קרקרים מזרעי פשתן (ללא גלוטן)
serves: 1 תבנית תנור סטנדרטית 32X40 או שווה ערך
Ingredients:
- 2 כפות זרעי פשתן - טחונים
- 2 כפות זרעי צ'יה
- ¼ כוס קמח שקדים, ראו הערות לתחליפים
- ¼ כוס זרעי חמנייה
- ¼ כוס זרעי דלעת
- ¼ כוס שומשום
- 1 כף אבקת שום
- ½ כפית מלח - ראו הערות לגבי המלח
- 1 כוס מים
- לפיזור מעל - קצח
- מעט שמן זית (אפשר גם בתרסיס) לשימון התבנית
Instructions:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מכינים תבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה או משטח סיליקון ומשמנים אותה במעט שמן זית (בהברשה או בתרסיס).
- טוחנים את זרעי הפשתן בשייקר/ בלנדר או מטחנת תבלינים. משרים את זרעי הצ'יה בקערית קטנה עם רבע כוס מים למשך 10 דקות. בסיום ההשרייה התערובת תהפוך לצמיגית ומעט ג'לטינית.
- בקערת ערבוב מניחים זרעי פשתן טחונים, קמח שקדים, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שומשום, אבקת שום ואת תערובת זרעי הצ'יה לאחר השרייה. אם בחרתם להוסיף מלח לתערובת ולא לפזר אחר כך מלח גס - הוסיפו את המלח וערבבו. מוסיפים ¾ כוס מים ומערבבים היטב.
- משטחים את התערובת בתבנית דק ככל הניתן, עד שהיא מכסה את התבנית כמעט לגמרי. התערובת מעט צמיגית, וזה בסדר. מפזרים מעל מעט קצח, ואם לא הוספתם מלח לתערובת אז גם מעט מלח גס.
- אופים למשך כ-40 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים ונאפים לגמרי. מניחים לקרקרים לצינון ואז שוברים אותם בצורה חופשית בידיים.
- שומרים בקופסה אטומה עד 10 ימים.
Notes:
- הקפידו לקנות את זרעי הפשתן והצ'יה באריזות סגורות ממקומות שיש בהם תחלופה רבה. את זרעי הפשתן אני ממליצה להחזיק במקפיא ולטחון לפני שימוש. את זרעי הצ'יה אני ממליצה להחזיק במקרר או במקפיא.
- את קמח השקדים ניתן להחליף בכל סוג אחר של קמח. אם רוצים לשמור על גרסה ללא גלוטן משתמשים בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז, קמח שיבולת שועל וכד'. אפשר גם להשתמש בקמחי קטניות.
- מלח - אפשר לתבל את הקרקרים במלח בשתי שיטות. האחת היא להוסיף מלח רגיל לתערובת והדרך השנייה היא לפזר מלח גס על פני השטח של התערובת לאחר שמשטחים אותה בתבנית. אל(!) תמליחו פעמיים. מניסיון, זה יהיה מלוח מידי...
- אפשר להחליף, או להוסיף, את זרעי הקצח בקימל, שומשום שחור, שום גבישי וכד'