לחם יוגורט זה פטנט גאוני. מכינים אותו בקלות, במהירות, וממרכיבים שיש בבית כמעט תמיד. את הלחם יוגורט מכינים על מחבת. כמה דקות מכל צד ויש לנו מאפה טרי ומספק. כאן הכנתי לחם יוגורט (תכלס זה פיתה יוגורט) במילוי גבינות טעים כל כך. אפשר לגוון את המילוי די בקלות ולהחליף את סוגי הגבינות ו/או הירוקים. אפשר גם להכין מילויים אחרים לגמרי. אני למשל מכינה לילדים הרבה פעמים את המתכון במילוי פיצה. תודו שזה נשמע מעולה.

איך מכינים?

מתחילים מהכנת הבצק ללחם היוגורט, מכיוון שהוא צריך לנוח כרבע שעה לפני שממלאים אותו. בקערת ערבוב מניחים את הרכיבים לפיתה – כוס אחת של קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה), יוגורט וקורט יפה של מלח. אם אפשר, כדאי להשתמש ביוגורט יווני, שהוא סמיך ושומני יותר. בידיים נקיות מאוד, משומנות במעט שמן זית, מערבבים ולשים את החומרים בידיים עד לקבלת בצק. ממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות. לאחר מכן, מכסים את הבצק במגבת נקייה ונותנים לו לנוח למשך כרבע שעה. בזמן הזה מכינים את המילוי.

המילוי (הטעים!) הוא על בסיס גבינות. אני השתמשתי בקוטג', גבינת פטה/בולגרית וגבינת פרמזן מגורדת דק. אל הגבינות הוספתי מעט תרד טרי, קצוץ, שום כתוש, צנוברים ופלפל שחור. תרגישו חופשי להחליף את הגבינות בגבינות אחרות. למשל את הקוטג' אפשר להחליף בריקוטה או שמנת. אפשר להשתמש גם בקשקבל, אמנטל, גאודה ועוד. את התרד אפשר להחליף בבצל ירוק, מנגולד וכד'. אפשר גם להשמיט אם ממש מתעקשים. שימו לב שאם החלפתם גבינות ולא השתמשתם בגבינות מלוחות (כמו הבולגרית/ הפטה והפרמזן) – יכול להיות שתצטרכו להוסיף קורט מלח.

מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת מילוי אחיד.

אחרי שהבצק ללחם יוגורט "נח" למשך רבע שעה אפשר להתחיל במילוי. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. אל תרדדו דק מידי, כדי שהבצק לא ייקרע. מניחים במרכז הבצק כף גדושה ממילוי הגבינות, ואז סוגרים את שולי הבצק פנימה ויוצרים צורה של שק. מהדקים, הופכים את הבצק כך שהתפר שלו כלפי מטה, ובעזרת ידיים נקיות משטחים בעדינות לצורה של פיתה ממולאת. חוזרים על הפעולה עבור כל הבצק והמילוי.

את לחם היוגורט מבשלים על מחבת נון סטיק. אין צורך לשמן את המחבת, אבל אפשר אם רוצים. מחממים את המחבת ומניחים את הפיתה הממולאת עליה. מבשלים על להבה נמוכה (לא מינימלית אבל נמוכה) למשך כ-5 דקות. שימו לב לגובה הלהבה – אם היא תהיה גבוהה אז הפיתה תיכרך מבחוץ אך לא תתבשל מבפנים ולכן חשוב להקפיד על להבה נמוכה. לאחר כ-5 דקות הופכים בזהירות את הפיתה ומבשלים עוד 4-5 דקות נוספות.

ממשיכים בצורה הזאת עבור כל הפיתות. אם המחבת רחבה מספיק – אפשר לבשל אותן במקביל. מגישים, רצוי מייד, לצד סלט טעים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד רעיונות לארוחות קלילות וטעימות?

• סקרפצ'יה קישואים
• פשטידת ברוקולי
• קציצות קינואה וקישואים
• פסטה עם פטריות ברוטב מיסו

להדפסת המתכון

לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול10 minutes דקות

סה"כ זמן30 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, לחמים ומאפים

מנות: 4 פיתות

החומרים:

ללחם היוגורט –

• 1 כוס קמח תופח (140 גרם), או – 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
• 130 גרם יוגורט, מומלץ להשתמש ביוגורט יווני
• קורט יפה של מלח

למילוי הגבינות –

• 150 גרם גבינת קוטג', אפשר להחליף בגבינת שמנת או גבינת ריקוטה
• 80 גרם גבינת פטה או גבינה בולגרית, מפוררת
• 30 גרם גבינת פרמזן, מגורדת דק
• חופן עלי תרד קצוצים גס, שטופים ויבשים (בערך חצי כוס) – אפשר להחליף בבצל ירוק, מנגולד וכד'
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כפות צנוברים
• קורט פלפל שחור

הכנה:

• מתחילים מהכנת הבצק – בקערה מניחים קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה), יוגורט וקורט יפה של מלח. מערבבים ולשים בידיים נקיות למשך כ-5 דקות. כדאי לשמן את הידיים בזמן הלישה במעט שמן זית. בסיום יוצרים מהבצק עיגול ומכסים במגבת נקייה. נותנים לבצק לנוח למשך כרבע שעה. בזמן הזה מכינים את המילוי.
• הכנת המילוי – מניחים בקערה את כל חומרי המילוי – קוטג', גבינת פטה (או גבינה בולגרית), פרמזן, תרד קצוץ, שום כתוש, צנוברים וקורט פלפל שחור. בגלל שהתערובת מכילה גבינות מלוחות לדעתי אין צורך במלח, אבל אם החלפתם חלק מהן אפשר להוסיף גם קורט מלח. מערבבים היטב.
• לאחר שהבצק נח מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. מניחים במרכז הבצק כף גדושה ממילוי הגבינות וסוגרים את שולי הבצק פנימה לצורה של שק. מהדקים, הופכים את הבצק, כך שהתפר שלו כלפי מטה, ובידיים נקיות משטחים בעדינות לצורה של פיתה ממולאת.
• מחממים מחבת נון סטיק – אין צורך בשמן, למרות שאפשר אם רוצים. מניחים את הפיתה הממולאת על המחבת ומבשלים על להבה נמוכה (לא מינימאלית אך כן נמוכה) למשך כ-5 דקות. הופכים בזהירות את הפיתה ומבשלים עוד 4-5 דקות גם מהצד השני. ממשיכים כך גם ליתר הפיתות. אם המחבת רחבה מספיק – אפשר לבשל כמה פיתות במקביל. מומלץ להגיש מייד, וכדאי לצד סלט. בתאבון!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט לחם יוגורט על המחבת במילוי גבינות ותרד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

לפעמים כל מה שצריך זה כריך טוב, וזה כריך טוב מאוד. מה שהופך את הכריך הזה לכל כך טוב הוא הסמוקי טופו! פרוסות דקיקות של טופו עם תיבול בסגנון ברביקיו. תקראו לזה נקניק, תקראו לזה פסטרמה, מה זה משנה, העיקר שזה טעים.

איך מכינים?

להכנה של המתכון משתמשים בטופו קשה. פורסים את הטופו לפרוסות דקות – בערך בעובי של 2-3 מ"מ. בגלל שהטופו פרוס כל כך דק אין צורך לייבש אותו לפני ההשרייה במרינדה.

המרינדה היא בסגנון רוטב ברביקיו, אבל לא מדוייקת למקור. הטעם המוביל בה הוא הטעם של הפפריקה המעושנת. זה תבלין שאני מאוד אוהבת, וממש ממליצה לקנות למרות שהמחיר שלו גבוה מעט ממחיר הפפריקה הרגילה. בנוסף, יש במרינדה גם סויה, סילאן, רסק עגבניות, חומץ בן יין ופלפל שחור. מערבבים את כל הרכיבים ביחד למשחה חלקה.

מניחים בכלי שכבה אחת מפרוסות הטופו. בעזרת מברשת מורחים את פרוסות הטופו במרינדה בסגנון ברביקיו. מניחים מעל שכבה נוספת של פרוסות טופו, ושוב מורחים את המרינדה מעל בעזרת מברשת. חוזרים כך עבור כל הפרוסות. אם בסיום נשארה מרינדה – שופכים אותה מעל. לבסוף מכסים את הכלי במכסה או ניילון נצמד ומעבירים למקרר להשרייה של שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את פרוסות הטופו בתבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. הפרוסות צריכות להיות אחת ליד השנייה ולא אחת על השנייה. מורחים את פרוסות הטופו במרינדה שנשארה בכלי ואז מכניסים לאפייה בתנור. אופים למשך 10 דקות, מוציאים מהתנור והופכים את פרוסות הטופו לצד השני. מורחים את כל מה שנשאר מהמרינדה על פרוסות הטופו ומחזירים לאפייה של 10 דקות נוספות.

מכאן זה רק להרכיב את הכריך. אפשר להשתמש בכל סוג של לחם (לגרסה ללא גלוטן – השתמשו בלחם ללא גלוטן), אפשר גם לכרוך את פרוסות הטופו בדפים של חסה (טעים). מרחו ממרח שאתם אוהבים – פסטו, מיונז (רגיל/טבעוני), טחינה.. וכמובן לא לשכוח להוסיף ירקות. אני מרחתי כאן סוג של פסטו כוסברה ונענע, עם חסה, בצל ירוק ופלפלים קלויים. חגיגה.

אפשר לשמור במקרר, בקופסה סגורה, עד שבוע. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים עם טופו?

• קציצות טופו ברוטב לימוני עם סלרי
• אצבעות שניצל טופו אפוי
• אטריות שעועית עם טופו וירקות ירוקים
• קארי ירוק עם ירקות ירוקים וטופו

להדפסת המתכון

5 from 2 votes

סמוקי טופו – כריך פסטרמה טופו בסגנון ברביקיו

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: עיקרית

מנות: 12 פרוסות

החומרים:

• 300 גרם טופו קשה

למרינדה בסגנון ברביקיו –

• 3 כפות סויה
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף סילאן
• 1 כף חומץ בן יין
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• ¼ כפית פלפל שחור

להרכבת הכריך – לחם, ממרח וירקות לפי העדפה

הכנה:

• פורסים את הטופו לפרוסות דקות בעובי של 2-3 מ"מ.
• מכינים את המרינדה – בקערית קטנה מניחים את כל המרכיבים : סויה, רסק עגבניות, סילאן, חומץ בן יין, פפריקה מעושנת ופלפל שחור. מערבבים היטב לקבלת משחה חלקה.
• מכינים כלי מעט עמוק. מניחים בתחתית הכלי שכבה אחת של פרוסות הטופו. בעזרת מברשת מורחים את פרוסות הטופו במרינדה. מסדרים מעל שכבה נוספת של פרוסות טופו, ושוב מורחים במרינדה. חוזרים כך עבור כל פרוסות הטופו. אם נשארה מרינדה – שופכים אותה לתוך הכלי מעל לפרוסות הטופו. מכסים את הכלי ומעבירים למקרר להשרייה של שעה (אפשר גם יותר).
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• מסדרים בתבנית את פרוסות הטופו בשכבה אחת (לא אחת על השנייה). בעזרת מברשת מורחים בנדיבות חלק מהמרינדה על פרוסות הטופו, שומרים בצד את המרינדה שנשארה. מכניסים לתנור ואופים למשך 10 דקות. מוציאים בזהירות מהתנור והופכים את פרוסות הטופו לצד שני. מברישים שוב את פרוסות הטופו בכל המרינדה שנשארה ומחזירים לתנור לאפייה של 10 דקות נוספות. מצננים.
• מרכיבים כריך לפי מה שאוהבים. אפשר להשתמש בכל סוג של לחם (לגרסה ללא גלוטן – משתמשים בלחם לל"ג), או שאפשר לכרוך את פרוסות הסמוקי טופו בחסה. השתמשו בממרח שאתם אוהבים (פסטו, מיונז, טחינה ועוד) וכמובן פנקו בירקות. אפשר לשמור במקרר בקופסה סגורה עד שבוע. תהנו.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סמוקי טופו – כריך פסטרמה טופו בסגנון ברביקיו הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

פינוק מתוק הוא חלק בלתי נפרד בתזונה של כולנו. אין על זה ספק בכלל. בגלל זה, כשיש לי זמן, כוח ומודעות, אני אוהבת להכין לעצמי פינוקים כאלה מראש. לפינוקים האלו יש שני כללים. הראשון – הם חייבים להיות טעימים, והשני – הם צריכים להיות מדודים. פינוק מדוד. כדורי תמרים כל כך טעימים, על בסיס תמרים כמובן, עם שקדים, בוטנים ועוד כל מיני דברים טובים. את כדורי התמרים מגלגלים בציפוי שאוהבים, ואפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

בשביל כדורי התמרים אני אוהבת להשתמש בתמרים מסוג מג'הול. לדעתי הם הכי טעימים. אין בעיה להשתמש גם בתמרים בוואקום כמובן, אבל אי אפשר להשתמש בממרח תמרים. אם משתמשים בתמרים רגילים יש צורך לטחון אותם לפני במעבד מזון, ללא הגלעינים כמובן, עד לקבלת עיסת תמרים. במידה ואתם מרגישים שהתמרים יבשים מידי, אפשר להשרות אותם במים רותחים למשך מספר דקות ורק אז לטחון. ההשרייה תרכך אותם.

איך מכינים?

השלב הראשון הוא השריית זרעי הצ'יה במים. למעט היתרונות הבריאותיים שיש בזרעי צ'יה, השימוש בהם משפר את המרקם של כדורי התמרים והופך אותם למוצקים יותר. בקערית קטנה מניחים כף אחת של זרעי צ'יה יחד עם רבע כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות. בזמן הזה תהפוך התערובת לצמיגית ומעט ג'לטינית.

בקערה גדולה מניחים את התמרים הטחונים. מוסיפים את שאר המרכיבים – שבבי שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

תרגישו חופשי להחליף כל סוג אגוז באגוז אחר – אגוזי מלך, אגוזי לוז, פקאנים ועוד. לגבי הקוקוס המקורמל – אני ממש ממליצה על השימוש בו. אפשר לקנות קוקס מקורמל בכל חנויות הטבע והתבלינים, וגם ברוב הסופרים הגדולים. הקירמול של שבבי הקוקוס נותן עוד רובד של טעם וזה מעולה. אם אתם לא מוצאים – השתמשו בקוקוס טחון רגיל כמובן.

בידיים נקיות מאוד ורטובות מעט יוצרים מהעיסה בין 10-15 כדורי תמרים. אפשר להשאיר את כדורי התמרים כמו שהם ואפשר לגלגל ציפוי שאוהבים. בין האופציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמל, שבבי קוקוס טחון, אבקת קקאו, סוכריות לקישוט עוגות, שבבי בוטנים, אגוזי ברס ועוד ועוד.

את כדורי התמרים שומרים בקופסה אטומה במקרר או במקפיא. מוציאים ונהנים מהם מתי שרוצים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד פינוקים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• מאפינס אוכמניות
• גרנולה ביתית
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

כדורי תמרים כל כך טעימים

זמן הכנה20 minutes דקות

סה"כ זמן20 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 12 עד 15 כדורים

החומרים:

• 10 תמרים מסוג מג’הול, ללא הגלעינים או כ-300 גרם תמרים בוואקום
• ¾ כוס שקדים טחונים
• ¼ כוס בוטנים קצוצים
• 2 כפות שבבי קוקוס מקורמל (אפשר להחליף בפתיתי קוקוס רגילים)
• 2 כפות אבקת קקאו טובה
• 1 כף סירופ מייפל טבעי, מי שרוצה יותר מתיקות יכול להוסיף כף נוספת
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף זרעי צ’יה + 1/4 כוס מים
• לציפוי כדורי התמרים – שבבי קוקוס מקורמל (המועדף עליי) ו/או שבבי קוקוס טחון ו/או אבקת קקאו

הכנה:

• טוחנים את התמרים – מסירים את הגלעינים מהתמרים ומניחים אותם במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת עיסה במרקם משחתי. במידה ומשתמשים בתמרים בוואקום מדלגים על שלב זה כמובן.
• בקערית קטנה מניחים כף של זרעי צ’יה עם 1/4 כוס מים ומערבבים. מניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות.
• בקערת גדולה מניחים את כל החומרים – עיסת התמרים הטחונים, שקדים טחונים, בוטנים טחונים, שבבי קוקוס מקורמל (או רגיל), קקאו, סירופ מייפל, תמצית וניל ואת תערובת זרעי הצ'יה והמים אחרי השרייה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
• בידיים נקיות ומעט רטובות מגלגלים מהתערובת כדורים בגודל שרוצים, בין 10-15 כדורים.
• מגלגלים את הכדורים בציפוי שאוהבים, אפשר גם להשאיר ללא ציפוי.

  אפציות לציפוי – שבבי קוקוס מקורמלים (האפשרות העדיפה עליי), קוקוס טחון רגיל, אבקת קקאו, סוכריות, בוטנים או כל אגוז אחר קצוצים דק מאוד/ טחונים ועוד ועוד
• שומרים בקופסה סגורה במקפיא או במקרר. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט כדורי תמרים כל כך טעימים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

קרקרים דקיקים ופריכים, על בסיס גרעיני פשתן וגרעינים באופן כללי. טעימים ומתפצפצים (אוהבת את המילה הזאת!) וכמובן קלים להכנה. אין צורך בשום קמח כאן, ולכן הם גם ללא גלוטן. הקרקרים מתגבשים בעיקר בזכות גרעיני הפשתן, וגם גרעיני הצ'יה. חוץ מהיתרונות הבריאותיים הרבים של הגרעינים האלה, הם משמשים כאן, ובאופן כללי, כחומר מגבש.

