ספרינג רול טעים, עם מילוי של אטריות שעועית, גזר וכרוב סגול, טופו ונקטרינה. כן, כן, נקטרינה. הנקטרינה נותנת רעננות חמוצה-מתוקה כיפית כזאת לרול. את הטופו משרים במרינדה, ואז צורבים על המחבת. בנוסף, אחרי שמסיימים להכין את הספרינג רול, צורבים אותו על מחבת עם מעט שמן שומשום. הצריבה הזאת מוסיפה טקסטורה קצת פריכה לספרינג רול, וכמובן מביאה איתה טעמים מעט מעושנים שמבחינתי הם תמיד טובים.

לצד הספרינג רול הכנתי שני מטבלים (דיפים) מעולים, ומבחינתי הם חלק בלתי נפרד מהמנה. הרוטב הראשון הוא על בסיס סויה, ויחד איתו יש גם שמן שומשום, ג'ינג'ר, מעט לימון וגרידת לימון ומעט סוכר חום שיאזן. הרוטב השני הוא על בסיס חמאת בוטנים, עם נגיעה של סויה ופלפל שחור.

איך מכינים?

השלב הראשון הוא השרייה של הטופו במרינדה. טופו הוא סופג טעמים ידוע, ובגלל הטעם הנייטרלי שלו הוא גם צריך להיות כזה. את הטופו משרים לשעתיים לפחות, ואם אפשר ליותר מה טוב. ביננו, אם שכחתם אפשר להשרות אותו גם לחצי שעה, אבל ככל שהוא יבלה יותר זמן במרינדה, הטעם שלו יהיה טוב יותר. המרינדה פשוטה ומורכבת מסויה, שמן שומשום, סירופ מייפל ופלפל שחור. אגב, אם נשארה לכם מרינדה בסיום ההשרייה, והטופו לא ספג את כולה, אתם מוזמנים לערבב אותה לתוך אטריות השעועית. רק דברים טובים אחרי הכל. את הטופו המושרה מטגנים במחבת נון-סטיק משומנת במעט שמן נייטרלי מכל הצדדים ושומרים בצד.

מרכיב נוסף בספרינג רול הוא אטריות השעועית. הן מעבות את הספרינג רול ונותנות לו נפח, מוסיפות מרקם שכיף ללעוס, ומתפקדות כחלק היותר פחמימתי במנה. אם רוצים, אפשר להחליף אותן באטריות אורז. את אטריות השעועית מבשלים בסיר עם שפע מים רותחים ל-2 דקות בלבד. אחר כך, שוטפים היטב כדי לעצור את תהליך הבישול ומסננים את המים המיותרים. אם לא משתמשים ישר, כדאי מאוד לערבב פנימה מעט שמן (שמן שומשום או שמן נייטרלי בטעמים) כדי שלא יידבקו אחת לשנייה.

מרכיבים את הספרינג רול :

לפני שמתחילים להרכיב את הספרינג רול, מכינים את כל המרכיבים בצלוחיות קטנות. אני די מחבבת את השלב הזה. פורסים גזר למקלות דקיקים – אפשר באמצעות מנדולינה או פשוט בסכין. פורסים כרוב סגול לרצועות דקות. והמרכיב האחרון – נקטרינה, שנפרסת לפלחים בינוניים. אם אין נקטרינה אפשר להשתמש באפרסקים, שזיפים או מנגו. כשהכל מוכן, מתחילים בהרכבה של הספרינג רול.

מכינים כלי רחב מאוד, שיתאים בגודלו להכיל את דפי האורז. טובלים דף אורז אחד בתוך הקערה למשך של חצי דקה. בזמן הזה, דף האורז יתרכך ויהפול לגמיש. מעבירים את דף האורז המושרה למשטח עבודה נקי. במרכז דף האורז מניחים מעט אטריות שעועית, כמה מקלות גזר, רצועות כרוב סגול, 2-3 פלחים של נקטרינה ורצועה אחת של טופו צרוב. מקפלים בעדינות את דף האורז על המילוי משני הצדדים. אחר כך מקפלים גם את החלק התחתון של דף האורז כלפי מעלה, בדומה למעטפה, ומגלגלים מלמטה למעלה את הסוף. דפי האורז דביקים ויידבקו מעצמם.

