סלט ירוק של חורף

מבין כל העציצים שיש לי בבית, הכי אני אוהבת את הרגלנית האפריקנית.
את העציץ הזה עידו הכין בגן לפני קצת יותר משנה. הוא הגיע איתו יום אחד, ענף שתול בתוך בקבוק פלסטיק שקטמו ממנו את החלק העליון, מקושט במדבקות עגולות ובשרבובי טושים. כמובן שהעציץ ניתן לנו כמטאפורה על הילדים שלנו, וגם הפתק שהיה מוצמד לעציץ הסביר את זה, כאילו הילדים שלנו הם שתילים קטנים ואם רק נשקה ונדאג להם למספיק אור הם יפרחו וישגשגו. בשלב הזה של החיים שלי, אני הצלחתי הרבה יותר עם ההישרדות של הילדים שלי מההישרדות של העציצים שלי (היום אני מטפחת בגאווה מיני ג'ונגל קטן בסלון ובמרפסת, אבל אז הייתי יותר בכיוון של רוצחת עציצים סדרתית).

כמובן שאחזתי את העציץ המתוק הזה בידיים שלי וקראתי את הפתק שצורף אליו, ובאותו רגע פשוט ידעתי שאני אתן לו כל כך הרבה חום וכל כך הרבה אהבה, שהוא פשוט יהיה העציץ הכי מופלא ומטופח במזרח התיכון.
וזה מה שעשיתי. שמתי אותו במרפסת במקום של כבוד והשקתי אותו באופן סדיר לפחות כל יומיים (!!!), ובין לבין דאגתי להעניק לו מבטים מלאי אמונה. כל זה היה יכול להיות נהדר, אלמלא רגלנית אפריקנית, שבדיעבד אני יודעת שזה הצמח בערך הכי עמיד בעולם, יכולה לעמוד כמעט בהכל, חוץ מ.. עודף השקיה. כן כן, מתברר שהרגלנית האפריקנית רק רוצה שיעזבו אותה בשקט, ואני, שכל כך רציתי שתפרח, כמעט והשקיתי אותה למוות.

אבל הרגלנית שלי, למזלה, למזלי, קורצה מחומר מיוחד, ולמרות כל הטעויות שעשיתי, לאט לאט היא גדלה והתפתחה, ואני העברתי אותה מאותו בקבוק פלסטיק לעציץ גדול יותר ואז שוב לעציץ גדול עוד יותר. עם הזמן למדתי מי היא ומה טוב לה, והיא החזירה לי ופרחה ושגשגה. ולמרות שעשיתי כמה טעויות בדרך, היא כנראה הרגישה שעשיתי אותן מאהבה.

מה המסקנה? יש שתיים. האחת, שאם אתם גננים מאותגרים אז הרגלנית האפריקנית זה אחלה עציץ להתחיל איתו, והשנייה, שמה שאתם לא עושים – תנסו לעשות את זה מאהבה. אין לי הוכחה מדעית, אבל מרגיש לי שזה מגדיל משמעותית את הסיכוי להצלחה.

בין מרק למרק, פחמימה לפחמימה, לפעמים הגוף צורח לסלט ירוק, גדול כזה ומזין, וכשהשווקים מלאים בשפע של חסות רעננות, צרורות ענקיים של עשבי תיבול וכמובן אבוקדו בלי סוף, זה הכי כיף.
הסלט הירוק הזה מלא בכל אלה, יחד עם עגבניות מיובשות, שבבי שקדים וחומוס אפוי בתנור, שהופך את הסלט לממש ארוחה שלמה.

סלט ירוק של חורף
4 מנות

החומרים:
300 גר' תערובת עלי חסה שונים (רומית/ רוקט/ סלנובה וכד')
1 אבוקדו, חתוך לרבעים ואז פרוס
1/2 צרור עלי כוסברה (בערך כוס)
בצל סגול, חתוך דק
1/2 כוס שבבי שקדים
1 כוס עגבניות מיובשות (קנויות או לפי פירוט בהמשך)
250 גר' גרגירי חומוס מבושלים (אפשר מקופסת שימורים, שטוף ומסונן)
1 כף שמן זית
מלח, פלפל

לעגבניות המיובשות-
500 גר' עגבניות שרי, חצויות לאורך
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1/2 כפית מלח גס, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב-
4 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בן יין
1/2 כפית חרדל דיז'ון
מלח, פלפל לפי טעם

הכנה:
1. הכנת העגבניות המיובשות (אם משתמשים בעגבניות מיובשות קנויות ניתן לדלג על השלב): מחממים תנור ל-100 מעלות. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את עגבניות השרי החצויות ומזלפים עליהן שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד לכיסוי מלא ומשטחים את חצאי העגבניות על התבנית בשכבה אחת כאשר פנים העגבנייה כלפי מעלה. אופים לפחות 3 שעות.
2. הכנת החומוס: מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את גרגירי החומוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומזלפים מעל כף שמן זית, קורט מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים היטב לכיסוי מלא ומשטחים את גרגירי החומוס על נייר האפייה בשכבה אחת. אופים 20-25 דקות, עד להזהבה.
3. הכנת הרוטב: בצנצנת עם מכסה שמים את כל מרכיבי הרוטב, סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומשקשקים היטב עד שכל החומרים מתערבבים.
4. בקערה גדולה מניחים את מרכיבי הסלט- חסות, כוסברה, אבוקדו, בצל סגול, שבבי שקדים, עגבניות מיובשות וגרגירי חומוס אפויים. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות לכיסוי מלא.

הערות והארות:
• ממליצה בחום שלקט החסות שתשתמשו בו יכיל רוקט, החריפות שמביאה הרוקט היא מעולה. בנוסף, למי שאוהב אפשר להוסיף לסלט גם חצי כוס סלרי קצוץ דק.
• במקום שבבי שקדים ניתן להשתמש באגוזי מלך, קשיו כל אגוז אחר שנראה לכם מתאים.
• ברוטב לסלט ירוק מקובל להוסיף גם מרכיב שייתן מתיקות (מייפל/ דבש/ סילאן). בגלל המתיקות מהעגבניות המיובשות לא הרגשתי צורך בכך.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#