תבשיל טופו וברוקולי בחלב קוקוס
serves: 4
Ingredients:
לטופו החרוך-
- 300 גרם טופו
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות סויה (לנמנעים מגלוטן יש להשתמש בסויה ללא גלוטן כמובן)
שאר מרכיבי התבשיל-
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 ראש ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים
- 400 מ"ל קרם קוקוס
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס כוסברה, קצוצה דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות סויה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל שחור לפי טעם (לפחות חצי כפית מכל אחד)
Instructions:
- פורסים את הטופו לקוביות קטנות, מניחים על מגבת נקייה או נייר ניגוב ומניחים עוד נייר ניגוב מלמעלה. לוחצים על הטופו היטב, בצורה שמוציאה ממנו את הנוזלים ומייבשת אותו.
- מחממים מחבת, רצוי עם ציפוי נון-סטיק. כשהמחבת חמה ממש מוסיפים שמן זית ומניחים בתוכה בזהירות את קוביות הטופו. מוסיפים את הסויה ומקפיצים (או מערבבים) קלות את הטופו. נותנים לטופו להיצרב היטב בין 2-3 דקות מכל צד. מוציאים את הטופו מהמחבת ושומרים בצד.
- באותה המחבת, מחממים שמן זית. מוסיפים בצל קצוץ, כמון, מלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את הברוקולי, את שיני השום הקצוצות, סויה ורבע כוס מים, מערבבים, מכסים את המחבת ונותנים לברוקולי להתבשל בצורה הזאת 5 דקות.
- מוסיפים למחבת את קרם הקוקוס, 1/4 כוס מים נוספים ואת הטופו החרוך. מביאים לרתיחה, מכסים את המחבת וממשיכים לבשל על אש בינונית-נמוכה 10 דקות נוספות.
- בהגשה מוסיפים כוסברה קצוצה מעל. מגישים לצד אורז מלא או רגיל. בתאבון!