קחו בחשבון, שאם זו הפעם הראשונה שלכם בגלגול ספרינג רולס, הראשונים עלולים לצאת עבים/ דקים/ ארוכים/ קצרים מידי. אל דאגה, זה ישתפר תוך כדי. ואם נוצר לכם קרע בדף האורז? אין בעיה, פשוט טיבלו דף אורז נוסף בקערית המים לחצי דקה, ועטפו את הספרינג רול בעטיפה כפולה. מניחים את הספרינג רולס המגולגלים בצלחת רחבה ובשכבה אחת – לא אחד על השני, כדי שלא יידבקו.

אחרי שמסיימים לגלגל את כל הספרינג רולס, צורבים אותם במחבת נון סטיק, שמשומנת מעט. כדאי להשתמש בשמן שומשום לשימון המחבת, שמוסיף טעם נהדר. אם אין – שמן עם טעמים נייטרלים (קנולה, זרעי ענבים וכד'). את הספרינג רולס מטגנים מכל הצדדים, בערך 2-3 דקות לכל צד. שימו לב שהספרינג רולס לא ייהפכו לשחומים לגמרי, אלא יקבלו חריכה.

לצד הרולים יש פה שתי אפשרויות לדיפים (מטבלים) מעולים. עצה שלי – תכינו את שניהם. הראשון הוא על בסיס סויה. יש בו סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר, גרידת לימון, מיץ לימון ומעט סוכר חום. אוהבי החריף יכולים להרגיש חופשי להוסיף צ'ילי למטבל. השני הוא על בסיס חמאת בוטנים, ויש בו מעט סויה, פלפל שחור ומים. טעמו את הרוטב לאחר ההכנה ואם צריך המתיקו באמצעות סירופ מייפל. מידת המתיקות תלויה מאוד בחמאת הבוטנים בהם אתם משתמשים. אישית אני המתקתי בכפית אחת של סירופ מייפל.

יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מעולים?

• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע
• רול מנגולד עם ירקות וחומוס מתובל
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס

להדפסת המתכון

ספרינג רול צרוב במחבת (פלוס שני דיפים מעולים!)

זמן הכנה40 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

זמן השרייה לטופו2 hours שע'

סה"כ זמן1 hour שעה

סוג מנה: תוספת

מנות: 18 רולים

החומרים:

• 18 דפי אורז
• 1-2 גזרים
• ¼ כרוב סגול
• 4 נקטרינות, ניתן להחליף באפרסקים, שזיפים או מנגו
• 50 גרם אטריות שעועית
• לצריבת הספרינג רולס: 1-2 כפות שמן, רצוי שמן שומשום או שמן נייטרלי בטעמים (קנולה, זרעי ענבים וכד')

עבור הטופו –

• 300 גרם טופו
• 3 כפות סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף סירופ מייפל
• ½ כפית פלפל שחור
• לצריבת הטופו : 1-2 כפות שמן נייטרלי בטעמים (קנולה, זרעי ענבים וכד')

לרוטב על בסיס סויה –

• 4 כפות סויה
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד דק
• 1 כף מיץ לימון
• גרידה מחצי לימון
• ½ כפית סוכר חום

לרוטב חמאת בוטנים –

• 2 כפות חמאת בוטנים טבעית
• 1 כפית סויה
• 2 כפות מים
• 1 כפית סירופ מייפל, יותר או פחות לפי העדפה אישית
• קורט פלפל שחור

הכנה:

