גם אם זה נשמע לכם מוזר – אתם חייבים, פשוט חייבים לנסות! מנת פסטה נהדרת עם פסטו אפונה ועגבניות מיובשות. כל כך טעימה, כל כך פשוטה להכנה ומלאה בטעמים. את הפסטו מכינים בקלי קלות במעבד מזון. יחד עם האפונה, שמתי בפסטו גם נענע, שמרענן את פסטה והופך אותה לקלילה.
איך מכינים?
כאמור, ההכנה של הפסטו אפונה קלה כל כך ונעשית במעבד מזון. השתמשתי באפונה קפואה, שהיא הכי זמינה שיש. באופן כללי אני מעדיפה את האפונה העדינה על האפונה הרגילה, אבל במתכון הזה באמת שאין הבדל. אין צורך להפשיר את האפונה או לחלוט במים – פשוט מניחים אותה במעבד המזון. יחד עם האפונה נוסיף גם עלים של נענע מ2-3 גבעולים, 2 שיני שום, צנוברים, מלח ופלפל שחור. אני לא נוהגת להוסיף פרמזן לפסטו שלי בדרך כלל, וכך גם כאן. מאוחר יותר אגיש את הפסטה פסטו אפונה עם פרמזן, בנוסף לתוספת של עגבניות מיובשות.
מעבדים את כל המרכיבים במעבד המזון עד שמתקבלת תערובת שהיא משהו בין פירורית לעיסתית. בשלב הזה מוסיפים שמן זית – תוך כדי פעולה של מעבד המזון. בסיום מתקבלת מחית חלקה מספיק, אבל לא לגמרי. שומרים בצד וניגשים להכין את הפסטה.
כלל ידוע בבישול פסטה הוא שהפסטה אף פעם לא תחכה לרוטב אלא הרוטב הוא זה שיחכה לפסטה. לכן, חשבו את הזמנים לפי סוג הפסטה שתשתמשו. אפשר להשתמש בכל סוג של פסטה (גם בפסטה ללא גלוטן כמובן). את הפסטה מבשלים בשפע של מים רותחים עם הרבה מלח (לפחות כפית גדושה), ומבשלים אותה דקה אחת פחות מהוראות היצרן, מכיוון שסיום הבישול יקרה בתוך הרוטב.
בערך 3-4 דקות לפני שהפסטה אמורה לסיים את הבישול שלה ניגשים לשלב של בישול הרוטב. במחבת רחבה מניחים את פסטו האפונה שהכנו, ויחד איתו מוסיפים חצי כוס מים ממי הבישול של הפסטה. מי הבישול של הפסטה מלאים בעמילנים, שיעזרו לרוטב להיות סמיך וקרמי יותר. מערבבים ליצירת רוטב חלק ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מוסיפים לפסטו אפונה עגבניות מיובשות קצוצות (לא לוותר על העגבניות המיובשות!) ומערבבים. במידה והפסטה עדיין לא מוכנה – מנמיכים את הלהבה ומחכים שזמן הבישול של הפסטה יושלם.
עם תום הבישול, מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לרוטב. בשלב הזה הוספתי גם חופן יפה של תרד – אומנם לא חובה, אבל מוסיף מאוד! מערבבים ביחד את הכל ומבשלים בערך לדקה אחת נוספת. מגישים מייד עם גבינת פרמזן מגורדת מעל (אפשר פרמזן טבעוני או שמרי בירה לגרסה טבעונית) ותוספת של צנוברים. יאללה מתכון.
מחפשים עוד מנות טעימות וקלות להכנה?
פסטה פסטו אפונה עם עגבניות מיובשות
החומרים:
לפסטו אפונה –
- 200 גרם אפונה קפואה (בערך כוס וחצי)
- 2-3 ענפים של נענע, עלים בלבד
- 25 גרם צנוברים (3 כפות)
- 2 שיני שום
- 60 מ"ל שמן זית (¼ כוס)
- ¼ כפית מלח
- קורט פלפל שחור
שאר הרכיבים –
- 250 גרם פסטה יבשה לפי בחירה
- ¼ כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
- 50-100 גרם עלי תרד, לא חובה אבל מוסיף ממש
- לבישול הפסטה – שפע מים + 1 כפית גדושה של מלח
להגשה –
- 30 גרם גבינת פרמזן (או תחליף טבעוני), מגורדת דק
- 1-2 כפות צנוברים
הכנה:
- מכינים את הפסטו אפונה – במעבד מזון מניחים אפונה קפואה, עלים של נענע, צנוברים, שום, ¼ כפית מלח וקורט פלפל שחור. מעבדים במעבד המזון עד לקבלת תערובת פירורית. לאחר מכן, מוסיפים בזילוף שמן זית – תוך כדי עבודה של מעבד המזון. ממשיכים לעבד עד שמתקבלת מחית חלקה למדיי. שומרים בצד.
- מכינים את הפסטה – בסיר עם שפע מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה. זמן הבישול יהיה דקה פחות ממה שנאמר על פי הוראות היצרן. 3-4 דקות לפני סיום זמן הבישול של הפסטה – עברו לשלב הבא של הכנת הרוטב.
- במחבת רחבה, שתכיל אחר כך את הפסטה, מניחים את הפסטו אפונה. מוסיפים לפסטו אפונה חצי כוס ממי הבישול של הפסטה. מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מוסיפים לרוטב עגבניות מיובשות קצוצות ומערבבים. במידה וזמן הבישול של הפסטה עדיין לא הסתיים – מנמיכים את הלהבה ומחכים עד לסיום בישול הפסטה.
- מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לרוטב. מוסיפים חופן יפה של עלי תרד ומבשלים ביחד עוד דקה נוספת, מערבבים מידי פעם כך שכל הפסטה מכוסה היטב ברוטב הפסטו אפונה.
- בהגשה מגרדים מעל גבינת פרמזן ומפזרים מעט צנוברים. תהנו!
הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#
כתיבת תגובה