טורטיות קינואה
כחלק מהניסיונות שלי למצוא תחליפים בריאים ומגוונים ללחם, נכנסו לתפריט שלי באופן קבוע הטורטיות קינואה. אני מחבבת קינואה. יש לה טעם אגוזי ומיוחד, היא מקור עשיר לחלבון מלא ולסיבים תזונתיים, ונראה לי שפיצחתי את סוד ההכנה שלה. הטורטיות האלו הן כל כך קלות להכנה שזה כמעט מביך. יש להן מרקם רך נפלא, וכל כך כיף למלא אותן במה שלא תרצו.
כמו בכל מתכון של קינואה, הצעד הראשון הוא שטיפה טובה של הקינואה. הניחו את הקינואה במסננת ושיטפו אותה היטב תחת מים זורמים. לקינואה יכולים להיות טעמי לוואי והשטיפה מעלימה אותם. זה נכון גם אם מבשלים את הקינואה, כך שזהו שלב הכרחי וחשוב.
הצעד הבא לטורטיות קינואה הוא השרייה. אין צורך לבשל את הקינואה לפני. השרו את הקינואה בשפע של מים טריים למשך 3 שעות לפחות, אפשר גם ללילה. את ההשריה אפשר לעשות גם במקרר, במיוחד אם מזג האוויר בחוץ חם.
אחרי ההשריה מסננים את הקינואה מעודפי המים ומעבירים לבלנד. הטחינה של הקינואה צריכה להיות טובה, אז השתמשו בבלנדר שיידע לעשות את העבודה. אני משתמשת בשייקר של נינג'ה. הוא מתאים לי בול מבחינת הגודל והנוחות, והכי קל לי לנקות אותו בסיום (חשוב!). לגבי בלנדר מוט – לא כולם יתאימו לצערי, אבל הטובים כן.
מניחים את הקינואה בבלנדר/ שייקר, מוסיפים מים עד לכיסוי פלוס בערך סנטימטר אחד, ומתבלים בקורט יפה של מלח. זהו. זה כל המתכון, נכון זה נפלא? כמובן שאם רוצים אפשר להוסיף עוד תבלינים, כמו אבקת שום, וגם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה. טוחנים את הקינואה, יחד עם המים והמלח, לבלילה חלקה ככל הניתן.
מחממים מחבת נון סטיק. אין צורך בשמן, אך כן חשוב להקפיד על מחבת נון סטיק טובה. אחרי שהמחבת מתחממת, מניחים במחבת מעט מבלילת הטורטיות קינואה – קצת פחות מכמות של מצקת. משטחים מיד בעזרת גב המצקת דק ככל שאפשר. מניחים לטורטייה להתבשל על אש בינונית עד שאפשר לראות שנוצרות בועות על פני הטורטייה, בערך 3 דקות. הופכים ומבשלים 2-3 דקות נוספות.
חוזרים כך עבור כל כמות הבלילה, בערך 6-7 טורטיות סה"כ.
את הטורטיות המוכנות מעבירים לצלחת ומכסים במגבת מטבח נקייה מאוד עד לשימוש. זה שלב חשוב, משום שזה הזמן בו הטורטיות הופכות לרכות וגמישות.
יאללה מתכון.
מחפשים עוד מתכונים דומים וטעימים?
- לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד
- קרקרים ללא גלוטן
- לחמניות "בשר" ללא בשר
- קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים
טורטיות קינואה
רכיבים
- 1 כוס קינואה
- קורט יפה של מלח
- מים להשריית הקינואה ולבלילה
הכנה
- שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים.שטיפת הקינואה חשובה כדי להבטיח העלמה של טעמי לוואי – אל תפספסו שלב זה.
- משרים את הקינואה בשפע מים למשך 3 שעות לפחות עד לילה. את ההשריה אפשר לבצע במקרר, ואם מזג האוויר בחוץ חם – צריך לעשות במקרר.
- לאחר ההשריה, מסננים את הקינואה מעודפי המים ומעבירים לבלנדר או שייקר טוב (אני משתמשת בשייקר של נינג'ה). מוסיפים קורט יפה של מלח, ומים בכמות שתכסה ותעבור את הקינואה בערך בחצי ס"מ עד 1 ס"מ. (לי יצא להשתמש בכמות של כ-100 מ"ל מים, שזה פחות מחצי כוס).אם רוצים אפשר להוסיף לבלילה עוד תבלינים, כמו אבקת שום, חוויאג' וכו', וגם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או כוסברה.
- טוחנים את הקינואה והמים לבלילה חלקה מאוד.
- מחממים מחבת נון סטיק. אין צורך בשמן, רק במחבת נון סטיק טובה. כשהמחבת חמה מניחים בה בין 1/3 ל-1/2 כוס מבלילת הקינואה (מצקת), ומשטחים מיד, דק ככל שניתן, בעזרת גב של מצקת או כף. הבלילה במתכון מספיקה לכמות של 6-7 טורטיות. מניחים לטורטייה להתבשל על אש בינונית עד שרואים שנוצרות בועות על פני הטורטייה, בערך 3 דקות. הופכים ומבשלים 2-3 דקות נוספות. חוזרים כך עבור כל כמות הבלילה.
- את הטורטיות המוכנות מעבירים לצלחת ומכסים במגבת מטבח נקייה מאוד עד לשימוש, לפחות 10-15 דקות. בזמן הזה הטורטיות יהפכו להיות רכות וגמישות.
- מה שלא אוכלים – שומרים במקפיא, ושולפים כשרוצים – כמה דקות בטמפרטורת החדר והן מוכנות.אם רוצים להבטיח שהטורטיות לא יידבקו אחת לשנייה – אפשר להניח ביניהן נייר אפייה.
יצא פצצה מעולה קל להכנה וזריז ביותר