בקור כזה אין מה לדבר בכלל, חובה מרק. מרק חומוס מעולה, שמתבשל עם עגבניות מרוסקות ורוזמרין. הרוזמרין עוטף את המרק ונותן לו ארומה מיוחדת וטעימה, מאוד טעימה. בין יתר המרכיבים במרק אפשר למצוא גם פפריקה מעושנת ואריסה. אלו שני מרכיבי תיבול חזקים עם טעמים עמוקים. האריסה כמעט ולא משפיעה על החריפות, כך שאם אתם מאוהבי החריף – הוסיפו פלפל צ'ילי שלם למרק.

המרכיב העיקרי במרק הוא, מן הסתם, גרגירי החומוס. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס יבשים או בגרגירי חומוס קפואים. אי אפשר להשתמש בחומוס מוכן מקופסת שימורים, זה לא יעבוד פה. אם מדובר בגרגירי חומוס יבשים, יש צורך להשרות אותם למשך לילה שלם, ואפשר גם יותר, לפני תחילת הבישול.

איך מכינים?

מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לשקיפות, כ-3 דקות. ממשיכים ומשלימים את השילוש הקדוש עם גזר וסלרי, ומטגנים אותם יחד תוך כדי ערבוב למשך 3 דקות נוספות. הבא בתור שייכנס לסיר יהיה השום, קצוץ, למשך 1-2 דקות נוספות. לבסוף נוסיף עגבניות מרוסקות וגם אריסה, כמון ופפריקה מעושנת. כמו שאמרתי, האריסה כאן מביאה עומק של טעמים ולא מוסיפה הרבה חריפות, כך שאם אתם אוהבים חריף – והמרק הזה מקבל יפה חריף – הוסיפו בשלב הזה פלפל צ'ילי קצוץ. מערבבים ומבשלים 3 דקות נוספות.

עכשיו הזמן להוסיף את גרגירי החומוס. יחד עם גרגירי החומוס נוסיף למרק כפית של סוכר חום וענף רוזמרין אחד גדול בשלמותו. מוסיפים ליטר וחצי מים, מערבבים ומכסים את הסיר במכסה. מביאים לרתיחה ואז ממשיכים לבשל עם מכסה סגור על להבה בינונית. זמן הבישול תלוי בגרגירי החומוס שבחרתם. אם בחרתם בגרגירי חומוס קפואים – בשלו את המרק למשך שעה. אם בחרתם בגרגירי חומוס יבשים, זמן הבישול יכול להגיע עד לשלוש שעות. בכל מקרה, בדקו מידי פעם את כמות הנוזלים בסיר, ואם יש צורך – הוסיפו.

בסוף הבישול הוציאו החוצה את ענף הרוזמרין והוסיפו כף אחת של חומץ בן יין ותבלו במלח ופלפל שחור. שימו לב, שלא הוספנו מלח בתחילת הבישול, אז עכשיו זה הזמן. לדעתי כדאי להוסיף כאן לפחות כף מלח אחת שלמה, אבל תבלו במלח לפי ההעדפה האישית שלכם. בשלב הזה אני אוהבת לרסק חלק מכמות המרק – זה מוסיף לסמיכות בלי צורך בהוספה של שום מרכיב. אני ממליצה להשתמש בבלנד מוט ולרסק את המרק חלקית, כך שהמרקם נשאר לא חלק. אפשרות נוספת היא להעביר לבלנדר רגיל מחצית מכמות המרק ולרסק רק כמות זו, ואז להחזיר לסיר. לאחר התיבול וריסוק המרק מחזירים את הסיר לכיריים, ומבשלים על להבה בינונית למשך 10 דקות נוספות. הקפידו לערבב מידי פעם, על מנת שהחומוסים לא יישקעו לתחתית הסיר ויישרפו. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מרקים מחממים?

• מרק גזר וג'ינג'ר
• מרק עגבניות צלויות
• מרק אפונה יבשה
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

מרק חומוס ורוזמרין

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה 30 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 45 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 6

החומרים:

• 3 כוסות גרגירי חומוס קפואים או יבשים לאחר השרייה (ראו הערות)
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ
• 2 ענפי סלרי, קצוצים (אפשר עם עלים)
• 2 גזרים גדולים או 3 גזרים בינוניים, פרוסים לטבעות בעובי 1 ס"מ
• 4-5 שיני שום, קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה)
• 1 פלפל צ'ילי – למי שמעוניין להוסיף חריפות
• 1 כף אריסה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית כמון
• 1 ענף רוזמרין שלם וגדול
• 1 כפית סוכר חום
• ½1 ליטר מים (6 כוסות), או יותר לפי צורך
• 1 כף חומץ בן יין
• 1 כף מלח, יותר או פחות לפי העדפה אישית
• ½ כפית פלפל שחור

הכנה:

• בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים למשך 3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים סלרי קצוץ וגזר פרוס לטבעות ומטגנים 3 דקות נוספות. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך 1-2 דקות.
• מוסיפים לסיר עגבניות מרוסקות, אריסה, פפריקה מעושנת וכמון. שימו לב שלא מוסיפים מלח בשלב הזה, אלא רק לאחר סיום הבישול. אם מעוניינים להוסיף חריפות למרק – מוסיפים בשלב הזה פלפל צ'ילי קצוץ. מערבבים ומבשלים למשך 3 דקות.
• מוסיפים גרגירי חומוס, כפית סוכר חום וענף רוזמרין שלם (לא לקצץ). מוסיפים ליטר וחצי מים, מערבבים ומכסים. מביאים לרתיחה ואז ממשיכים לבשל על להבה בינונית עם מכסה סגור.

  במידה והשתמשנו בגרגירי חומוס קפואים – זמן הבישול יהיה שעה לאחר הרתיחה.

  במידה והשתמשנו בגרגירי חומוס יבשים – זמן הבישול יכול להגיע עד ל-3 שעות.

  בודקים מידי פעם את הסיר, מערבבים ומסתכלים אם יש צורך להוסיף עוד נוזלים, ואם צריך – מוסיפים.
• בתום הבישול מוציאים החוצה את ענף הרוזמרין. מרסקים את המרק חלקית על ידי בלנדר מוט או בלנדר רגיל, אך שומרים על מרקם גס מאוד יחסית (ראו הערות).
• מחזירים את הסיר לכיריים. מוסיפים כף אחת של חומץ בן יין ומתבלים במלח ופלפל שחור. כמות המלח שתוסיפו תלוייה בהעדפות האישיות שלכם, לדעתי יש צורך במינימום כף מלח. מבשלים על להבה בינונית ל-10 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם ומשגיחים שתחתית הסיר לא תישרף. בתאבון!

הערות והארות:

• להכנת המרק ניתן להשתמש בגרגירי חומוס קפואים או בגרגירי חומוס יבשים. לא ניתן להשתנש בחומוס מקופסה/ קופסת שימורים.
• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס יבשים, יש להשרות אותם למשך 8 שעות לפחות לפני תחילת הבישול.
• ריסוק המרק – הריסוק מסמיך את המרק ומעבה אותו ללא צורך להשתמש בחומרים נוספים (כמו קמח/ קורנפלור/ שיבולת שועל וכו'). אפשר לרסק בגסות בעזרת בלנדר מוט – השתדלו שלא להגיע למרקם חלק. אופצייה נוספת היא להעביר מחצית מכמות המרק לבלנדר, לרסק אותו לגמרי, ואז להחזיר לסיר המרק ולאחד אותו עם מחצית המרק שלא רוסקה.
• כמו רוב מרקי הקטניות, הם מסמיכים מאוד יום אחרי. במקרה כזה, דללו במים ותקנו תיבול בהתאם. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק חומוס ורוזמרין הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בכל שנה יש את הרגע הזה שבו נכנסים לחדר האמבטיה וקולטים שוואלה – קפוא! אז נכון שבקנדה יש מינוס 50 מעלות (פסיכי לגמרי), וגם בשאר חלקי הארץ הקור הגיע מזמן. אבל לדירה שלי בתל אביב הקור הזה הגיע רק השבוע. אני לא אוהבת קור, ולא מחבבת בכלל שרטוב, אבל אני אוהבת מרקים אהבת נפש, וכרגע אני בוחרת להתרכז בזה. מרק גזר וג'ינג'ר טעים ומיוחד, שמכינים במהירות ובקלי קלות והוא חם ומנחם ומעולה ממש.

בניגוד למרקים אחרים, בהם הגזר הוא שותף זוטר, כאן הוא הכוכב. אין פה תוספת של ירקות כתומים אחרים, או עדשים, ולכן מדובר על מרק קליל במיוחד. יחד עם המתיקות המעודנת שמגיעה מהגזר, מצטרפת למרק חריפות נעימה ומיוחדת שמגיעה מהג'ינג'ר. שני הטעמים יחד – הגזר והג'ינג'ר – משתלבים מעולה יחד ומחמיאים אחד לשני.