לגרעיני הפשתן יתרונות בריאותיים רבים. הם מלאים בסיבים תזונתיים, אומגה 3 ושומנים טובים. כדי להנות מהיתרונות בגרעיני הפשתן יש צורך לטחון אותם. למרות שאפשר לקנות גרעיני פשתן טחונים, כדי לשמור על הערכים התזונתיים שלהם טוב יותר אני ממליצה לקנות אותם בשלמותם. אפשר לטחון אותם בקלות בשייקר, בלנדר ביתי או מטחנת תבלינים. אפשר לטחון לפני השימוש כמות מספקת, או לטחון כמות גדולה יותר מראש. בכל מקרה, אני שומרת אותם (שלמים או טחונים) במקפיא.

מלבד גרעיני הפשתן, בקרקרים יש גם גרעיני צ'יה. גם הצ'יה מעולה לנו, מלאה בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומה לא. לצ'יה יש גם את התכונה הנפלאה של הדבקה, ממש בדומה לביצה. והיא אכן משמשת כתחליף ביצה בהרבה מתכונים טבעוניים. במתכון כאן נשרה את זרעי הצ'יה במעט מים למשך כ-10 דקות לפני השימוש בהם. זה יאפשר לנו למצות את אותה תכונת "הדבקה" שיש להם בגיבוש של הקרקרים. גם זרעי הצ'יה רגישים לאוויר, וכדאי לקנות אותם סגורים (לא בתפזורת) ממקום שאתם סומכים עליו. אני שומרת צ'יה במקרר.

איך מכינים?

מתחילים מלהשרות 2 כפות של זרעי צ'יה ברבע כוס של מים למשך כ-10 דקות. בזמן הזה התערובת תקבל מרקם ג'לטיני ממש. במקביל, טוחנים 2 כפות של זרעי פשתן בשייקר/בלנדר או מטחנת תבלינים.

בקערת ערבוב מניחים את זרעי הפשתן הטחונים ומוסיפים גרעיני דלעת, גרעיני חמנייה, שומשום, אבקת שום וקמח שקדים. אפשר להמיר את קמח השקדים בכל קמח אחר, ואם חשוב להשאיר את הקרקרים ללא גלוטן אז לבחור בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז, קמח שיבולת שועל וכד'. אל זה מוסיפים את זרעי הצ'יה אחרי ההשרייה ומערבבים. מוסיפים לתערובת עוד 3/4 כוס מים (סה"כ כוס אחת) ומערבבים היטב.

לגבי המלח – מי שאוהב מלח (אני!) יוסיף מלח גס לאחר שיטוח התערובת בתבנית. אם לא, נוסיף אל התערובת גם חצי כפית מלח בלבד.

משטחים את הקרקרים עם זרעי הפשתן בתבנית תנור גדולה סטנדרטית, מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון. אפשר לשמן את התבנית במעט שמן זית (בתרסיס או להבריש) כדי למנוע הידבקות. משטחים את התערובת הכי דק שרק אפשר, כמעט לכיסוי מלא של התבנית. התערובת בשלב הזה עם מרקם ג'לטיני, וזה בסדר. מפזרים מעל מעט קצח, ואם לא הכנסתם מלח לתערובת – מעט מלח גס. במקום קצח (או בנוסף) אפשר גם לפזר שומשום שחור, קימל או זרעים אחרים שאוהבים ויש בבית.

אופים בתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות למשך כ-40 דקות. עד שהקרקרים מזהיבים ומתאחדים לגמרי. מניחים לצינון ואחר כך שוברים אותם בחופשיות בידיים. מאחסנים בקופסה סגורה ואטומה למשך כ-10 ימים. יאללה מתכון.

אולי תאהבו גם את המתכונים האלה –

• קרקרים ללא גלוטן
• מסבחה קישואים
• עוגיות פלורנטין
• ממרח חומוס ודלורית
• קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים

להדפסת המתכון

קרקרים מזרעי פשתן (ללא גלוטן)

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול40 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, חטיף, לחמים ומאפים

מנות: 1 תבנית תנור סטנדרטית 32X40 או שווה ערך

החומרים:

• 2 כפות זרעי פשתן – טחונים
• 2 כפות זרעי צ'יה
• ¼ כוס קמח שקדים, ראו הערות לתחליפים
• ¼ כוס זרעי חמנייה
• ¼ כוס זרעי דלעת
• ¼ כוס שומשום
• 1 כף אבקת שום
• ½ כפית מלח – ראו הערות לגבי המלח
• 1 כוס מים
• לפיזור מעל – קצח
• מעט שמן זית (אפשר גם בתרסיס) לשימון התבנית

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ומשמנים אותה במעט שמן זית (בהברשה או בתרסיס).
• טוחנים את זרעי הפשתן בשייקר/ בלנדר או מטחנת תבלינים. משרים את זרעי הצ'יה בקערית קטנה עם רבע כוס מים למשך 10 דקות. בסיום ההשרייה התערובת תהפוך לצמיגית ומעט ג'לטינית.
• בקערת ערבוב מניחים זרעי פשתן טחונים, קמח שקדים, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שומשום, אבקת שום ואת תערובת זרעי הצ'יה לאחר השרייה. אם בחרתם להוסיף מלח לתערובת ולא לפזר אחר כך מלח גס – הוסיפו את המלח וערבבו. מוסיפים ¾ כוס מים ומערבבים היטב.
• משטחים את התערובת בתבנית דק ככל הניתן, עד שהיא מכסה את התבנית כמעט לגמרי. התערובת מעט צמיגית, וזה בסדר. מפזרים מעל מעט קצח, ואם לא הוספתם מלח לתערובת אז גם מעט מלח גס.
• אופים למשך כ-40 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים ונאפים לגמרי. מניחים לקרקרים לצינון ואז שוברים אותם בצורה חופשית בידיים.
• שומרים בקופסה אטומה עד 10 ימים.

הערות והארות:

• הקפידו לקנות את זרעי הפשתן והצ'יה באריזות סגורות ממקומות שיש בהם תחלופה רבה. את זרעי הפשתן אני ממליצה להחזיק במקפיא ולטחון לפני שימוש. את זרעי הצ'יה אני ממליצה להחזיק במקרר או במקפיא.
• את קמח השקדים ניתן להחליף בכל סוג אחר של קמח. אם רוצים לשמור על גרסה ללא גלוטן משתמשים בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז, קמח שיבולת שועל וכד'. אפשר גם להשתמש בקמחי קטניות.
• מלח – אפשר לתבל את הקרקרים במלח בשתי שיטות. האחת היא להוסיף מלח רגיל לתערובת והדרך השנייה היא לפזר מלח גס על פני השטח של התערובת לאחר שמשטחים אותה בתבנית. אל(!) תמליחו פעמיים. מניסיון, זה יהיה מלוח מידי…
• אפשר להחליף, או להוסיף, את זרעי הקצח בקימל, שומשום שחור, שום גבישי וכד'

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט קרקרים מזרעי פשתן (ללא גלוטן) הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

עוגיות גרנולה הן מהעוגיות הפייבוריטיות שלי, ואני תמיד מחפשת דרכים לגוון אותן ולהוסיף עוד קצת טעים לטעים. יש לי את המתכון לעוגיות הגרנולה הכי טעימות בעולם, ואני אוהבת לשחק סביבו. המשחק הפעם הביא גרסה מוצלחת מאוד של עוגיות שיבולת שועל, עם שימוש בסירופ מייפל, שנותן לעוגיות רוך ועוד מימד של טעם מיוחד וטוב. בנוסף, יש בעוגיות אגוזי פקאן, וגם קצת שוקולד (כי איך אפשר בלי שוקולד..).

איך מכינים?

את עוגיות המייפל אפשר להכין במיקסר עם וו גיטרה, ואפשר ללא מיקסר בקערה. החמאה במתכון אמורה להיות רכה, אבל לא נוזלית. באופן אידיאלי מוציאים את החמאה כמה זמן לפני הכנת המתכון, אבל אפשר גם להפשיר במיקרוגל מספר שניות.

בקערה גדולה, או בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את החמאה הרכה והסוכר, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים. אחר כך מוסיפים את סירופ המייפל וגם תמצית וניל. לאחר מכן מוסיפים את החומרים היבשים – קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון וקורט מלח. מערבבים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר.

אל הבלילה מוסיפים את אגוזי הפקאן והשוקולד, ומערבבים. באופן כללי, בעוגיות מהסוג הזה אני אוהבת שהתוספות מורגשות, לא רק בטעם, אלא גם במרקם. לכן, את אגוזי הפקאן כדאי לקצוץ גס מאוד. אפילו הייתי ממליצה לקצוץ גס מחצית מהכמות, ואת המחצית השנייה להשאיר שלמה. לגבי השוקולד – אפשר להשתמש בשוקולד מריר או שוקולד חלב. שימוש בטבליות שוקולד מאפשר קיצוץ גס יותר, שאני אישית מחבבת.

בשלב הזה, בין היתר בגלל השימוש במייפל, המרקם של התערובת רך, ולכן כדאי להכניס אותה למקרר על מנת שתתייצב, בין 15-20 דקות. באופן הזה, יהיה קל יותר לייצר מהבלילה עוגיות.

יוצרים מהתערובת כדורי בצק בקוטר של בערך 4-5 ס"מ. הכי קל לעשות זאת עם כף גלידה קפיצית. מניחית את עוגיות המייפל על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון, ברווחים נאים האחת מהשנייה. באפייה העוגיות משתטחות ומתרחבות. אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות, עד שהעוגיות משחימות מעט בצדדים אך עדיין שומרת על צבע בהיר במרכז. מניחים לעוגייה להתקרר לגמרי לפני שזוללים. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגה בחושה קינמון ואגוזים
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• עוגיות שוקולד צ'יפס לבן ופיסטוק טבעוניות וטעימות

להדפסת המתכון

עוגיות שיבולת שועל, מייפל ופקאן

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול15 minutes דקות

צינון במקרר20 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 15 עוגיות

החומרים:

• 100 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 ביצה
• ¼ כוס סירופ מייפל טבעי
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח (140 גרם)
• 1 כוס שיבולת שועל עבה (100 גרם)
• 1 כפית אבקת אפייה (3 גרם)
• 1 כפית קינמון
• קורט מלח
• 1 כוס אגוזי פקאן (120 גרם), קצוצים גס מאוד
• 50 גרם שוקולד מריר או שוקולד חלב, קצוץ גס או שוקולד צ'יפס

הכנה:

• את העוגיות אפשר להכין בעזרת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה או ללא מיקסר.

  בקערה מניחים חמאה רכה וסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצה ומערבבים עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים סירופ מייפל ותמצית וניל ומערבבים.
• מוסיפים לתערובת קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון וקורט מלח. מערבבים רק עד שהחומרים נטמעים בתערובת ולא מעבר.
• מוסיפים לתערובת העוגיות את אגוזי הפקאן והשוקולד הקצוץ ומערבבים. בשלב הזה תערובת העוגיות רכה, ולכן כדאי להכניס אותה למקרר על מנת שיהיה קל יותר ליצור ממנה עוגיות, בין 15-20 דקות.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• יוצרים מתערובת כדורים בקוטר 4-5 ס"מ – אפשר בעזרת ידיים נקיות ורטובות מעט או בעזרת כף גלידה קפיצית. מניחים את העוגיות בתבנית במרווחים נאים אחת מהשנייה.
• אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות משחימות מעט בצדדים אך עדיין שומרת על צבע בהיר במרכז. מצננים לגמרי לפני שאוכלים. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיות שיבולת שועל, מייפל ופקאן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בתקופה האחרונה יש לי קראש על כרוב סגול. מודה ומתוודה, זה התחיל הכי שטחי שיש – הוא פשוט יפה. עם צבע סגול מהפנט ופיתולים דמויי שיש, תודו שהוא מהיפים. ואחרי שהבנתי שהוא בא טוב בסלטים, וגם בתנור וגם בבישול, התחלתי לשלב אותו בכל מיני מתכונים, ומה אתם יודעים – הוא בא טוב גם בלביבות. אז לביבות תפו"א וכרוב סגול, מתובלות בטימין ומטוגנות בחמאה, שהיא הכרחית פה ומרכיב חשוב בטעם. הלביבה ללא ביצים, ולכן לגרסה טבעונית – פשוט השתמשו בחמאה טבעונית.

איך מכינים?

מקלפים את תפוחים אדמה, ואז מגרדים אותם על הצד הגס יותר בפומפייה. כדי לקבל לביבות פריכות ויציבות יש צורך לנקז את הנוזלים הרבים שיש בתוך תפוחי האדמה. הדרך הנוחה והקלה ביותר היא להעביר את תפוחי האדמה המגורדים לתוך חיתול בד. כמובן שהבד צריך להיות הכי נקי שיש, ובכלל כדאי להחזיק בד ייעודי במטבח למשימות כאלה. עוטפים את תפו"א המגורדים בבד לצורה של שק, ובתנועת סחיטה מנקזים החוצה את הנוזלים. למי שאין בד, אפשר גם לסחוט ידנית. כלומר, ממש לסחוט בין הידיים, כמות קטנה בכל פעם.

בקערה גדולה מניחים את תפוחי האדמה (מגורדים ומנוקזים מנוזלים), כרוב סגול פרוס דק דק, בצל ירוק קצוץ דק ועלי טימין מבערך 6-7 גבעולים. מוסיפים מלח, פלפל וחמאה מומסת. מערבבים.

בקערה נפרדת מערבבים ביחד קמח חומוס וקורנפלור. מתחילים להוסיף מים, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם של משחה, בדומה למרקם של טחינה גולמית. כמות המים המדויקת שמוסיפים יכולה להשתנות, אבל היא נעה סביב ה-1/3 כוס מים (80 מ"ל).

מוסיפים את תערובת קמח החומוס לתערובת של לביבות תפו"א וכרוב הסגול. מערבבים היטב, כך שכל המרכיבים מכוסים בתערובת. התערובת לא נוזלית וזה בסדר. ההתגבשות של כל המרכיבים יחד נעשית במהלך הטיגון עצמו.

מחממים מחבת. אחרי שהמחבת חמה מוסיפים חמאה לטיגון. אני ממליצה לא לחסוך בחמאה לטיגון. השתמשו לפחות בכף חמאה (כ-15 גרם) עבור כל נגלה של טיגון. מי שרוצה לחסוך בכמות החמאה יכול, בתנאי שיטגן במחבת נון סטיק טובה.

כאמור, הלביבות מתייצבות במהלך הטיגון. לכן, יוצקים לתוך המחבת ישירות כף גדושה מתערובת הלביבות. משטחים אותה במחבת בעזרת מרית או גב של כף ומניחים לה. לא נוגעים ולא מזיזים. מטגנים על להבה בינונית למשך 4-5 דקות, ואז הופכים את הלביבה ומטגנים עוד כ-4 דקות. אפשר כמובן לטגן מספר לביבות במקביל, אבל הקפידו על מרווחים ביניהן.

לביבות, כמו רוב האוכל המטוגן, כדאי להגיש בסמוך לזמן הטיגון.

אם מכינים מראש – ממליצה לחמם אותם בתנור. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים לקציצות ירקות –

• קציצות ירק עם קמח חומוס
• קציצות בטטה וחומוס טבעוניות
• המבורגר פלאפל
• לביבות / קציצות קינואה וקישואים

להדפסת המתכון

לביבות תפוחי אדמה וכרוב סגול

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן30 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 15

החומרים:

• 750 גרם תפוחי אדמה, קלופים (בערך 4-5 תפו"א בינוניים)
• 80 גרם כרוב סגול, פרוס דק דק (בערך ¾ כוס)
• 4 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק
• 6-7 גבעולי טימין, עלים בלבד
• 20 גרם חמאה מומסת
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כוס קמח חומוס
• 2 כפות קורנפלור
• ⅓ כוס מים
• חמאה לטיגון

הכנה:

• מקפלים את תפוחי האדמה ומגרדים על הצד הגס בפומפייה. מנקזים היטב את הנוזלים מתפוחי האדמה – הכי קל לנקז את הנוזלים ע"י סחיטה בתוך חיתול בד נקי מאוד, או בעזרת הידיים.
• פורסים את הכרוב הסגול הכי דק שאפשר ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים גם את תפוחי האדמה המגורדים (אחרי סחיטה), בצל ירוק קצוץ דק, עלי טימין, חמאה מומסת, מלח ופלפל שחור. מערבבים.
• בקערה נפרדת מניחים קמח חומוס וקורנפלור ומערבבים. מתחילים להוסיף מים, כל פעם כמות קטנה, תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לתערובת במרקם משחתי, בדומה לזה של טחינה גולמית. כמות המים המדויקת יכולה להשתנות, אבל היא נעה סביב ⅓ כוס (80 מ"ל).
• מוסיפים את תערובת קמח החומוס והקורנפלור לתערובת תפוחי האדמה והכרוב הסגול ומערבבים היטב. התערובת לא לגמרי מגובשת וזה בסדר. הלביבות יתגבשו במהלך הטיגון.
• מחממים מחבת לטיגון, רצוי נון סטיק. כשהמחבת חמה מוסיפים חמאה. אני ממליצה להיות נדיבים בכמות החמאה ולהשתמש לפחות בכף חמאה (כ-15 גרם) עבור כל נגלת טיגון. כשהחמאה נמסה, מעבירים כף גדושה ממסת הלביבות אל המחבת ומשטחים אותה במחבת בעזרת מרית או גב הכף. לא נוגעים או מזיזים את הלביבה, ומניחים לה להיטגן על להבה בינונית למשך 4-5 דקות. בזמן הזה הלביבה תתגבש ותתייצב. לאחר מכן הופכים את הלביבה וממשיכים לטגן כ-4 דקות נוספות. אפשר, כמובן, לטגן מספר לביבות במקביל אך הקפידו על מרווחים בין לביבה ללביבה. ממשיכים כך עבור כל הכמות.
• מגישים מייד, רצוי עם שמנת חמוצה בצד. אם מכינים מראש, מחממים בתנור. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט לביבות תפו"א וכרוב סגול הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

מאפינס אוכמניות טעימים ונימוכים, עם פירורים עדינים ומשגעים מעל. את המאפינס אפשר לעשות עם אוכמניות טריות או קפואות. הם קלים להכנה, שורדים הקפאה (אחרי האפייה) נהדר ומעולים גם כארוחת בוקר זריזה, שאפשר לקחת לדרך, וגם אם רוצים (וצריכים) לשבת ולהתענג. טעימים כבר אמרתי, נכון?

איך מכינים?

את המאפינס אוכמניות עושים במיקסר עם וו גיטרה מחובר אליו. בקערת המיקסר מניחים חמאה רכה בטמפרטורת החדר. אם אתם חסרי סלנות כמוני אפשר להפשיר אותה מספר שניות במיקרוגל, רק שימו לב שהיא לא נמסה אלא רק מתרככת מעט. יחד עם החמאה הרכה מוסיפים סוכר חום ותמצית וניל. המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת, אם אתם אוהבים מתוק הוסיפו רבע כוס סוכר על הכמות הרשומה במתכון. אפשר להשתמש גם בסוכר לבן רגיל, קחו בחשבון שהוא מעט מתוק יותר. מפעילים את המיקסר ומעבדים לתערובת מעט נפוחה.

אחר כך מוסיפים ביצים. 2 ביצים, קודם הראשונה ואחרי שהיא נטמעת בתערובת את השנייה. אם צריך, ובדרך כלל צריך, עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את התערובת מהדפנות פנימה.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה, כל פעם חלק, תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית. כלומר – נוסיף שליש מתערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה, שוב שליש מתערובת הקמח, ואחר כך את יתרת הכמות של השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. אני אוהבת להשתמש בשמנת חמוצה לאפייה, היא מעניקה למאפים רוך שאי אפשר לעמוד בפניו.

עוצרים את פעולת המיקסר כאשר התערובת אחידה וחלקה. אין צורך, ולא כדאי, לעבד מעבר. מוסיפים את האוכמניות, טריות או קפואות, ומערבבים עד שהאוכמניות מפוזרות היטב בתערובת המאפינס. את הערבוב של האוכמניות כדאי לעשות ביד בעזרת מרית, או בפעולה קצרה מאוד של המיקסר.

על המאפינס אוכמניות מפזרים פירורים עדינים וכיפיים של שטרויזל פשוט. בקערה קטנה מניחים 30 גרם חמאה רכה עם רבע כוס קמח ורבע כוס סוכר. מערבבים בידיים נקיות ומעבדים ליצירת פירורים.

מכינים תבנית שקעים של מאפינס עם מנג'טים מתאימים. ממלאים כל שקע בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף, ומפזרים בנדיבות מעל את הפירורים. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. מניחים למאפינס להתקרר מעט לפני שמוציאים מהתבנית. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• עוגת ספוג תפוזים
• ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

להדפסת המתכון

מאפינס אוכמניות

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול25 minutes דקות

סה"כ זמן40 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

מנות: 14 מאפינס

החומרים:

• 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 1 כוס סוכר חום (200 גרם), ראו הערות
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 10 גרם אבקת אפייה (שקית)
• קורט מלח
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות

לתערובת הפירורים –

• 30 גרם חמאה רכה
• ¼ כוס קמח (35 גרם)
• ¼ כוס סוכר (50 גרם)

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית שקעים של מאפינס מרופדת במנג'טים מתאימים.
• בקערת מיקסר, אליו מחובר וו גיטרה, מניחים חמאה רכה, סוכר חום ותמצית וניל. מעבדים 3-4 דקות לתערובת אחידה ונפוחה מעט.
• תוך כדי פעולה של המיקסר מוסיפים ביצה, ואז כשהיא נטמעת בתערובת מוסיפים גם את הביצה השנייה. אם יש צורך (ובדרך כלל יש), עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים בעזרת מרית את התערובת מהדפנות.
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. תוך כדי פעולה של המיקסר במהירות בינונית-נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת השמנת החמוצה בצורה הבאה – מתחילים משליש כמות של תערובת הקמח, אחר כך חצי מכמות השמנת החמוצה. אחר כך שליש נוסף מתערובת הקמח, ואז שוב את שאר השמנת החמוצה. מסיימים ביתרת הכמות של תערובת הקמח. מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה ולא מעבר.
• עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים כוס של אוכמניות, טריות או קפואות. מערבבים ידנית בעזרת מרית עד שהאוכמניות מפוזרות בתערובת המאפינס. אפשר לערבב גם במיקסר – רק הקפידו על פעולה קצרה מאוד.
• מכינים את הפירורים – בקערה קטנה מניחים חמאה רכה, קמח וסוכר. בעזרת ידיים נקיות לשים ומעבדים ליצירת פירורים עדינים.
• ממלאים את תבנית השקעים המרופדת במנג'טים בתערובת המאפינס, כמעט עד הסוף. מפזרים מעל בנדיבות את תערובת הפירורים.
• אופים למשך כ-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים, תפוחים ומוצקים. מצננים מעט לפני שמחלצים מהתבנית. תהנו!

הערות והארות:

• המאפינס לא מתוקים מידי, בדיוק כמו שאני אוהבת. אם אתם אוהבים מאפינס מתוקים יותר, הוסיפו רבע כוס סוכר.
• אפשר להמיר את הסוכר החום בסוכר רגיל, קחו בחשבון שסוכר לבן מתוק יותר.
• את המאפינס אפשר להקפיא לאחר אפייה, ולהוציא כשרוצים. רצוי לתת למאפינס להפשיר לבד, פשוט מניחים אותו למספר דקות בחוץ. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מאפינס אוכמניות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

נשארה לכם חלה בבית? איזה כיף לכם. אתם בדרך לקינוח כל כך טעים, שקשה להאמין שהבסיס שלו הוא לחם. ברד פודינג, פודינג לחם או לחם אבוד זו דרך נפלאה לנצל לחם שנמצא קצת אחרי השיא. בלילה פשוטה של ביצים ושמנת (אנחנו נוסיף עוד כמה דברים), והלחם מקבל חיים חדשים. את הברד פודינג אפשר לקחת להרבה כיוונים (גם מלוח!), ובמתכון כאן אני מוסיפה לו תפוחים ופקאנים, שמקפיצים קצת בחמאה וסוכר. התוצאה היא ברד פודינג נפלא, תענוג אמיתי. ועם סירופ מייפל מעל וקצת אבקת סוכר זה כבר ממש על גבול המושחת.

מתחילים מחצי חלה, רצוי בת לפחות יום או יומיים. החלה היא לחם מתוק יותר מהלחם הרגיל, ולכן אידאלית כאן. השימוש בחלה לא טרייה נותנת יתרון בספיגה של הבלילה. אם חשקה נפשכם בברד פודינג ויש לכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בחום נמוך (100 מעלות) בתנור למספר דקות. את החלה היבשה פורסים לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קשה (קרום הלחם) שנראה לכם גס מידי – הסירו אותו.

בקערה גדולה מאוד, שתכיל אחר כך את כל קוביות הלחם, מערבבים ביחד שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט לתערובת חלקה. מוסיפים את קוביות החלה, דואגים שכולן מכוסות היטב בבלילה ומניחים בצד לחצי שעה. בזמן הזה החלה תספוג לתוכה היטב את הבלילה.

במקביל, מכינים את תערובת התפוחים ואגוזי הפקאן המקורמלים. פורסים תפוחים – אני פרסתי לפלחים דקים (שמיניות), אפשר גם לקוביות. אין צורך לקלף את התפוחים, אבל אם רוצים – אפשר. מחממים מחבת ומוסיפים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב את החמאה, הסוכר והקינמון, עד שהסוכר נמס ומתחיל מעט להתקרמל. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות. מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.

משמנים כלי חרס או פיירקס מתאים לתנור בנדיבות בחמאה. הכמויות במתכון מתאימות לתבנית בגודל של 20X30 ס"מ, או למספר כלים אישיים בגודל כולל דומה. מניחים את קוביות החלה, אחרי שהבלילה כבר נספגה בהם בתחתית הכלי. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים ואופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. בהגשה מפזרים מעל אבקת סוכר ומזלפים מעט סירופ מייפל. איזה עונג. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים מתוקים?

• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• סיגרים מתוקים במילוי פיסטוק, פקאן ותפוחים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגה בחושה קינמון ואגוזים

להדפסת המתכון

ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים

זמן הכנה45 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 30 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

מנות: 1 תבנית בגודל 20X30 ס"מ

החומרים:

• ½ חלה, בת לפחות יום, רצוי יומיים
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב (240 מ"ל)
• 4 ביצים
• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כפית קינמון
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• חמאה לשימון התבנית

לתפוחים והפקאנים המקורמלים –

• 2 תפוחים, פרוסים לשמיניות או קוביות
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם), קצוצים גס
• 30 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר חום
• ½ כפית קינמון
• 2 כפות מיץ לימון
• 3 כפות מים

להגשה –

• אבקת סוכר לפיזור מעל
• סירופ מייפל לזילוף מעל

הכנה:

• פורסים את החלה לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ. אם יש לחלה קרום לחם ("קשה") גס מידי – מסירים אותו.
• בקערה גדולה, שתכיל אחר כך גם את קוביות החלה, מניחים שמנת מתוקה, חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ואגוז מוסקט. טורפים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את קוביות החלה ומוודאים שהן מכוסות בבלילה. מניחים בצד לחצי שעה, על מנת שהחלה תספוג אליה את הבלילה.
• במקביל, מכינים את התפוחים והפקאנים המקורמלים – במחבת חמה מניחים חמאה, סוכר חום וקינמון. מבשלים תוך כדי ערבוב למשך 2-3 דקות, עד שהסוכר נמס מעט. מוסיפים את התפוחים הפרוסים, אגוזי פקאן קצוצים גס, מיץ לימון ו-3 כפות מים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 10 דקות, מערבבים מידי פעם. מורידים מהאש ומניחים בצד.
• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית חרס או פיירקס ומשמנים אותה בנדיבות בחמאה. אפשר להשתמש בתבנית אחת גדולה או בכלים אישיים.
• מניחים בתחתית התבנית את קוביות החלה הספוגות בבלילה. שופכים פנימה גם את שאריות הבלילה. מסדרים מעל את התפוחים והפקאנים המקורמלים, כולל את כל הנוזלים שנשארו במחבת. אופים למשך 40-45 דקות.
• בהגשה מפזרים מעל מעט אבקת סוכר ומזלפים סירופ מייפל. תהנו!

הערות והארות:

• כדאי ורצוי להשתמש בחלה יבשה, בת יום לפחות. אם ברשותכם רק חלה טרייה – פרסו אותה והניחו אותה בחוץ או בתנור שמחומם לחום נמוך (100 מעלות) למשך מספר דקות. 
• את התפוחים אפשר לפרוס לפלחים דקים בגודל שמיניות או קוביות. אין צורך לקלף אותם, אבל אם תרצו – אפשר.
• את הברד פודינג אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים. רצוי לחמם אותו בתנור, בחום של 120-150 מעלות, למשך מספר דקות.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט ברד פודינג נפלא עם תפוחים ופקאנים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

הכל התחיל מקוביות דלעת אפוייה במקרר, שנשארו לי מסלט עדשים שהכנתי. התחשק לי משהו קליל, מתאים לחום שלא מרפה, אבל גם רציתי טעים. ממש טעים. אז הוספתי קצת מזה וקצת מזה, ומפה לשם סיימתי עם ביס כל כך מעולה שהייתי חייבת לשתף. ברוסקטה נפלאה של קוביות דלעת אפויות, שיכולה להיות גם מנת פתיחה, וגם נשנוש, וגם המרכז לארוחה קלה ולא מחייבת.

הברוסקטה היא אריזה קטנה. אין בה הרבה מרכיבים, ולכל אחד מהם תפקיד חשוב. הבסיס הוא הלחם כמובן. אז ברור שלחם מחמצת יהיה כאן נהדר, אבל באמת שכל לחם יהיה פה טוב. גם באגט. את הלחם קולים לצנים בין אם במצנם (טוסטר צנימים), טוסטר רגיל, מחבת עם מעט שמן זית או בתנור. התנור היא אופציה מעולה אם רוצים להכין בבת אחת כמות גדולה של ברוסקטות.

על הלחם הקלוי מרחתי תערובת של גבינת פטה שערבבתי עם יוגורט יווני, מעט שמן זית ופלפל שחור. לאופצייה טבעונית אשר להשתמש בגבינות טבעוניות, או בריקוטה טבעונית. מעל לממרח הגבינות מניחים קוביות של דלעת, שאופים בתנור עם מעט שמן זית.

מעל לקוביות הדלעת הנחתי עלים של מרווה, שטיגנתי במעט שמן זית מספר שניות. הטיגון הופך את עלי המרווה למעין צ'יפס, והם פריכים ומתפוררים. בנוסף, מפזרים מעל אגוזי פקאן קצוצים גס מאוד וקורט קטנטן של שבבי צ'ילי מיובש. כמובן שאם אתם סולדים מחריפות אפשר להשמיט את הצ'ילי. את הברוסקטה סוגרים בזילוף של מעט סירופ מייפל מעל, בערך חצי כפית לכל ברוסקטה. יאללה מתכון.

מחפשים עוד מתכונים טעימים?

• צ'יפס בטטה אפוי
• פאקורה – ירקות בטמפורה של קמח חומוס
• בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש
• סמוסה הודית עם מטבל כוסברה ונענע

להדפסת המתכון

ברוסקטה נפלאה של דלעת אפויה

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול25 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 8 ברוסקטות גדולות או כ-15 קטנות

החומרים:

• 8 פרוסות לחם לפי העדפה או 1 באגט פרוס
• ¼ כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס
• 5-6 ענפי מרווה, עלים בלבד
• 1 כף שמן זית לטיגון עלי המרווה
• קורט שבבי פלפל צ'ילי גרוס
• 4 כפיות סירופ מייפל

עבור קוביות הדלעת –

• 250 גרם דלעת
• 1 כף זית
• קורט מלח

עבור הממרח –

• 75 גרם גבינת פטה, מפוררת – ראו הערות לגבי תחליפים
• 130 גרם יוגורט יווני
• 1 כף שמן זית
• ¼ כפית פלפל שחור

הכנה:

• הכנת הדלעת – מחממים תנור ל-180 מעלות. פורסים את הדלעת לקוביות באורך 1.5-2 ס"מ. מזלפים על קוביות הדלעת כף שמן זית וקורט מלח, ומערבבים. אופים למשך 20-25 דקות עד שקוביות הדלעת זהובות ורכות.
• מכינים את ממרח הגבינות – בקערה קטנה מניחים את כל רכיבי הממרח: גבינת פטה מפוררת, יוגורט יווני, שמן זית ופלפל שחור. מערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת ממרח אחיד.
• מכינים את צ'יפס המרווה – מחממים מחבת עם כף שמן זית. מניחים את עלי המרווה אחד לצד השני במחבת. מטגנים למשך כ-20 שניות מכל צד ומעבירים לנייר סופג.
• קולים את פרוסות הלחם או הבאגט. אפשר לעשות זאת בעזרת מצנם, טוסטר, תנור (180 מעלות, כ-10 דקות) או מחבת.
• מרכיבים את הברוסקטה – מניחים את פרוסות הלחם הקלויות בצלחת הגשה. מורחים בנדיבות מממרח הגבינה ומפזרים מעל קוביות דלעת. מניחים 2-4 עלי מרווה מטוגנים לכל ברוסקטה (בהתאם לגודל פרוסת הלחם) ומפזרים אגוזי פקאן קצוצים גס. מסיימים עם קורט קטן של שבבי צ'ילי גרוס, וזילוף של סירופ מייפל, בערך חצי כפית לכל ברוסקטה. תהנו!

