ניוקי דלעת ברוטב של חמאה ומרווה

זוכרים את הפרק ב"חברים" שכולם חגגו 30? הפרק דילג בין כל החבורה והראה איך כל אחד מהם בילה את היום שבו מלאו לו 30 עגול. בחלק של פיבי הראו איך היא הלכה לאחל מזל טוב לאחותה התאומה אורסולה, רק כדי לגלות שהיומולדת 30 שלה הוא למעשה יומולדת 31, מה שאומר ששנה שלמה מהחיים "הלכה לה לאיבוד". זוכרים? אז קורונה.

ככל שהזמן ממשיך ללכת והכל עומד במקום (גלי עטרי!) אני מתחילה להילחץ מהחתיכה החסרה באמצע הרצף הזה שנקרא "החיים של דניאלה" ואיך זה ישפיע על כל המיליארד תכניות שיש לי להספיק ומקומות שיש לי לבקר. אז ממש כמו במודל 5 שלבי האבל על השנה שהתפספסה עברתי את ההכחשה (זה תיכף ייגמר!), הכעס (המוצדק חייבים להודות), מיקוח (אבל למי פונים?) וכמובן דיכאון, שם "ביליתי" את רוב הזמן. ועכשיו אני מרגישה שאני מוכנה לעבור לשלב הקבלה.

שלב הקבלה מבחינתי אומר להתחיל להתרגש ממה שמצפה לי בשנה הקרובה. נכון, החיים כרגע הם רחוקים כל כך מלהיות משהו כזה, אבל בא לי לנסות, אני לא יכולה להמשיך עם האווירה האפלה הזאת יותר, אני חייבת להכניס קצת אור, ונשבעת לכם שיש אור. ואתם יודעים איך זה אפילו עם חריץ קטן של אור, הוא יכול לסלק חושך. באמת, יש לו את הכוחות!

אז החלטתי להתחיל להתרגש שוב, ורק ההחלטה הזאת כבר מעוררת בי קצת התרגשות. מה הלאה? לא יודעת, אעדכן:)

ממשיכה עם הדלועים והפעם – ניוקי דלעת! אם לא הכנתם עדיין ניוקי אז תשמחו לגלות שזה דווקא די פשוט. בניוקי הזה יש שילוב של דלעת עם תפו"א, כדי לחסוך קצת בקמח שמוסיפים, וזה בגלל שהדלעת עצמה מכילה יחסית הרבה נוזלים. הניוקי עצמם טבעוניים, הרוטב הוא עם חמאה – כמובן שניתן להשתמש בחמאה טבעונית למי שמעוניין. יאללה מתכון.

להדפסת המתכון

ניוקי דלעת ברוטב של חמאה ומרווה

זמן הכנה40 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 20 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית, תוספת

מנות: 4

החומרים:

לניוקי-

• 1/2 ק"ג דלעת
• 1 תפו"א גדול או 2 בינוניים
• 2 כוסות קמח, פלוס כמות נוספת במידת הצורך
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

לרוטב-

• 80 גרם חמאה רגילה/ טבעונית
• 2 ענפי מרווה, עלים בלבד
• קורט מלח, פלפל שחור

להגשה-

• גבינת פרמזן או שמרי בירה לגרסה טבעונית

הכנה:

• מבשלים את הדלעת ואת תפוח האדמה עד שהם רכים מאוד. בהכנה של ניוקי אנחנו מעוניינים בכמה שפחות נוזלים שיגיעו מהתפוחי אדמה והדלעת (שנוזלית יותר מטבעה), לכן אני ממליצה את הדלעת לאפות בתנור – מחממים תנור ל-180 מעלות, קולפים את הדלעת, מנקים מגרעינים, חותכים לקוביות גדולות ומניחים בשכבה אחת על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כחצי שעה, עד שהדלעת רכה מאוד. את תפוח האדמה מבשלים במים רותחים, עם הקליפה, עד שהוא רך מאוד, בין 20-30 דקות, תלוי בגודל תפו"א. מסננים היטב ומקלפים.
• מועכים את הדלעת האפויה ואת תפוח האדמה לפירה חלק – אפשר בעזרת מועך תפו"א או מולין, חשוב שהפירה דלעת ותפו"א יהיה חלק וללא גושים. מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור ו-½1 כוסות קמח, ומערבבים את התערובת עד שכל הקמח נטמע.
• ממשיכים להוסיף קמח לתערובת בהדרגה, כל פעם בין 1-2 כפות קמח, ומערבבים את הקמח לתערובת הניוקי בעדינות ובידיים נקיות. כמות הקמח שמוסיפים אינה מדויקת ויכולה גם לעבור את 2 הכוסות במתכון – מוסיפים קמח רק עד שמתחיל להיווצר בצק שניתן לעבוד איתו ולא יותר, אחרת הניוקי יצאו דחוסים וכבדים מאוד. הבצק יוצא דביק מעט וזה בסדר.
• מעבירים את תערובת הניוקי למשטח מקומח מאוד. חותכים חתיכה מבצק הניוקי, ויוצרים בידיים חתיכת נחש ארוך. בעזרת סכין חותכים לניוקי באורך של 1-2 ס"מ. את הניוקי המוכנים שומרים בצד, כדאי על תבנית מרופדת בנייר אפיה ובשכבה אחת, שלא יידבקו. חוזרים על הפעולה עבור כל בצק הניוקי.
• מכינים סיר רחב עם מים רותחים וכפית מלח. במקביל מתחילים בהכנת הרוטב על מנת שהניוקי יעברו לרוטב החמאה מיד עם סיום הבישול.
• במחבת רחבה מניחים את החמאה והמרווה. ממיסים את החמאה על אש בינונית ומוסיפים לערבב עד שהחמאה מתחילה לשנות את צבעה לחום. במקביל מכינים את הניוקי.
• מניחים את הניוקי במים רותחים ומבשלים עד שהניוקי צפים למעלה, בערך 2 דקות. חשוב לא לצופף מידי את הניוקי בזמן הבישול שלהם במים, ולכן אם הסיר לא רחב מספיק – עושים 2 נגלות. בעזרת מסננת מחוררת מעבירים את הניוקי המוכן לרוטב החמאה המבעבע, אין צורך להקפיד על סינון טוב של מי הבישול, אפילו רצוי שמעט ממי הבישול יעברו לרוטב החמאה. מקפיצים את הניוקי ברוטב החמאה כ-2 דקות. מעבירים לצלחת ומגישים מיד, אפשר עם פרמזן או שמרי בירה מעל.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#