איך מכינים?

בסיר עמוק מחממים מעט שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 2-3 דקות עד לריכוך. מוסיפים סלרי קצוץ והרבה גזר, פרוס לחתיכות באורך 2-3 ס"מ. מטגנים למשך 5 דקות, מערבבים מידי פעם. אחר כך מוסיפים שום קצוץ, פרוסות של ג'ינג'ר ותבלינים – אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מבשלים עוד דקה נוספת ולבסוף מוסיפים את המים. מכסים את הסיר במכסה, מביאים לרתיחה ומבשלים במכסה סגור למשך חצי שעה, עד שהגזר רך וניתן לנעוץ בו סכין בקלות.

לאחר שהבישול מסתיים והגזר רך מכבים את האש. מוסיפים למרק הגזר והג'ינג'ר כפית אחת של סירופ מייפל ובעזרת בלנדר מוט (או בלנדר רגיל) טוחנים את המרק למרקם חלק. טועמים ובודקים אם צריך להוסיף עוד מלח. מפזרים מעל מעט עירית קצוצה, או בצל ירוק. אם רוצים (ותאמינו לי שאתם רוצים), אפשר להגיש את המרק עם זילוף של קרם קוקוס מעל או שמנת חמוצה. יאללה מתכון.

הנה עוד מרקים מעולים שבטוח תאהבו –

• מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה ברוזמרין
• מרק עגבניות צלויות
• אפונה יבשה
• מרק עדשים ירוקות ופטריות

להדפסת המתכון

מרק גזר וג'ינג'ר

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול35 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 4

החומרים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 750 גרם גזר (בערך 6 גזרים גדולים), פרוס לחתיכות באורך 2-3 ס"מ
• 2 ענפי סלרי, קצוץ
• 40 גרם ג'ינג'ר (שורש באורך כ-6 ס"מ), קלוף ופרוס בגסות
• 3-4 שיני שום, קצוצות
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 5 כוסות מים (1.25 ליטר)
• 1 כפית סירופ מייפל

להגשה –

• עירית או בצל ירוק, קצוץ דק
• אם רוצים – אפשר להגיש עם זילוף קרם קוקוס מעל או שמנת חמוצה בצד

הכנה:

• מחממים סיר עמוק עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 2-3 דקות עד לשקיפות. מערבבים מידי פעם.
• מוסיפים גזרים פרוסים וסלרי קצוץ ומטגנים למשך 5 דקות. מערבבים מידי פעם. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ, פרוסות ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים למשך דקה אחת.
• מוסיפים 5 כוסות מים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים עם סיר מכוסה למשך חצי שעה, עד שניתן לנעוץ בקלות סכין בגזרים. מכבים את האש.
• מוסיפים למרק כפית אחת של סירופ ומייפל וטוחנים את המרק למרקם חלק בעזרת בלנד מוט (או בלנדר אחר). טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
• בהגשה מפזרים מעל עירית (או בצל ירוק) קצוצים. אם רוצים, אפשר לזלף מעל מעט קרם קוקוס, או לחילופין שמנת חמוצה.

הערות והארות:

• אם תרצו מרק גזר כתום במיוחד – השתמשו בגבעולי הסלרי בלבד ולא בעלים. את העלים אל תזרקו – הוסיפו לסלט.
• במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש (לא טבעוני).

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק גזר וג'ינג'ר הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

כמה קרררר!! בשבוע קר כזה חייבים מרק, אבל כל יום! והיום מרק עגבניות צלויות, טעים ומספק, עם מרקם קטיפתי משגע. את העגבניות צולים בתנור, והצלייה בתנור מעמיקה את הטעם ונותנת רובד נוסף. יחד עם העגבניות צולים גם פלפלים, בצל סגול וראש שום שלם. למעשה, רוב ההכנה של המרק נעשית בתנור, ורק לבסוף טוחנים את הכל יחד ומסיימים בבישול על הכיריים.

מתחילים מהעגבניות. אפשר להשתמש בכל סוגי העגבניות, כולל עגבניות שרי כמובן. את העגבניות חוצים ל-4 או ל-2, תלוי בגודל שלהן, ומניחים בתבנית. אל התבנית מוסיפים בצל סגול אחד, חצוי גם הוא ל-4, ושני פלפלים אדומים, ללא הגרעינים שבפנים.

אל התבנית מוסיפים גם ראש שום שלם, שקוטמים את הקצה שלו ומזלפים עליו מעט שמן זית, מלח ופלפל. עוטפים את ראש השום בנייר אפייה ואז בנייר כסף ודוחפים אותו לאותה התבנית. השום ייאפה ויקבל טעמים מתוקים (כן, מתוקים) ונפלאים, וגם הם ייכנסו אחר כך לסיר המרק.

את העגבניות, הפלפלים והבצל מתבלים בשמן זית בנדיבות, מלח פלפל כמובן, ובטימין. אפשר במקום טימין להשתמש גם ברוזמרין, אפשר בשילוב של שניהם. אפשרות אחרת, שלוקחת את המרק לכיוונים עדינים יותר, היא טרגון.

את כל הטוב הזה צולים בתנור ב-190 מעלות למשך שעה.

בשלב הבא, מעבירים את כל העגבניות הצלויות, יחד עם הפלפלים והבצל הסגול לסיר. מקפידים להעביר כמובן גם את כל הנוזלים שיצאו במהלך הבישול. את ראש השום הצלוי פותחים ומחלצים ממנו את שיני השום – הן נלחצות החוצה בקלי קלות. מוסיפים מים ואז טוחנים את הכל בעזרת בלנדר מוט. אפשר לעשות זאת כמובן גם בבלנדר רגיל. מעבירים את מרק העגבניות הצלויות הטחון לכיריים ומתבלים במעט חומץ בלסמי וסויה, וכמובן במלח ופלפל שחור בנדיבות. מבשלים 5-10 דקות נוספות ומגישים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מרקים מעולים?

• מרק עדשים ירוקות ופטריות
• סיר מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
• מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
• מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה ברוזמרין

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

מרק עגבניות צלויות

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה 10 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 20 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 6 מנות

החומרים:

• 1 ק"ג עגבניות
• 2 פלפלים אדומים מתוקים (גמבה)
• 1 בצל סגול
• 1 ראש שום שלם
• 8-10 ענפי טימין
• 4 כפות שמן זית
• ½ כפית מלח לירקות הצלויים + 1 כפית נוספת לתיבול המרק
• ½ כפית פלפל שחור לירקות הצלויים + ½ כפית נוספת לתיבול המרק
• 2 כפיות חומץ בלסמי
• 1 כף סויה
• ½ ליטר מים

הכנה:

• מחממים תנור ל-190 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• חוצים לאורך את העגבניות, הפלפלים האדומים והבצל הסגול (קלוף כמובן) ל-4 חלקים ומניחים בתבנית. במידה ומשתמשים בעגבניות קטנות או עגבניות שרי אז חוצים ל-2. מהפלפלים האדומים מוציאים החוצה את ליבת הסיבים והגרעינים שבמרכז. מזלפים מעל 3 כפות שמן זית, ½ כפית מלח, ½כפית פלפל שחור ומניחים את ענפי הטימין. מערבבים הכל עד שכל הירקות מצופים בשמן הזית.
• קוטמים את קצה הקליפה של ראש השום, כך ששיני השום מתגלות. מניחים את ראש השום בשלמותו על ריבוע של נייר אפייה ומתחת לנייר האפייה מניחים נייר כסף, שניהם בגודל שניתן יהיה לעטוף בהם את ראש השום. מזלפים מעל לראש השום כף שמן זית ומתבלים בקורט מלח ופלפל שחור. עוטפים את ראש השום, קודם בנייר האפייה ואז בנייר הכסף ומניחים בתבנית.
• אופים בתנור למשך שעה.
• מעבירים לסיר את כל הירקות הקלויים, יחד עם מיצי האפייה בתבנית. את ענפי הטימין מוציאים החוצה ומשאירים רק עת העלים. את ראש השום מוציאים מנייר הכסף, ואז לוחצים עליו ומחלצים החוצה בקלות את שיני השום האפויות, שנכנסות גם הן לסיר. מוסיפים מים ובעזרת בלנדר מוט טוחנים את הכל למרקם קטיפתי וחלק.
• מעבירים את הסיר לכיריים לאש בינונית. מתבלים בחומץ בלסמי, סויה, מלח (לטעמי כפית לפחות, אבל טעמו והתאימו את הכמות להעדפה שלכם) ופלפל שחור בנדיבות. מבשלים 5-10 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק עגבניות צלויות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סוף סוף נדמה שהצלחנו לבסס פה מזג אוויר שמצדיק סיר מרק על בסיס יומי. לא שהייתי צריכה את מזג האוויר בשביל זה, כן? בתור מעריצת מרקים מושבעת מספיק לי משב רוח קליל בתחילת ספטמבר כדי להעמיד סיר מרק.

מרק עדשים כתומות הוא מסוג המרקים שחייבים שיהיה בארסנל המתכונים שלנו. הוא משביע, מהיר להכנה, והכי חשוב – טעים. העדשים הכתומות הן מקור מצויין לחלבון, הן קלות לעיכול יחסית לשאר החברות הקטניות ולא מצריכות זמן בישול ארוך. במתכון היום מרק העדשים הכתומות מקבל טוויסט של טעם מעושן, שמגיע בגלל השימוש בפפריקה מעושנת.

הפפריקה המעושנת דומיננטית מאוד בטעם, ומשנה כל מנה שהיא נוכחת בה. מספיקה כמות קטנה בשביל לעטוף את כל המנה בטעם מעושן מובהק. כמו תמיד, תבלינים קונים טוב – ממקום שאתם מכירים, בכמויות קטנות אם אפשר, ובמידה והתבלין לא בשימוש תדיר אצלכם – מאחסנים במקפיא.

אז איך מכינים?

מתחילים מטיגון קצר של בצל קצוץ, סלרי ודלורית. את הדלורית אפשר להחליף בדלעת רגילה, גזר או בטטה, וכמובן שהמרק ישתנה בהתאם. אחרי מספר דקות מוסיפים אל הירקות עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות מנוזלים, תבלינים, מים ומעט קרם קוקוס שיעשיר את המרק. חוץ מהפפריקה המעושנת, אני מוסיפה למרק גם צ'ילי גרוס, שמוסיף חריפות. מי שלא מעוניין יכול פשוט להשמיט אותו.

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-35 דקות, עד שהעדשים הכתומות מתפרקות והדלורית רכה מאוד. בסיום הבישול מרסקים את המרק בעזרת בלנדר מוט או בלנדר רגיל למרקם שאוהבים – אני אוהבת להשאיר אותו סמיך יחסית ולא חלק מידי. מחזירים את המרק עדשים כתומות לבישול של 3-5 דקות נוספות, כאשר בסיום הבישול מערבבים פנימה כוסברה קצוצה וסוחטים חצי לימון, שמקפיץ לגובה את כל הטעמים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים שיחממו לכם את החורף?

• כרוב שלם ממולא שמתבשל כל הלילה
• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
• תבשיל ירקות חלומי
• מרק תירס ומיסו עם שמן צ'ילי

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

מרק עדשים כתומות מעושן

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול35 minutes דקות

סה"כ זמן50 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 6 מנות

החומרים:

• 1 כוס עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות
• 1 דלורית קטנה (כ-450 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות בינוניות – ראו הערות לתחליפים.
• 1 בצל, קצוץ
• 2 ענפי סלרי, קצוצים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית צ'ילי גרוס, במידה ולא מעוניינים בחריפות אפשר להפחית בכמות או להשמיט לגמרי
• ½ כוס קרם קוקוס
• ¾ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 6 כוסות מים (½1 ליטר)
• ½ כוס כוסברה, קצוצה
• מיץ מחצי לימון

הכנה:

• בסיר מתאים מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ ודלורית חתוכה לקוביות בינוניות, ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות.
• מוסיפים עדשים כתומות שטופות ומסוננות, פפריקה מעושנת, צ'ילי גרוס (לא חובה), קרם קוקוס, מלח, פלפל שחור ומים. מערבבים, ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-35 דקות לאחר הרתיחה על אש בינונית, עד שהעדשים רכות ומתפרקות והדלורית רכה.
• בעזרת בלנדר מוט, או כל בלנדר אחר שמתאים למים רותחים, מרסקים את המרק. אני אוהבת שהמרקם לא חלק לגמרי ואפשר להרגיש במרק מרקמים, אבל אפשר כמובן לרסק עד למרקם חלק מאוד. מחזירים לגז ומבשלים כ-3 דקות נוספות, מערבבים מידי פעם.
• מכבים את האש ומערבבים פנימה כוסברה קצוצה ומיץ מחצי לימון. בתאבון!

הערות והארות:

• במקום דלורית ניתן להשתמש בדלעת רגילה, גזר או בטטה. אני מחבבת במיוחד את השימוש בגזר. קחו בחשבון שטעם המרק ישתנה בהתאם כמובן.
• המרק מסמיך יום אחרי. אם רוצים, אפשר לדלל אותו עם מעט מים, ולתקן תיבול מלח-פלפל בהתאם. 
• מי שאוהב מרק קרמי במיוחד, יכול לטפטף מעל בהגשה3-4 כפות קרם קוקוס. גם יפה וגם טעים. 
• את הטריק לשמירת קרם קוקוס אתם כבר מכירים? מקפיאים בתוך שקיות מתאימות להקפאה/ קופסאות או מנג'טים מסיליקון במנות ידועות (ממליצה על חצי כוס), ובעת הצורך – שולפים מהמקפיא וזורקים למרק/תבשיל. טריק משנה חיים. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק עדשים כתומות מעושן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לפני הרבה מאוד שנים, שחזרתי מהטיול הגדול שאחרי הצבא, אמא שלי שאלה אותי מה אני רוצה שתכין לי. בלי לחשוב יותר מידי עניתי לה שני דברים – קוטג' (מה לעשות) ומרק אפונה יבשה. על האהבה שלי למרקים אני מצהירה בכל הזדמנות, והמרק הזה ספציפית הוא מרק שמלווה אותי ממש מהילדות.

הטעמים שלו לא מתחכמים בשום צורה. הם רכים, ומלטפים ומנחמים. הוא אהוב על מבוגרים ועל ילדים, ולמרות שזמן ההכנה שלו ארוך, בראש שלי הוא דווקא נתפס כמרק פשוט מאוד, במובן הכי טוב ונכון של המילה.

לצורך הכנת המרק משתמשים באפונה יבשה. כל סוג אחר של אפונה לא ייתן את אותם הטעמים, זה לא יהיה אותו מרק. לשימחתינו הרבה, אפילו שהאפונה היא חלק ממשפחת הקטניות, כאן אין שום צורך להשרות את האפונה (הכי כיף!), אבל יש צורך לשטוף אותה טוב טוב טוב.

מתחילים מטיגון של בצל, גזר וסלרי (השילוש הקדוש) בקצת שמן זית. אחר כך, מוסיפים את האפונה היבשה, מים ומתבלים. בשלב הזה לא מוסיפים מלח! בבישול של קטניות מתבלים במלח רק אחרי שהקטניות (במקרה שלנו האפונה) כבר רכות ומבושלות. מכאן הכיריים עושות את העבודה והמרק מתבשל במשך כשעה וחצי, מכוסה חלקית על אש בינונית. זמן הבישול תלוי, בין היתר, גם בטריות של האפונה היבשה. כלומר – כמה זמן היא ישבה על המדף לפני שהגיעה אליכם (וגם כמה זמן ישבה אצלכם על המדף כמובן:)).

לאחר שהאפונה רכה ומבושלת לגמרי, מוסיפים מלח, מסירים מהאש וטוחנים בעזרת בלנד מוט, או אפילו מועך תפוחי אדמה. בשלב הזה אתם יכולים לבחור עד כמה אתם רוצים לטחון את המרק – אני אוהבת לעצור את הטחינה כמה רגעים לפני שהוא הופך להיות מחית חלקה לחלוטין. מחזירים לבישול קצר נוסף של מספר דקות, וכאן חשוב לערבב מידי פעם כדי שהאפונה לא תצטבר על תחתית הסיר. מכבים את האש ומסיימים בהוספה של כוסברה ופטרוזיליה למרק. אפשר להוסיף רק כוסברה או רק פטרוזיליה אם ככה יוצא, אבל לדעתי הכי טעים זה שילוב של שניהם.

יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שתאהבו :

• מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה ברוזמרין
• קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו בחלב קוקוס
• חמין מרוקאי צמחוני (סחינה)
• דאל מקאני

להדפסת המתכון

מרק אפונה יבשה

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה 30 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 45 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 8

החומרים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל, קצוץ גס
• 2-3 גזרים בינוניים, פרוסים למטבעות
• 2 ענפי סלרי, קצוצים
• 2 כוסות אפונה יבשה, שטופה היטב ומסוננת
• ½1 כפיות כורכום
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית צ'ילי גרוס – למי שמעוניין, לא חובה
• 2 ליטר מים
• 1 כפית מלח, יותר או פחות לפי העדפה
• ½ כוס כוסברה ו/או פטרוזיליה, קצוצה

הכנה:

• בסיר עמוק מחממים שמן זית. מוסיפים בצל ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך כ-3 דקות. מוסיפים גזר וסלרי קצוץ וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות כדי שהירקות "יזיעו" קצת. מערבבים מידי פעם.
• מוסיפים לסיר אפונה יבשה, כורכום, פלפל שחור, צ'ילי גרוס – אם רוצים, ומים. שימו לב לא להוסיף מלח בשלב הזה אלא רק בסוף הבישול. מערבבים, מכסים חלקית ומביאים את המרק לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש בינונית בכיסוי חלקי בין שעה ורבע לשעה וחצי, עד שהאפונה רכה מאוד. מערבבים מידי פעם.
• מורידים את הסיר מהכיריים, מוסיפים מלח (אפשר להתחיל בחצי כפית ולתקן טעמים בהמשך לפי העדפה אישית. אני מוסיפה כפית) ובעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרקם שרוצים. אני אוהבת לעצור את הטחינה רגע לפני שהמרק הופך למחית חלקה, כך שהמרקם לא חלק לגמרי אבל גם לא גס מידי. במידה ואיםן בלנדר מוט – אפשר להשתמש גם במועך תפוחי אדמה. מחזירים לכיריים לבישול של כ-5 דקות נוספות על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב.
• מכבים את האש, מוסיפים ומערבבים פנימה כוסברה ופטרוזיליה קצוצים ומגישים.

הערות והארות:

• אני אוהבת להשתמש בשילוב בין כוסברה ופטרוזיליה, עם דגש על קצת יותר כוסברה. אפשר להשתמש רק בפטרוזיליה.
• אין שום בעיה להשתמש גם בעלי הסלרי
• כמו כל מרקי הקטניות – המרק מסמיך מאוד יום אחרי. אפשר לדלל אותו במעט מים לפי הצורך ולתקן תיבול של מלח אם צריך.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק אפונה יבשה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

התחזית בתחילת השבוע לא השאירה שום ברירה אחרת מאשר להכריז עליו כשבוע מרקים. אני מעריצה נלהבת של מרקים, ויכולה לאכול אותם כל יום, כל היום. בשבוע כמו זה אני יכולה בקלות לעשות 4 סירי מרק, וזה בנוסף לחמין של שבת. כשהמזג אוויר בחוץ סוער כמו עכשיו, והרצון להתכרבל גובר, אני באופן אוטומטי חושבת מה אפשר לרקוח לסיר אחד של מרק מנחם.

הקערה של היום ישבה לי בראש כמה זמן. רציתי מרק בהיר אבל עם טעמים של אדמה, לא חלביים. והכי כיף במרק זה שאפשר להכניס לסיר אחד כל מיני מרכיבים ולערבב אותם ככה שיתקבל בדיוק האיזון טעמים שמתחשק באותו רגע.

מרק שעועית לבנה עם תפו"א, שמבושלים עם רוזמרין, שום, אבקת צ'ילי חריף ושמן זית. את המרק מסיימים במעט פטרוזיליה קצוצה דק ושפריץ של מיץ לימון. מדהים איך כל כך מעט מרכיבים יכולים לייצר כזה עומק של טעמים.

במתכון אני משתמשת בשעועית יבשה,מה שכמובן אומר השרייה וזמן בישול ארוך. אפשר לעשות קיצור דרך ולהשתמש בשעועית קפואה, שמבושלת מראש, אבל אם יש לכם את הזמן – לכו על היבשה. במהלך הבישול הארוך מתפתחים טעמים שלא יכולים להתפתח בבישול קצר.

מילה נוספת לגבי זמן הבישול של השעועית היבשה. זמן הבישול יושפע מהטריות של השעועית היבשה (ככל שהשעועית ישנה יותר – ייקח לה זמן רב יותר להתרכך), וממשך זמן ההשריה שלה (השרייה ארוכה יותר תקצר את זמן הבישול). לכן, תקנו שעועית ממקום שאתם סומכים עליו, ואל תוותרו על השרייה ארוכה.  יאללה מתכון.

מחפשים השראה לעוד מרקים מעולים?

• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
• מרק תירס לבן ומיסו עם שמן צ'ילי
• מרק עדשים ירוקות ופטריות

להדפסת המתכון

מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה ברוזמרין

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה 40 minutes דקות

זמן השריית השעועית8 hours שע'

סה"כ זמן1 hour שעה 55 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 4 מנות

החומרים:

• 2 כוסות שעועית לבנה יבשה, מושרת ל-8 שעות לפחות (1 כוס שעועית לבנה לפני השרייה). ראו הערות לגבי שימוש בשעועית קפואה.
• 2 תפו"א גדולים או 4 בינוניים, פרוסים גס לחתיכות בגודל בינוני
• 2 כפות שמן זית
• 1-2 ענפי רוזמרין
• 4 שיני שום, פרוס דק (לא קצוץ ולא כתוש)
• ½ כפית אבקת צ'ילי חריף /שבבי צ'ילי חריף
• ½ כפית פלפל שחור
• ½1 ליטר מים, או יותר אם צריך
• ½ כפית מלח
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 כפות מיץ לימון

הכנה:

• מניחים בסיר שעועית לבנה לאחר השרייה, שמן זית, רוזמרין, שום פרוס, אבקת/שבבי צ'ילי חריף, פלפל שחור ומים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית, כאשר הסיר מכוסה חלקית, למשך 45 דקות עד שהשעועית מתחילה להתרכך. שימו לב שאסור להוסיף מלח בשלב זה, שכן מלח יעכב את ריכוך השעועית. ראו גם הערות בנוגע לזמני הבישול של השעועית.
• מוסיפים לסיר תפו"א פרוסים גס ומבשלים עוד כ-40 דקות נוספות, עד שהשעועית ותפוחי האדמה רכים מאוד. אם יש צורך להוסיף מים בזמן הבישול – מוסיפים.
• מוציאים את ענף/ענפי הרוזמרין, שהשילו את העלים שלהם. מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים ביחד 5 דקות נוספות. מכבים את האש ומוסיפים פטרוזילה קצוצה דק ומיץ לימון טרי. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מגישים חם כמובן.

הערות והארות:

• זמן בישול השעועית תלוי במספר מרכיבים ויכול להשתנות. ככל שהשעועית היבשה שתקנו טרייה יותר, כלומר – ישבה פחות זמן בחנות – זמן הבישוליהיה קצר יותר. כמו כן, ככל שזמן ההשרייה של השעועית ארוך יותר – זמן הבישול קצר יותר. בכל מקרה, אין להוסיף מלח בזמן בישול השעועית, וזה נכון כמעט לכל סוגי הקטניות, אלא רק בסופו.
• שעועית לבנה קפואה – אם משתמשים בשעועית קפואה אז הכמות תהיה בערך 2.5 כוסות. כמו כן, מבשלים אותה יחד עם תפוחי האדמה מההתחלה למשך כ-45 דקות. בכל מקרה ממליחים רק בסוף הבישול. במידה ויש זמן, אני בהחלט ממליצה על שימוש בשעועית יבשה ועל בישול ארוך, זה עושה טוב למרק. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה ברוזמרין הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אז אחרי כמה זמן שהכל נראה כמו שבוע אחד ארוך שהתחיל אי שם איפשהו במרץ, פתאום הגיע מזג האוויר והכניס איזשהו משהו חדש לחיים, איזשהו שינוי. לא אשקר, החודשים האחרונים קשים לי והתחושה היא שהכל תקוע במקום. והנה בא הגשם, ויש משהו חדש בעיניים ופתאום נדמה שהזמן כן עובר, גם אם שום דבר אחר לא השתנה באמת.

מזג האוויר משתנה, רוחות חדשות באמת מנשבות, ואני מבינה יותר מתמיד שחובה עליי להתנתק מכל מה שקורה בחוץ, ולנסות לדמיין ולבנות לעצמי עולם פרטי. ובעולם הפרטי שלי הסתיו מגיע, ויש התרגשות מכל מיני פירות הדר ושפע של ירקות ירוקים שחוזרים לשווקים. ובעולם הפרטי שלי הדבר הכי דחוף שיש להתעסק בו זה תבשילים חמים ומרקים מנחמים וחלה בשבת ובכלל המון סירים שמחים להתכנס בהם.

המרק הראשון שבחרתי לעשות הוא המרק הזה – מרק עדשים ירוקות סמיך ומשביע, עם המרכיבים הכי צנועים אבל גם אלו שמוכיחים שלא צריך יותר מידי בשביל לייצר בית. ושהמרק התבשל וביעבע, התפזר בבית שלי ריח שהזכיר לי את המטבח של סבתא פאני ז"ל, ולא הייתה מאושרת ממני.

המרק מתחיל מהשילוש הקדוש – בצל, סלרי וגזר. יש בו פטריות ועגבניות שמוסיפות עומק. כמו כל מרק טוב, חובה לסיים אותו עם הרבה ירק והפעם זו כוסברה. זמן הבישול כאן הוא קצר יחסית, ובסיום אני ממש ממליצה לרסק חלק מהמרק, בין עם בלנדר ידני או ממעך תפו"א, מה שנותן למרק את המרקם המשגע שלו. יאללה מתכון.

אוהבים מרקים כמעט כמוני? הנה עוד כמה אפשרויות למרקים מעולים :

• מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל
• מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
• מרק עדשים ודלורית עם פסטו כוסברה חריף

להדפסת המתכון

מרק עדשים ירוקות ופטריות

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 6

החומרים:

• ½1 כוסות עדשים ירוקות, שטופות ומסוננות. אין חובה להשרות עדשים אולם אני נוהגת להשרות אותן לשעתיים לפחות.
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 גזרים בינוניים, פרוסים לטבעות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים – בערך חצי כוס
• 250 גרם פטריות (סלסילה), קצוצות גס
• 2 עגבניות (בערך כוס), קצוצות גס
• 2 שיני שום, קצוצות
• ½ כפית כמון
• ½ כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½1 ליטר מים / ציר ירקות
• 1 כפית מלח
• ½ כוס כוסברה, קצוצה

הכנה:

• בסיר רחב מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים תוך כדי ערבוב עד לשקיפות, כ-3 דקות.
• מוסיפים גזר פרוס, סלרי ופטריות קצוצים, שום קצוץ ואת התבלינים – כמון, כורכום ופפריקה. שימו לב לא להוסיף מלח בשלב הזה אלא רק בתום הבישול (הוספת מלח לבישול קטניות מעכבת את הבישול שלהן ומשאירה את הקטניות קשיחות). מערבבים ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
• מוסיפים לסיר את העדשים הירוקות (שטופות היטב ומסוננות כמובן), קוביות עגבניות ומים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית ללא מכסה כ-35 דקות, עד שהעדשים וכל הירקות מתרככים.
• בעזרת בלנד ידני מרסקים חלק מהמרק ליצירת מרקם סמיך ומשגע. לחילופין ניתן להשתמש בממעך של תפו"א או ריסוק בבלנדר של חלק מהכמות. מוסיפים כפית מלח, או יותר לפי טעם, ומבשלים 5 דקות נוספות. מורידים מהאש, מוסיפים כוסברה קצוצה ומערבבים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק עדשים ירוקות ופטריות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לא תכננתי לעשות מרק של פסח השנה. גם לא בשנה הבאה או בשנים הקרובות. זה לא שחשבתי לרגע לא לאכול מרק פולים של פסח, ברור שכן. כל שנה, מאז שאני זוכרת את עצמי, אין פסח בלי מרק פולים (חוץ מליל סדר אחד בקטמנדו לפני קצת יותר מידי שנים), פשוט לא חשבתי שאני אהיה זאת שאכין אותו.

פסח תמיד היה עניין גדול במשפחה שלי. בתור ילדה הייתי מבלה ימים ארוכים לפני הסדר בבית של סבתא שלי ז"ל. כל שנה, בימים לפני ליל הסדר, סבתא ז"ל הייתה מקבצת אליה את כל הבנות והכלות שלה, ויחד הן היו מנקות ומבשלות לקראת החג. אנחנו הילדים גם זכינו למטלות, כשגולת הכותרת מבחינתי היה לקלף את הפולים והאפונה הטריים, שסבא הביא מהשוק. אלו היו מפוזרים בכל הבית בתוך גיגיות פלסטיק ענקיות. האביב זו תקופת הפולים הטריים, וסבתא ז"ל הייתה דואגת להצטייד באספקה לכל השנה. אני לא צריכה לעצום עיניים כדי להיזכר מזה, אלו זיכרונות שצרובים בי והם חלק ממני כל הזמן.

גם שהשנים עברו, וסבתא כבר לא יכלה לארח את הסדר, עדיין היה מרק. אמא שלי האהובה כמובן, שאחר כך הפכה בעצמה לסבתא, דאגה לסיר כזה, טעים בדיוק באותה המידה, ומלא גם הוא בזכרונות. וגם בשנים שלא חגגנו ביחד, כי גם אני כבר הקמתי משפחה ואת ליל הסדר חגגנו שנה ב"צד שלי" ושנה "בצד שלו", אמא שלי דאגה לי למרק ביום החג עצמו, ואני הייתי יושבת מול הקערה ומפוררת לתוכה מצה, ומרגישה שאני חלק ממשהו שהוא גדול הרבה יותר ממני ומקערת מרק.

והשנה, שהתברר שאת ליל הסדר כולנו נחגוג קצת שונה, זה היה המתכון הראשון שלקחתי מאמא. ואמא שלי, שבדרך כלל לא מנדבת מתכונים, ישר הסבירה לי מה צריך ואיך לבשל, וחזרה על כל הפרטים הקטנים שוב ושוב. וגם השנה בליל הסדר אני אשב מול הקערת מרק ואפורר לתוכה מצה, ולמרות שפיזית נהיה בנפרד, הקערת מרק הזאת תעזור לי להרגיש קצת יותר ביחד. חג שמח.

מרק פולים של פסח, בלי בשר כמובן. בהכנה של המרק השתמשתי בפולים טריים, שזו העונה שלהם, וזמן ההכנה שרשום מתאים לשימוש בפולים הטריים. את הפולים מקלפים פעמיים- בפעם הראשונה מחלצים אותם מהתרמיל, ובפעם השנייה מקלפים את הקליפה עבור כל פול בנפרד.

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

מרק פולים של פסח

זמן הכנה40 minutes דקות

זמן בישול2 hours שע'

סה"כ זמן2 hours שע' 40 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 8

החומרים:

• 3/4 ק"ג תרמילי פולים טריים או 2 כוסות פולים (טריים או קפואים)
• 1 כרישה גדולה, שטופה היטב ופרוסה לטבעות דקות (בערך 2 כוסות)
• 2 ענפי סלרי (ללא העלים), פרוסים
• 2 גזרים, פרוסים לטבעות
• 2 קישואים, חתוכים לקוביות
• 2 תפו"א גדולים, פרוסים לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מלח, או יותר לפי הטעם
• 1/2 כפית פלפל, שחור
• צרור כוסברה קצוצה (בערך כוס)
• 2 ליטר מים, או יותר לפי צורך

הכנה:

• מחלצים את הפולים מתוך התרמילים. אחר כך, בעזרת סכין יוצרים חתך פצפון בכל פול ומקלפים בנפרד כל פול. במידה ואין פולים טריים ומשתמשים בפולים קפואים- אפשר לדלג על שלב זה.
• בסיר עמוק מחממים שמן זית. מוסיפים את הירקות הקצוצים הבאים – כרישה, סלרי, גזר, קישואים ותפו"א. מוסיפים כורכום, מלח ופלפל שחור, מערבבים ונותנים לירקות להתבשל ולהזיע במשך כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
• מוסיפים 2 ליטר מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים 45 דקות על אש בינונית עד שכל הירקות מתרככים. אם יש צורך – מוסיפים מעט מים.
• מוסיפים את פולי הפולים הקלופים, מביאים שוב לרתיחה וממשיכים לבשל 45 דקות נוספות.
• בעזרת מועך תפו"א מועכים את הירקות בצורה גסה מאוד. בשלב הזה ניתן להוסיף עוד מים אם רוצים עד לסמיכות הרצויה – אני מוסיפה בערך עוד 2 כוסות מים, ומבשלים 10 דקות נוספות. בודקים תיבול ומוסיפים עוד מלח ופלפל אם צריך.
• מכבים את האש ומוסיפים פנימה צרור של כוסברה קצוצה דק (בערך כוס). מגישים לצד מצה שמפוררים פנימה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק פולים של פסח הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חורף ממש. קר, ויש רוח. אנשים הולכים מכופפים ברחוב, מכונסים בעצמם, עטופים במעילים, כובעים וצעיפים. כשמסתכלים על האנשים ברחוב עושה רושם שהם רק רוצים להגיע ממקום למקום. מהר, בלי להסתבך יותר מידי בדרך, פשוט להגיע כבר לאן שהם צריכים, עם עדיפות מוחלטת למקום סגור, יבש וחם.

