אוזני המן במילוי פיסטוק וחלווה
אני אוהבת אוזני המן. יותר מזה, אני אוהבת את כל אוזני ההמן. פרג, שוקולד, תמרים – מה שתרצו. כל מילוי מתאים לי למצב רוח אחר, ליום אחר, לחשק אחר. כל עוד מדובר בבצק פריך שעוטף מילוי טעים – אני בעד. היום יש כאן אוזני המן במילוי של פיסטוק וחלווה, יחד עם הרבה דבש שעוטף את העניין ובחיי שזו חגיגה קטנה בפה.
פורים הוא לגמרי החג המועדף עליי. אולי זו הקרבה ליומולדת, אולי התחפושות, אולי פשוט העובדה שזו מצווה להשתכר… בכל מקרה, מדובר בחג שכולו כיף אחד גדול, ובגלל זה הוא מביא לי חיוך.
השנה פורים הוא גם שנה בדיוק. כמו כל דבר, גם הוא יהיה קצת מוזר. מסיכה זה כבר מזמן לא רק בפורים, והיא בטח לא צוהלת ושמחה. בנימה אישית אני יכולה להתוודות שאני ניגשת לחגיגות השנה קצת חוששת, ובכל זאת ככל שאנחנו יותר ויותר מתקרבים לחג, אני שוב מזהה את ההתרגשות הזאת שיש לי כל שנה לקראתו, וזה משמח אותי מאוד.
אז כאמור, היום יש כאן אוזני המן מטריפות (!!). הן טעימות בטירוף, עם טריק בבצק שמקפיץ אותו כיתה לרמה גבוהה מאוד. בתוך הבצק יש חלווה, מה שנותן לבצק עוד רובד של מתיקות. מהצד השני, החלווה גורמת לבצק להיות דביק יותר ולכן חשוב לצנן אותו לפני שמתחילים לעבוד. המילוי של אוזני ההמן הוא פיסטוק, חלווה ודבש שעוטף את הכל. ח-ג-י-ג-ה!
יאללה מתכון.
הנה עוד כמה רעיונות מתוקים למשלוח מנות :
- עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות
- כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
- חיתוכיות דובדבנים
- עוגיות שיבולת שועל, חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
אוזני המן במילוי פיסטוק וחלווה
רכיבים
לבצק –
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 300 גרם קמח
- 100 גרם אבקת סוכר
- 60 גרם חלווה
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 1 ביצה
- 1-2 כפות חלב, אם צריך
למילוי –
- ½ כוס פיסטוק גרוס או קצוץ דק מאוד
- 40 גרם חלווה מפוררת
- 60 גרם דבש (¼ כוס)
הכנה
- הכנת הבצק הפריך – במעבד מזון מניחים קמח, אבקת סוכר, חלווה, קורט מלח ותמצית וניל ומערבבים מעט. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק אחיד ולא מעבר לזה. אם, ורק אם, הבצק פירורי, אפשר להוסיף 1-2 כפות חלב.
- מעבירים את הבצק למקרר להצטננות של שעה לפחות.
- הכנת המילוי – לפני הכנת המילוי דואגים שהפיסטוקים יהיו גרוסים/ קצוצים דק מאוד. הדרך הקלה לעשות זאת היא באמצעות בלנדר או שייקר בכמה פולסים. לחילופין אפשר כמובן לקצוץ דק מאוד בסכין. מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי המילוי עד לאיחוד שלהם. התערובת קשיחה מאוד וזה בסדר. מניחים בצד.
- מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ וקורצים מהבצק עיגולים רצוי (אני קרצתי בקוטר של כ-7 ס"מ). במרכז כל עיגול מניחים כחצי כפית מהמילוי וסוגרים בשלוש קצוות ליצירת צורה של אוזני המן. מניחים בתבנית וממשיכים בצורה זו עבור כל הבצק.
- מכניסים את התבנית למקרר לצינון של כרבע שעה לפני אפייה. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
- אופים בין 12-15 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות מעט. מצננים ואם רוצים בוזקים מעל עוד אבקת סוכר. חג שמח!
