בכל שנה יש את הרגע הזה שבו נכנסים לחדר האמבטיה וקולטים שוואלה – קפוא! אז נכון שבקנדה יש מינוס 50 מעלות (פסיכי לגמרי), וגם בשאר חלקי הארץ הקור הגיע מזמן. אבל לדירה שלי בתל אביב הקור הזה הגיע רק השבוע. אני לא אוהבת קור, ולא מחבבת בכלל שרטוב, אבל אני אוהבת מרקים אהבת נפש, וכרגע אני בוחרת להתרכז בזה. מרק גזר וג'ינג'ר טעים ומיוחד, שמכינים במהירות ובקלי קלות והוא חם ומנחם ומעולה ממש.

בניגוד למרקים אחרים, בהם הגזר הוא שותף זוטר, כאן הוא הכוכב. אין פה תוספת של ירקות כתומים אחרים, או עדשים, ולכן מדובר על מרק קליל במיוחד. יחד עם המתיקות המעודנת שמגיעה מהגזר, מצטרפת למרק חריפות נעימה ומיוחדת שמגיעה מהג'ינג'ר. שני הטעמים יחד – הגזר והג'ינג'ר – משתלבים מעולה יחד ומחמיאים אחד לשני.

איך מכינים?

בסיר עמוק מחממים מעט שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 2-3 דקות עד לריכוך. מוסיפים סלרי קצוץ והרבה גזר, פרוס לחתיכות באורך 2-3 ס"מ. מטגנים למשך 5 דקות, מערבבים מידי פעם. אחר כך מוסיפים שום קצוץ, פרוסות של ג'ינג'ר ותבלינים – אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מבשלים עוד דקה נוספת ולבסוף מוסיפים את המים. מכסים את הסיר במכסה, מביאים לרתיחה ומבשלים במכסה סגור למשך חצי שעה, עד שהגזר רך וניתן לנעוץ בו סכין בקלות.

לאחר שהבישול מסתיים והגזר רך מכבים את האש. מוסיפים למרק הגזר והג'ינג'ר כפית אחת של סירופ מייפל ובעזרת בלנדר מוט (או בלנדר רגיל) טוחנים את המרק למרקם חלק. טועמים ובודקים אם צריך להוסיף עוד מלח. מפזרים מעל מעט עירית קצוצה, או בצל ירוק. אם רוצים (ותאמינו לי שאתם רוצים), אפשר להגיש את המרק עם זילוף של קרם קוקוס מעל או שמנת חמוצה. יאללה מתכון.

הנה עוד מרקים מעולים שבטוח תאהבו –

• מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה ברוזמרין
• מרק עגבניות צלויות
• אפונה יבשה
• מרק עדשים ירוקות ופטריות

להדפסת המתכון

מרק גזר וג'ינג'ר

Prep Time10 minutes דקות

Cook Time35 minutes דקות

Total Time45 minutes דקות

סוג מנה: מרק

serves: 4

Ingredients:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 750 גרם גזר (בערך 6 גזרים גדולים), פרוס לחתיכות באורך 2-3 ס"מ
• 2 ענפי סלרי, קצוץ
• 40 גרם ג'ינג'ר (שורש באורך כ-6 ס"מ), קלוף ופרוס בגסות
• 3-4 שיני שום, קצוצות
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 5 כוסות מים (1.25 ליטר)
• 1 כפית סירופ מייפל

להגשה –

• עירית או בצל ירוק, קצוץ דק
• אם רוצים – אפשר להגיש עם זילוף קרם קוקוס מעל או שמנת חמוצה בצד

Instructions:

• מחממים סיר עמוק עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 2-3 דקות עד לשקיפות. מערבבים מידי פעם.
• מוסיפים גזרים פרוסים וסלרי קצוץ ומטגנים למשך 5 דקות. מערבבים מידי פעם. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, פרוסות ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים למשך דקה אחת.
• מוסיפים 5 כוסות מים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עם סיר מכוסה למשך חצי שעה, עד שניתן לנעוץ בקלות סכין בגזרים. מכבים את האש.
• מוסיפים למרק כפית אחת של סירופ ומייפל וטוחנים את המרק למרקם חלק בעזרת בלנד מוט (או בלנדר אחר). טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
• בהגשה מפזרים מעל עירית (או בצל ירוק) קצוצים. אם רוצים, אפשר לזלף מעל מעט קרם קוקוס, או לחילופין שמנת חמוצה.

Notes:

• אם תרצו מרק גזר כתום במיוחד – השתמשו בגבעולי הסלרי בלבד ולא בעלים. את העלים אל תזרקו – הוסיפו לסלט.
• במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש (לא טבעוני).