אנחנו לא בנויים לחורף כאן בארץ, ואני לא מדברת על התשתיות, אני מדברת על ההרגשה. זה מרגיש לנו מוזר, על גבול המפחיד. אנחנו נשנה תוכניות, נבטל אירועים, נחכה שהזעם של מזג האוויר יחלוף. נכון גם יש הרגשה שכמעט ולא יורד סתם גשם? תמיד זו סופה. תמיד צריך להתכונן לסופה.

אבל האוכל של החורף, הו האוכל. קערות של מרקים ותבשילים, שפע מטורף של ירוק, החמין… מבחינתי גולת הכותרת של החורף זה האוכל שלו. חם, משפחתי, נעים, בדיוק ההיפך מהטירוף של המזג אוויר, כאילו מחפשים לאזן את מה שקורה בחוץ עם מה שאנחנו מכניסים לתוך הגוף שלנו.

אז החלונות בבית כמעט כולם סגורים, הכביסה לא מתייבשת כבר יומיים והסל כביסה כבר גולש לרצפה, העציצים מהמרפסת חלקם בבית או מוגנים בפינה במרפסת (אחרי מיני אסון לפני כמה שבועות שכמעט וחיסל לי את עציץ הסביון פנינית האהוב שלי) ואני מתלבטת אם כדאי לשכנע את תמר לוותר היום על חוג כלשהו כי "יורד גשם" ואיך היא תלך ותחזור ברוח הזאת. אבל המקרר מלא בירקות מהממים, יש מרק על האש עם ריח שמשגע את כל הבית, ומבחינתי זה פיצוי הולם:)

מחפשים עוד רעיונות למרקים מחממים?

• מרק תירס ומיסו עם שמן צ'ילי
• מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
• מרק עדשים ירוקות ופטריות
• מרק עדשים כתומות ודלורית עם פסטו כוסברה חריף

אני מעריצה של מרקים, ובמזג אוויר הזה – מרק מבחינתי זה חובה ולא זכות. הלב של המרק הוא שעועית האזוקי, שהיא סוג שעועית מתקתקה, בריאה, קלה לעיכול ואפילו מתבשלת מהר יחסית לשעועית הרגילה. עם השעועית במרק ישנה הבטטה, והקייל שמוסיף חמיצות ומאזן. מרק סופר טעים, סופר בריא – בול לחורף שבחוץ.

להדפסת המתכון

5 from 1 vote

מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול1 hour שעה

זמן השרייה לשעועית8 hours שע'

סה"כ זמן1 hour שעה 10 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 6

החומרים:

• 1 כוס שעועית אזוקי, מושרית לפחות 8 שעות, שטופה היטב ומסוננת
• 2 בטטות בינוניות או בטטה אחת גדולה, חתוכה גס
• 1 כוס קייל, ללא הגבעול המרכזי (בערך 4-5 גבעולים)
• 1 בצל בינוני (בערך 1 כוס), קצוץ גס
• 2-3 ענפי סלרי, כולל העלים (בערך 1 כוס), קצוץ
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית כורכום
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• ½1 ליטר מים
• 1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה

הכנה:

• בסיר עמוק, על אש בינונית, מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, סלרי קצוץ, כורכום, אגוז מוסקט טחון ופלפל שחור ומבשלים כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
• מוסיפים לסיר את השעועית אזוקי, לאחר שעברה השרייה של לפחות 8 שעות, נשטפה היטב ועברה סינון. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות לאחר הרתיחה, על אש בינונית-גבוהה.
• בעזרת סכין או בידיים, מסירים מהקייל את הגבעול המרכזי שלו, שהוא בעל מרקם עיצי ולא נעים. חותכים את הקייל גס מאוד, או קורעים אותו לחתיכות גדולות בעזרת הידיים.
• מוסיפים לסיר את הבטטה החתוכה ואת הקייל הקצוץ. מביאים לרתיחה שנייה ומבשלים עוד חצי שעה. אם יש צורך- מוסיפים מים נוספים לסיר. בתום הבישול מוודאים שהשעועית והבטטה התרככו ורק אז מוסיפים מלח ומערבבים. מכבים את האש ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה.

הערות והארות:

• שימו לב שכמו בבישול מרבית הקטניות – את המלח מוסיפים רק לאחר שהשעועית כבר מבושלת ורכה. הוספה של מלח לקטניות בתחילת הבישול מעכבת מאוד את ההתרככות שלהן.
• את השעועית משרים במים נקיים לפחות 8 שעות, וכדאי להחליף מים במהלכן. אחר כך יש לשטוף אותן היטב ולסנן. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק שעועית אזוקי עם בטטה וקייל הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לכל אחד יש את המנות שהוא מכין מתוך אוטומט, כאלה שמכינים/מבשלים בלי מחשבה בכלל והידיים פשוט יודעות לעשות. לפעמים המנות האלו הן כאלו שאנחנו מכינים כל הזמן, ואז בדרך כלל גם כל הרכיבים נמצאים קבוע בבית, או לפחות קבוע ברשימת הקניות השבועית. נגיד בשבילי בשלב הזה של החיים, המנה שאני הכי עושה באוטומט זה… פתיתים (אפשר לקרוא לפתיתים מנה? אפשר לקרוא לפתיתים מנה!) אבל זה חד משמעית בגלל הילדים שלי, שיכולים לאכול פתיתים בוקר צהריים וערב אם זה היה תלוי בהם. אגב, יחד איתם, ובאותה קטגוריה, נמצא כמובן האורז הלבן.

יש מנות שהידיים יודעות להכין אוטומטית בגלל סגנון בישול מסוים. כלומר, הרכיבים יכולים להשתנות אבל התיבול והסגנון נשארים דומים. כמו השילוש פפריקה-כמון-כורכום או בצל-סלרי-גזר או כל משהו דומה. לפעמים סגנון הבישול מגיע מהבית, לפעמים זה משהו שהתאהבנו בו בדרך ואימצנו, זה באמת לא משנה.

ויש את המנות שעושים באוטומט גם אם לא עשינו אותן כבר מלא זמן, פשוט כי הן חלק ממי שאנחנו. ממש כמו שתמיד נזכור את הדרך לבית של ההורים, או את מספר הטלפון (הקווי כמובן) של החברה הכי טובה מבית הספר. אם הייתי צריכה לבחור מנה אחת כזאת עבורי זה כנראה מרק ירקות. אבל קלאסי כזה, כמו של הקוסקוס (או מרק עוף רק בלי עוף), שגם אם לא אבשל אותו שנתיים או עשר שנים, אני אדע ישר – בלי מחשבה, אבל עם המון אהבה, להעמיד סיר מפואר ממנו. הוא כנראה לא יהיה תאום למרק ירקות הקודם שהכנתי, אבל הוא בטוח יהיה מאותה משפחה, וזה בדיוק כל העניין.

הנה עוד כמה מתכוני תירס שתאהבו :

• פולנטה של תירס טרי ועגבניות צלויות מעל
• קציצות תירס טבעוניות עם מיסו
• צ'יפס בטטה אפוי

אז הנה מנה שממש לא באה לי באוטומט. אני לא נוהגת לקנות או לבשל עם תירס בדרך כלל, אבל כשראיתי אצל הירקן שלי את קלחי התירס הלבן היפייפיים האלה פשוט הייתי חייבת לקחת אותם. החיבור למיסו יוצר שילוב מעניין (מיסו בכלל זה גאוני) וכל שאר התוספות – גרגירי התירס הקלויים, שמן הצ'ילי, בצל ירוק וכוסברה הם חלק בלתי נפרד מהמרק ולא כדאי לוותר על אף אחת מהן. אגב, לא חייבים להשתמש בתירס לבן – המרק עובד מעולה גם עם התירס הצהוב הרגיל, באחריות.

מילה נוספת (וזה רשום גם בהערות) – לא חייבים להכין שמן צ'ילי. אפשר לקנות או להשתמש ברוטב חריף כלשהו (כולל טבסקו), אבל לא הייתי מוותרת על מעט חריפות במרק, שנותנת קונטרה למתיקות של התירס.

