• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • ללא גלוטן
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • פסח
    • שבועות
  • אודות

עוגת לימון ושקדים

לקפוץ ישר למתכון
עוגת לימון ושקדים

וואי וואי, איזו עוגה טעימה זו. עוגת לימון ושקדים, עם טעמים חזקים של לימון, ועסיסית בצורה לא רגילה. מסוג העוגות שרק נראות תמימות. בעוגה יש שימוש בשקדים טחונים, יחד עם הקמח, מה שמעניק לה הרבה אווריריות. אחרי האפייה, משקים את העוגה בסירופ פשוט של לימון וסוכר, שמקפיצים קדימה את כל הטעמים בה.

עוגת לימון ושקדים

העוגה מבוססת על עוגת התפוזים והשקדים מהבלוג, שהיא עוגה מעולה בעצמה. יש כאן התאמות לטעמי הלימון כמובן, וגם שימוש בקמח, בנוסף לשקדים הטחונים. אגב, אם מעוניינים להפוך את העוגה לנטולת גלוטן – מחליפים את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן. עובד מצוין.

עוגת לימון ושקדים
עוגת לימון ושקדים

איך מכינים?

מתחילים מהפרדה של 4 ביצים. מקציפים בנפרד את החלבונים ושומרים בצד. ההקצפה של החלבונים תוסיף לעוגה נפח ואווריריות. גם את החלמונים מקציפים, בנפרד, יחד עם סוכר, עד שמתקבלת תערובת אוורירית, נפוחה ובהירה בצבע.

אל תערובת החלמונים והסוכר המוקצפים מוסיפים גרידת לימון (קליפת לימון) מגורדת דק משני לימונים. גרידת פרי היא אחת הדרכים הכי חזקות להוספת טעם בעוגות, ולכן כל כך חשובה. לא לשכוח לשטוף היטב (ולייבש) את הלימונים לפני שמגרדים את קליפתם.

עוגת לימון ושקדים

יחד עם גרידת הלימון, מוסיפים לעוגת לימון ושקדים גם מיץ לימון ושמן, ומערבבים. מוסיפים את החומרים היבשים – שקדים טחונים (או קמח שקדים), קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומאחדים בתנועת קיפול. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל שקדים פרוסים. אופים בתנור למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה.

עוגת לימון ושקדים
עוגת לימון ושקדים

במקביל לאפייה מכינים את סירופ הלימון, שאותו נפזר מעל לעוגה בתום האפייה. הסירופ מורכב ממיץ לימון וסוכר ביחס של 1:1 השימוש במיץ לימון, לעומת מים, מדגיש את טעמי הלימון, ולדעתי זה מצוין. מי שלא מעוניין בטעמים חזקים של לימון, יחליף את מיץ הלימון במים.

מניחים בסיר את מיץ הלימון והסוכר ומבשלים על להבה בינונית עד לרתיחה והמסה של כל הסוכר, בין 5-10 דקות.

עוגת לימון ושקדים

כאשר מסתיימת האפייה של העוגה, מוציאים אותה מהתנור. "משקים" את עוגת הלימון והשקדים בסירופ הסוכר, כל עוד העוגה חמה, ואז מניחים לעוגה להצטנן. לאחר שהעוגה מתקררת מקשטים במעט אבקת סוכר. יאללה מתכון.

עוגת לימון ושקדים

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

  • עוגת תפוזים ושקדים
  • מאפינס אוכמניות
  • גלידת טחינה טבעונית
  • עוגת אפרסקים בחושה ונהדרת
עוגת לימון ושקדים
עוגת לימון ושקדים
להדפסת המתכון

עוגת לימון ושקדים

זמן הכנה20 minutes דקות
זמן בישול40 minutes דקות
סה"כ זמן1 hour שעה
סוג מנה: מתוק
serves: 1 תבנית 24 ס"מ

רכיבים:

  • 4 ביצים
  • 150 גרם סוכר (¾ כוס)
  • 100 מ"ל שמן
  • 120 מ"ל מיץ לימון סחוט (½ כוס)
  • גרידת לימון מגורדת דק מ-2 לימונים (קליפת לימון)
  • 200 גרם שקדים טחונים או קמח שקדים (2 כוסות)
  • 70 גרם קמח (½ כוס)
  • 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
  • קורט מלח
  • ¼ כוס שקדים פרוסים

לסירופ –

  • 80 מ"ל מיץ לימון (⅓ כוס)
  • 65 גרם סוכר (⅓ כוס)
  • אבקת סוכר לפיזור מעל

הכנה:

  • מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית מתאימה משומנת ו/או מרופדת בנייר אפייה.
  • מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. בעזרת מיקסר (יד או רגיל) מקציפים את החלבונים. שומרים בצד.
  • מוסיפים לחלמונים ¾ כוס סוכר. מקציפים בעזרת מיקסר (יד או רגיל) עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים גרידת לימון, מיץ לימון ושמן, ומערבבים.
  • מוסיפים את החומרים היבשים – שקדים טחונים, קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד.
  • מעבירים את החלבונים המוקצפים ששמרנו בצד לתערבות העוגה ומאחדים בין שתי התערובות בתנועות קיפול. מעבירים לתבנית, ומפזרים מעל שקדים פורסים.
  • אופים למשך 35-40 דקות, עד שהעוגה יציבה וזהובה.
  • במקביל לאפיית העוגה מכינים את סירופ הסוכר – בסיר קטן מניחים סוכר ומיץ לימון. מבשלים על להבה בינונית עד שהסירופ מרתיח ומסמיך, וכל הסוכר נמס. בין 5-10 דקות.
  • לאחר אפיית העוגה, ולפני שמצננים את העוגה – מוציאים את העוגה מהתנור. בעזרת קיסם מנקבים כמה חורים בעוגה ואז "משקים" את העוגה בסירופ הסוכר. מניחים לעוגה להצטנן.
  • מפזרים מעט אבקת סוכר מעל ומגישים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: כל המתכונים, מתוקים ונשנושים, צמחוני Tagged With: לימון, שקדים3 Comments

Previous Post: « סלט עם שעועית לבנה ופטריות
Next Post: עוגת חצילים במילוי אורז ועדשים כתומות »

Reader Interactions

Comments

  1. משתמש אנונימי (לא מזוהה)

    פברואר 28, 2025 at 13:53

    האם אפשר בלי להפריד ביצים?

    הגב
  2. אפי

    אוגוסט 13, 2023 at 17:30

    העוגה בתנור.נראה שהיא תהיה מצויינת. איך מאכסנים?במקרר?לכמה ימים?

    הגב
    • דניאלה

      אוגוסט 13, 2023 at 17:36

      איזה כיף, בחום הזה הייתי מאחסנת במקרר, עד שבוע. בימים קרירים ותר אפשר גם לשמור מחוץ למקרר בקופסה סגורה, בין 5-7 ימים.

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils