מרק גזר וג'ינג'ר
serves: 4
Ingredients:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 750 גרם גזר (בערך 6 גזרים גדולים), פרוס לחתיכות באורך 2-3 ס"מ
- 2 ענפי סלרי, קצוץ
- 40 גרם ג'ינג'ר (שורש באורך כ-6 ס"מ), קלוף ופרוס בגסות
- 3-4 שיני שום, קצוצות
- ½ כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 5 כוסות מים (1.25 ליטר)
- 1 כפית סירופ מייפל
להגשה -
- עירית או בצל ירוק, קצוץ דק
- אם רוצים - אפשר להגיש עם זילוף קרם קוקוס מעל או שמנת חמוצה בצד
Instructions:
- מחממים סיר עמוק עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 2-3 דקות עד לשקיפות. מערבבים מידי פעם.
- מוסיפים גזרים פרוסים וסלרי קצוץ ומטגנים למשך 5 דקות. מערבבים מידי פעם. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, פרוסות ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים למשך דקה אחת.
- מוסיפים 5 כוסות מים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עם סיר מכוסה למשך חצי שעה, עד שניתן לנעוץ בקלות סכין בגזרים. מכבים את האש.
- מוסיפים למרק כפית אחת של סירופ ומייפל וטוחנים את המרק למרקם חלק בעזרת בלנד מוט (או בלנדר אחר). טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
- בהגשה מפזרים מעל עירית (או בצל ירוק) קצוצים. אם רוצים, אפשר לזלף מעל מעט קרם קוקוס, או לחילופין שמנת חמוצה.
Notes:
- אם תרצו מרק גזר כתום במיוחד - השתמשו בגבעולי הסלרי בלבד ולא בעלים. את העלים אל תזרקו - הוסיפו לסלט.
- במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש (לא טבעוני).