הערות והארות:

• ניתן להחליף את גבינת הפטה בגבינה בולגרית או גבינת עיזים
• במקום יוגורט יווני ניתן להשתמש ביוגורט רגיל או גבינת ריקוטה
• לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בגבינות טבעוניות או ריקוטה טבעונית
• ניתן להשתמש בדבש כתחליף לסירופ מייפל
• למרווה יש טעם דומיננטי ונפלא. אם אין מרווה, אפשר להשתמש בעירית או בצל ירוק – אך לא לטגן אותם (להשתמש בהם טריים)

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils

הפוסט ברוסקטה נפלאה של דלעת אפויה הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם אתם כמוני, אז גם אתם מחפשים "רק עוד משהו אחד קטן" להוסיף לשולחן. אני באה משושלת ארוכה שמחפשת רק עוד משהו קטן לשולחן. זה לא שחסר אוכל (חלילה), האמת היא שב-99.9% מהמקרים אין לזה קשר למציאות, אבל הרצון לעוד משהו קטן על השולחן תמיד מתגנב אליי. אגב, ברוב המקרים זו גם המנה שאכשהו נגמרת ראשונה. לכו תבינו. בורקס מבצק פילו טעים ופריך כמו שרק בורקס יכול להיות, במילוי משגע שהכוכבת שלו היא גבינת קממבר, ומעל זיגוג דבש יאמי.

איך מכינים?

מלית הבורקס מורכבת מגבינת קממבר שיושבת על מילוי גבינה מעט מתקתק שמחמיא מאוד לטעמים החזקים של הקממבר. המילוי מורכב מגבינת ריקוטה, בצל מטוגן ומתובל, חמוציות (אפשר גם צימוקים) ואגוזי מלך קצוצים דק. את הבצל המטוגן מטגנים בסבלנות ואהבה, יחד עם כפית סוכר, כפית חומץ בלסמי ומעט מים. בצורה הזאת הבצל מקבל מתקתקות שמזכירה קצת ריבת בצל, שזה תמיד דבר טוב. אם יש לכם ריבת בצל בבית, אפשר בהחלט להחליף איתה כאן את הבצל המטוגן.

השלב הבא הוא המילוי. הבצק שאני משתמשת בו הוא בצק פילו. אני אוהבת אוהבת אוהבת פילו. הוא פריך, קל לעבוד איתו, ואפשר לשלוט בכמויות שמן שמוסיפים לו. את בצק הפילו קונים קפוא ומפשירים במקרר, הפשרה איטית, למשך לילה. בגלל שמדובר בבצק מאוד יבש, בעבודה איתו חשוב להשאיר אותו תמיד מתחת למגבת, ולשלוף כל פעם רק את דף הפילו שאנחנו מתכוונים לעבוד איתו. כאן יש צורך בבצק פילו בערך בגודל 30X20 ס"מ. ברוב המקרים זה אומר שצריך לחצות את דפי הבצק הקנויים ל-2. אין צורך להיות מדוייקים על הס"מ כמובן.

על משטח עבודה נקי מניחים בצק פילו בגודל הרצוי. מברישים את הבצק בנדיבות בחמאה מומסת ומקפלים אותו לאורכו לשני חלקים. מתקבל מלבן בצק מאורך, וגם אותו מברישים בחמאה מומסת. מניחים כפית מהמילוי בפינה בקצה הבצק ומקפידים להשאיר מעט שוליים. מעל למילוי מניחים חתיכה בגודל מתאים של גבינת קממבר, בעובי של כחצי ס"מ. לאחר מכן מקפלים את הבצק ויוצרים משולש קטן. ממשיכים לקפל את המשולש עם יתרת הבצק, באופן שעוטף את משולש הבצק המקורי שלנו מספר פעמים. אפשר להיעזר בתמונות למעלה שמדגימות זאת. אם בסוף הקיפול נשארת שארית בצק קטנה חותכים בסכין ומסירים אותה. את הבורקס שקיבלנו מברישים מלמעלה בחמאה מומסת ומפזרים שומשום.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים משחימים ומזהיבים. לפני ההגשה מזלפים מעט דבש מלמעלה, אל תוותרו על זה. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעולים שיכולים לעניין אתכם :

• פוקצ'ה עם ריקוטה, צנוברים וקישואים
• קרקרים ללא גלוטן
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד

להדפסת המתכון

בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש

זמן הכנה30 minutes דקות

זמן בישול25 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 24 בורקסים

החומרים:

• 1 חבילת בצק פילו (כ-500 גרם), את הפילו מפשירים לגמרי לפני תחילת העבודה, רצוי למשך לילה במקרר
• 100 גרם חמאה, מומסת

לבצל המטוגן –

• 1 בצל, פרוס דק
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית חומץ בלסמי
• ⅓ כוס מים (80 מ"ל)

יתר חומרי המלית –

• 200 גרם גבינת קממבר
• 100 גרם גבינת ריקוטה
• ⅓ כוס אגוזי מלך, קצוצים דק
• ½ כוס חמוציות או צימוקים
• ½ כפית פלפל שחור

לפיזור מעל –

• שומשום לפיזור מעל (בערך 2 כפות)
• 2 כפות דבש

הכנה:

• מכינים את הבל המטוגן – מחממים מחבת עם כף שמן זית. מוסיפים בצל פרוס דק וקורט מלח. מטגנים על אש בינונית-נמוכה למשך 7-10 דקות עד שהבצל מתחיל להתרכך ולהשחים. מוסיפים סוכר, חומץ בלסמי ומים, וממשיכים לבשל על אש נמוכה 10 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון.
• בקערת ערבוב קטנה מניחים גבינת ריקוטה, אגוזי מלך קצוצים דק, חמוציות (או צימוקים), פלפל שחור ואת הבצל המטוגן. מערבבים היטב.
• מתחילים במילוי הבורקסים – בעבודה עם בצק פילו חשוב להשאיר את דפי הפילו מכוסים במגבת מטבח ולשלוף כל פעם דף אחד לעבודה. דף הפילו צריך להיות בערך בגודל של 20X30 ס"מ – ברוב המקרים זה אומר שיש לחצות את דף הפילו ל-2 בעזרת סכין. פורסים דף פילו בגודל המתאים על משטח עבודה נקי. בעזרת מברשת מברישים את דף הפילו בנדיבות בחמאה מומסת. מקפלים כל דף לאורך ל-2 ומברישים שוב את החלק העליון בחמאה מומסת.
• מניחים כפית נדיבה ממילוי הריקוטה בפינה העליונה של מלבן בצק הפילו. מעל למלית מניחים פרוסה של גבינת קממבר באורך מתאים ובעובי של לפחות חצי ס"מ. מקפלים את הבצק על המילוי ויוצרים משולש בורקס קטן. ממשיכים לקפל את בצק הפילו סביב משולש הבורקס עד שמגיעים לקצה. את שארית הבצק שנותרה חותכים בסכין. ממשיכים כך עם שאר דפי הפילו עד לסיום המילוי.
• מניחים את הבורקסים בתבנית, מברישים מלמעלה בחמאה מומסת ומפזרים שומשום. אופים למשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים מוכנים ובצק הפילו זהוב ופריך.
• בעזרת כפית מפזרים מעל לכל בורקס מעט דבש ומגישים מייד. תהנו!

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט בורקס מבצק פילו עם גבינת קממבר ובזיגוג דבש הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

חטיפי גרנולה ביתיים, פריכים וטעימים, שיסגרו לכם את הפינה של נשנוש אחר הצהריים. או הבוקר. או כל זמן אחר ביום שתבחרו. החטיפים על בסיס שיבולת שועל, ויש בפנים מלא הפתעות כיפיות. אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות וגם שוקולד צ'יפס אם תרצו.

הבסיס של חטיפי הגרנולה הוא שיבולת שועל. אני משתמשת בשיבולת שועל עבה, לא האינסטנט, רצוי אורגנית. במידה ורוצים להכין גרסה ללא גלוטן מקפידים לקנות שיבולת שועל ללא גלוטן. בשלב הראשון קולים את שיבולת השועל בתנור למשך כ-10 דקות. הקלייה מוציאה משיבולת השועל טעמים אגוזיים יותר. בנוסף, ובעיקר, היא עוזרת למרקם הפריך הסופי של החטיפים.

אל שיבולת השועל הקלוייה מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים גס, חמוציות מיובשות ושקדים. אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים. בכל הנוגע לתוספות האלה, אפשר לגוון ולשים אגוזים שונים, או פירות יבשים שונים, לפי הטעם ו/או מה שיש בבית. אני אוהבת את השילוב של פקאנים ושקדים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, קשיו, אגוזי לוז ועוד. במקום החמוציות המיובשות אפשר להוסיף צימוקים, משמשים מיובשים קצוצים, תמרים קצוצים. באמת שהאפשרויות הן רבות. אם רוצים, ואני בדרך כלל רוצה, מוסיפים גם שוקולד צ'יפס.

מערבבים בקערה קטנה נפרדת דבש יחד עם שמן קוקוס, תמצית וניל וקורט מלח. גם כאן יש מקום לשחק. לגרסה טבעונית ניתן להשתמש במייפל במקום דבש. גם סילאן יתאים, אם כי המתיקות שלו נמוכה יותר. אין אפשרות להפחית את כמות הדבש/ מייפל. זו הכמות שצריך בשביל להדביק יחד את כל העיסה. פחות מזה והעיסה פשוט תתפורר לאחר אפייה ותתקבל גרנולה (טעימה מאוד) ולא חטיפים מוצקים. לגבי השמן קוקוס – אני אוהבת את הטעם שלו. אפשר להחליף בכל שמן אחר, כולל חמאה.

מעבירים את התערובת דבש הרטובה למרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שכל התערובת מכוסה ודביקה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, דוחסים היטב ומשטחים. אופים 20-25 דקות ומוציאים מהתנור. מניחים לחטיפים להתקרר לגמרי, אבל באמת לגמרי, לפני שפורסים לחטיפים בגודל הרצוי בעזרת סכין לחם. שומרים בקופסה סגורה על השיש או במקרר בימים חמים במיוחד. יאללה מתכון.

מחפשים עוד נשנושים מתוקים?

• גרנולה ביתית
• ביסקוטי עם אגוזי לוז ושוקולד
• עוגיות גרנולה הכי טעימות בעולם
• ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

להדפסת המתכון

חטיפי גרנולה ביתיים

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול35 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, חטיף

מנות: 1 תבנית 20X30 ס"מ

החומרים:

• 2 כוסות שיבולת שועל עבה (200 גרם)
• ½ כוס אגוזי פקאן (60 גרם), קצוצים גס
• ½ כוס שקדים (50 גרם), אני השתמשתי בשקדים מולבנים פרוסים
• ½ כוס חמוציות מיובשות (75 גרם)
• ½ כוס נטיפי שוקולד צ'יפס (100 גרם) – לא חובה
• ¼ כוס שמן קוקוס, במצב נוזלי
• ½ כוס דבש או מייפל (180 גרם לדבש, 130 גרם למייפל)
• 1 כפית תמצית וניל
• ½ כפית מלח

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית מתאימה מרופדת טוב בנייר אפייה.
• קולים את שיבולת השועל – משטחים את שיבולת השועל בתבנית בשכבה אחת. אופים בתנור למשך 10 דקות ומוציאים.
• בקערת ערבוב גדולה מניחים את שיבולת השועל הקלוייה, אגוזי פקאן, שקדים, חמוציות מיובשות ואם רוצים גם את נטיפי השוקולד צ'יפס. מערבבים.
• בקערה קטנה נפרדת מניחים את הדבש (או המייפל), שמן קוקוס, תמצית וניל ומלח. מערבבים היטב לתערובת חלקה.
• מוסיפים את תערובת הדבש/מייפל או החומרים היבשים. מערבבים היטב כך שכל המרכיבים עטופים היטב והתערובת דביקה מאוד. מעבירים לתבנית המרופדת בנייר אפייה, ובעזרת מרית משטחים היטב ודוחסים.
• אופים בתנור שחומם מאוד למשך 20-25 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
• אחרי צינון מלא מעבירים לקרש חיתוך, ובעזרת סכין לחם פורסים לחטיפים בגודל הרצוי.

הערות והארות:

• במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש בשמן אחר – קנולה, זית או חמאה. אישית, אני אוהבת את השימוש בשמן קוקוס ואת הטעמים העדינים שהוא מוסיף.
• אפשר לגוון בסוגי האגוזים. אפשרויות אחרות יכולות להיות אגוזי מלך, בוטנים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז ועוד.
• אפשר לגוון בסוגי הפירות היבשים. אפשרויות אחרות יכולות להיות צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים או תמרים.
• את החטיפים שומרים בקופסה סגורה על השיש או בימים חמים במיוחד במקרר.
• לא כדאי להפחית בכמות הדבש או המייפל מכיוון שהם הדבק ששומר על החטיפים יחד ומונע מהם להתפורר למצב של גרנולה. 

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט חטיפי גרנולה ביתיים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אבוקדו. מה יש בו, בפרי המהמם הזה שפשוט מטריף אותנו? הוא טעים שאין לתאר, חתיך ופוטוגני, אפשר אפילו להנביט אותו ולהפוך אותו בקלות לעציץ. בחיי שהוא מוצלח במיוחד. אז תכירו את האובססיה החדשה שלי – סלט אבוקדו עם גרגירי חומוס קלויים. זה כאילו סלט אבוקדו אבל משודרג, לא רק בערכים התזונתיים, גם בטעם ובמרקם. גרגירי החומוס המתובלים נקלים בתנור והם הניגוד המושלם לאבוקדו הרך והטעים. ואם תשימו את זה בכריך, עם קצת עלי רוקט או ארוגולה… גן עדן.

איך מכינים?

מתחילים בגרגירי החומוס מבושלים. אני משתמשת בגרגירי חומוס מקופסה. אפשר להשתמש בגרגירי חומוס קפואים, ואז יש לבשלם לפי ההוראות, לסנן ולייבש אותם. את גרגירי החומוס מתבלים בשמן זית, פפריקה וכמון, ואופים בתנור כ-20 דקות, עד שהגרגירים הופכים שחומים ופריכים.

כאשר הגרגירי חומוס מוכנים עוברים לאבוקדו. את האבוקדו קולפים, מסירים את הגלעין כמובן, וחותכים בצורה גסה. מניחים בקערה מתאימה ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות. אל האבוקדו המעוך מוסיפים בצל סגול קצוץ, כוסברה, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ואם רוצים – צ'ילי ירוק קצוץ או צ'ילי גרוס מיובש. אישית, לא הייתי מוותרת על טיפת חריפות פה, אלא אם כן אתם ממש ממש רגישים לזה. בנוסף, מוסיפים פנימה את גרגירי החומוס הקלויים ומערבבים. זהו, הסלט מוכן.

חשוב לזכור שאבוקדו לא נשמר טוב, לצערינו הרב. אישית, אני לא אוהבת לשמור בכלל סלט אבוקדו במקרר. אז תכינו את הכמות שאתם צריכים ולא מעבר.

לסנדוויץ של החיים שלכם, שימו את הסלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים בלחם שאתם אוהבים, יחד עם כמה עלי רוקט או ארוגולה, שיוסיפו חריפות מהממת, בלחם שאתם אוהבים. זו כבר ארוחה של ממש. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שיכולים לעניין אותך :

• פסטו ברוקולי
• מסבחה קישואים
• סלט ירוק עם ברוקולי חרוך ואבוקדו
• תבשיל ירקות חלומי

להדפסת המתכון

5 from 3 votes

סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: סלט

מנות: 4 מנות

החומרים:

• 2 אבוקדו
• ½ בצל סגול, קצוץ דק
• ¼ כוס עלי כוסברה, קצוצים גס
• ½ פלפל צ'ילי ירוק קצוץ דק או 1 כף צ'ילי גרוס מיובש, יותר או פחות לפי העדפה אישית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור

לגרגירי החומוס הקלויים –

• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, מקופסה או קפואים (ראו הערה), מסוננים
• 1 כפית פפריקה מתוקה או מעושנת
• 1 כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס

הכנה:

• מתחילים מהכנת גרגירי החומוס המתובלים – מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים בתבנית את גרגירי החומוס המבושלים, פפריקה, כמון, שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד לכיסוי של כל הגרגירים. אופים כ-20 דקות, עד שהגרגירים שחומים ופריכים.
• קולפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין ופורסים אותו בגסות. מניחים את האבוקדו בקערת ערבוב ובעזרת מזלג מועכים אותו בגסות.
• מוסיפים לאבוקדו המעוך את גרגירי החומוס הקלויים, בצל קצוץ, כוסברה קצוצה, צ'ילי, מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים. בתאבון!

הערות והארות:

• במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס קפואים יש לבשל אותם על פי הוראות היצרן, לסנן ולייבשם קלות. 
• אפשר להכין מהסלט כריך משגע – תשתמשו בלחם שאתם אוהבים, ותוסיפו כמה עלי רוקט או ארוגולה

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט סלט אבוקדו וגרגירי חומוס קלויים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש מתכונים שאני עושה כל הזמן – זה אחד מהם. קרקרים מעולים ללא גלוטן, סופר קלים להכנה וכל כך מספקים. אני אוהבת את הקרקרים שלי פריכים – והם בדיוק כאלה. במתכון יש שילוב בין קמח חומוס לקמח עדשים. אני מצאתי שהשילוב בין שניהם מעניין והכי טעים לי, אבל אפשר בהחלט להשתמש רק באחד מהם.

הבסיס לקרקרים ללא גלוטן, ומה שבעצם מחזיק אותם ביחד הם זרעי הצ'יה. את הצ'יה כדאי לקנות בחנויות שאתם יודעים שיש שם תחלופה ושהם חלילה לא נשמרים באוויר הפתוח. אני תמיד קונה צ'יה בכמויות קטנות יחסית ושומרת אותם במקרר. אפשר גם במקפיא אם לא משתמשים הרבה. בכלל בכל מה שקשור לזרעים ואגוזים אני אוהבת לקנות בכמויות קטנות ולפי מה שאני צריכה.

שלבי ההכנה :

בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים היבשים – קמח חומוס וקמח עדשים, זרעי צ'יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת ושומשום. כאן השתמשתי בשומשום מלא, אבל כמובן שאפשר גם עם שומשום רגיל. אל תערובת הקמחים והזרעים מוסיפים את התיבול – זעתר, אבקת שום ומלח. במידה והרגישות לגלוטן היא קריטית, יש להקפיד להשתמש במוצרים שמסומנים כנטולי גלוטן. מערבבים מעט עם כף וממשיכים לחומרים הרטובים.

מוסיפים לתערובת שמן זית ומים, ומערבבים היטב עד שמקבלים תערובת אחידה. התערובת נוזלית, אבל לא מידי (נגיד במרקם של טחינה גולמית) וזה בסדר. מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה, בגודל של תבנית תנור סטנדרטית ומשטחים היטב בעזרת פלטה/ מרית/ כף או כל כלי אחר שנוח לכם לשימוש. את התערובת צריך לשטח מאוד, ממש לעובי מילימטרים ספורים. אם אתם משתמשים בתבנית תנור סטנדרטית – התערובת אמורה לכסות את כל התבנית, ואם לא פשוט תקפידו על עובי דק מאוד.

מכניסים לתנור שחומם מאוד ל-10 דקות בלבד. אחרי 10 דקות מוציאים את הקרקרים ללא גלוטן החוצה ובעזרת סכין או גלגלת פיצה פורסים לגודל הקרקרים שנרצה. מחזירים לתנור לעוד 20 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הקרקרים בתוך התנור בין 5-10 דקות נוספות. הקרקרים יוצאים מהתנור כשהם כבר פריכים. שומרים בקופסה אטומה, אפשר עד 10 ימים לפחות והם עדיין נשמרים טוב. יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים מעניינים שכיף להכין וכיף לאכול :

• גרנולה ביתית
• קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים
• כדורי אנרגיה ב-4 דרכים
• גרנולת קקאו ואגוזי לוז

להדפסת המתכון

קרקרים ללא גלוטן

זמן הכנה5 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן35 minutes דקות

סוג מנה: בוקר

מנות: 1 תבנית תנור סטנדרטית 32X40 או שווה ערך

החומרים:

• ½ כוס קמח חומוס
• ½ כוס קמח עדשים כתומות
• ¼ כוס זרעי צ'יה
• ¼ כוס גרעיני חמנייה
• ¼ כוס זרעי דלעת
• ¼ כוס שומשום, מלא או רגיל
• 1 כף זעתר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• 1 כוס מים

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית תנור סטנדרטית בגודל 32X40 (או דומה) מרופדת בנייר אפייה.
• בקערה מתאימה מניחים את כל החומרים היבשים: קמח חומוס, קמח עדשים, זרעי צ'יה, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שומשום, זעתר, אבקת שום ומלח. מערבבים קלות.
• מוסיפים שמן זית ומים, ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
• מעבירים את התערובת לתבנית אפייה ומשטחים את התערובת לאורך כל התבנית בעזרת כף/ פלטה/ לקקן (או כלי אחר שנוח). תערובת הקרקרים אמורה להיות הכי דקה שאפשר.
• אופים 10 דקות. מוציאים בזהירות מהתנור ובעזרת סכין או גלגלת פיצה חותכים את הקרקרים לגודל שנרצה. מחזירים לתנור לעוד 20 דקות אפייה. בתום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את הקרקרים בפנים עוד 5-10 דקות. הקרקרים יוצאים מהתנור כשהם כבר פריכים.
• מוציאים מהתנור, מצננים ושומרים בקופסה אטומה עד 10 ימים (אבל אין סיכוי שזה יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן).

הערות והארות:

• אפשר להשתמש רק בקמח חומוס או רק בקמח עדשים (מכפילים את כמות הקמח שבוחרים על חשבון הקמח השני)
• אפשר להשתמש רק בזרעי חמנייה במקום בזרעי חמנייה ודלעת (מכפילים את הכמות על חשבון זרעי הדלעת)
• אפשר לשחק עם התיבול לפי מה שאוהבים, אפשר להוסיף 1-2 כפות זרעי קצח אם רוצים

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט קרקרים ללא גלוטן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

איך שהתחיל החום הראש שלי התחיל לחשוב על קישואים. כי למרות שיש קישואים לאורך כל השנה, הקיץ זו העונה המקורית שלהם ואצלי העונות תמיד מביאות אסוציאציות של אוכל. אני די מחבבת קישואים, מוצאת את עצמי תמיד מוסיפה אותם למיליון דברים שאני מבשלת בין אם זה תבשילים, מרקים, קציצות או סתם בחביתה של ארוחת הערב.

המתכון של היום הוא פוקצ'ה נהדרת, שעליה מניחים גבינת ריקוטה עדינה, שמעורבבת עם צנוברים ואורגנו טרי מהעציץ בגינה. מעל לכל זה הנחתי פרוסות של קישואים, שעשיתי בעזרת קולפן ירקות פשוט. חגיגה של טעמים עדינים, שמתחברים ביחד למנה קייצית וקלילה. בגלל שהקישוא מטבעו הוא ירק עם המון מים, נתתי לו להגיר קצת נוזלים לפני שהוספתי אותו על הפוקצ'ה עצמה על ידי זה שהנחתי אותו במסננת עם מעט מלח כמה דקות לפני.

הבצק של הפוקצ'ה הוא בצק שאני משתמשת בו הרבה ומתאים גם להכנת פיצות. יחד עם הקמח הרגיל שילבתי גם קצת קמח מלא. אין חובה לעשות את זה, והבצק עובד נהדר גם רק עם קמח לבן רגיל, אבל לדעתי הקמח המלא מוסיף לו קצת אופי. את הבצק מתפיחים פעמיים. פעם אחת רגיל בקערת הלישה, ובפעם השנייה אחרי שיוצרים ממנו את כבר את הצורה הרצויה. ככלל, פוקצ'ה דורשת זמן התפחה קצר יחסי. ההתפחה הראשונה היא בין חצי שעה לשעה, ובפעם השנייה יספיקו 20 דקות בלבד.

כמות הבצק במתכון תספיק לפוקצ'ת קישואים ענקית בגודל של תבנית תנור סטנדרטית. אני ממליצה ליצור מהבצק כמה פוקצ'ות, אבל זה לגמרי לשיקול דעתכם. את הפוקצ'ה אופים קודם כל בלי התוספות מעל ל-8 דקות בחום גבוה של 220 מעלות. לאחר מכן מוציאים מהתנור ומורחים מעל את הריקוטה עם הצנוברים והאורגנו. מעל לריקוטיה מניחים את פרוסות הקישואים ומחזירים לאפייה של 10 דקות נוספות. אם לא משתמשים בכל הבצק אפשר להקפיא את מה שנשאר. אפשר להקפיא את הפוקצ'ות עם הריקוטה והקישואים כמו שהן, ודרך נוספת היא להקפיא רק את הבצק, ללא התוספות, לאחר החצי אפייה הראשונה. בדרך זו תוכלו להשתמש אחר כך בבצק גם בצורה אחרת – בין אם זה להכנת פיצה, או פוקצ'ה רגילה ללא תוספות בכלל (שמן זית, רוזמרין, מלח גס). יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שתאהבו :

• מסבחה קישואים
• פיצה לבנה עם נקטרינה
• סלט עדשים שחורות עם תאנים
• פסטת זוקיני עם כדורי בשר ללא בשר

להדפסת המתכון

פוקצ'ה עם ריקוטה, צנוברים וקישואים

זמן הכנה20 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

זמן התפחה1 hour שעה 30 minutes דקות

סה"כ זמן2 hours שע' 10 minutes דקות

סוג מנה: תוספת

מנות: 4 פוקצ'ות גדולות

החומרים:

לבצק הפוקצ'ה:

• 3 כוסות קמח
• ½ כוס קמח מלא
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח
• ½1 כוסות מים פושרים

מעל לפוקצ'ה:

• 3 קישואים
• 300 גרם גבינת ריקוטה
• ¼ כוס צנוברים
• 2 כפות עלי אורגנו טריים או 1 כף אורגנו יבש
• 1 כף שמן זית + מעט להברשה
• ½ כפית פלפל שחור
• קורט מלח
• ¼ כוס עלי בזיליקום לפיזור מעל

הכנה:

• מתחילים בהכנת בצק הפוקצ'ה. בקערת מיקסר מניחים קמח, קמח מלא ושמרים יבשים ומערבבים מעט. מתחילים בפעולה איטית של המיקסר ומוסיפים תוך כדי פעולה את המים הפושרים ואת שמן הזית. ממשיכים בפעולת הערבול במשך 5 דקות ואז מוסיפים את המלח ומערבלים 5 דקות נוספות (סה"כ 10 דקות לישה). מכסים בעזרת מגבת מטבח נקייה ומשאירים להתפחה ראשונה עד להכפלת הנפח, בין חצי שעה לשעה.
• שוטפים היטב את הקישואים ואם רוצים קולפים אותם. בעזרת קולפן או מנדולינה פורסים את הקישואים לאורך לרצועות דקיקות. מוסיפים לקישואים קורט קטן של מלח, מערבבים בעדינות ומניחים במסננת בין 20-30 דקות, כדי להגיר מהם נוזלים מיותרים.
• מחממים תנור ל-220 מעלות. כמות הבצק מתאימה להכנת פוקצ'ה ענקית בגודל של תבנית תנור סטנדרטית, או ל 3-4 פוקצ'ות גדולות. מחלקים את הבצק למספר הפוקצ'ות הרצוי, ומשטחים או מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעובי של כחצי ס"מ. מניחים את הבצק לתפיחה נוספת של 20 דקות.
• בקערת ערבוב קטנה מניחים ריקוטה, צנוברים, אורגנו טרי או יבש, כף שמן זית, פלפל שחור וקורט מלח. בעזרת מזלג מערבבים את הכל לתערובת אחידה. שומרים בקירור עד השימוש.
• מברישים את הפוקצ'ות בשמן זית ואופים בתנור חם מאוד במשך 8 דקות. לאחר 8 דקות מוציאים בזהירות את הפוקצ'ות מהתנור ומורחים מעל את תערובת הריקוטה והצנוברים. מפזרים מלמעלה באופן אקראי את פרוסות הקישואים הדקיקות ומחזירים לעוד 8-10 דקות אפייה, עד שהפוקצ'ות נאפות היטב ומזהיבות.
• מפזרים מעל עלי בזיליקום טריים. בתאבון.

הערות והארות:

• אפשר להשתמש רק בקמח לבן אם רוצים
• אפשר להשתמש בקישואים רגילים או מסוג זוקיני
• אם לא משתמשים בכל הבצק, ניתן להקפיא, וישנן 2 דרכים : האחת, להקפיא פוקצ'ות מוכנות לאחר האפייה. הדרך השנייה היא להקפיא רק את בצק הפוקצ'ה, ללא התוספות מעל, ואת זה מומלץ לעשות לאחר אפייה חלקית של 8 דקות (כלומר, לאחר החצי הראשון של האפייה ולפני הוספת הריקוטה והקישואים).
• לאופצייה טבעונית משתמשים בריקוטה טבעונית

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט פוקצ'ה עם ריקוטה, צנוברים וקישואים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

יש מתכונים שאני גאה בהם באופן מיוחד, וזה לגמרי אחד מהם – מסבחה קישואים!

המסבחה היא מנה מהמטבח הערבי כמובן, של טחינה יחד עם גרגירי חומוס שמבושלים טוב טוב, לפעמים מרוסקים (יאמי) ולפעמים גם לא, ומתובלים במיץ לימון, שום ושאר תבלינים.

מתחילים מבישול גרגירי החומוס. עכשיו, ברור ומובן מאליו ששגרגירי חומוס איכותיים יותר יעשו מסבחה טובה יותר. יש דיונים על דיונים לגבי זן החומוס הספציפי ואיך אמורים לבשל אותו, ולכל אחד שיטה משלו שהוא דבק בה בקפדנות והכל טוב ויפה וגם חשוב, באמת. אבל… אם אתם בעניין של לקצר טיפה תהליכים, במסבחה הזאת זה לגמרי אפשרי.

בדרך הראשונה, זאת הארוכה, חשוב קודם כל לקנות גרגירי חומוס טריים, כלומר – כאלו שלא בילו הרבה זמן על המדף. בכלל, קטניות תמיד תקנו ממקומות שאתם סומכים עליהם ושאתם יודעים שיש בהם תחלופה. את גרגירי החומוס משרים לפחות 12 שעות, כשרצוי במהלכן להחליף את המים לפחות 1-2 פעמים ולשטוף היטב את הגרגירים. הבישול של הגרגירים יהיה ארוך מאוד (בערך 3 שעות) עם מעט אבקת סודה לשתייה בפנים ובלי מלח. אפשר לקצר את זמן הבישול עם שימוש בסיר לחץ ואז זה בסביבות 40 דקות.

בדרך השנייה, משתמשים בגרגירי חומוס שבושלו מראש – אפשר מהסוג הקפוא ואפילו אפשר מקופסה. אבל, גם כאן יש לבשל את הגרגירים זמן נוסף, כיוון שהם חייבים להיות מבושלים טוב טוב, עד לרמה שהם ממש מתפרקים, ולכן גם גרגירים שמבושלים מראש מבשלים עוד כ-20 דקות אחרי הרתיחה.

במקביל, מבשלים את הקישואים, יחד עם בצל, כורכום (שנותן צבע צהוב יפה יפה) וכמון. גם כאן, מבשלים עד לדרגת רכות גבוהה מאוד. חוץ מהטעם, הקישואים גם נותנים למסבחה אווריריות ומתאימים בול מבחינת המרקם. אחרי החומוס והקישואים המרכיב השלישי העיקרי במתכון הוא הטחינה כמובן. תשתמשו בטחינה שאתם אוהבים! יש המון סוגים של טחינה והיא דומיננטית מאוד במתכון. אישית אני משתמשת רק בהר ברכה, מבחינתי זו הטחינה של האלים.

החלק שנקרא "הרכבת המנה" הוא חלק בלתי נפרד מהמתכון, וגם כיף! מערבבים ביחד טחינה לימונית ושומית (מלשון שום כמובן) יחד עם גרגירי חומוס רכים רכים שמועכים קצת במזלג, מוסיפים את הקישואים הטעימים מערבבים ואז מניחים מעל עוד גרגירי חומוס, עוד קישואים, פטרוזיליה קצוצה ומסיימים בזילוף נדיב של שמן זית.  למי שאוהב חריף כמוני, אז כמובן במינימום לפזר מעל פלפל צ'ילי ירוק.

יאללה מתכון.

הנה עוד כמה מתכונים שאולי תאהבו :

• ממרח חומוס ודלורית
• סלט כרובית ובצל חרוכים עם גרגירי חומוס ברוטב ויניגרט חרדל
• פלאפל עדשים
• סלט תפוחי אדמה בפסטו כוסברה חריף ויוגורט יווני

להדפסת המתכון

מסבחה קישואים

זמן הכנה25 minutes דקות

זמן בישול3 hours שע'

זמן השריית גרגירי החומוס (אם רלוונטי)12 hours שע'

סה"כ זמן3 hours שע' 25 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, תוספת

מנות: 3 או 4 מנות

החומרים:

• 2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים – ראו הערות בגוף המתכון, אם מבשלים את החומוס יש לקחת בחשבון גם ¼ כפית אבקת סודה לשתייה

לקישואים :

• 2 כפות שמן זית
• 3 זוקיני או קישואים בינוניים, שטופים וקלופים
• 1 בצל בינוני
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼ כוס מים

לטחינה :

• ½ כוס טחינה גולמית
• ¼ כוס מיץ לימון
• 3-4 שיני שום, כתושות
• מים קרים לדילול הטחינה לפי צורך (אני השתמשתי בערך ב-½ כוס)
• קורט מלח

להגשה –

• ¼ כוס פטרוזיליה, קצוצה
• שמן זית לזילוף מעל
• פלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות – למי שמעוניין

הכנה:

• כאמור, לצורך הכנת המסבחה קישואים אפשר להשתמש בגרגירי חומוס יבשים (כאלו שטרם עברו בישול) ואפשר להשתמש בגרגירי חומוס מבושלים מראש – כאלו שקונים קפואים או מקופסה.

במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס מיובשים –

• משרים את גרגירי החומוס לפחות ל-12 שעות (אפשר וכדאי יותר) במים טריים. במהלך זמן ההשרייה רצוי להחליף את מי ההשרייה לפחות 1-2 פעמים. בסיום ההשרייה יש לשטוף היטב את הגרגירים ולסנן אותם.
• מניחים את גרגירי החומוס בסיר עם שפע מים ו-¼ כפית אבקת סודה לשתייה. לא מוסיפים מלח בזמן הבישול. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-3 שעות, עד שהגרגירים רכים מאוד. במידה והמים מתאדים מהסיר, מוסיפים מים רותחים מעל. ניתן לקצר את זמן הבישול ע"י שימוש בסיר לחץ. במקרה הזה, מבשלים בין 35-40 דקות מתחילת זמן הספירה ובהתאם להוראות היצרן.

במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס מבושלים מראש (קפואים או מקופסה) –

• שוטפים היטב את גרגירי החומוס. מניחים את הגרגירים בסיר עם שפע מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית – נמוכה כ-20 דקות נוספות אחרי הרתיחה, עד שהגרגירים רכים מאוד.

עבור הקישואים –

• פורסים את הזוקיני/ קישואים לגפרורים דקים בעובי של 0.5-1 ס"מ ובאורך של 4-5 ס"מ. את הבצל חותכים לאורך ואז פורסים לחצאי טבעות דקים.
• מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך מעט. מוסיפים את הזוקיני/ קישואים, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מוסיפים ¼ כוס מים, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות נוספות עד שהקישואים רכים מאוד. מערבבים מידי פעם.
• מכינים את הטחינה – בקערה מניחים טחינה גולמית, מיץ לימון, שום כתוש וקורט מלח. מוסיפים מים קרים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצוייה. כמות המים תלוייה בסמיכות שאתם אוהבים ובסוג הטחינה שבחרתם. אני השתמשתי בערך ב-½ כוס מים סה"כ, יכול להיות שתצטרכו יותר או פחות. במידה ומכינים את המנה מראש כדאי להכין אותה דלילה יותר ממה שתכינו בדרך כלל, כי טחינה מתקשה עם הזמן.
• מוסיפים לטחינה את גרגירי החומוס המבושלים. מקפידים לשמור כחצי כוס מגרגירי החומוס המבושלים בצד להגשה. בעזרת מזלג מועכים בגסות את גרגירי החומוס לתוך הטחינה. מוסיפים את תבשיל הקישואים וגם כאן מקפידים להשאיר בצד מעט עבור ההגשה. מערבבים את כל המרכיבים יחד.
• מעבירים את המסבחה קישואים לצלחת הגשה. מניחים מעל את גרגירי החומוס המבושלים ששמרנו בצד וליד את הקישואים המבושלים ששמרנו בצד. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומזלפים שמן זית בנדיבות. מי שאוהב חריף מוזמן באהבה לפזר מעל גם פלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות. בתאבון!

הערות והארות:

• במידה ומשתמשים בגרגירים יבשים – הכמות היא 2/3 כוסות לפני השרייה.
• הכי כיף להכין ולהגיש מעט, כשהמנה עוד חמימה. אם מכינים מראש, אז כדאי להכין בסמיכות דלילה יותר, כי זה יתקשה ככל שיעבור הזמן. אם אפשרי, מחממים כמה שניות לפני במיקרוגל ורק אז מוסיפים פטרוזיליה.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מסבחה קישואים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אם הבנתי נכון את מה שקורה עכשיו, הגענו לימים בהם אנחנו משחקים ב"כאילו חזרנו לשגרה". הרבה מאיתנו חזרו למשרדים, או לסוג של עבודה רוטינית כזאת מהבית, והיום מתחיל להתגבש לאיזשהו מבנה מסודר. תמיד שהמונח "שיגרה" עולה לאוויר אנחנו אוטומטית חושבים על ארוחות מסודרות, אבל שחושבים על זה, גם נשנושים הם חלק מהשגרה! יותר מזה, אם נשים לב, הרי הרצון שלנו לנשנוש טעים מגיע, כמעט תמיד, בזמנים קבועים (אמרנו שיגרה לא?).

זה מתחיל על הבוקר. זה בכלל לא משנה אם אכלתם ארוחת בוקר או לא, מתישהו במהלך הבוקר יגיע הרצון לכרסם משהו. עכשיו, אם לא אכלתם ארוחת בוקר והשעה 9 – זכיתם, אבל לפעמים הרצון לנשנוש מגיע ב-11 בבוקר, שזו נקודת זמן בעייתית כי הרי מוקדם מידי לצהריים מצד אחד, אבל מצד שני הרצון לאכול משהו הוא רצון חזק.

הכמיהה לאיזה "משהו קטן" ממשיכה מייד אחרי ארוחת צהריים עם הרצון לאיזה "משהו מתוק". תכלס לגיטימי. יש יגידו שזה ממש חלק מהארוחה. וזה בכלל לא חשוב אם אכלתם קינוח או לא, מגיעים אחר הצהריים ואיתם החשק, שלא שאמר הצורך, בעוד "משהו קטן" שייתן לנו אנרגיה להעביר את שאר היום.

אז כדי שלא נמצא את עצמינו מנשנשים משהו לא טעים או חלילה נישאר רעבים אני מציעה – כדורי אנרגיה! הם טעימים, הכי קלים להכנה, לא מצריכים תנור, טבעוניים ויכולים לסגור פינה של כל צורך לנשנוש שעולה במהלך היום. ובגלל שהם כאלה כיפים וקלים להכנה, יש כאן 4 אופציות מעולות לכדורי אנרגיה, וזו רק ההתחלה כי האפשרויות גיוון פה הן אינסופיות.

יש לנו כאן כדורי אנרגיה עם טחינה ופיסטוק, כדורי אנרגיה עם חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס, כדורי אנרגייה שוקולדיים וכדורי אנרגיה עם מלא תוספות. שימו לב שלגרסה נטולת גלוטן יש לשים לב להשתמש בשיבולת שועל שמסומנת כנטולת גלוטן. יאללה מתכונים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה עם טחינה ופיסטוק

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 10 תמרים מסוג מג'הול ללא הגלעינים או ½ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות טחינה
• 2 כפות סילאן או מייפל
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/2 כוס פיסטוק, קצוץ
• לציפוי, אם רוצים – ½ כוס שומשום

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים (ללא השומשום כמובן), ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. אם רוצים ניתן בשלב זה לגלגל את הכדורים בשומשום כדי ליצור ציפוי.
• שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה עם חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית ללא תוספת סוכר
• 3 תמרים מגולענים או ¼ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/4 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה שוקולדיים

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 10 תמרים מסוג מג’הול ללא הגלעינים או ½ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1 כף אבקת קקאו
• 1 כף זרעי צ'יה
• 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

להדפסת המתכון

כדורי אנרגיה עם מלא תוספות

זמן הכנה10 minutes דקות

סה"כ זמן10 minutes דקות

סוג מנה: מתוק

מנות: 10 כדורים גדולים או 15 קטנים

החומרים:

• 1 כוס שיבולת שועל
• 1/2 כוס חמאת שקדים טבעית
• 3 תמרים מגולענים או ¼ כוס תמרים מגולענים בואקום
• 2 כפות סירופ מייפל
• 1/4 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ
• 1/4 כוס שבבי שקדים
• 1/4 כוס חמוציות טבעיות
• 1 כף זרעי צ'יה

הכנה:

• במעבד מזון מניחים את התמרים ללא הגלעינים ומעבדים עד שהם מרוסקים. אם התמרים יבשים, אפשר להשרות אותם במים חמים ל-10 דקות ואז לסחוט היטב לפני הטחינה במעבד המזון. במידה ומשתמשים בתמרים מגולענים בואקום מדלגים על שלב זה.
• בקערה גדולה מניחים את כל המרכיבים ומערבבים בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת ידיים נקיות יוצרים כדורים בקוטר הרצוי. שומרים בקופסה אטומה, אפשר במקרר, כ-10 ימים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט כדורי אנרגיה ב-4 דרכים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

בתור ילדה היינו נוסעים כל שנה לעשות את יום כיפור בנהריה, איפה שכל המשפחה של אמא שלי גרה. אני לא זוכרת בדיוק אם ישנו אצל סבתא ז"ל או אצל אחת הדודות שלי, והאמת שזה לא בדיוק היה משנה, כי במשך 25 השעות של יום כיפור הסתובבנו ביחד כל בני הדודים, בלי אף מבוגר שיפקח עלינו (או לפחות כך זה הרגיש..), עוברים מגינה לגינה, מדודה לסבתא ושוב לדודה, עסוקים רק בענייני ילדים.

אני זוכרת שהיינו מרותקים מעניין הצום. מחשבים ומשוויצים אחד בפני השני על כמה שעות כבר צמנו ועל כמה אנחנו עוד יכולים להחזיק מעמד. היינו ילדים קטנים, כך שהצום די הסתיים מבחינתנו בארוחת ערב, אבל זה לא מנע מאתנו לתת אחד לשני עצות על איך לא להיות רעבים ולהיכנס לדיונים שלמים של ילדים על אם מותר או אסור ללעוס מסטיק ביום כיפור, כי זה הרי לא אוכל אבל גם קצת כן.

באחד מימי הכיפור תפסנו את אחד מבני הדודים שלי, שכבר היה בגיל שאמורים לצום בו, אוכל עוף בחדר שינה שלו. מבחינתנו זו הייתה לא פחות משערורייה. העברנו את כל אותו יום כיפור בהתלבטויות אם לספר לאמא שלו ואולי לסבך אותו בצרות גדולות, או לא לספר. בסוף לא סיפרנו, למרות שכולנו חשבנו שכדאי. ברגע האמת לא נמצא אף ילד אמיץ מספיק בשביל המשימה. היום זה די ברור לי שכמובן שאמא שלו ידעה, כי איך אחרת הגיעה אליו לחדר צלחת עם עוף, אבל בתור ילדה לא חשבתי כל כך רחוק.

כשהגיע הזמן, והשמש התחילה לרדת, התקבצנו כולם ברחבה של בית הכנסת. העולם של הילדים שוב התערבב עם העולם של המבוגרים, וכולנו חיפשנו שלושה כוכבים בשמיים וחיכינו לשמוע את השופר. אחר כך הלכנו לבית של סבתא ז"ל ואבא שלי, שתמיד נראה ביום כיפור קצת יותר קדוש מביום יום, בירך על כל מיני דברים וסיים עם ברכת מיני בשמים שאהובה עליי במיוחד. אחר כך היינו אוכלים עוגת תפוזים תפוחה וטעימה ושותים תה.
עוד באותו לילה היינו חוזרים בחזרה לבית שלנו בקרית חיים, ואני הייתי מפנטזת על יום כיפור הבא, ועל איך אולי, רק אולי, אפילו אצליח לצום בו עד הסוף.

עוגיות שיבולת שועל ותפוחים עם טריק מיוחד, שלמדתי מחמותי לפני שנים – המתכון משלב גם שיבולת שועל וגם גרנולה, ככה מגיעים למרקם קראנצ'י ופריך יותר שעושה יותר שמח בפה. לבחירה של הגרנולה יש תפקיד חשוב במתכון, אני כמובן ממליצה על הגרנולה הביתית המעולה שלי:)

להדפסת המתכון

עוגיות שיבולת שועל עם תפוחים טבעוניות

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן40 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, חטיף, מתוק

מנות: 20 עוגיות

החומרים:

• 100 גרם שמן קוקוס, במרקם רך עד נוזלי (מחממים מעט במיקרוגל אם הוא מוצק)
• 1/2 כוס סוכר חום כהה
• 1 כף סוכר
• 113 גרם רסק תפוחים
• 3/4 כוס קמח
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס שיבולת שועל עבה
• 1 כוס גרנולה
• 1 תפוח חתוך לקוביות קטנטנות (בערך חצי ס"מ)

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפיה.
• בקערת ערבוב מניחים שמן קוקוס במצב רך או נוזלי (אם הוא מוצק- מחממים מעט לפני) וסוכר משני סוגים, ומערבבים. מוסיפים רסק תפוחים ומערבבים שוב. מוסיפים לתערובת קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח ושוב מערבבים עד שכל המרכיבים נטמעים בתערובת. לבסוף מוסיפים את קוביות התפוחים, שיבולת שועל וגרנולה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת כף גלידה קפיצית או סתם כף יוצרים מהתערובת כדורי בצק בקוטר של כ-3 ס"מ ומניחים על נייר האפייה, משטחים בעזרת כף יד נקייה את העוגיות לגובה של כ-1 ס"מ ואופים בתנור כ-30 דקות. מצננים.
• העוגיות הכי טעימות אחרי אפייה. נשמרות מצוין בקופסה אטומה עד שבוע.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט עוגיות שיבולת שועל עם תפוחים טבעוניות הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אמא אמרה שתמיד שחוזרים מאיפשהו צריך להביא משהו מתוק.

לא הייתי פה כמה זמן. חודש וקצת אבל מרגיש הרבה יותר… קצת הייתי באטרף של סידורים, קצת נפשתי עם המשפחה (איטליה. 3 קילו, תודה על ההתעניינות) ועוד כל מיני קצתים של החיים.

מדהים באיזו מהירות עובר הזמן, והנה היום כבר התחלנו את אוגוסט ועבר חצי קיץ. עם שקית מנגו במקרר ו-2 מגבות שמתייבשות מהבריכה במרפסת, עד עכשיו (טפו טפו טפו) עובר עלי קיץ לא רע. אבל דברו איתי אחרי אוגוסט.

אוגוסט הוא החודש האימתני של הקיץ לא? החום כבר כמעט בלתי נסבל רוב הימים, הילדים בלי מסגרות (ביטוי מצחיק) והאימה של חשבון החשמל אחרי שבועות שלמים בהם לא מכבים את המזגן מרחפת מעל הארנק שגם ככה קצת מסכן אחרי כל הבריכות/ קרטיבים/ ארוחות בחוץ/ כרטיסים ל-85 אטרקציות (לפחות) ועוד מיליון סיבות אחרות. אבל אני החלטתי ליהנות בקיץ הזה אז נתרכז בחיובי.

ויש מלא חיובי. הימים ארוכים ומוארים, הפירות כבר כמעט במחיר נורמאלי ולילדים שלי יש שיזוף משגע של שמש. רק בקיץ אפשר אחרי יום עבודה עוד ללכת לראות שקיעה בים ולאכול גלידה או אפילו ללכת לבריכה. ולצד ימים ממש עמוסים, יש גם ימים של בטלה גמורה, ואיזה כיף זה בטלה במזגן עם מלא פירות ונשנושים. אתמול אפילו מצאתי את עצמי רואה 3 פרקים של חברים…

אוגוסט שמח חברים.

להדפסת המתכון

ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן קירור1 hour שעה 10 minutes דקות

סה"כ זמן1 hour שעה 25 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, חטיף

מנות: 1 תבנית 20X30 ס"מ

החומרים:

• 20 תמרים מסוג מג'הול, ללא גלעינים
• 2 כוסות ברנפלקס
• 1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית
• 3 כפות חלב שקדים/סויה
• 300 גרם שוקולד מריר
• 1 כפית שמן

הכנה:

• במעבד מזון שמים את תמרי המג'הול, ללא הגלעינים כמובן, ומעבדים למשך כחצי דקה עד שמתקבלת מעין משחה דביקה. מוסיפים את חמאת הבוטנים ואת החלב שקדים ומעבדים עד שהם נטמעים בתערובת.
• מוסיפים ברנפלקס ומעבדיםבפולסים קצרים עד שהברנפלקס נטמע בתערובת. משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקרר לשעה, כדי שהתערובת תתקשה מעט לפני שמצפים אותה בשוקולד מומס.
• ממיסים שוקולד על בן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות כל פעם (וערבוב בין לבין) עד שהשוקולד מומס, מערבבים. מוסיפים כפית שמן שתעניק לשוקולד המומס יותר גמישות, ומערבבים היטב. יוצקים את השוקולד המומס על תערובת הברנפלקס והתמרים ומחזירים למקרר לעשר דקות נוספות על מנת שהשוקולד יתמצק לפני החיתוך.
• מוציאים את הממתק מהמקרר וחותכים בעזרת סכין טובה לגודל הממתק המתאים לכם – אני אוהבת לחתוך למלבן של 4X10 ס"מ. שומרים בקופסא אטומה במקרר עד 10 ימים.

הערות והארות:

• ניתן להחליף את הברנפלקס בקורנפלקס רגיל או כל דגן אחר שנראה לכם מתאים
• לגרסה לא טבעונית אפשר להשתמש בחלב רגיל

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט ממתק תמרים וחמאת בוטנים בציפוי שוקולד הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אמא שלי בלחץ. פסח מגיע. כבר חודש שהחיים בבית של ההורים שלי סובבים סביב פסח שמגיע עוד שלושה שבועות ויום בדיוק. חג החירות עלק. אמא שלי לא מפסיקה לעבוד כבר שלושה שבועות. היא עסוקה. מנקה וזורקת, זורקת ומנקה. לא מפסיקה לעבוד. עכשיו, אמא שלי לא דתייה. צמה ביום כיפור, בטח, אבל לא דתייה, הטירוף שלה לניקיונות פסח מגיע ממקום יותר עמוק. מן הסתם, מגיע מהבית, מגיע מאמא שלה.

מאז שאני זוכרת את עצמי פסח הוא קדוש.

כל שנה, מאז שהייתי ילדה, החיים בבית של ההורים שלי מתנהלים בצורה הבאה: חודש לפני פסח לא קונים חמץ חדש לבית. שלושה שבועות לפני פסח המקרר כבר תחום למדף קטן אחד + סלסילה על השיש במטבח ושם, ורק שם, מותר לשים חמץ. שבועיים לפני פסח היא מתחילה לזרוק את כל התבלינים. לזרוק, לא לשים בקופסה סגורה בארון, לא להוריד למחסן – לזרוק. שבוע לפני פסח החמץ לא נכנס לבית וכל ערב מסתיים במנת פלאפל על המדרגות מחוץ לדירה. כל ערב. כך זה היה שהייתי ילדה וכך זה קורה גם היום.

הבית, שנקי בטירוף כל יום (אקונומיקה זה ריח הילדות שלי), עובר להיות במצב תמידי של נוהל ספונג'ה, כלומר- כל הכיסאות מורמים, השטיחים נשלחים לניקוי ואז חוזרים להיות מגולגלים עד לערב לפני ליל הסדר, אז יפרסו אותם לקראת החג, במסדרון תמיד תהיה איזו גיגית ועוד 2-3 בקבוקים של חומרי ניקוי, ומטליות בכל מקום.

אבל האמת, כל זה שווה את זה כשמגיעים לבית של ההורים שלי בצהריים לפני ליל הסדר. הבית כולו עטוף בחג, הווילונות עומדים גאים, תמיד יש איזה כריות חדשות או קישוט שלא היה קודם, כמובן שיש פרחים והכל נקי, מזמין, שקט, אין שום רמז לבלאגן שעבר עליו בשבועות האחרונים. אני כל כך אוהבת את התחושה הזאת, אני נכנסת לבית והנפש שלי מתרוממת בצורה שונה מכל יום אחר בשנה. וברגעים האלה אני לא יכולה שלא לתהות אם כל הטירוף הזה, כל העבודה הקשה הזאת שאמא שלי (וגם אבא!) משקיעים לאורך שבועות, אולי זה פשוט משתלם.

רגע רגע, לפני שמסיימים – אמא, אם את קוראת את זה, למרות הקסם שקורה לבית בערב החג, חלום שלי ששנה הבאה תיקחי חופש מפסח, תתני לעצמך הפסקה מכל העבודה הקשה, אולי תיסעי לחו"ל בחג, האביב זו עונה נפלאה

הקרקרים האלה הם כל כך טעימים ופריכים שאתם פשוט מוכרחים להכין אותם. מלאים בהמון סוגים של גרעינים ובפיסטוקים, הם נשנוש ממכר אבל עם מרכיבים שהופכים את זה לנשנוש בריא. ההכנה של הקרקרים היא משחק ילדים- פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה, אבל הטריק הוא באפייה, וכדי לקבל קרקרים מושלמים צריך להקפיד ולהוציא את הקרקרים רק כשהם יבשים ולא לפני כי אף אחד לא אוהב קרקרים רכים (אחרת לא היו קוראים לזה קרקרים!). אגב, אמא שלי תגיד, בשלב הזה של השנה, שזה מתכון נהדר לסילוק של חמץ מהבית.

להדפסת המתכון

קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים

זמן הכנה5 minutes דקות

זמן בישול50 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

סוג מנה: Snack

Keyword: טבעוני, קרקר

מנות: 1 תבנית בגודל 32X40 ס"מ (תבנית תנור סטנדרטית)

החומרים:

• 1/2 כוס קמח כוסמין (אני משתמשת במלא)
• 1/2 כוס קווקר דק
• 1/4 כוס גרעיני חמנייה
• 1/4 כוס גרעיני דלעת
• 1/4 כוס שומשום (אני משתמשת בשומשום מלא)
• 1/4 כוס פיסטוקים, קצוצים גס
• 1 כף קצח
• 1 כפית מלח דק
• ½1 כפות שמן זית
• 1 כוס מים
• לאוהבי המלח- 1/2 כפית מלח גס לפיזור מעל

הכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה.
• בקערה שמים את כל המרכיבים במתכון, כאשר שומרים בצד בערך כף מגרעיני החמנייה, הדלעת, השומשום והפיסטוקים, וכן מעט קצח, לפיזור מעל. מערבבים את כל המרכיבים במזלג או כף עד לקבלת תערובת אחידה.
• משטחים את התערובת על גבי נייר האפייה בעזרת מרית או פלטה בשכבה דקה שתכסה את כל התבנית. מפזרים מעל את הגרעינים והפיסטוקים ששמרנו בצד ואת המלח הגס (רשות- לאוהבי המלח). מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 10-15 דקות, תלוי בתנור, עד שהבצק מתגבש מעט. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור ובעזרת סכין חותכים לגודל הקרקרים שנרצה (מלבנים, מרובעים, מה שמתחשק).
• מנמיכים את החום בתנור ל-160 מעלות ומחזירים את הקרקרים לעוד כ-35 דקות אפייה, אבל תבדקו כבר אחרי 30 דקות. הקרקרים אמורים לצאת מהתנור קשים ולא רכים בשום צורה. בגלל ההבדלים בין התנורים זמן האפייה בשלב זה יכול לנוע בין 30-40 דקות, ולכן אני ממליצה לבדוק כל 3 דקות בפעם הראשונה שמכינים.
• מוציאים ונותנים להתקרר לחלוטין. ניתן לשמור בקופסא אטומה עד 4 ימים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט קרקרים מקמח כוסמין והמון גרעינים הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אתם גם מרגישים את זה? את פרפורי הגסיסה של החורף? כן כן, אני יודעת, החורף עוד לא נגמר. עוד יהיו לנו הרבה ימים של גשם וקור, ועדיין, אפשר כבר לראות את הסוף. את הרמז הראשון לזה שהחורף כבר בסוף שלו קיבלתי לפני כמה שבועות אצל הירקן. ליד הקופה היו מסודרות בערימה קופסאות של תותים ומעל שלט "החגיגה התחילה! 2 ב-25". בום. אפילו שבאותו היום היה גשם מטורף הבנתי- אנחנו לקראת הסוף.

סוף זה תמיד התחלה של משהו אחר, ואני אוהבת התחלות חדשות (פחות אוהבת סופים אבל זה כבר נושא אחר). הפוטנציאל בהתחלה חדשה תמיד קצת מרגש אותי. עונה חדשה, שנה חדשה, שבוע חדש, אפילו יום חדש. אם יש את אלה שלפני השינה חושבים על מה היה, אני מהאלה שחושבים על מה יהיה, וכמעט תמיד חיובי. אופטימית חסרת תקנה שכזו.

אז עוד מעט החורף ייגמר. כולנו נתחיל להתקלף מהקליפות שהערמנו על עצמנו כל החודשים האחרונים. נוריד מעילים וסוודרים ומגפיים, והעור שלנו, שכל כך מכוסה בימים אלה, שוב ייחשף לשמש. אם החורף זה זמן ההתכנסות בעצמנו, במשפחה ובחברים, אז האביב ובטח הקיץ, זה הזמן לצאת החוצה. פיזית וגם נפשית. גם התזונה שלנו תשתנה. היא כבר משתנה. כבר עכשיו אנחנו מביטים על כל הפחמימות שחיממו אותנו כל החורף, כל המרקים והתבשילים, ומבינים שסוג האכילה הזה מתחיל למצות את עצמו. זה לא רק עניין של "הכן גופך לקיץ", זה קורה באופן טבעי, אם מקשיבים לגוף.

יש משהו מרגש בחילופי עונות, זו כאילו הדרך של הטבע להגיד לנו שתקופה אחת הסתיימה, והנה תיכף מתחילה תקופה אחרת, וכשהתקופה הבאה היא האביב אז בכלל התחושות שמתגנבות הן של חידוש, פריחה, שינוי. תיכף יגיע הזמן לפתוח את כל החלונות בבית לרווחה, לאפסן את הפוכים ושמיכות הצמר ולתת לגוף לספוג מלא ויטמין די מהשמש. עוד לא, אבל עוד מעט. ולגבי התותים? אני אוהבת תותים, תותים זה אחלה, אבל אין על מנגו.

אני אוהבת גרנולה. היא טובה לארוחת בוקר, לנשנוש של אחר הצהריים, תמיד כיף שיש צנצנת ממנה בבית והכי קל זה לקחת שקית גרנולה לעבודה. בדרך כלל אפשר למצוא אצלי צנצנת של גרנולת הבית שלי (ואם עוד לא ניסיתם אתם חייבים!), אבל לפעמים פשוט בא קצת שוקולד. הגרנולה הזאת היא גם קצת כמו הסוף של החורף- אנחנו מאותתים לגוף שלנו שעוד מעט הימים של התבשילים החמים והמנחמים ייסתיימו, אבל רק עוד מעט.

הערה חשובה- הגרנולה אינה מתוקה. היא כן בעלת טעמים עזים של קקאו ואגוזי לוז. מי שמעוניין בגרנולה מתוקה יותר, מומלץ להכפיל את כמות הסוכר.

להדפסת המתכון

גרנולת קקאו ואגוזי לוז

זמן הכנה5 minutes דקות

זמן בישול35 minutes דקות

סה"כ זמן40 minutes דקות

מנות: 8 כוסות

החומרים:

• 4 כוסות שיבולת שועל עבה
• 1 כוס אגוזי לוז, קצוצים גס
• 1 כוס שקדים, קצוצים גס
• 1/2 כוס אבקת קקאו
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/3 כוס סילאן
• 1/4 כוס שמן קנולה או שמן קוקוס
• 1/4 כוס מים
• קורט מלח
• 1 כוס שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ

הכנה:

• מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית גדולה לתנור מרופדת בנייר אפיה.
• בקערה גדולה שמים שיבולת שועל, אגוזי לוז קצוצים,שקדים קצוצים, סוכר חום וקורט מלח. בקערה נפרדת שמים קקאו, סילאן, שמן קנולה ומים,ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את המרכיבים הרטובים למרכיבים היבשים ומערבביםהיטב עד לכיסוי מלא ואחיד של התערובת.
• משטחים את התערובת על תבנית אפייה גדולה המרופדת בנייר אפייה ואופים כ-35 דקות, במהלכן יש להוציא את התבנית ולערבב את התערובת לפחות פעם אחת.
• מצננים את הגרנולה לחלוטין. לאחר מערבבים פנימה שוקולד צ'יפס (או שוקולד מריר קצוץ בכמות זהה).
• שומרים בכלי אטום, לפחות שבועיים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט גרנולת קקאו ואגוזי לוז הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

סבתא מסעודה, עליה השלום, הייתה מכינה את עוגת התפוזים הטעימה ביותר שטעמתי. עוגה גבוהה גבוהה, שנאפתה בתוך תבנית אלומיניום עם חור באמצע, צהובה כמו השמש, מכל התפוזים שסבתא סחטה לתוכה. אני עדיין יכולה לראות ולהרגיש את הטעם שלה. אכלתי כמה עוגות תפוזים טובות מאז, אבל אף אחת לא משתווה לעוגה הזאת. שנים שאני מנסה לשחזר את הטעם שלה, אבל כנראה שלא אצליח לעולם. אי אפשר להיזכר בעוגת התפוזים הזאת ולא להיזכר גם בדירה של סבתא, עם המזנון הישן, ועליו ויטרינה ובתוכה תמונות, כולל תמונה של סבא וסבתא שלי מסתכלים ישר למצלמה. נדמה לי שהתמונה הייתה מודפסת על צלחת, אבל השנים שעברו אולי מתעתעות בי.

מול הסלון היה מטבח קטן, ובסופו תנור עם גז, תמיד עם סירים ענקיים עליו, מלאים בבישולים שונים. לא משנה מתי באת, סבתא תמיד הציעה אוכל, ושאני אומרת אוכל אני מתכוונת לארוחה מטורפת של מיליון מנות וסלטים, ואין מצב שלא תאכל, אפילו קצת, כי סבתא לא באמת תרפה מהעניין. אחרי שסבתא נפטרה הגיעו להלוויה שלה אנשים רבים כל כך, חלקם כלל לא מוכרים לנו. מסתבר שסבתא, שחיה לבדה שנים ארוכות, הייתה מסתובבת בשכונה ומחלקת סירים מלאי אוכל לאנשים שידעה שהיו צריכים ארוחה חמה ולא יכלו לדאוג לזה בעצמם, אני יכולה לדמיין אותה מסתובבת בשכונה עם הסירים, אישה זקנה עם אג'נדה ברורה של להאכיל את העולם. היא ראתה זאת כמצווה, ולא סיפרה על זה מעולם לאיש.

סבתא פאני, עליה השלום, הייתה כנראה הבשלנית הטובה בעולם, להוציא את אמא שלי. במשך כל חייה, עד שחלתה, הייתה מנצחת ביד רמה על ארוחות ענקיות, שלא ברור אם יש בהן יותר משתתפים או יותר מנות… אני זוכרת לפרטי פרטים את החמ"ל שהייה נפתח אצלה בבית לפני חגים, כל הבית היה מלא בגיגיות ענקיות, שהיו מלאות בכל חומרי הגלם שאפשר היה למצוא בשוק, ולכל אחד תפקיד- אלה מנקים ארטישוקים, אלו מוציאים פולים מהתרמילים, אלה דואגים לקצוץ את הקצוות מהשעועית הירוקה. ימים שלמים של הכנות לארוחה שהיא גולת הכותרת של החג. ולפני הארוחה כולנו שרנו בקול שירים לחג, ושירים בכלל, כי סבתא לא דרשה אף פעם כלום חוץ מלשמוע אותנו שרים לפני האוכל, ולכמה רגעים היא ישבה, ורק שמעה את כולנו שרים וחייכה בהתמוגגות.

במימונה לא היינו רואים את סבתא. היא הייתה עסוקה מידי בלהכין לנו מופלטות וברקוקש (קוסקוס חלבי) בעזרת שקים של קמח וסולת שסבא קנה מהערבים בוואדי בצאת החג. אני זוכרת אותי כילדה מתגנבת מאחור ומסתכלת על כדורי המופלטה הספוגים בשמן, מונחים על משטח העבודה המשומן רגע לפני ששיטחה אותם אחד אחד למופלטות טעימות, ואז הייתה מטגנת אותן בערימות ענק במחבת קטנה שעמדה ליד סיר האידוי המלא של הקוסקוס. אני זוכרת אותי עוזרת לה, משטחת בעצמי את כדורי המופלטה, מעבירה את הקוסקוס במסננת, אני זוכרת כמה גאווה הרגשתי אז, כמה ידעתי כבר באותם רגעים שזו זכות גדולה שנפלה בידי. הייתי נותנת הרבה מאוד כדי לחזור לאותם רגעים, אפילו לקצת, ובטוח שהייתי שואלת אותה הרבה שאלות.

סבתא פאני וסבתא מסעודה היו חלק מדור של נשים שהמטבח היה (באמת) מקומן. שתיהן היו נשים מבריקות, חכמות ורגישות, שהעולם יכל ליהנות מאוד מהתרומה שלהן, אך מגבלות הדור גרמו לכך שהנהנים מכך היו בעיקר משפחה ומכרים. מתוך המטבח הקטן שלהן הן האכילו דורות של אנשים שבעים ושמחים, וגם היום, שנים אחרי שנפטרו, אני יכולה להרגיש את הטעמים הנפלאים שהן הביאו לחיי. כי ככה זה עם אוכל טוב, הוא נשאר איתך הרבה אחרי שהארוחה עצמה הסתיימה.

יש מתכונים שמגיעים מחומר גלם שרואים בשוק, מתכונים שעוברים מדור לדור, חלק מהמתכונים הטעימים ביותר שאני מכירה הגיעו משאריות שנמצאו במקרר. המתכון הזה נולד מתוך תמונה שהייתה לי בראש, של התפוז, כמו שמש קטנה, על מאפינס הפוכים. ניסיתי כמה וכמה גרסאות, אבל ברגע שהסולת נכנסה לתמונה, ידעתי שמצאתי.

מאפינס תפוזים הפוכים, בגרסה טיפה יותר בריאה מבדרך כלל, ולטעמי גם (הרבה) יותר טעימה, עם קמח כוסמין, שמן זית, שקדים טחונים ומיץ תפוזים כמובן. התפוזים בתחתית (או בראש) המאפינס עוברים בישול קצר במי סוכר ורוזמרין.