להדפסת המתכון

מרק תירס ומיסו עם שמן צ'ילי

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 5 minutes דקות

סוג מנה: מרק

מנות: 4

החומרים:

• 3 כוסות גרגירי תירס (אני השתמשתי לצורך זה ב-4 קלחים של תירס לבן, אפשר כל תירס)
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 1/4 כוס משחת מיסו
• 4 כוסות מים
• 2 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
• 1/2 כוס כוסברה, קצוצה
• ½1 כף שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

לשמן צ'ילי (לא חובה, ראו הערות) –

• 1/2 כוס שמן זית
• 1-2 פלפל צ'ילי מיובש

הכנה:

• מחממים בסיר כף שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות, עד שהבצל מתרכך ומזהיב.
• מוסיפים לסיר את משחת המיסו ו-4 כוסות מים. מערבבים היטב עד שהמיסו נמס לחלוטין בנוזל.
• שומרים בצד כ-1/4 כוס של גרגירי תירס. את שאר הגרגירים מוסיפים לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית 40 דקות.
• בזמן הזה קולים את גרגירי התירס ששמרנו בצד במחבת עם ½ כף שמן זית כשתי דקות תוך כדי ערבוב. שומרים בצד.
• מכינים את שמן הצ'ילי (ראו הערות)- בסיר קטן או פינג'אן שמים שמן זית ופלפל צ'ילי מיובש. מבשלים על האש הכי קטנה 20-25 דקות. יש להקפיד על אש מינימאלית כדי לא ליצור מצב שאנחנו מטגנים את פלפל הצ'ילי המיובש אלא רק מאפשרים לטעמים שלו לתבל את השמן. מסננים.
• טוחנים את המרק המוכן בבלנדר מוט או כל בלנדר אחר. לפני ההגשה מערבבים פנימה את גרגירי התירס הקלויים, בצל ירוק וכוסברה ומזלפים מעל מעט משמן הצ'ילי. בתאבון:)

הערות והארות:

• תירס – לא חייבים להשתמש בתירס טרי, אפשר גם בגרגירי תירס קפואים.
• שמן צ'ילי – לא חייבים להכין. אפשר לקנות מוכן, או להשתמש ברוטב חריף/צ'ילי אחר (גם טבסקו). לא הייתי מוותרת על חריפות במרק.
• במידה ובוחרים להכין שמן צ'ילי אז כמובן שהפלפלים שבוחרים להשתמש בהם ישפיעו על הטעם של השמן. קיימים הרבה סוגים של פלפלים יבשים. יש את הגדולים יותר, שבדרך כלל פחות חריפים- במקרה הזה הייתי משתמשת בשניים. יש את הקטנטנים שבדרך כלל מאוד חריפים, ואז אני הייתי משתמשת באחד. אפשר ואפילו רצוי להשתמש בשמן הצ'ילי שנשאר גם לתבשילים אחרים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק תירס ומיסו עם שמן צ'ילי הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם שמעתם פעם את דיווחי התנועה בגלגלצ, בטח אתם כבר יודעים, שמקום של כבוד מיוחד נותנים למתזמנים, ואפילו בשעות העומס, שיש מיליון דיווחים שצריך להספיק לשדר, השדרן או השדרנית לא יפספסו ויאמרו תודה באופן אישי לכל מתזמן ומתזמנת.

אני יכולה להבין למה, כי אני בעצמי כזו – אני מתזמנת.

אני מתזמנת הכל, מפרקת את היום לרמת השעות, החצי שעות והדקות. אני מתזמנת מתי לקום בבוקר, מתי להתחיל להכין את הסנדוויצ'ים לב"ס, מתי להיכנס להתקלח ומתי להגיד לילדים להיכנס להתקלח. אני מתזמנת מתי לצאת מהבית, כמובן שאני לוקחת בשקלול את שלל הנתונים שמתלווים למטרה של היציאה מהבית כמו מפת הפקקים בעיר לאותה שעה, מצב החנייה במקום היעד ואם יש לי שותפים לנסיעה (תמר מתארגנת בשניות, עידו צריך כמה דקות לעכל שיוצאים מהבית וליאור תמיד יחליף חולצה ברגע האחרון).

מתזמנת מתי להתקשר לחברה כדי שגם היא וגם אני נוכל לדבר בלי הפרעות, מתזמנת מתי ללכת לישון, מתזמנת בדיוק את הזמן שאני צריכה להתחיל לבשל את הפתיתים כדי שהם יהיו מוכנים יחד עם שאר הארוחה. מתזמנת, מתזמנת… מיליון תזמונים, קטנים וגדולים, בחיי שכבר הפסקתי לספור.

שלא תבינו לא נכון, התזמונים שלי לא תמיד מוצלחים… אבל איכשהו אני תמיד סביבם. אני חושבת שבתוך כל אי הוודאות הזאת, הרצון לשליטה שמתנפץ לפחות פעם ביום ברעש על הרצפה, המקריות הזאת ושמה "לגדל ילדים", הפקקים, ובקיצור – החיים, התזמון נותן לי ביטחון, נותן לי הרגשה כאילו יש לי שליטה… כשהוא נכשל אני יודעת שלפחות ניסיתי, וכשהוא מצליח אני לא צריכה את השדרנית של גלגלצ שתגיד לי תודה, אני פשוט מרגישה, לרגע, לשנייה מתוזמנת, מרוצה.

כשאני מכינה מנות מהסוג הזה, מנות שיש בהם הרבה מרכיבים יחסית בזמן בישול לא ארוך, אני אוהבת להכין (כמעט) את כל המרכיבים נקיים וחתוכים מראש. גם כי זה קצת מגניב לי, וגם כי זה מפנה את התשומת לב לבישול עצמו ולמרכיבים שצריכים להיכנס בכל שלב ושלב.

מרק קארי ירקות, עם חלב קוקוס וטופו, אטריות אורז, בזיליקום טרי וכוסברה טרייה. מרק טעים וכיפי, קחו חצי שעה והוא מוכן. יאללה מתכון.

מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס
6 מנות

החומרים:
1 בצל בינוני, קצוץ
1/2 ראש ברוקולי, מפורק לפרחים (כ-200 גר')
1 גזר בינוני, פרוס לטבעות
1 פלפל אדום, פרוס לרצועות דקות
1 תפו"א בינוני, חתוך לקוביות של כ-1 ס"מ
½1 כוסות שעועית ירוקה (כ-150 גר'), חתוכה לרצועות של כ-4 ס"מ
400 מ"ל חלב קוקוס
1 ליטר מים
1 כף משחת קארי אדום
2 כפות שמן זית
2 שיני שום, כתוש
1 כף ג'ינג'ר, מגורד על פומפייה דקה
1 כפית כורכום
1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור

לטופו-
150 גר' טופו, חתוך לקוביות גדולות
1 כף שמן זית

להגשה-
50 גר' אטריות אורז
1/2 צרור כוסברה, קצוצה גס
1/2 צרור בזיליקום

הכנה:
1. בסיר עמוק מחממים על אש בינונית 2 כפות שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ ומשחת קארי ומטגנים, תוך כדי ערבוב, כ-3 דקות. מוסיפים שום כתוש, ג'ינג'ר מגורד, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים טוב. אח"כ מוסיפים את טבעות הגזר, רצועות הפלפל וקוביות תפו"א, מערבבים היטב עם כל התבלינים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עוד כ-2 דקות.
2. מוסיפים את הנוזלים (המים וחלב הקוקוס), מערבבים ומביאים לרתיחה. מורידים לאש בינונית-נמוכה וממשיכים לבשל 20 דקות.
3. בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הטופו: חותכים את הטופו לקוביות גדולות. מחממים במחבת 1 כף שמן זית, וכשהשמן חם מוסיפים את קוביות הטופו למחבת ומטגנים עד להשחמה, כ-2 דקות מכל צד.
4. מכינים את אטריות האורז בקערה נפרדת, על פי הוראות היצרן ומסננים.
5. בתום 20 הדקות של בישול המרק מוסיפים לסיר את פרחי הברוקולי, השעועית הירוקה והטופו. ממשיכים לבשל 5 דקות נוספות.
6. הגשה: בקערת המרק שמים אטריות אורז ויוצקים מעל את המרק. מגישים עם חופן של כוסברה קצוצה גס ובזיליקום מעל. בתאבון:)
7. המרק נשמר במקרר עד 4 ימים.

הארות והערות:
• ניתן לבשל את אטריות האורז עם המרק עצמו ולא בנפרד, רק יש לקחת בחשבון שאם שומרים את המרק ליום המחרת, אטריות האורז ישתו חלק גדול מהנוזלים ויהיה צורך להוסיף נוזלים ולתקן תיבול. זו הסיבה שאני אישית מעדיפה להכין את אטריות האורז בנפרד ולהוסיף אותן בהגשה.
• הבזיליקום והכוסברה במתכון הם לא קישוט, הם מרכיב חשוב בטעמים של המרק. לא לפספס.
• כמובן שניתן להחליף ולגוון בירקות שמוסיפים למרק, רק לקחת בחשבון את זמן הבישול שלהם ולתזמן את הכניסה שלהם למרק לפי זה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק קארי ירקות עם טופו וחלב קוקוס הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

"אמא, גם המכנסיים האלה קטנים עליי. זה בגלל שגדלתי" עידו, בן 7, אומר לי כמעט כל בוקר בשבועות האחרונים. ואני מסתכלת- הם באמת מגיעים לו עד הקרסול. ממש רואים את כל הגרביים. איזה קטע, הם היו גדולות עליו ממש לא מזמן. "אמא הטייץ הזה לוחץ עליי", תמר, בת 9 שמתנהגת יותר ויותר כמו בת 14(…) אומרת, ומיד מורידה אותם: "תזרקי אותם". איך הם קטנים עליה, אני מסרבת להאמין ובוחנת לה את פלג הגוף התחתון, זה מהטייצים האהובים עלי, עבה וחם כזה, רציתי שהיא תלבש אותו לנצח..