• מכינים את המרינדה לטופו – מערבבים ביחד את כל רכיבי המרינדה: סויה, שמן שומשום, סירופ מייפל ופלפל שחור. פורסים את הטופו לרצועות ארוכות בגודל 1X1 ס"מ. מניחים את רצועות הטופו בין נייר מטבח סופג או מגבת מטבח נקייה מאוד ולוחצים בעדינות על מנת לייבש את הטופו ולהוציא ממנו נוזלים. מניחים את רצועות הטופו במרינדה ומשרים בין שעתיים ל-8 שעות במקרר.
• מחממים מחבת עם ציפוי נון סטיק ושמן (1-2 כפות). צורבים את רצועות הטופו מכל צד עד להשחמה, 1-2 דקות מכל צד. מניחים בצד.
• מכינים את אטריות השעועית – בסיר עם שפע מים רותחים מבשלים את אטריות השעועית למשך 2 דקות. לאחר מכן, שוטפים את אטריות השעועית במים קרים, על מנת לעצור את תהליך הבישול, ומסננים את עודפי המים. כדאי מאוד לערבב פנימה מעט שמן שומשום (או שמן נייטרלי אחר) כדי למנוע מהאטריות להידבק אחת לשנייה.
• בעזרת מנדולינה או סכין, פורסים את הגזרים למקלות דקים מאוד. את הכרוב פורסים לרצועות דקות, ואת הנקטרינות פורסים לפלחים (שמיניות).
• מרכיבים את הספרינג רולס – מכינים כלי רחב מלא במים, גדול מספיק שאפשר יהיה לטבול בו את דפי האורז. טובלים דף אורז אחד בתוך כלי המים למשך חצי דקה. מעבירים את דף האורז הרך למשטח עבודה נקי. במרכז דף האורז מניחים מעט אטריות שעועית, מקלות גזר ורצועות כרוב סגול. מניחים מעל 2-3 פלחי נקטרינה ורצועה אחת של טופו צרוב.
• מקפלים פנימה את שני הצדדים של דף האורז. אחר כך, מקפלים את דף האורז מלמטה למעלה בצורת מעטפה, ומגלגלים כלפי מעלה את דף האורז סביב עצמו עד שנוצר גליל שהוא הספרינג רול. חוזרים על הפעולה לכל הספרינגס רול. מניחים בצד בשכבה אחת, כדי שלא יידבקו.
• מכינים את הרטבים:

  רוטב על בסיס סויה – מערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת רוטב אחיד. אם רוצים חריפות, ניתן לערבב פנימה שבבי צ'ילי גרוס.

  רוטב על בסיס חמאת בוטנים – מערבבים ביחד חמאת בוטנים, סויה, מים וקורט פלפל. טועמים. אם צריך, ממתיקים בעזרת סירופ מייפל. מתיקות הרוטב תלוייה בסוג חמאת הבוטנים בה משתמשים, המתיקו לפי העדפה אישית.
• צורבים את הספרינג רולס – מחממים מחבת נון סטיק ומשמנים מעט. העדיפו להשתמש בשמן שומשום, או שמן עם טעמים נייטרלים (קנולה, זרעי ענבים וכד'). צורבים את הספרינגס רולס היטב מכל הצדדים, בערך 2 דקות לכל צד. הקפידו לא לצופף את המחבת יותר מידי. מגישים מייד לצד הרטבים. אם יש צורך בחימום, חממו למשך מספר דקות בתנור או בטוסטר אובן. בתאבון!

הערות והארות:

• עבור נמנעים מגלוטן יש לוודא שמשתמשים ברכיבים המסומנים ללא גלוטן (סויה, דפי אורז, אטריות שעועית)
• אם אין ברירה, אפשר להשרות את הטופו גם לחצי שעה בלבד. קחו בחשבון שטופו שיבלה יותר זמן במרינדה יהיה טעים יותר.
• במידה ונשארו נוזלים ממרינדת הטופו שלא נספגו, אפשר לערבב אותם לתוך אטריות השעועית לאחר שבושלו.
• דרך טובה לנצל מילוי שנשאר – סלט!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט ספרינג רול צרוב במחבת (פלוס שני דיפים מעולים!) הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סוג האטריות המועדף עליי לקיץ הזה ללא ספק הוא אטריות שעועית. הן קלילות, טעימות, לוקח בדיוק 4 דקות להכין אותן והן נהדרות גם חמות וגם קרות. בגלל שהן כל כך טעימות קרות, הן אידיאליות לסלט. סלט אטריות שעועית ברוטב משגע של חמאת בוטנים. בסלט יש שלל ירקות פריכים, פרוסים הכי דק שאפשר, והם עטופים ברוטב עם קריצה למזרח הרחוק.

אטריות שעועית (נקראות גם אטריות זכוכית בגלל הצבע השקוף שהן מקבלות לאחר בישול) עשויות בדרך כלל מערבוב של עמילן שעועית מש ומים. את אטריות השעועית אפשר להכין בבישול או פשוט בהשרייה. במידה ומבשלים – מספיקות 3 דקות במים רותחים ואז מייד להעביר למסננת, לשטוף במים קרים (על מנת שתהליך הבישול ייעצר) ולסנן מעודפי המים. במידה ומשרים – יש להשרות אותן בקערה עם מים רותחים למשך כ-5 דקות, ומייד אחר כך לשטוף ולסנן את עודפי המים.

הירקות בסלט שעועית הם ברובם ירקות קשים. אני השתמשתי בגזר, קולורבי, כרוב סגול, צנונית, בצל ירוק וצ'ילי אדום. בנוסף יש בסלט כוסברה ובזיליקום, וגם בוטנים קצוצים גס. אין ספק שמדובר בסלט קראנצ'י! את הירקות קוצצים הכי דק שאפשר. זה גם נעים יותר לאכול וגם מאפשר לרוטב להיספג טוב. באופן אידיאלי כדאי לפרוס את הירקות בעזרת מנדולינה, אבל אם לא – סכין טוב יעשה את העבודה. רק זהירות על האצבעות.

הרוטב בסלט הוא חשוב ודומינני. אני אוהבת להכין רטבים בצנצנת עם מכסה, בעיקר רטבים שזקוקים לערבוב טוב. מניחים בצנצנת חמאת בוטנים, רוטב סויה, מייפל, מיץ לימון, שמן שומשום וג'ינג'ר מגורד דק. מתבלים בקורט מלח ופלפל, סוגרים את המכסה ומשקשקים עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים היטב עד שכל הרכיבים מכוסים ועטופים היטב ברוטב. הסלט נשמר מצוין במקרר למשך יומיים – שלושה. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• כרובית אפויה בתנור בפסטו פיסטוק
• וריאציה על סלט פאטוש
• תבשיל ירקות חלומי
• סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים

להדפסת המתכון

סלט אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול5 minutes דקות

סה"כ זמן20 minutes דקות

סוג מנה: סלט, תוספת

מנות: 4

החומרים:

• 125 גרם אטריות שעועית
• 2 גזרים בינוניים
• 1 קולורבי
• ¼ כרוב סגול קטן
• 2-3 צנוניות
• 3 גבעולי בצל ירוק
• 1 פלפל צ'ילי אדום, פחות או יותר לפי טעם
• ½ כוס בוטנים
• ¼ כוס בזיליקום, עלים בלבד
• ½ כוס כוסברה, עלים בלבד

לרוטב –

• 3 כפות חמאת בוטנים טבעית
• ¼ כוס רוטב סויה
• 3 כפות סירופ מייפל
• 3 כפות מיץ לימון
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 כף שורש ג'ינג'ר מגורד דק (בערך 5 ס"מ)
• קורט מלח, קורט פלפל שחור

הכנה:

• שוטפים היטב את כל הירקות, קולפים את הגזר ואת הקולורבי. פורסים את הירקות דק ככל הניתן בעזרת מנדולינה או סכין. את הגזרים, הקולורבי והצנוניות פורסים למקלות דקיקים. את הכרוב האדום לרצועות דקיקות. את הבצל הירוק ופלפל הצ'ילי לטבעות דקיקות. את הבוטנים קוצצים גס מאוד. את עלי הבזיליקום והכוסברה ניתן להשאיר שלמים או לקצוץ גס מאוד.
• מבשלים את אטריות השעועית באמצעות הכיריים או בהשרייה.

  אם מבשלים על הכיריים – מניחים את אטריות השעועית בסיר עם שפע מים רותחים ומבשלים למשך כ-3 דקות בלבד. בסיום הבישול שוטפים את אטריות השעועית במים קרים (על מנת לעצור את תהליך הבישול) ומסננים את עודפי המים.

