• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • כל המתכונים
    • בוקר
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • מרקים
    • פסטה
    • סוג תזונה
      • צמחוני – כל המתכונים
      • טבעוני
      • ללא גלוטן
  • אודות
  • הרשמו לעדכונים
  • צרו קשר

עוגיות פלורנטין

לקפוץ ישר למתכון
עוגיות פלורנטין

עוגיות פלורנטין דקיקות ופריכות, עם פרוסות שקדים וקליפות תפוזים מסוכרות שצמודות ביחד בעזרת קרמל דבש פשוט וטעים. מתחת לשקדים המקורמלים מגיע ציפוי שוקולד, כי בעצם למה לא שוקולד (אין תשובה לשאלה הזאת. חיפשתי, לא מצאתי). העוגייה הזאת מזכירה לי יותר חטיף מעוגייה, והיא פינוק מושלם לאלו שאוהבים את השילוב של שקדים – שוקולד – תפוז.

עוגיות פלורנטין

איך מכינים?

בסיר קטן מניחים שמנת מתוקה, דבש וסוכר. מחממים על הכיריים על להבה בינונית ומערבבים מידי פעם. מביאים לרתיחה ושמים לב שכל הסוכר נמס. ממשיכים לבשל עוד כ-2 דקות לאחר הרתיחה, ומערבבים מידי פעם. בסיום, התערובת הופכת להיות עם גוון ענברי, לא כהה מידי, וכל הסוכר נמס. מסירים מהאש.

עוגיות פלורנטין

מוסיפים לתערובת הקרמלית את פרוסות השקדים ואת קליפות התפוזים המסוכרות, ומערבבים היטב. אני אוהבת מאוד קליפות תפוזים מסוכרות. אפשר להכין אותן בבית או לקנות, בדרך כלל בחנויות תבלינים. אגב, מי שלא אוהב קליפות תפוזים מסוכרות יכול להחליף אותן ברוב הפירות היבשים, ואם אתם מכירים ואוהבים ג'ינג'ר מיובש (לא כולם אוהבים) אז זה גם אחלה פה.

עוגיות פלורנטין
עוגיות פלורנטין

את התערובת הדביקה משטחים מייד בתבנית מתאימה, קחו בחשבון שהתערובת מתקשה ככל שהזמן עובר. את עוגיות הפלורנטין ניתן לשטח בתבנית סטנדרטית מלבנית/ריבועית/עגולה, או בתוך תבנית שקעים של מאפינס. בכל מקרה, אם אתם משתמשים בתבנית מאפינס – השתמשו בתבנית סיליקון. אם אתם משתמשים בתבנית גדולה, כדאי מאוד לשטח את התערובת על גבי נייר אפייה. זה עוזר בחילוץ שלה אחר כך. שטחו את תערובת השקדים לשכבה אחת דקה עד כמה שניתן.

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 18-20 דקות. בזמן הזה העוגיות ימשיכו להתקרמל ולקבל גוון זהוב יותר. בתום האפייה יש להוציא מייד את העוגיות מהתנור (שלא יישרפו) ולהניח להן להצטנן לגמרי בתבנית לפני שמצפים בשוקולד. במהלך הצינון העוגיות יתקשו ויתמצקו.

עוגיות פלורנטין

ציפוי העוגיות –

השלב האחרון בהכנה של עוגיות הפלורנטין הוא ציפוי השוקולד. השתמשו בשוקולד טוב שאתם אוהבים! לפלורנטין אין הרבה מרכיבים, מה שהופך את ציפוי השוקולד לדומיננטי אז חשוב להשתמש בשוקולד שטעים לכם.

ממיסים את השוקולד בקערה מתאימה, אפשר בבן מארי ואפשר במיקרוגל (אני ממיסה במיקרוגל, בפולסים של חצי דקה). מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה של שוקולד. את הציפוי עושים על החלק התחתון של העוגיות – זה שחלק יותר.

אם הכנו את העוגיות על תבנית אחת גדולה – הופכים את התבנית, מקלפים את נייר האפייה ואז שופכים את השוקולד המומס על העוגייה הענקית. מורחים ומשטחים את השוקולד בעזרת פלטה או מרית ומכניסים למקרר להתייצבות של הציפוי למספר דקות. לאחר שהשוקולד מתייצב, פורסים לעוגיות בגודל שמתחשק בעזרת סכין.

אם הכנו את העוגיות בתבנית שקעים מסיליקון – שולפים את העוגיות מתבנית הסיליקון. מניחים בכל שקע מעט שוקולד מומס, ואז מחזירים בחזרה את עוגיית הפלורנטין ומניחים אותה עם הצד החלק למטה על השוקולד המומס. בעזרת ידיים נקיות לוחצים מעט את העוגייה לציפוי השוקולד. ממשיכים כך עבור שאר העוגיות ובסיום מכניסים למקרר להתייצבות של כ-10 דקות. לאחר שהשוקולד התייצב לגמרי ניתן לשלוף החוצה את עוגיות הפלורנטין המצופות.

