תבשיל ירקות חלומי
serves: 8
Ingredients:
- ¼ כוס שמן זית
- 2 בצל סגול, חתוך לרבעים
- ½ כרובית, מחולקת לפרחים
- 2-3 ענפי סלרי, חתוכים גס
- 2 פלפל אדום, חתוך גס
- 2 זוקיני או קישואים, פרוסים גס מאוד
- 1 חציל, חתוך גס
- 1 בטטה, פרוסה לחתיכות גדולות
- 2 עגבניות, חתוכות גס
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים, אפשר קפואים ואפשר מקופסה
- 2 כוסות שעועית ירוקה, קפואה או טרייה
- 4 שיני שום, קצוצות
- ¼ כוס סויה (לנמנעים מגלוטן - סויה ללא גלוטן)
- 2 כפיות כמון
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- ½ כוס מים
Instructions:
- מכינים מחבת רחבה ועמוקה (סוטאז') שמתאימה גם לתנור. את כל הירקות בתבשיל חותכים בצורה גסה לחתיכות גדולות מאוד.
- לפני שמדליקים את האש מסדרים את הסיר. מתחילים עם שמן זית בתחתית הסיר. אחר כך מוסיפים, ללא חשיבות לסדר - בצל סגול פרוס לרבעים, פרחי כרובית גדולים, פלפל אדום פרוס לחתיכות גדולות, זוקיני/קישוא חתוך גס, סלרי חתוך גס מאוד (אפשר גם את העלים), חציל פרוס גס, בטטה פרוסה לחתיכות גדולות ועגבניות פרוסות גס מאוד.
- מעל לירקות מפזרים שיני שום קצוצות, סויה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מוסיפים ½ כוס מים בלבד, מכסים את הסוטאז' ומדליקים את האש. מביאים את הנוזלים לרתיחה - הסיר גדוש בירקות ולכן הדרך הטובה ביותר היא לשמוע מתי הנוזלים רותחים.
- מעבירים לאש בינונית ומבשלים עם מכסה סגור 15 דקות. אחר כך, מסירים את המכסה ומערבבים בזהירות את כל המרכיבים. מכסים שוב ומבשלים 10 דקות נוספות.
- מוסיפים מעל גרגירי חומוס מבושלים ושעועית ירוקה. מכסים שוב ומבשלים 15 דקות נוספות. אין צורך לערבב את התבשיל יותר מהערבוב הראשוני. אם רוצים אפשר לנענע ולסובב בעדינות מעט את הסיר. בזמן שהירקות מתבשלים על הכיריים מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מסירים את המכסה ומכניסים את הסוטאז' לתנור לבישול של 20-25 דקות. התבשיל מוכן כאשר הירקות צרובים יפה והצבעים עמוקים ויפים. בתאבון!