  אם בעזרת השרייה – מניחים את אטריות השעועית בקערה רחבה ומלאה במים רותחים. מניחים את האטריות למשך 5 דקות ובסיום שוטפים את אטריות השעועית במים קרים ומסננים את עודפי המים.
• מכינים את הרוטב – בצנצנת בעלת מכסה מניחים את כל רכיבי הרוטב : חמאת בוטנים, סויה, סירופ מייפל, מיץ לימון, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד דק, קורט מלח וקורט פלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את אטריות השעועית המבושלות. מוסיפים את הירקות החתוכים מעל (גזר, קולורבי, כרוב סגול, צנוניות, בצל ירוק, פלפל צ'ילי, בזיליקום וכוסברה) ואת הבוטנים הקצוצים. יוצקים מעל את רוטב חמאת הבוטנים ומערבבים היטב עד שכל הרכיבים עטופים ברוטב. בתאבון!

הערות והארות:

• לגרסה ללא גלוטן יש להקפיד לקנות מרכיבים ללא גלוטן (למשל אטריות שעועית לל"ג, סויה לל"ג וכו')
• ניתן לגוון בירקות הקשים שמוסיפים בסלט ולשנות לפי הטעם או מה שיש בבית. אופציות נוספות יכולות להיות פלפלים מצבעים שונים, כרוב לבן, מלפפון, שעועית ירוקה וסלק. 
• ניתן להפחית או להוריד את פלפל הצ'ילי בהתאם לדרגת החריפות שאתם אוהבים.
• אטריות שעועית מגיעות לעיתים קרובות בחבילה של 250 גרם. הכי קל לפרק את החבילה בעזרת מספריים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט אטריות שעועית ברוטב חמאת בוטנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חזרה לשיגרה. טייק 3.

הנה מתכון לארוחת ערב מהממת שכיף לאכול – אטריות שעועית עם טופו קריספי, יחד עם שעועית ירוקה, בזיליקום וכוסברה, ואת הכל עוטף רוטב אסיאתי שהוא טעים ומאוזן במתקתקות שלו.

אטריות שעועית הוא מוצר נהדר שהתחלתי באמת להיחשף ולהתעסק איתו רק בשנה האחרונה. הן קלילות, קלות ומהירות להכנה (רק 4 דקות בישול!), מקבלות אליהן באהבה כמעט כל סוג של רוטב, טעימות גם בגרסה חמה וגם בגרסה קרה ואם רוצים גם אפשר למצוא אותן בגרסה ללא גלוטן.

להכנה של המתכון יש כמה שלבים, אבל הם כולם קצרים ופשוטים. מתחילים בבישול של אטריות השעועית, שכמו שאמרתי לוקח דקות ספורות. חשוב לשטוף את האטריות שעועית אחרי הבישול כדי לעצור את תהליך הבישול שלהן, אחרת הן עלולות להיהפך לעיסה דביקה. מיד אחר כך, באותו סיר בדיוק, מכניסים את השעועית הירוקה לחליטה קצרה. אפשר להשתמש בשעועית ירוקה קפואה או טרייה, לפי החשק והזמינות. גם כאן מדובר על בישול של מספר דקות.

במקביל מכינים את הטופו. כל מי שמתעסק עם טופו ידע להגיד שהחלק החשוב בבישול טופו מגיע בכלל לפני שמדליקים את האש והוא ניקוז הנוזלים ממנו. בצורה כזאת, הטופו שומר על מרקם קשה והוא מוכן לקבל טעמים בצורה הרבה יותר טובה. לכן, לפני הבישול, פורסים את הטופו לקוביות ועוטפים אותו בנייר סופג או במגבת מטבח נקייה מאוד. לוחצים על הטופו קלות כך שכל הנוזלים יוצאים ממנו ונספגים לנייר/מגבת. יש כאלה שמניחים משהו כבד מעל ונותנים לטופו להגיר את הנוזלים במשך מספר דקות, לי זה פחות קריטי.