שומרים בקופסה סגורה במקרר. יאללה מתכון.

עוגיות פלורנטין

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

  • טארט תפוחים וקרם שקדים
  • ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
  • עוגת תפוזים ושקדים
  • חיתוכיות דובדבנים טבעוניות
  • עוגיית שוקולד צ'יפס ענקית
עוגיות פלורנטין
עוגיות פלורנטין
להדפסת המתכון

עוגיות פלורנטין

זמן הכנה20 דקות
זמן בישול20 דקות
זמן צינון במהלך ההכנה20 דקות
סה"כ זמן1 שעה
סוג מנה: מתוק
מנות: 1 תבנית 20X30 ס"מ או שווה ערך

החומרים:

  • 100 גרם שקדים פרוסים
  • 50 גרם קליפות תפוזים מסוכרות, קצוצות דק
  • 150 מ"ל שמנת מתוקה, ראו הערות לגרסה טבעונית
  • ¼ כוס דבש (70 גרם)
  • ¼ כוס סוכר (50 גרם)
  • 150 גרם שוקולד מריר

הכנה:

  • מחממים תנור ל-170 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. לחילופין, אפשר להשתמש גם בתבנית שקעים מסיליקון.
  • מניחים בסיר קטן שמנת מתוקה, דבש וסוכר. על להבה בינונית מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים מידי פעם. ממשיכים לבשל 2-3 דקות לאחר הרתיחה, עד שכל הסוכר נמס ומתקבלת תערובת בצבע ענברי. שימו לב שהצבע לא הופך לכהה מידי.
  • מסירים מהאש ומכניסים פנימה שקדים פרוסים וקליפות תפוזים מסוכרות קצוצות. מערבבים היטב.
  • משטחים את תערובת השקדים על גבי המשטח שבחרנו לשכבה אחת דקה ככל האפשר. אופים בתנור למשך 18-20 דקות. במהלך האפייה הקרמל יהפוך לעמוק עוד יותר. בסיום, מוציאים מייד מהתנור ומניחים לצינון בתוך התבנית. במהלך הצינון העוגיות יהפכו להיות מוצקות.
  • לאחר צינון מוחלט אפשר לצפות את העוגיות בשוקולד. ממיסים את השוקולד בקערה מתאימה במיקרוגל או בעזרת בן מארי. מערבבים עד לקבלת תערובת שוקולד חלקה. ציפוי השוקולד ייעשה על החלק התחתון והחלק של העוגייה.
    אם השתמשו בתבנית אחת גדולה – הופכים את העוגייה, כך שהחלק התחתון פונה כלפי מעלה ומקלפים את נייר האפייה או משטח הסיליקון. שופכים את השוקולד המומס על גבי העוגייה הגדולה ובעזרת פלטה או מרית מורחים, משטחים ומיישרים את ציפוי השוקולד. מכניסים למקרר להתייצבות של כ-10 דקות ואחר כך פורסים לעוגיות בגודל הרצוי בעזרת סכין.
    אם השתמשנו בתבנית שקעים מסיליקון – מחלצים בעדינות את דיסקיות השקדים מתוך השקעים של התבנית. מניחים בכל שקע בערך כף של שוקולד מומס. אחר כך מחזירים את דיסקיות השקדים ומניחים מעל לציפוי השוקולד, כשהחלק החלק כלפי מטה. לוחצים מעט את העוגיות לציפוי השוקולד ואז מכניסים את התבנית למקרר להתייצבות של כ-10 דקות. לאחר שהשוקולד התייצב ניתן לחלץ את העוגיות משקעי הסיליקון.
    תהנו!

הערות והארות:

  • במקום קליפות תפוזים מסוכרות אפשר להשתמש כמעט בכל פרי יבש אחר. למי שאוהב ג'ינג'ר מיובש – ממליצה.
  • לגרסה טבעונית משתמשים בשמנת צמחית וסירופ מייפל.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: כל המתכונים, ללא גלוטן, מתוקים ונשנושים, פסח, צמחוני Tagged With: שוקולד, שקדים3 Comments

Previous Post: « מוסקה צמחונית
Next Post: קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט וואסבי »

Reader Interactions

Comments

  1. אתי

    פברואר 15, 2023 at 21:39

    כמה עוגיות יוצאות אם אני משתמשת ב שקעים של סיליקון? תודה !

    הגב
    • דניאלה

      פברואר 22, 2023 at 19:35

      אם מדובר על שקעים רגילים אז בערך 15

      הגב
  2. אתי

    פברואר 15, 2023 at 21:38

    E

    הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

פוסטים אחרונים

קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט וואסבי

קרפצ'יו פטריות עם ויניגרט וואסבי

עוגיות פלורנטין

עוגיות פלורנטין

מוסקה צמחונית

מוסקה צמחונית

מרק חומוס ורוזמרין

מרק חומוס ורוזמרין

עוגת תפוזים ושקדים

עוגת תפוזים ושקדים
רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils