• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

העדשים השמחות

אוכל שמח מהצומח

  • בית
  • מתכונים
    • סלטים
    • עיקריות
    • תוספות
    • מתוקים ונשנושים
    • צמחוני
    • טבעוני
    • ללא גלוטן
  • חגים
    • ראש השנה
    • חנוכה
    • פסח
    • שבועות
  • אודות

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

לקפוץ ישר למתכון
עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

עוגת גבינה אפויה מטריפה, אבל ממש ממש מטריפה, עם גנאש שוקולד לבן טעים. את השוקולד הלבן פוגשים פעמיים – גם בתוך הבלילה, וגם בזיגוג עדין מלמעלה. עוד מלמעלה מפוזרות אוכמניות טריות, שמוסיפים חמיצות ורעננות כיפית, וגם תלתלי שוקולד לבן. תקשיבו, מדובר בעוגה הצגה. הבן שלי, שאף פעם לא חוסך ביקורת, נתן לעוגה 10 מתוך 10. מה שנקרא – אני את שלי עשיתי.

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

את העוגה מכינים בכמה שלבים – תחתית, מלית העוגה והקישוטים מלמעלה. קחו בחשבון שאחרי אפיית העוגה, ולפני הקישוט שלה, העוגה צריכה להתייצב במקרר לפחות 5-6 שעות. אז תכננו נכון את זמני ההכנה. חוץ מזה היא נשמרת מעולה במקרר גם מספר ימים, כך שאפשר בהחלט להתחיל להכין אותה יומיים מראש.

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

תחתית העוגה –

התחתית פשוטה ומורכבת מביסקוויטים וחמאה. את הביסקוויטים טוחנים במעבד מזון לפירורים. אם אין מעבד מזון, אפשר להכניס אותם לשקית כפולה (תמיד שקית כפולה) ולדפוק אותם במערוך עד שיתקבלו פירורים. זה גם מעולה להוצאת אגרסיות… אחר כך מוסיפים לפירורי הביסקוויטים חמאה מומסת ומערבבים. משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומהדקים היטב לתחתית. הכניסו את התחתית המרופדת למקרר או למקפיא, ובזמן הזה הכינו את המלית.

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

מלית העוגה –

את המלית לעוגה מכינים בקערה בעזרת מטרפה, אין צורך במיקסר. בקערה גדולה מניחים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל, ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים 3 ביצים ושוב מערבבים טוב בעזרת מטרפה.

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

ממיסים בקערית קטנה שוקולד לבן עם מעט שמנת מתוקה. אפשר במיקרוגל, או בעזרת בן מרי. מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש שוקולד לבן חלק. מוסיפים את השוקולד הלבן למלית עוגת הגבינה ומערבבים היטב. מעבירים את מלית עוגת הגבינה האפויה עם השוקולד הלבן לתבנית, מעל לתחתית הביסקוויטים. את העוגה אופים בחום נמוך – 140 מעלות. האפייה בחום נמוך תיצור אפייה עדינה, וגם תשמור על העוגה בהירה ומהממת. זמן האפייה יכול לנוע בין 45 דקות לשעה פלוס. לי לקח שעה, אבל לכל תנור יש את הטמפרטורות שלו. התחילו לבדוק את העוגה אחרי 45 דקות. העוגה צריכה להיות יציבה בשוליים, אבל עדיין מעט רוטטת במרכז!

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

אחרי האפייה, מניכים לעוגה להצטנן בטמפרטורת החדר למשך כשעה. זה ימנע מהעוגה לצנוח במרכז (חשוב). אחרי שהעוגה מצטננת בחוץ מעבירים אותה למקרר להמשך צינון למשך 5-6 שעות לפחות, אפשר גם ליום שלם. בזמן הזה העוגה תתייצב לגמרי. אל תוציאו את העוגה מהתבנית עד תום זמן הקירור.

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

קישוט העוגה –

את העוגת גבינה האפויה מזגגים במעט גנאש שוקולד לבן עדין. כמות הגנאש כאן היא ממש לא גדולה, יש יאמרו אפילו קטנה, ולדעתי אין צורך ביותר. לשוקולד הלבן יש נטייה למתיקות, ושימוש בכמות גדולה ישתלט על הטעמים העדינים והכל כך טובים של העוגה. מעל לגנאש נניח ערימה יפה של אוכמניות טריות. האוכמניות לא נמצאות רק לקישוט, הן מוסיפות חמיצות ורעננות טובה מאוד! על האוכמניות, וגם כמסגרת (כתר!!) מסביב לעוגה נניח תלתלים של שוקולד לבן. חוץ מזה שתלתלי שוקולד לבן זה ביטוי שמעלה חיוך על השפתיים, הם די פשוטים להכנה. עושים אותם בעזרת קולפן, והדבר החשוב לזכור הוא שהשוקולד צריך להיות בטמפרטורת החדר. לא נצליח לעשות את זה עם שוקולד ישר מהמקרר, אז הוציאו את השוקולד כמה זמן לפני.

שומרים את העוגה במקרר עד להגשה, והיא נשמרת טוב גם מספר ימים. רוצו להכין. יאללה מתכון.

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

מחפשים עוד קינוחים מעולים?

  • טירמיסו ללא גלוטן
  • עוגת גבינה ושוקולד לבן עם פיסטוק ושערות קדאיף
  • גלידת טחינה טבעונית
  • עוגת לימון ושקדים
עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן
להדפסת המתכון

עוגת גבינה אפויה ומטריפה עם גנאש שוקולד לבן

זמן הכנה45 minutes דקות
זמן בישול1 hour שעה
זמן קירור לעוגה6 hours שע'
סה"כ זמן1 hour שעה 45 minutes דקות
סוג מנה: מתוק
serves: 1 תבנית 22 ס"מ

רכיבים:

תחתית העוגה –

  • 200 גרם ביסקוויטים
  • 100 גרם חמאה, מומסת

מלית העוגה –

  • 500 גרם גבינת שמנת, מינימום 16% שומן
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה
  • 100 גרם סוכר (½ כוס)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3 ביצים
  • 150 גרם שוקולד לבן
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה

לעיטור העוגה –

  • 50 גרם שוקולד לבן
  • 30 מ"ל שמנת מתוקה
  • 100 גרם אוכמניות טריות
  • לתלתלי השוקולד – 50 גרם שוקולד לבן, בטמפרטורת החדר

הכנה:

  • מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל-140 מעלות.
  • מכינים את תחתית העוגה – מניחים במעבד מזון את הביסקוויטים ומעבדים אותם לפירורים. אם אין מעבד מזון, אפשר להכניס את הביסקוויטים לשקית כפולה ולדפוק אותם בעזרת מערוך עד לקבלת פירורים. מוסיפים לפירורי הביסקוויטים חמאה מומסת ומעבדים שוב. משטחים את פירורי הביסקוויטים בתחתית התבנית ומהדקים היטב. מעבירים את תחתית העוגה למקרר או למקפיא בזמן שמכינים את המלית.
  • מכינים את מלית העוגה – בקערת ערבוב גדולה מניחים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל. טורפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים ביצים ושוב מערבבים בעזרת מטרפה עד שהביצים נטמעות היטב בתערובת.
  • בקערית קטנה ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה. אפשר לעשות זאת במיקרוגל (בין חצי דקה לדקה) או בעזרת בן מארי. מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש חלק. מוסיפים את גנאש השוקולד לבן למלית הגבינה ומערבבים היטב עד לקבלת מלית חלקה ואחידה.
  • מעבירים את מלית הגבינה לתבנית, על גבי תחתית הביסקוויטים. אופים את העוגה בתנור בחום נמוך (140 מעלות) עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רוטטת במרכז. זמן האפייה תלוי בתנור שאופים בו ויכול לנוע בין 45 דקות לשעה פלוס. לי לקח שעה – התחילו לבדוק את העוגה לאחר 45 דקות.
  • מניחים לעוגה להצטנן בטמפרטורת החדר למשך כשעה. אחר כך מעבירים את העוגה למקרר להתייצבות של 5-6 שעות לפחות, אפשר גם ליום שלם. הקפידו לא לשחרר את העוגה מהתבנית לפני תום זמן הקירור.
  • לאחר הקירור ניתן לחלץ את העוגה מהתבנית ולעטר אותה – ממיסים במיקרוגל או בעזרת בן מארי 50 גרם שוקולד לבן ו-30 מ"ל שמנת מתוקה. מערבבים היטב עד שמתקבל גנאש חלק. מעטרים את העוגה בגנאש השוקולד לבן בטפטופים לא אחידים – לא מצפים את כל העוגה בגנאש. מניחים מעל הגנאש בערימה במרכז את האוכמניות הטריות.
  • יוצרים את תלתלי השוקולד לבן – יש להקפיד שהשוקולד יהיה בטמפרטורת החדר, ולא ישר מהמקרר. את התלתלים אפשר ליצור בקלות בעזרת קולפן. מעטרים את העוגה בתלתלי השוקולד במסגרת מסביב לעוגה וגם מעל לאוכמניות הטריות. מגישים בגאווה, פורסים בסכין שמחממים בעזרת מים חמים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

Filed Under: כל המתכונים, מתוקים ונשנושים, צמחוני, שבועות Tagged With: גבינה, שוקולד2 Comments

Previous Post: « עוגת חצילים במילוי אורז ועדשים כתומות
Next Post: אטריות ברוטב טחינה עם כרוב סגול »

Reader Interactions

Comments

  1. גלית לביאן

    מאי 20, 2023 at 10:56

    הי. אפשר בתבנית 24?

    הגב
    • דניאלה

      מאי 21, 2023 at 12:13

      אפשר אבל העוגה תצא פחות גבוהה.. כדי לקבל גובה יפה תכפילי את הכמויות במלית ב-1.2 או 1.25

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




Primary Sidebar

Search

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

הי! אני דניאלה. אמא לשניים פלוס כלב, נשואה לאהבת חיי , צמחונית מגיל 16, ומשוגעת על אוכל. מאוד פרקטית ומאוד חולמת. אני מאמינה שאוכל טוב מחבר בין אנשים, ואוכל צמחוני טוב יציל את העולם.

רוצים לקבל עדכון כשעולה פוסט חדש בבלוג?
שפה/language

Copyright 2018 · The Happy Lentils