להדפסת המתכון

מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

מנות: 20 מאפינס

החומרים:

• 1 כוס קמח כוסמין מלא
• 1 כוס סולת
• 1 כוס שקדים טחונים
• 3/4 כוס סוכר חום
• 10 גרם אבקת אפייה
• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט
• 1/2 כוס שמן זית
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל

לתפוזים ההפוכים-

• 2 תפוזים, פרוסית לטבעות בעובי של כ-½ ס"מ
• 2 כוסות מים
• 1/4 כוס סוכר חום
• ענף רוזמרין

הכנה:

• מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכינים תבנית מאפינס ומשמנים בשמן את השקעים בה.
• מכינים את התפוזים ההפוכים – בסיר מתאים מניחים את פרוסות התפוזים, מים, סוכר חום וענף רוזמרין. מביאים את הנוזל לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-10 דקות. מוציאים בזהירות את טבעות התפוזים ומניחים להצטנן. ממשיכים לצמצם את הסירופ עוד 10 דקות.
• לאחר שהתפוזים הצטננו מעט, חותכים בזהירות בעזרת סכין חדה את קליפת התפוז מסביב לבשר שלו, כך שמתקבלים טבעות תפוז עגולות. מניחים טבעת תפוז בכל אחד משקעי תבנית המאפינס המשומנת.
• בקערת ערבוב מניחים קמח כוסמין מלא, סולת, שקדים טחונים ואבקת אפייה. מערבבים מעט. בקערה נפרדת מניחים את המרכיבים הרטובים- מיץ תפוזים, שמן זית, ביצים ותמצית וניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים את התערובת הרטובה לתערובת המרכיבים היבשים. מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים. התערובת המתקבלת מעט נוזלית וזה בסדר.
• ממלאים בכל אחד משקעי תבנית המאפינס את תערובת המאפינס כמעט עד הסוף. אופים 17-20 דקות ומניחים להצטנן בתבנית כ-10 דקות נוספות. לאחר הצינון עוברים עם סכין מסביב לדפנות המאפינס והופכים את התבנית על רשת צינון. שופכים מעט מסירופ מי הסוכר והרוזמרין על כל אחד מהמאפינס.
• המאפינס הכי טובים ביום האפייה. ניתן לשמור בכלי אטום במקרר כ-4 ימים.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

להדפסת המתכון

מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין – הגרסה הטבעונית

זמן הכנה15 minutes דקות

זמן בישול30 minutes דקות

סה"כ זמן45 minutes דקות

סוג מנה: בוקר, מתוק

מנות: 20 מאפינס

החומרים:

• 1 כוס קמח כוסמין מלא
• 1 כוס סולת
• 1 כוס שקדים טחונים
• 3/4 כוס סוכר חום
• 10 גרם אבקת אפייה
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 כוס מיץ תפוזים סחוט
• 1/2 כוס שמן זית
• 3/4 כוס רסק תפוחים טבעי
• 1 כפית תמצית וניל

לתפוזים ההפוכים-

• 2 תפוזים, פרוסית לטבעות בעובי של כ-½ ס"מ
• 2 כוסות מים
• 1/4 כוס סוכר חום
• ענף רוזמרין

הכנה:

• מחממים תנור ל- 180 מעלות. מכינים תבנית מאפינס ומשמנים בשמן את השקעים בה.
• מכינים את התפוזים ההפוכים – בסיר מתאים מניחים את פרוסות התפוזים, מים, סוכר חום וענף רוזמרין. מביאים את הנוזל לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-10 דקות. מוציאים בזהירות את טבעות התפוזים ומניחים להצטנן. ממשיכים לצמצם את הסירופ עוד 10 דקות.
• לאחר שהתפוזים הצטננו מעט, חותכים בזהירות בעזרת סכין חדה את קליפת התפוז מסביב לבשר שלו, כך שמתקבלים טבעות תפוז עגולות. מניחים טבעת תפוז בכל אחד משקעי תבנית המאפינס המשומנת.
• בקערת ערבוב מניחים קמח כוסמין מלא, סולת, שקדים טחונים, אבקת סודה לשתייה ואבקת אפייה. מערבבים מעט. בקערה נפרדת מניחים את המרכיבים הרטובים- מיץ תפוזים, שמן זית, רסק תפוחים ותמצית וניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים את התערובת הרטובה לתערובת המרכיבים היבשים. מערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים. התערובת המתקבלת מעט נוזלית וזה בסדר.
• ממלאים בכל אחד משקעי תבנית המאפינס את תערובת המאפינס כמעט עד הסוף. אופים כ-20 דקות ומניחים להצטנן בתבנית כ-10 דקות נוספות. לאחר הצינון עוברים עם סכין מסביב לדפנות המאפינס והופכים את התבנית על רשת צינון. שופכים מעט מסירופ מי הסוכר והרוזמרין על כל אחד מהמאפינס.
• המאפינס הכי טובים ביום האפייה. ניתן לשמור בכלי אטום במקרר כ-4 ימים.

הפוסט מאפינס תפוזים הפוכים עם סולת וכוסמין הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

אני זוכרת את הדקות האלו של היציאה מהבית אי שם לפני כמה שנים, שתמר ועידו עוד היו בגן…

הכל מוכן. אני שמה על עצמי את התיק שלי. ואז את התיק שלה, ואת התיק שלו. ביד ימין אני מרימה את השקית עם ארוחת הצהריים שלי, ואת המפתחות. ביד בפנויה (פנויה?) אני שמה משקפי שמש.
"יאללה קדימה, יוצאים לגן".
הם רצים ונצמדים לדלת, מחכים להסתער.
"רגע, זהירות, תתרחקו מהדלת, אני פותחת אותה"
פותחת את הדלת בזהירות.
"תגידו בי לקוצ'ר (האח הגדול בעל ארבע רגליים)". "בי קוצ'ר". "בי קוטי". "בי קוצ'ר".
אנחנו יוצאים ואני נועלת את הדלת.

תמר מזמינה מעלית. עידו רץ להדליק את האור. הוא נעמד ליד המתג ומרים ידיים למעלה. "אור.. אור..". מרימה אותו להדליק את האור. נהייה כבד הקטנצ'יק. המעלית נפתחת ותמר נכנסת. אני רצה מיד עם כל התיקים וחוסמת את דלת המעלית שלא תיסגר פתאום בלעדינו. עידו לוחץ גם הוא על הכפתור שמזמין את המעלית ונכנס. כולם בפנים.
תמר לוחצת על כפתור קומת הכניסה. הדלת של המעלית נסגרת. בלי לחשוב פעמיים עידו לוחץ על כפתור קומה 2, הקומה שלנו. הדלת נפתחת שוב. מבט אליו, חיוך קטן. הדלת נסגרת שוב, והוא שוב קופץ לכפתור המעלית ולוחץ שוב על קומה 2. הדלת נפתחת שוב. "עידו לא, לא עכשיו". שוב אני מאגפת את שניהם ונעמדת מול כפתורי המעלית כדי לחסום לו את הגישה אליהם. הדלת נסגרת שוב. המעלית מתחילה לרדת, אני מפנה את הדרך לכפתורים ועידו רץ ולוחץ שוב על 2 (מאוחר מידי..), וגם על קומה 1-…

הגענו לקומת כניסה. הקטנים רצים החוצה באטרף. אני תוהה למה זה ולא יודעת אם להגיד להם להירגע או לחייך על הנאיביות שהריצה הזאת מייצגת. תמר מגיעה ראשונה לדלת הכניסה ודוחפת אותה. אני ממהרת להגיע לדלת לפני שהיא תיטרק על עידו. מגיעה ומחזיקה את הדלת שגם עידו יעבור. שניהם רצים החוצה במהירות. תמר לצד ימין של המכונית. עידו לצד שמאל.
אני פותחת לתמר את הדלת ועוברת לצד השני של המכונית. "אמא תחגרי אותי ראשונה". "ברור". אני פותחת הדלת לעידו והוא מתחיל לטפס לכסא. אני מלווה אותו עם העיניים ועוברת שוב לצד השני של המכונית. חוגרת את תמר. נשיקה. "רוצה לסגור את הדלת לבד?". טראק. עוברת שוב לצד השני של המכונית. פותחת את הדלת שליד הנהג. מורידה למושב את השקית עם ארוחת הצהריים שלי. מורידה את התיק של תמר. מורידה את התיק של עידו. מורידה את התיק שלי וסוגרת את הדלת. עוברת לדלת האחורית. חוגרת את עידו. נשיקה. "רוצה לסגור את הדלת לבד?" טראק.
עוברת שוב לצד השני של המכונית. פתאום יש שקט. שניהם חגורים בבטחה במכונית, אני בחוץ. פותחת את הדלת למושב הנהג, נכנסת, מתניעה, פותחת מזגן, מחליפה תחנה ברדיו, מכניסה לרוורס. "אמאאא… אל תשכחי לשים חגורה!".

מאז עברו כמה שנים. תמר ועידו הולכים ברגל לבית-ספר, מזמן כבר לא צריכים אותי בשביל להדליק את האור ולהזמין מעלית, וגם את התיקים שלהם הם (לרוב) סוחבים בעצמם. ובכל זאת, בדקות האלו, הדקות בהן יוצאים מהבית לקראת יום חדש, יש תמיד הרגשה מסוימת של אטרף, ומהבחינה הזאת הן כאילו חוזרות על עצמן כל יום מחדש.

המאפינס האלה יכולים לשמש כאחלה ארוחת בוקר. הם טעימים, יפים, יש בהם שיבולת שועל וקמח מלא (מבחינתי זה וי על שדרוג לגרסה בריאה יותר) ואפשר לאכול אותם על הדרך בימים שלא יוצא ממש לשבת לאכול ארוחת בוקר. כשאני מכינה אותם אני מייד מקפיאה כמעט את כל הכמות, וכשקמים מוציאה מהמקפיא כמה שצריך- כמה דקות בחוץ וזה מפשיר נהדר.

לממרח טחינה אני משתמשת בממרח קנוי שאני חיה איתו בשלום. ניסיתי להכין בעבר סוג של ממרח ביתי עם טחינה גולמית וסילאן והאמת שהמאפינס יצאו ממש מכוערים. כשהילדים היו קטנים הכנתי אותם עם ממרח נוטלה במקום ממרח הטחינה, וגם היום, רוב הזמן, אני מכינה ככה חלק מהכמות.

להדפסת המתכון

מאפינס בננה וממרח טחינה עם סילאן

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול20 minutes דקות

סה"כ זמן30 minutes דקות

מנות: 12 מאפינס

החומרים:

• 2 בננות בשלות, מעוכות במזלג
• 1.5 כוסות קמח מלא
• 1 כוס שיבולת שועל עבה
• 1/2 כוס כוס סוכר חום, (דמררה או קנים)
• 10 גרם אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה, (5 גרם)
• 1/4 כפית מלח
• 1 ביצה
• 1/2 כוס חלב
• 1/2 כוס שמן
• 1 כפית תמצית וניל
• 120 גרם ממרח טחינה עם סילאן (כפית לכל מאפין)

הכנה:

• מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס במנג'טים מתאימים.
• בקערה בינונית שמים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים.
• בקערה קטנה טורפים יחד ביצה, חלב, שמן ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים.
• שופכים את המרכיבים הרטובים לקערת המרכיבים היבשים, ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
• ממלאים את המנג'טים עד כ-3/4 מגובהם. מוסיפים לכל מאפינס כפית ממרח טחינה מלמעלה ובעזרת קיסם או סכין "חותכים" את הממרח לתוך התערובת למין צורת כוכב.
• אופים בין 17-20 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים, ומניחים להם להתקרר מחוץ לתבנית.
• שומרים בכלי אטום במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד 3 שבועות.

הערות והארות:

• כאמור, ניתן להשתמש בממרח נוטלה במקום ממרח הטחינה סילאן למאפינס בננה נוטלה. כמובן שאפשר לשלב בין הממרחים ואז זה בכלל יוצא יאמי.
• אני השתמשתי בממרח הזה.
• למי שאוהב את הטעם, אפשר להוסיף לתערובת חצי כפית קינמון.

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט מאפינס בננה וממרח טחינה עם סילאן הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.

השעון מצלצל. אני קמה לחושך מוחלט.
לוקח לי בדיוק רבע שנייה לצאת מהשינה שהייתי בה עד לפני רגע. אני קמה מהמיטה, לוקחת את הבגדים שהכנתי יום לפני ומחליפה אותם בשקט בחדר הרחצה, תוך כדי שטיפת פנים וצחצוח שיניים. אחר כך אני מתיישבת על הרצפה, גורבת גרב, מכניסה את הרגל לנעל וקושרת אותה. ככה גם עם הרגל השנייה. פתאום מתגנבת תחושה קלה של חגיגיות שאי אפשר להסביר.

אני חוצה בשקט בשקט את המסדרון עד למטבח. כולם עוד ישנים, ואני פותחת את המקרר בשביל אור. לוקחת ואוכלת כמה אגוזים, תמר אחד, ושותה מים. לבסוף אני לוקחת את הטלפון ארוז במנשא יד שלו ואת האוזניות ויוצאת מהבית. חושך בחוץ, וכל כך שקט. אין איש ברחוב. ושוב מגיעה לה פתאום התחושה הזאת של החגיגיות, אבל הפעם היא מוצדקת. הטקס מתחיל.

אני שמה את האוזניות ומפעילה את הפלייליסט הכי חשוב בטלפון, הכי אישי. אפשר למצוא בו שירים של ברי סחרוף ליד קניה ווסט, ליד ביונסה, ליד הבלקן ביט בוקס, לא יודעת למה. ככה אני. לא משנה מה השיר הראשון שיצא, אני מרוצה. זהו, אני בעולם שלי לגמרי. מנמיכה קצת את הווליום שלא יהיה חזק מידי, אחר כך אני כבר אגביר, כורכת את הטלפון סביב היד ומתחילה ללכת. בחושך. לבד. עם מוזיקה שבועטת לי באוזניים. כמה דקות אחרי אני מפעילה את הסטופר ומתחילה לרוץ. אני מכירה את הכביש, יודעת בדיוק כמה מטרים עוברים בין כל נקודה ונקודה, מכירה את קצב הנשימות שלי ואת התחושות ברגליים לאורך המסלול. ואת השקט הזה. אוה, השקט הזה שלא חוזר על עצמו אחר כך לאורך כל היום. השקט שלי, של הנשימות שלי, של כפות הרגליים שלי שנוחתות על האספלט פעם אחר פעם. שקט שהוא כל כולו הקשבה אלי, גם אם המוזיקה בווליום גבוה.

הדקות עוברות וגם הקילומטרים. השמש נכנסת לשמיים יותר ויותר, די ברור שהיום מגיע. חמש דקות לפני הבית אני עוברת שוב להליכה, מסדירה את הנשימה, מפרגנת לעצמי חיוך קטן של 'כל הכבוד'. כבר מואר לגמרי ואפשר לראות די הרבה מכוניות על הכבישים שעד לא מזמן היו ריקים. ליד הבית אני עושה מתיחות והשכן מהקומה הראשונה יוצא מהבניין ליום עבודה. הוא מסתכל מופתע, ואני מחזירה חיוך קטן וכמעט מתנצל: "בוקר טוב", אני חושבת שהוא עונה בחזרה אבל לא ממש בטוחה בגלל האוזניות. כשאני נכנסת הביתה, כולם עוד ישנים. אני יודעת שאלו רגעים אחרונים של שקט ואני נהנית מהם כל כך. שוב אני מגששת בחושך למצוא בגדים, ונכנסת למקלחת. שאני יוצאת, אני שוטפת את בגדי הריצה ותולה אותם לייבוש. כשאני חוצה את המסדרון עד למטבח אני כבר לא כל-כך בשקט. הזמן שלי איתי הסתיים.

"אמא…"

המתכון הזה אהוב עלי במיוחד, וזו גם "גרנולת הבית" שלי, מה שאומר שכמעט תמיד תמצאו על השיש שלי צנצנת מלאה בטוב הזה. אני אוהבת לאכול אותה לארוחת בוקר עם יוגורט ופרי, וזה תמיד נותן לי הרגשה שאני עושה משהו טוב לגוף שלי. המתכון של הגרנולה מאוד גמיש וסלחני, ואפשר בקלות להחליף את כל סוגי האגוזים/ פירות יבשים/ גרעינים במה שאתם אוהבים וזמין לכם באותו רגע, כל עוד תקפידו על כמויות (פחות או יותר) זהות. כמובן שאפשר לשחק גם עם כמויות הסוכר והסילאן לפי ההעדפה הפרטית שלכם.

חשוב להקפיד בהכנה של הגרנולה על צינון מלא של התערובת אחרי האפייה ולפני שמוסיפים את החמוציות המיובשות והגוג'י ברי (כנ"ל לגבי צימוקים/ משמשים מיובשים/ תמרים או כל פרי יבש אחר שתרצו להוסיף), אחרת הם יתקשו וירגישו כמו אבנים בפה. ותנסו עם אגוזי לוז! יאללה מתכון.

המתכון מבוסס על המתכון הזה של ליה שומרון פינדר.

להדפסת המתכון

גרנולה ביתית

זמן הכנה10 minutes דקות

זמן בישול45 minutes דקות

סה"כ זמן55 minutes דקות

מנות: 8 כוסות

החומרים:

• 4 כוסות שיבולת שועל עבה, (400 גרם)
• 1/2 כוס גרעיני חמנייה
• 1/2 כוס גרעיני דלעת
• 1/2 כוס אגוזי פקאן, קצוצים גס
• 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
• 1/2 כוס שבבי שקדים
• 1/2 כוס גרגירי גוג'י
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות
• 1/4 כוס סוכר דמררה
• 1/4 כוס שמן קוקוס / קנולה, (או כל שמן בריא אחר)
• 1/4 כוס סילאן טבעי
• 1/4 כוס מים
• קורט מלח
• 1 כפית קינמון

הכנה:

• מחממים תנור ל-160 מעלות.
• מערבבים בקערה גדולה שיבולת שועל, גרעיני חמנייה ודלעת, פקאן, אגוזי מלך ושבבי שקדים.
• מערבבים לחוד סוכר חום, שמן קוקוס (או קנולה), סילאן, מים, מלח וקינמון.
• יוצקים את התערובת הרטובה על היבשה ומערבבים טוב עד לכיסוי מלא.
• משטחים לשכבה דקה בתבנית אפיה גדולה ומרופדת בנייר אפיה. אופים כ-45 דקות, כאשר כל רבע שעה מוציאים ומערבבים את התערובת.
• מוציאים את הגרנולה מהתנור ונותנים לה להצטנן לחלוטין. מוסיפים את גרגירי הגוג'י והחמוציות ומערבבים.
• שומרים בכלי אטום (עד 3 שבועות, אבל זה לא יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן:)).

הכנתם את המתכון?
ספרו לי איך יצא! הגיבו למטה או שתפו באינסטגרם ותייגו thehappylentils#

הפוסט גרנולה ביתית הופיע לראשונה ב-העדשים השמחות.