אטריות סובה עם אפונת שלג ברוטב אסייתי
serves: 6
Ingredients:
- 250 גרם אטריות סובה 100% כוסמת
- 220 גרם אפונת שלג, שטופה ומקוטמת בקצוות
- 1 כוס עלי בזיליקום
- 1/4 כוס בוטנים, קצוצים גס
- 4-5 גבעולי בצל ירוק, קצוץ
לרוטב-
- 5 כפות סויה
- ½1 כפות חומץ אורז
- ½1 כפות שמן שומשום
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורד דק
Instructions:
- מכינים את אפונת השלג- קוטמים את קצוות האפונה. חולטים במים רותחים לחצי דקה בלבד ומייד מעבירים למי קרח או מסננים ושוטפים תחת מים קרים וזאת על מנת לעצור את תהליך הבישול. באופן עקרוני ניתן לאכול אפונת שלג גם ללא בישול, אבל לטעמי כדאי לבצע לה חליטה קצרה למנה זו.
- הכנת הרוטב- בצנצנת קטנה שמים את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב.
- בישול אטריות הסובה- מכניסים את אטריות הסובה למים רותחים לבישול של 6 דקות בדיוק (אפשר להשתמש במים שחלטנו בהם את אפונת השלג). מייד בתום הבישול מסננים את האטריות ושוטפים היטב תחת מים קרים על מנת לעצור את תהליך הבישול. התהליך הזה הוא חובה, אחרת האטריות יהפכו לקצת עיסתיות ולא נעימות. במידה ולא מעבירים מייד את האטריות לרוטב, כדאי לערבב פנימה כפית של שמן שומשום שתמנע את הידבקות האטריות.
- בקערת ערבוב גדולה מניחים את אטריות הסובה, אפונת השלג, בזיליקום, בצל ירוק ובוטנים קצוצים. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב עד שכל האטריות מכוסיות ברוטב. כדאי לתת לאטריות לנוח עם הרוטב מספר דקות על מנת שהטעמים ממש ייספגו בתוכן. אפשר לאכול חם או קר:)
Notes:
- כמו שאמרתי, אפשרויות הגיוון של המנה בלתי נגמרות. אפשר במקום או בנוסף לאפונת השלג להשתמש בברוקולי, באק צ'וי, שעועית ירוקה ועוד ועוד, כיד הדימיון ולפי מה שיש במקרר. כמובן שיש להתאים את זמן וצורת הבישול של כל מרכיב שנבחר.
- אפשר להוסיף פלפל צ'ילי למי שאוהב, אני אוהבת
- אפשר וכדאי ורצוי להוסיף גם כוסברה
- לנמנעים מגלוטן- יש לוודא כי המרכיבים אכן לא מכילים גלוטן. קיימות אטריות סובה שהן אינן 100% כוסמת אז שימו לב.