אחרי שיש לנו טופו יבש ומשגע, מעבירים אותו לקערית עם קורנפלור ומשקשקים עד שהטופו מקבל ציפוי דק של הקורנפלור. מסננים את שאריות הקורנפלור – אני משתמשת במסננת, ומעבירים לטיגון בשמן חצי עמוק (בערך חצי ס"מ גובה), עד שהטופו שחום וקריספי מכל הצדדים. אגב, אפשר גם לאפות (200 מעלות, 25 דקות).

מכאן זה משחק של הרכבה – מניחים בקערה את כל המרכיבים, מכינים בנפרד את הרוטב בקערית קטנה או צנצנת, יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה רעיונות לארוחות ערב טעימות –

• סלט פסטה קייצי
• אטריות סובה עם אפונת שלג ברוטב אסיאתי
• קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו בחלב קוקוס
• קציצות קינואה וסלק

להדפסת המתכון

אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, תוספת

מנות: 6 מנות

החומרים:

• 200 גרם אטריות שעועית (1 חבילה)
• 2 כוסות שעועית ירוקה, קפואה או טרייה
• 2 ענפי בצל ירוק, קצוץ
• 1 פלפל צ'ילי פרוס דק, יותר או פחות לפי טעם
• ½ כוס אגוזי קשיו, קצוצים
• ½ כוס בזיליקום, עלים בלבד
• ½ כוס כוסברה, עלים בלבד

לטופו-

• 300 גרם טופו
• ½ כוס קורנפלור
• שמן קנולה לטיגון

לרוטב-

• 4 כפות (¼ כוס) סויה
• 2 כפות מירין
• 1 כף שמן זית או שמן קנולה
• 1 כף חומץ אורז
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק
• 2 כפיות שמן שומשום
• 1 כפית סוכר חום
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה:

• מבשלים את אטריות השעועית לפי הוראות ההכנה של היצרן. בתום הבישול שוטפים את אטריות השעועית במים על מנת לעצור את תהליך הבישול ומסננים היטב.
• מבשלים את השעועית הירוקה (אפשר להשתמש באותו סיר ובאותם מים שבהם בושלו האטריות) – במידה ומשתמשים בשעועית קפואה אזי מבשלים לפי הוראות היצרן. במידה ומשתמשים בשעועית טרייה, קוטמים את קצוות השעועית, מניחים בסיר עם מים רותחים, מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים בין 5-7 דקות. אם צריך, פורסים את השעועית המבושלת כך שאורכה לא יעלה על כ-5 ס"מ.
• במקביל, מכינים את הטופו – פורסים את הטופו לקוביות באורך של 1-1.5 ס"מ. עוטפים את קוביות הטופו בנייר סופג או מגבת מטבח נקייה מאוד, ולוחצים היטב את קוביות הטופו בין המגבות, כך שהנוזלים בטופו יספגו החוצה.
• מניחים בקערה את הקורנפלור ואת קוביות הטופו המנוקזות בנוזלים. משקשקים את הקערה, כך שכל הקוביות יקבלו ציפוי דק של קורנפלור. במקביל, מחממים מחבת עם שמן קנולה, בגובה של כחצי ס"מ, לטיגון הטופו. מנערים היטב את שאריות הקורנפלור מהטופו (אני משתמשת במסננת – הקפידו שהמסננת יבשה לחלוטין) ומניחים את הטופו בזהירות במחבת עם השמן החם. מטגנים את הטופו מכל הצדדים עד להזהבה, בערך 10 דקות לכל הצדדים ביחד, ומעבירים לנייר סופג.
• בקערית קטנה, או צנצנת, מניחים את כל מרכיבי הרוטב – סויה, מירין, שמן, חומץ אורז, ג'ינג'ר מגורד דק, שמן שומשום, סוכר חום ופלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
• בקערה גדולה מניחים את אטריות השעועית המבושלות, שעועית ירוקה מבושלת, טופו מטוגן,, בצל ירוק קצוץ, פלפל צ'ילי, אגוזי קשיו קצוצים, בזיליקום וכוסברה. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב ובזהירות עד שכל המרכיבים מכוסים היטב ברוטב. כדאי לתת לטעמים להיספג מספר דקות לפני שאוכלים. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.