אחרי כמה זמן שדחיתי את זה, החלפתי לילדים את הבגדים בארון מקיץ לחורף בסופ"ש האחרון. פעולה ממש מיותרת, אם תשאלו אותי, כי בערך שלושת רבעי מהבגדים שם כבר מזמן לא היו צריכים להיות בארון אלא לעבור לשק תרומות. והארון כאילו צועק עליי- הם גדלו, הילדים שלך גדלו בעוד שנה, הם כבר לא קטנים כמו פעם, תראי את כל הבגדים האלה, הם כולם קטנים עליהם. וזה לא שהייתי צריכה תזכורת. כל יום, אפילו כמה פעמים ביום, הזמן נותן לי סטירה קטנה, שמזכירה לי כמה התינוקות שלי כבר לא כאלו תינוקות. ולמרות זאת, מצאתי את עצמי מעלה לחלק העליון בארון בגדי ים, מכנסיים קצרים וגופיות שאני יודעת שלעולם לא יילבשו יותר על ידי הילדים שלי, פשוט כי קשה לי להיפרד מהם.

לפני שנה קינמרתי את כל הארון שלי. קינמרתי, מלשון שיטת קון-מארי- זאת שיטת ארגון של מארי קונדו שהיא מפרטת בספר (המופתי!) שלה "סוד הקסם היפני", שבעיקרון דוגלת בסידור בלאגן והעפת חפצים כך שתקיף את עצמך אך ורק ב.. חפצים שעושים אתכם מאושרים. ובהתאם לשיטה פרסתי את כ-ל הבגדים שלי, כולל תיקים ונעליים, חגורות וצעיפים ואלוהים יודע מה שהיה לי בארון, החזקתי בידיים כל בגד ובגד ושאלתי את עצמי- האם הוא גורם לי להיות מאושרת, האם הוא מביא לי שימחה. אתם יכולים לתאר לעצמכם שסיימתי את היום עם 10 (!) שקיות אשפה מפוצצות בבגדים ושאר אביזרים ועם ארון יפני לחלוטין שכלל פריטים בודדים שעשו לי טוב בלב.

הקינמור של הארונות של הילדים הלך פחות חלק… גם שם סיננתי החוצה כמות די יפה של בגדים, אבל בסוף התהליך עדיין נשארו לילדים כמות בגדים שיכלה להלביש אותם כל יום במהלך העונה בלי צורך לעשות כביסה לעולם. מובן וברור שהסיבה לכך היא רגשית. הרי השאלה ששאלתי את עצמי הייתה אם החפץ מביא לי אושר, ואצל הילדים שלי, נו.. כל בגד ובגד מזכיר לי משהו, והיפרדות מבגד שלהם לאו דווקא מביאה לי אושר, הרבה פעמים היא מביאה לי פרץ של נוסטלגיה ותחושה שהזמן זולג לי בין האצבעות. הרי רק לפני שנייה קיפלתי לתמר בגדי גוף קטנטנים מחוג בלט והיום אני מקפלת מדים של הצופים, הידיעה שעוד שנייה אני אמצא את עצמי מקפלת מדים אחרים גורמת לי להחסיר פעימה.

שהילדים היו תינוקות הייתי מכינה להם את מרק התינוקות המפורסם ומרסקת הכל. דואגת שבכל כפית שיבלעו יהיו גם חלבונים וגם פחמימות, גם ויטמינים וגם שומנים ומינרלים והכל בביס אחד. מהבחינה הזאת (ועוד הרבה אחרות), מרק הוא צורת אוכל מופלאה, על גבול של שקט נפשי. היום אני פורסת הכל על הצלחת, כל אבות המזון מונחים בפניהם זה לצד זה, והם אלו שבוחרים מה וכמה לאכול. ואני מסתכלת מהצד, ומקווה שייקחו גם מזה וגם מזה, לא יותר מידי מדבר אחד ולא פחות מידי מדבר אחר. וכמו עם הבגדים, מבינה שאלו לא המכנסיים שמתקצרים, אלא הרגליים שמתארכות. יותר ויותר בחירות עוברות אליהם, העונות מתחלפות והזמן נוסע, עוד מעט שוב נעלה למדפים העליונים של הארון סוודרים מהחורף שחלף ונוריד למטה מכנסיים קצרים, כנראה קצרים קצת יותר ממה שהיו בקיץ הקודם.

מאז ומתמיד הייתי מאוהבת במרקים. משהו בקערה החמימה הזאת, העגולה, שיכולה להכיל עולם ומלואו, פשוט שובה אותי. מרק עדשים כתומות ודלעת (מכל סוג) הוא מרק שאני מכינה בחורף לפחות פעם בשבוע, והוא אף פעם לא מאכזב. את העוקץ למרק נותן הפסטו כוסברה, יחד עם הפלפל צ'ילי- אל תוותרו עליו.

מרק עדשים ודלעת עם פסטו כוסברה חריף
8 מנות

החומרים:
למרק-
1 דלורית בינונית (600 גר'), חתוכה לקוביות גדולות
1 כוס עדשים כתומות, שטופות ומסוננות
1 בצל בינוני, קצוץ גס
1/4 צרור כוסברה, קצוצה גס (בערך 1 כוס)
1 כפית זרעי כמון
1 זרעי כוסברה
1 כפית כורכום
1 כף שמן זית
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
½1 ליטר מים

לפסטו כוסברה-
1/2 צרור כוסברה (בערך 2 כוסות), כולל גבעולים
1/2 כוס גרעיני דלעת
2 שיני שום
1/2 פלפל צ'ילי ירוק (אופציונאלי אך מומלץ)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
120 מ"ל שמן זית

הכנה:
1. במכתש ועלי (או מטחנת תבלינים) כותשים ביחד זרעי כוסברה וזרעי כמון בצורה גסה.
2. בסיר גדול מחממים מעט כף שמן זית ומוסיפים את זרעי הכוסברה והכמון הכתושים ואת הכורכום ומטגנים כדקה לפתיחת טעמים. מוסיפים את הבצל ואת הדלורית החתוכה, מערבבים ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים את העדשים הכתומות, ואז מים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיכה מוסיפים מחצית מהכוסברה הקצוצה, מנמיכים לאש בינונית ונותנים למרק להתבשל- כחצי שעה, עד שהדלורית והעדשים רכים ומוכנים.
3. מכבים את האש ומוסיפים את מחצית הכוסברה הקצוצה שנותרה. מרסקים את המרק למרקם הרצוי- ניתן להשתמש בבלנדר מוט או במועך תפו"א עד למרקם הרצוי. אני אוהבת להשתמש במועך תפו"א ולקבל מרק עם סמיך ולא חלק.
4. מכינים את הפסטו כוסברה- במעבד מזון מניחים כוסברה, גרעיני דלעת, שום, פלפל צ'ילי ירוק, מלח ופלפל. מעבדים למרקם משחתי חלק יחסית. מוסיפים, תוך כדי טחינה, את שמן הזית עד למרקם הרצוי (הפסטו צריך להיות סמיך יחסית). טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
5. מגישים בקערה את המרק ומעליו לפחות כף מהפסטו.
6. ניתן לשמור את המרק במקרר עד ארבעה ימים, או להקפיא במנות. הפסטו נשמר מצויין במקרר עד 10 ימים, וכדאי ליצוק מעט שמן זית מעליו על מנת לעזור לו לשמר את הטריות.

הערות והארות:
• ניתן להשתמש במקום הדלורית בכל סוג דלוע אחר. אפשר גם להשתמש בבטטה.
• אם אין מכתש ועלי או מטחנת תבלינים אפשר לרסק רת הזרעים גם במערוך או אפילו קופסת שימורים, אבל אל תדלגו על התהליך הזה, גם בגלל שהכתישה פותחת טעמים, וגם בגלל שיקולים מרקמיים- לא כל כך נעים להיתקל בזרעים שלמים בזמן אכילת מרק..
• כדרכם של מרקים, ומרקי קטניות בפרט, המרק נהיה סמיך יותר לאחר יום במקרר. אפשר להוסיף מעט מים כדי לדלל את הסמיכות שלו.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מרק עדשים כתומות ודלורית עם פסטו כוסברה חריף הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.