
איך מכינים?
מתחילים מהפרדה של 4 ביצים. מקציפים בנפרד את החלבונים ושומרים בצד. ההקצפה של החלבונים תוסיף לעוגה נפח ואווריריות. גם את החלמונים מקציפים, בנפרד, יחד עם סוכר, עד שמתקבלת תערובת אוורירית, נפוחה ובהירה בצבע.
אל תערובת החלמונים והסוכר המוקצפים מוסיפים גרידת לימון (קליפת לימון) מגורדת דק משני לימונים. גרידת פרי היא אחת הדרכים הכי חזקות להוספת טעם בעוגות, ולכן כל כך חשובה. לא לשכוח לשטוף היטב (ולייבש) את הלימונים לפני שמגרדים את קליפתם.
יחד עם גרידת הלימון, מוסיפים לעוגת לימון ושקדים גם מיץ לימון ושמן, ומערבבים. מוסיפים את החומרים היבשים – שקדים טחונים (או קמח שקדים), קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומאחדים בתנועת קיפול. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל שקדים פרוסים. אופים בתנור למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה.
במקביל לאפייה מכינים את סירופ הלימון, שאותו נפזר מעל לעוגה בתום האפייה. הסירופ מורכב ממיץ לימון וסוכר ביחס של 1:1 השימוש במיץ לימון, לעומת מים, מדגיש את טעמי הלימון, ולדעתי זה מצוין. מי שלא מעוניין בטעמים חזקים של לימון, יחליף את מיץ הלימון במים.
מניחים בסיר את מיץ הלימון והסוכר ומבשלים על להבה בינונית עד לרתיחה והמסה של כל הסוכר, בין 5-10 דקות.
כאשר מסתיימת האפייה של העוגה, מוציאים אותה מהתנור. "משקים" את עוגת הלימון והשקדים בסירופ הסוכר, כל עוד העוגה חמה, ואז מניחים לעוגה להצטנן. לאחר שהעוגה מתקררת מקשטים במעט אבקת סוכר. יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים מתוקים?
עוגת לימון ושקדים
רכיבים:
- 4 ביצים
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- 100 מ"ל שמן
- 120 מ"ל מיץ לימון סחוט (½ כוס)
- גרידת לימון מגורדת דק מ-2 לימונים (קליפת לימון)
- 200 גרם שקדים טחונים או קמח שקדים (2 כוסות)
- 70 גרם קמח (½ כוס)
- 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
- קורט מלח
- ¼ כוס שקדים פרוסים
לסירופ –
- 80 מ"ל מיץ לימון (⅓ כוס)
- 65 גרם סוכר (⅓ כוס)
- אבקת סוכר לפיזור מעל
הכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית מתאימה משומנת ו/או מרופדת בנייר אפייה.
- מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. בעזרת מיקסר (יד או רגיל) מקציפים את החלבונים. שומרים בצד.
- מוסיפים לחלמונים ¾ כוס סוכר. מקציפים בעזרת מיקסר (יד או רגיל) עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים גרידת לימון, מיץ לימון ושמן, ומערבבים.
- מוסיפים את החומרים היבשים – שקדים טחונים, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד.
- מעבירים את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד לתערבות העוגה ומאחדים בין שתי התערובות בתנועות קיפול. מעבירים לתבנית, ומפזרים מעל שקדים פורסים.
- אופים למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה יציבה וזהובה.
- במקביל לאפיית העוגה מכינים את סירופ הסוכר – בסיר קטן מניחים סוכר ומיץ לימון. מבשלים על להבה בינונית עד שהסירופ מרתיח ומסמיך, וכל הסוכר נמס. בין 5-10 דקות.
- לאחר אפיית העוגה, ולפני שמצננים את העוגה – מוציאים את העוגה מהתנור. בעזרת קיסם מנקבים כמה חורים בעוגה ואז "משקים" את העוגה בסירופ הסוכר. מניחים לעוגה להצטנן.
- מפזרים מעט אבקת סוכר מעל ומגישים. תהנו!
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
האם אפשר בלי להפריד ביצים?
העוגה בתנור.נראה שהיא תהיה מצויינת. איך מאכסנים?במקרר?לכמה ימים?
איזה כיף, בחום הזה הייתי מאחסנת במקרר, עד שבוע. בימים קרירים ותר אפשר גם לשמור מחוץ למקרר בקופסה סגורה, בין 5-7 ימים.