סלט עדשים ירוקות וירקות קלויים

והימים ימי קורונה. הרחובות ריקים, האנשים מסתגרים בבתים. האביב שמגיע רק מציב לנו מראה מרושעת מול המציאות שלנו שמתנהגת הפוך בדיוק. נכון, יש שמחות קטנות, אבל הן קטנות, ובימים האלה אני מרגישה בעיקר עצב וגעגוע. לא מתחברת לכל הגל הקוסמי שמנסה להציג את הקורונה כמתנה לנו ולכדור, לא מסוגלת להסתכל על מגיפה עולמית כמתנה. יותר מתמיד, אנחנו מבינים כמה אנחנו יצורים שצריכים קשר, מגע, חיבוקים. אנחנו אוהבים את המרחב, את הבחוץ, ואולי גם לוקחים כמובן מאליו עד כמה החיים שאנחנו חיים בדרך כלל הם חיים חופשיים.

ימי קורונה. ימים של שיחות וידאו ומשלוחים. ימים של אגירת מוצרים ושל היכרות עם מוצרים חדשים כמו כפפות ומסיכות. החיים שלנו נראים כאילו הם לקוחים מאיזה סרט הוליוודי, ולא מהסוג הקליל. הפרסומות מדברות על חומרי חיטוי במקום על מתנות לחג, ושידורים של הופעות חיות מול כיסאות ריקים. ברחוב בו אני גרה יש הרבה בניינים גבוהים, מגדלים כאלה של דירות עם מרפסות, והמרפסות מלאות באנשים לבושים בפיג'מות שמסתכלים החוצה לרחוב, כאילו מחפשים משהו לא ברור.

בלי שרצינו אנחנו חוזרים לבסיס. בית, משפחה, אוכל פשוט. בלי מסעדות וחופשות, בלי בילויים בפארקים או בקניונים, בלי קניות שלא קשורות לאוכל. יש בזה צדדים טובים, יש בזה צדדים רעים. יש בזה דברים שתמיד רציתי שיקרו, יש בזה דברים שחששתי מהם כל חיי. תקופה מורכבת. ואחרי הכל, זה יעבור. זה ייקח עוד כמה שבועות, או חודשים, אולי אפילו יותר, אבל זה יעבור. מה יהיה אחר כך? אף אחד לא באמת יודע. אני מקווה שנדע לנער את כל הדברים הרעים, לשמור על כמה תובנות שצברנו, ולצאת לאיזה פיקניק גדוש במשפחה, חברים ואוכל בים. תהיו בריאים3>

אם צריך לבחור מאכל אחד שהוא בסיס בשבילי- זה ללא ספק עדשים. הקטנייה המתוקה והטעימה הזאת היא אחד מאבני הבסיס של המטבח שלי ובכלל של התזונה שלי. כמה מילים בנוגע לבישול עדשים: באופן עקרוני אין צורך להשרות עדשים. אישית, אני כן נוהגת להשרות אותם (להוציא עדשים כתומות) לפחות לשעתיים. זה מקצר את זמן הבישול שלהן ועוזר בעיכול. בנוסף, בדומה לבישול של כל הקטניות- לא מוסיפים מלח בתחילת הבישול אלא רק בסופו. את הסלט הזה אפשר להכין מראש, הוא נשמר במקרר עד 4 ימים ובימים רגילים (שעוד יבואו) הוא אופצייה נהדרת לקחת לעבודה או לפיקניק.

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

סלט עדשים ירוקות וירקות קלויים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: סלט, עיקרית, תוספת

serves: 6

רכיבים:

• 1 כוס עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות. אין חובה להשרות עדשים, אם כי אני נוהגת להשרות לפחות שעתיים.
• 1/2 ראש כרובית, חתוכה לפרחים גסים
• 2 גזרים, פרוסים לטבעות
• 1 בצל, קלוף וחתוך לפלחים של שמיניות
• 1 זוקיני גדול, פרוס
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

לרוטב-

• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפות מייפל
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
• פורסים על התבנית בשכבה אחת את פרחי הכרובית, בצל חתוך לשמיניות, פרוסות גזר וזוקיני. בוזקים מעל שמן זית, כמון, מלח ופלפל ואופים כ-25 דקות. מצננים.
• מבשלים את העדשים הירוקות – מניחים את העדשים בסיר מתאים עם שפע מים (בדומה לפסטה), מביאים לרתיחה ומבשלים. זמן הבישול קשור בכמה זמן השרייתם את העדשים, אם בכלל, ויכול לנוע בין 15 דקות לעדשים שהושרו עד ל-30 דקות לעדשים שלא הושרו. בכל מקרה לא מוסיפים מלח למי הבישול, כמו שנהוג בבישול של כל סוגי הקטניות. מסננים.
• מכינים את הרוטב – בצנצנת עם מכסה מניחים את כל מרכיבי הרוטב. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד.
• מרכיבים את הסלט – בקערת ערבוב מניחים את העדשים המבושלות, הירקות הקלויים ופטרוזיליה קצוצה. מזלפים מעל את הרוטב ומערבבים עד שכל המרכיבים מכוסים בצורה אחידה.
• ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים בכלי סגור, וזה פשוט סלט נהדר לקחת לעבודה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#