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק גזר וג'ינג'ר הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סלט שורשים מנצח, כזה שתמיד תמיד בא טוב. הוא טעים, מרענן ואפילו נשמר מעולה במקרר. יש בו הרבה ירקות שורש, עשבי תיבול ובוטנים קצוצים. אפשר, ואפילו רצוי, להשתמש בכל ירקות השורש הרשומים במתכון, אבל זה סלט מספיק סבלני והוא יהיה מעולה גם אם תשמיטו מרכיב או שניים. אגב, גם אם תוסיפו.

ירקות השורש בסלט רבים ומגוונים. יש פה גזר, קולורבי, סלק, צנוניות ובצל סגול. כל הירקות טריים כמובן, ואף אחד מהם לא עובר בישול מוקדם. בסלט שורשים יש לחתוך את הירקות דק דק לגפרורים דקיקים, משימה לא פשוטה בכלל לעשות עם סכין בלבד. לכן, השתמשו בקולפן ייעודי או מנדולינה, וזהירות על האצבעות! אופציה נוספת (ונהדרת) זה לקנות לקט מוכן מראש, בו כל השורשים כבר קלופים ופרוסים, ואז להוסיף את שאר המרכיבים שלא נמצאים בלקט.

חוץ מהשורשים, יש בסלט גם בצל ירוק, בזיליקום וכוסברה. כל אחד מהם מביא את הטעם החשוב שלו. בנוסף יש בוטנים קצוצים גס, שמעולים למרקם. מי שרוצה ואוהב מוזמן בהחלט להוסיף גם פלפל צ'ילי קצוץ דק.

הרוטב לסלט לגמרי בכיוון אסייאתי. יש בו חומץ אורז, סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום. אם אין חומץ אורז אפשר להשתמש בחומץ בן יין או חומץ רגיל. לשמן שומשום אין תחליף לטעמי. אם אין לכם – השמיטו אבל תשקלו לקנות לפעם הבאה. הוא אומנם לא זול, אבל השימוש בו הוא תמיד בכמויות קטנות מאוד והוא עושה הבדל גדול. חוץ מזה ברוטב יש גם מעט סוכר, לאיזון החמיצות, ושמן. רצוי להשתמש בשמן עם טעם ניטראלי (זרעי ענבים, קנולה..).

את הרוטב המעולה שופכים על הירקות החתוכים, ומערבבים היטב. בשלב הזה כדאי לתת לסלט השורשים לספוג את הרוטב למשך מספר דקות ואז לאכול. הסלט נשמר מצויין במקרר למשך מספר ימים. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שאולי תאהבו :

• קציצות קינואה וסלק
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות
• אורז מוקפץ עם טופו וירקות

להדפסת המתכון

סלט שורשים מנצל

Prep Time15 minutes דקות

Total Time15 minutes דקות

סוג מנה: סלט, תוספת

serves: 6

Ingredients:

• 2 גזרים, או השתמשו בלקט קנוי מוכן מראש (ראו הערות)
• 1 קולורבי
• 1 סלק
• 2 צנוניות
• 1 בצל סגול, חתוך לאורך ואז פרוס לחצאי טבעות דקיקות
• 4 ענפים של בצל ירוק, קצוץ גס
• ¼ כוס בזילקום, עלים בלבד
• ½ כוס כוסברה, עלים בלבד
• ½ כוס בוטנים, קצוצים גס
• 1 פלפל צ'ילי (לא חובה), יותר או פחות לפי העדפה

לרוטב –

• 2 כפות שמן נייטראלי (ענבים, קנולה)
• 3 כפות חומץ אורז, ראו הערות לגבי תחליפים
• 3 כפות סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק (שורש של כ-4 ס"מ)
• 1 כפית סוכר חום
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור

Instructions:

• מכינים את הירקות – שוטפים היטב וקולפים את כל ירקות השורש. פורסים את הירקות למקלונים דקיקים – רצוי בעזרת קולפן ייעודי או מנדולינה. לחילופין, ניתן להשתמש בלקטים קנויים, מוכנים וקלופים מראש, ולהשלים את הירקות החסרים. את הבזיליקום והכוסברה אין חובה לקצוץ, אפשר להשאיר את העלים שלמים בסלט.
• בקערית קטנה, או צנצנת, מניחים את כל מרכיבי הרוטב – שמן, חומץ אורז, סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, סוכר חום, קורט מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
• בקערה גדולה מניחים את כל רכיבי הסלט – מקלונים דקיקים של גזר, קולורבי, סלק וצנוניות, בצל סגול פרוס לחצאי טבעות דקיקים, בצל ירוק קצוץ גס, עלים מופרדים של בזיליקום וכוסברה (אפשר להשאיר שלמים), בוטנים קצוצים גס ואם רוצים – פלפל צ'ילי קצוץ דק. שופכים מעל את הרוטב המוכן ומערבבים בעדינות כך שכל מרכיבי הסלט מכוסים ברוטב.
• מניחים לסלט לספוג את הרוטב למשך מספר דקות ואז מגישים. תהנו!

