אוקיי אוקיי הבנתי. בקורונה הזאת אנחנו אוכלים. ולא בוקר, צהריים וערב אלא ארוחה אחת גדולה שמתחילה כשמתעוררים ומסתיימת קצת לפני שנרדמים. בסדר, יש תקופות כאלה. אני בעד שנהיה סלחנים לעצמנו עכשיו, גם ככה קשה. בין אם אתם מעבירים את הסגר הזה במרתון של נטפליקס, בניסיונות (שווא) לבדר את הילדים או בלימוד שפה נוספת באיזה קורס און ליין (נשבעת שיש גם כאלה) – סביר להניח שאתם מנשנשים משהו תוך כדי.

ואם כבר הסכמנו שמנשנשים, וגם הסכמנו שאנחנו סלחנים כלפי עצמינו (כדאי תמיד) אז אפשר להתקדם לעיקר – מה מנשנשים כמובן. וכאן אני נכנסת כמובן, ויש לי רק מילה אחת אליכם – סלטים. ולא, אני לא מדברת על הסוג של המלפפון, עגבנייה ובצל (למרות שזה תמיד רעיון טוב), אלא על סלטים מבושלים.

כן, כן, הקורונה, בשילוב עם פסח, זה הזמן המושלם למלא את המקרר במיליון סוגים של סלטים מבושלים, שלא רק יעסיקו לנו את הפה, אלא יהיו גם טעימים וגם מעניינים והכי חשוב- לא יגרמו לנו להכניס לגוף שלנו אוכל מעובד ומשעמם. זה זמן השיא להחזיק במקרר מלא מלא אנטיפסטי, מטבוחה טובה, אלפי סוגים של סלטי חצילים, חמוצים ביתיים וגם את הסלט קינואה הזה אז יאללה, כי אם כבר מנשנשים, אז בואו נעשה את זה הכי טעים שיש.

סלט קינואה טעים ובריא עם פולים ירוקים, אגוזי קשיו, נענע ובצל ירוק. הטעמים בסלט רעננים ולימוניים, והוא נשמר מצוין במקרר למשך מספר ימים.

סלט קינואה ופולים ירוקים

זמן הכנה 15 minutes דקות

זמן בישול 20 minutes דקות

סה"כ זמן 35 minutes דקות

מנות 6

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 1 כוס קינואה
• 1 כוס פולים ירוקים טריים או קפואים
• 4 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
• 3/4 כוס נענע (עלים בלבד) קצוצה דק
• 1/3 כוס אגוזי קשיו (אני השתמשתי בקלויים) קצוצים גס
• גרידה מלימון שלם
• 1 שן שום כתוש
• 4 כפות שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון
• מלח ופלפל לפי טעם

הכנה

 

• מבשלים את הקינואה. יש כמה דרכים לבישול קינואה, אני מבשלת כמו אורז – בסיר מתאים מחממים כף שמן זית. מוסיפים את הקינואה, קורט יפה של מלח ופלפל ומטגנים אותה כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים 2 כוסות מים, מערבבים ומכסים במכסה. מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בין 10-15 דקות עד שכל המים מתאדים. מצננים.
• במקביל – מבשלים את הפולים הירוקים. במידה ומשתמשים בפולים קפואים – מבשלים על פי הוראות היצרן. במידה ומשתמשים בפולים טריים, יש לבשלם בסיר עם שפע מים (בדומה לפסטה), להביא לרתיחה ולבשל כ-5 דקות בלבד. לאחר הבישול מסננים את הפולים ומקלפים אותם מקליפתם אחד אחד.
• בקערת ערבוב מניחים את כל מרכיבי הסלט – קינואה מבושלת, פולים ירוקים מבושלים, בצל ירוק קצוץ, נענע קצוצה, גרידת לימון, שום כתוש, אגוזי קשיו קצוצים גס, 3 כפות שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים.
• אפשר לשמור במקרר במיכל אטום עד 4 ימים.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט סלט קינואה ופולים ירוקים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לא תכננתי לעשות מרק של פסח השנה. גם לא בשנה הבאה או בשנים הקרובות. זה לא שחשבתי לרגע לא לאכול מרק פולים של פסח, ברור שכן. כל שנה, מאז שאני זוכרת את עצמי, אין פסח בלי מרק פולים (חוץ מליל סדר אחד בקטמנדו לפני קצת יותר מידי שנים), פשוט לא חשבתי שאני אהיה זאת שאכין אותו.

פסח תמיד היה עניין גדול במשפחה שלי. בתור ילדה הייתי מבלה ימים ארוכים לפני הסדר בבית של סבתא שלי ז"ל. כל שנה, בימים לפני ליל הסדר, סבתא ז"ל הייתה מקבצת אליה את כל הבנות והכלות שלה, ויחד הן היו מנקות ומבשלות לקראת החג. אנחנו הילדים גם זכינו למטלות, כשגולת הכותרת מבחינתי היה לקלף את הפולים והאפונה הטריים, שסבא הביא מהשוק. אלו היו מפוזרים בכל הבית בתוך גיגיות פלסטיק ענקיות. האביב זו תקופת הפולים הטריים, וסבתא ז"ל הייתה דואגת להצטייד באספקה לכל השנה. אני לא צריכה לעצום עיניים כדי להיזכר מזה, אלו זיכרונות שצרובים בי והם חלק ממני כל הזמן.

גם שהשנים עברו, וסבתא כבר לא יכלה לארח את הסדר, עדיין היה מרק. אמא שלי האהובה כמובן, שאחר כך הפכה בעצמה לסבתא, דאגה לסיר כזה, טעים בדיוק באותה המידה, ומלא גם הוא בזכרונות. וגם בשנים שלא חגגנו ביחד, כי גם אני כבר הקמתי משפחה ואת ליל הסדר חגגנו שנה ב"צד שלי" ושנה "בצד שלו", אמא שלי דאגה לי למרק ביום החג עצמו, ואני הייתי יושבת מול הקערה ומפוררת לתוכה מצה, ומרגישה שאני חלק ממשהו שהוא גדול הרבה יותר ממני ומקערת מרק.

והשנה, שהתברר שאת ליל הסדר כולנו נחגוג קצת שונה, זה היה המתכון הראשון שלקחתי מאמא. ואמא שלי, שבדרך כלל לא מנדבת מתכונים, ישר הסבירה לי מה צריך ואיך לבשל, וחזרה על כל הפרטים הקטנים שוב ושוב. וגם השנה בליל הסדר אני אשב מול הקערת מרק ואפורר לתוכה מצה, ולמרות שפיזית נהיה בנפרד, הקערת מרק הזאת תעזור לי להרגיש קצת יותר ביחד. חג שמח.

מרק פולים של פסח, בלי בשר כמובן. בהכנה של המרק השתמשתי בפולים טריים, שזו העונה שלהם, וזמן ההכנה שרשום מתאים לשימוש בפולים הטריים. את הפולים מקלפים פעמיים- בפעם הראשונה מחלצים אותם מהתרמיל, ובפעם השנייה מקלפים את הקליפה עבור כל פול בנפרד.

מרק פולים של פסח

זמן הכנה 40 minutes דקות

זמן בישול 2 hours שע'

סה"כ זמן 2 hours שע' 40 minutes דקות

מנות 8

5 from 1 vote

להדפסת המתכון WhatsApp Facebook לשמירה בפינטרסט

רכיבים

  

1x2x3x

• 3/4 ק"ג תרמילי פולים טריים או 2 כוסות פולים (טריים או קפואים)
• 1 כרישה גדולה שטופה היטב ופרוסה לטבעות דקות (בערך 2 כוסות)
• 2 ענפי סלרי (ללא העלים) פרוסים
• 2 גזרים פרוסים לטבעות
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• 2 תפו"א גדולים פרוסים לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מלח או יותר לפי הטעם
• 1/2 כפית פלפל שחור
• צרור כוסברה קצוצה (בערך כוס)
• 2 ליטר מים או יותר לפי צורך

הכנה

 

• מחלצים את הפולים מתוך התרמילים. אחר כך, בעזרת סכין יוצרים חתך פצפון בכל פול ומקלפים בנפרד כל פול. במידה ואין פולים טריים ומשתמשים בפולים קפואים- אפשר לדלג על שלב זה.
• בסיר עמוק מחממים שמן זית. מוסיפים את הירקות הקצוצים הבאים – כרישה, סלרי, גזר, קישואים ותפו"א. מוסיפים כורכום, מלח ופלפל שחור, מערבבים ונותנים לירקות להתבשל ולהזיע במשך כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
• מוסיפים 2 ליטר מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים 45 דקות על אש בינונית עד שכל הירקות מתרככים. אם יש צורך – מוסיפים מעט מים.
• מוסיפים את פולי הפולים הקלופים, מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל 45 דקות נוספות.
• בעזרת מועך תפו"א מועכים את הירקות בצורה גסה מאוד. בשלב הזה ניתן להוסיף עוד מים אם רוצים עד לסמיכות הרצויה – אני מוסיפה בערך עוד 2 כוסות מים, ומבשלים 10 דקות נוספות. בודקים תיבול ומוסיפים עוד מלח ופלפל אם צריך.
• מכבים את האש ומוסיפים פנימה צרור של כוסברה קצוצה דק (בערך כוס). מגישים לצד מצה שמפוררים פנימה.

הכנתם? ספרו לי איך יצא!הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם

הפוסט מרק פולים של פסח הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.