Notes:

• אפשר למצוא לקטים מוכנים של ירקות שורש חתוכים דק דק לגפרורים דקיקים. לקטים כאלו בדרך כלל יכילו גזר, קולורבי וסלק. אפשר בהחלט להשתמש בלקטים קנויים כאלו ולהשלים את שאר המרכיבים במתכון.
• אם אין חומץ אורז אפשר להשתמש בחומץ בן יין או חומץ רגיל.
• עבור גרסה ללא גלוטן יש להקפיד להשתמש במרכיבים המסומנים ללא גלוטן.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט שורשים מנצח הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

טוב, אי אפשר להתחמק מזה – השנה יהיה ראש השנה מוזר.

אני אוהבת את ראש השנה. אוהבת את החגיגיות שאופפת את הרחוב בתקופה שלפני החג, אוהבת את סיכומי השנה שיש בכל מיני כלי מדיה, אוהבת את המצעדים השנתיים ולגלות מי היו זמרת השנה/ זמר השנה וכל השאר. אני אוהבת לתכנן תפריט חג, לחשוב מי אוכל מה ואיך אפשר לדקדק לו את הארוחה ככה שתהיה בול לטעמו. אוהבת לראות את השווקים מתמלאים ברימונים וכרישה, ואת מדורי האוכל מלאים במתכונים חגיגיים שמצולמים על מפה לבנה.

אבל השנה הזאת שונה. החגיגיות ירדה למינימום, יש חוסר ידיעה מעצבן לגבי ארוחת החג וגם כל התקוות והייחולים לשנה הבאה מגיעים עם כוכבית שאי אפשר להתעלם ממנה. אז אני אומרת – בואו נתעלם. לא לתמיד, אבל לכמה רגעים בואו פשוט נתעלם. וואלה, מגיע לנו להתעלם. מגיע לנו להגיד תודה על הדברים הטובים שהיו השנה, כמו גשמים שמילאו את הכינרת, זמן איכות עם המשפחה, בינג' מוצלח במיוחד בנטפליקס… ויותר מזה, מגיע לנו לאחל ולקוות, וכן, אפילו להיות אופטימיים, לקראת השנה החדשה שממש תיכף נכנסת. לבקש בריאות, ופרנסה טובה, ועוד זמן איכות עם המשפחה (אבל אולי הפעם בחו"ל..?), והכי מגיע לנו לתכנן לערב ראש השנה ארוחה לתפארת, עם משהו מיוחד לכל אחד, שאולי לא תהיה בדיוק כמו שאנחנו רגילים או רוצים, אבל בטוח תהיה טעימה:)

אם חיפשתם מנה עיקרית לראש השנה – אז הנה מצאתם:) קדירת ירקות כתומים וטופו, אפויים בתנור עם מלא מלא רוזמרין, ג'ינג'ר וסילאן מה שנותן לכל הקדירה ארומה משגעת וטעם מתקתק והכי מספק.
לא אוהבים טופו? (למה לא?) – פשוט תשמיטו אותו מהמתכון וקיבלתם תוספת מהממת לערב החג ובכלל.
והכי כיף? מינימום מאמץ! יאללה מתכון.

להדפסת המתכון

קדירת ירקות כתומים וטופו

Prep Time10 minutes דקות

Cook Time50 minutes דקות

זמן השריית הטופו במרינדה2 hours שע'

Total Time1 hour שעה

סוג מנה: עיקרית, תוספת

serves: 8 מנות

Ingredients:

• 2 גזרים, קצוצים גס מאוד
• 500 גרם דלעת, קצוצה גס מאוד
• 1 דלעת ערמונים, חתוכה לשמיניות
• 1 ראש שום, לא מפורק ובקליפתו
• 300 גרם טופו, חתוך לקוביות גדולות (בערך 2X2 ס"מ)
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות ג'ינג'ר, מגורד דק
• 4 ענפי רוזמרין
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל

למרינת הטופו-

• 2 כפות סילאן / מייפל
• 2 כפות סויה
• 1 כף ג'ינג'ר, מגורד

Instructions:

• שמים את הטופו במרינדה – בקערה מתאימה מערבבים את כל המרכיבים עבור מרינדת הטופו. מוסיפים את קוביות הטופו, מערבבים היטב עד לכיסוי ומניחים במקרר לשעתיים לפחות.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית פיירקס מתאימה.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים שמן זית, סילאן, גינג'ר, רוזמרין קצוץ, מלח ופלפל. מערבבים. מוסיפים לקערה את הירקות הכתומים וראש השום השלם, ומערבבים היטב עד לכיסוי מלא של כל הירקות. מעבירים בזהירות לתבנית המתאימה שהכנו את הירקות המצופים ואת הטופו ששהה במרינדה. מכניסים לתנור ואופים בין 45-50 דקות.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט קדירת ירקות כתומים וטופו הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.